Làm thế nào để nhào bột bánh pizza một cách nhanh chóng và ngon?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tìm một người không thích pizza không phải là dễ. Những chiếc bánh ngọt này, được tạo ra phù hợp với tất cả các quy tắc, thay thế bữa trưa, cho phép bạn nhanh chóng và thỏa mãn thức ăn cho tất cả những người tham gia bữa tiệc và các thành viên trong gia đình, đồng thời không cần phải lo lắng về việc tăng thêm cân. Các chuyên gia gọi pizza tự làm không phải là một món ăn nhanh có hại, mà là một món ăn thực sự thỏa mãn và ngon miệng. Tuy nhiên, những ai bắt tay vào làm món ăn tại nhà bếp nên nhớ rằng phải chú ý nhiều hơn trong quá trình chuẩn bị không phải là nhân bánh mà là bột. Đó là chất lượng của bài kiểm tra quyết định phần lớn sự thành công của công việc bắt đầu. Làm thế nào để làm cho bột bánh pizza tại nhà? Chúng tôi sẽ cố gắng trả lời câu hỏi này trong bài viết của chúng tôi.

Cách làm bánh pizza tại nhà? Bột

Pizza Ý được biết đến là món vô cùng nổi tiếng trên toàn thế giới. Nhiều nhà hàngcông thức nấu ăn từ lâu đã chuyển sang nấu ăn tại nhà. Tuy nhiên, không phải lúc nào các bà nội trợ cũng có thể tự làm bánh pizza ngon như ở các tiệm pizza và nhà hàng Ý.

Quen thuộc với mọi người, pizza Ý cổ điển khác với pizza tự làm chủ yếu ở chất lượng bột. Ở quán bánh tráng ra đĩa rất mỏng, giòn rụm, vỏ bánh vàng ruộm đẹp mắt. Ngược lại, ở nhà, chúng tươi tốt, cao và thường không giòn, gợi nhớ hơn đến bánh muffin.

Về đặc thù của việc chuẩn bị món ngon

Đối với những người muốn biết cách làm bột bánh pizza, sẽ rất thú vị khi nghe nói rằng cơ sở của loại bánh này có thể bông, vụn hoặc mỏng, có hoặc không có vị chua, tùy thuộc vào công thức được chọn. Đồng thời, như những đầu bếp tại gia có kinh nghiệm đảm bảo, khi tạo ra loại bánh ngọt phổ biến này, bạn phải tuân thủ một số quy tắc. Vậy bạn làm bánh pizza bằng cách nào?

Các công thức làm bánh pizza thường khuyên bạn nên sử dụng một lượng muối nhất định. Đôi khi quá ít là cần thiết, nhưng bạn nên biết rằng muối là một thành phần rất quan trọng giúp cân bằng hoặc tăng hương vị và mùi thơm của bột. Nếu bạn cho quá nhiều bánh sẽ mặn đến mức không thể ăn được. Vì vậy, nó được khuyến khích để tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ được chỉ định trong công thức. Điều này cũng áp dụng cho việc tiêu thụ đường. Vô ích, một số người nghĩ rằng vì pizza không phải là món tráng miệng nên không cần đường trong bột bánh - nếu không có sản phẩm này thì sẽ quá nhạt nhẽo.

Bột chocủa loại bánh ngọt phổ biến này phải đủ đàn hồi: không bị rách khi kéo căng, bởi vì đây là cách bánh được hình thành. Bạn có thể cán mỏng bột bằng cây lăn bột, nhưng đây không phải là lựa chọn tốt nhất. Theo các nữ tiếp viên, sẽ đúng nếu kéo nó bằng tay đến kích thước mong muốn mà vẫn giữ được hình dạng của một vòng tròn. Ở giữa, bột nên được nghiền nhỏ và để nguyên dọc theo các cạnh, ở đây bột sẽ có thể tạo thành các cạnh ngăn không cho nước sốt lan ra.

Đối với những người mới bắt đầu muốn học cách làm bột bánh pizza tại nhà, các bà nội trợ không nên quên rằng bột là một trong những thành phần chính của bánh pizza, hương vị của nó phải được cảm nhận rõ ràng khi nướng xong. Vì vậy, khi đắp nhân vào bột, bạn nên biết khi nào thì dừng lại.

Giống như bánh pizza, cần phải nướng bột cho món ăn này ở nhiệt độ cao nhất có thể - điều khiển nhiệt độ trong lò phải được đặt ở mức tối đa. Trước khi nướng, bột được trải ra khay nướng nóng và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn. Vì vậy, nó được bật trước, khoảng 10 phút trước. trước khi bắt đầu nướng. Bột thành phẩm dùng ngay để nướng bánh pizza hoặc đã chuẩn bị trước và đông lạnh.

Cách làm bột bánh pizza mỏng?

Bí quyết chính của việc làm bánh pizza mỏng là tính đặc biệt của nhiệt độ sử dụng mà món ăn được nướng. Ngay cả trong thời cổ đại, bánh pizza đã được nấu trong các lò nướng lớn của Ý, được làm nóng đến 485 ° C, và nhiệt độ này được duy trì trong toàn bộ quá trình nướng. Chế độ nhiệt độ này giúp bạn có thể nướng bột trong mộtmột phút rưỡi. Thời gian này đủ để bánh nở ra nhưng vẫn mềm và mềm bên trong. Trong các nhà hàng và tiệm bánh pizza, món ăn được nướng ở nhiệt độ này. Nhưng làm thế nào để bạn làm bánh pizza bột (mỏng và giòn) tại nhà?

Hóa ra là trong một chiếc lò nướng thông thường, bạn có thể nấu một chiếc bánh pizza mỏng tuyệt vời, sẽ không tệ hơn món được nướng trong những chiếc lò cũ của Ý. Lò nướng hiện đại có thể duy trì nhiệt độ lên đến 250 ° C, đủ để có được lớp vỏ giòn trên lớp bột mỏng thơm ngon. Sẽ chỉ mất nhiều thời gian hơn để nướng bánh pizza - khoảng 10-12 phút.

Pizza mỏng: công thức (men)

Một điểm quan trọng để có được một loại bột mỏng là việc tuân thủ công thức và công nghệ cán của nó. Bột bánh pizza truyền thống, cổ điển được làm bằng men. Làm thế nào để làm cho bột men cho bánh pizza? Có rất nhiều công thức khác nhau để làm các loại bánh ngọt phổ biến. Bánh pizza mỏng tự làm có thể được làm bằng cách sử dụng bất kỳ thứ nào trong số này, tùy thuộc vào sở thích cá nhân hoặc sự sẵn có của nguyên liệu.

Thành phần

Đối với những ai quan tâm đến cách làm bột bánh pizza (mỏng, có men), các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên áp dụng công thức sau. Để sử dụng nấu ăn:

• nước đun sôi để nguội - 300 ml;
• 10g men khô;
• hai muỗng cà phê đường;
• một muỗng cà phê muối;
• 500 g bột mì;
• 2-3 bảng. muỗng canh dầu thực vật (ô liuhoặc hướng dương).

Phương pháp nấu

Cách làm bột bánh pizza (mỏng) ngon? Đầu tiên, chuẩn bị bột: đổ nước ấm vào một thùng sâu, thêm muối và đường, men và bột mì (một muỗng canh). Tất cả mọi thứ được trộn và để tiếp cận trong 15-20 phút. Khi men lên men và có bọt nhẹ thì tiến hành nhào bột trực tiếp. Trong một thùng riêng, các nguyên liệu còn lại được trộn: bột mì, muối, dầu (hướng dương hoặc ô liu), bột nấu chín cũng được đổ vào đây. Sau đó, bột được nhào. Một điểm rất quan trọng là tính nhất quán chính xác của nó: nó không nên quá đặc. Bột mỏng được coi là lý tưởng, hóa ra là mềm và dẻo, khá trễ so với tay. Trong trường hợp này, bột sẽ không bị rách.

Làm thế nào để triển khai một cách chính xác?

Thời điểm này - lăn - các chuyên gia gọi là quan trọng nhất. Cán bột mỏng nhất có thể.

Công thức với số lượng sản phẩm được chỉ định này được thiết kế cho 3 chiếc bánh pizza mỏng. Do đó, trước khi bắt đầu cán bánh, bạn nên chia bột thành ba phần bằng nhau. Các nhà sản xuất bánh pizza chuyên nghiệp không sử dụng cán để cán bột - họ kéo bột bằng tay, bằng xương ngón tay, cuộn nhiều lần trên tay. Do đó, đế bánh pizza có thể được làm mỏng ở giữa và dày dọc theo các cạnh. Tuy nhiên, tất nhiên, bạn có thể sử dụng ghim lăn thông thường khi lăn.

Nướng

Sau khi cán bột, nó được phết nước sốt (cà chua), rắc gia vị, trang trí với các nhánh lá oregano, đặt phô mai mozzarella cắt thành từng khoanh tròn và cà chua lên trên. Tiếp theo, cho bánh pizza vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ t=250 ° C trong 10-12 phút. Những người sử dụng lò nướng thế hệ cũ có nhiệt độ gia nhiệt tối đa thấp hơn nên tăng thời gian nướng. Bánh pizza đã hoàn thành có thể được trang trí với rau húng quế tươi và phục vụ.

Bột nhào nhanh (công thức không có men)

Nhiều bạn quan tâm đến cách làm bột bánh pizza có nhanh không? Thông thường, men không được bao gồm trong công thức làm bánh pizza nhanh. Vì vậy, khi chuẩn bị cũng không mất nhiều thời gian, chỉ cần nửa tiếng cho cả quá trình là đủ.

Cách làm bột bánh pizza không cần men? Một công thức đơn giản bao gồm việc sử dụng: bột mì, sữa hơi ấm, trứng (hai miếng cho khoảng 2 muỗng canh bột mì và nửa lít sữa), một chút muối và một vài cái bảng. muỗng canh dầu (thực vật). Tất cả các thành phần (khô và lỏng) được trộn riêng biệt trong các thùng khác nhau, sau đó hỗn hợp trứng-sữa được đổ dần vào bột. Sau 10 phút. nhào liên tục bột đã sẵn sàng. Trước khi bắt đầu nấu, bột nên nghỉ thêm 15 phút.

Thành phần

Vì vậy, công thức làm bột nhào nhanh không có men cho 4 phần bánh pizza liên quan đến việc sử dụng:

• 350 gram bột mì;
• 250 mlsữa chua;
• 2 quả trứng (gà);
• 40ml dầu (ô liu);
• một phần tư muỗng cà phê muối;
• một phần tư thìa cà phê muối nở.

Hướng dẫn nấu ăn

Quy trình bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Trứng đánh tan với muối cho vào âu nhỏ.
2. Đổ kefir vào một thùng lớn, thêm soda pha giấm. Trứng đánh tan đổ vào kefir, hỗn hợp trộn đều
3. Thêm bột mì (thành từng phần để bạn có thể kiểm soát độ đặc của bột). Được phép dùng máy xay để trộn, nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm thích nhào bột bằng tay.
4. Thêm dầu (ô liu) vào bột. Sau đó, bột được trộn. Về độ đặc, nó sẽ giống như kem chua đặc (do phản ứng của soda và kefir, nó trở nên lỏng và đồng thời tươi ngon).
5. Sau đó, tấm nướng được bôi dầu (thực vật) và đổ bột.
6. Tấm nướng được đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Khi bột chín vàng, phết nhân và nướng cho đến khi hoàn thành.
7. Pizza đã sẵn sàng được lấy ra. Các loại thảo mộc tươi (rau arugula, rau bina, romano, băng trôi) được sử dụng như một chất bổ sung lý tưởng cho bánh ngọt làm sẵn, được rắc lên món ăn đã hoàn thành trước khi phục vụ.

Mẹo

Một số phụ nữ làm thủ công khuyên dùng kem chua thay vì kefir để tạo bột nhanh. 250 gram kem chua được thêm vào bột, trộn trước với soda, ngậm nước với giấm.

Puff pastry pizza (không có men)

Nhiều trẻcác bà nội trợ hỏi: làm thế nào để làm bánh pizza từ bánh phồng? Để chuẩn bị bánh phồng cho pizza không có men, hãy sử dụng:

• bột mì - hai muỗng canh;
• nước - một phần tư cốc;
• bơ - 200 gram;
• đường - một muỗng cà phê;
• muối - một nhúm;
• axit citric - để nếm.

Mô tả cách nấu ăn

Cách làm bột bánh pizza như thế nào? Công thức cung cấp các bước sau: bơ được thêm vào bột mì, trộn với bột mì và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, phần còn lại của các thành phần được thêm vào khối lượng này và trộn đều. Cán bột xong, cán mỏng, gấp lại nhiều lần rồi cho vào tủ lạnh. Sau một vài giờ, bột được lấy ra và bắt đầu nướng.

Lựa chọn khác

Để làm bánh phồng cắt nhỏ dùng làm bánh pizza:

• bột - hai ly;
• nước - 150 ml;
• bơ hoặc bơ thực vật - 300 gram;
• một quả trứng;
• nước chanh - một thìa cà phê;
• muối - nửa thìa cà phê.

Cách nấu?

Rây bột mì, cho bơ (đã ướp lạnh) cắt miếng nhỏ vào rồi dùng dao băm nhuyễn. Làm một chỗ lõm nhỏ trong bột mì với bơ, đổ nước (muối) vào đó, thêm một quả trứng, nước cốt chanh và nhanh chóng nhào bột. Bột sau khi hoàn thành được cán thành một quả bóng, phủ khăn ăn và lau sạch để nơi lạnh. Trước khi nướng, bột được cán mỏng khoảng 2-3 lần và gấp lại thành ba hoặc bốn lớp.

Pizza ăn kiêng (không bột)

Công thức này có thể là một phát hiện có giá trị cho những ai sợ tăng cân. Làm thế nào để làm bánh pizza mà không cần bột? Để nấu nó, không cần men, không cần bột, không cần bơ. Họ chỉ sử dụng carbohydrate lành mạnh, protein và các sản phẩm khác cần thiết để giải khát đúng cách, nhưng đồng thời không để tăng thêm cân: cà chua, hạt tiêu, thịt gà, nấm. Sẽ mất một giờ để nấu.

Cơ sở

Bột không tham gia vào quá trình tạo lớp nền. Để chuẩn bị 6-7 phần của món ăn, hãy sử dụng:

• 1 kg gà phi lê (không da và xương);
• 2 quả trứng gà;
• muối - để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• nêm gia vị cho thịt gà - vừa ăn.

Điền

Nhân bánh sẽ cần một số nguyên liệu tươi. Nó được chuẩn bị từ:

• 7–10 cà chua (quả anh đào hoặc loại nhỏ khác);
• 200 gram nấm;
• 2 quả ớt chuông nhỏ;
• rau xanh - để nếm;
• 150-200g pho mát cứng (ít béo);
• tương cà chua - để nếm;
• muối - để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Tính năng nấu ăn: hàng tồn kho

Đối với những ai muốn học cách làm bánh pizza không cần bột, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên dùng:

• khay nướng;
• với một con dao làm bếp;
• thìa gỗ;
• thớt;
• sâu tô;
• máy xay sinh tố;
• giấy da để nướng;
• ổ gà hot;
• giấy dùng một lầnkhăn tắm.

Mô tả quy trình: từng bước

Đầu tiên sơ chế thịt băm để làm phần nền. Phi lê gà ướp lạnh (không đông lạnh!) Được rửa sạch bằng nước chảy, sau đó lau khô bằng khăn giấy, chia thành nhiều phần và cho vào cối xay sinh tố. Thịt gà được nghiền nhỏ, sau đó cho trứng vào thịt băm, ướp muối, đảo đều và nêm gia vị. Khối lượng thu được được trộn cho đến khi đồng nhất.

Tiếp theo, phần đế được nướng. Lò được làm nóng 180-190 ° C. Trải giấy lên khay nướng và đặt gà băm lên trên. Phần đế có thể có bất kỳ hình dạng nào: tròn truyền thống, “trái tim”, hình chữ nhật, v.v. Phần đế được đưa vào lò nung nóng trước trong 20 phút. Đây là thời gian đủ để nó nướng và "lấy".

Cà chua rửa sạch bằng nước ấm, lau khô rồi cắt thành từng lát mỏng. Nấm rửa sạch, lau khô, hạ thổ cắt bỏ chân, bỏ vết thâm đen. Nấm được cắt thành từng lát thật mỏng. Ớt Bungari chia đôi, bỏ hạt, bỏ cuống. Sau đó, các loại rau cần được rửa sạch (bên ngoài và bên trong) và lau khô. Ớt được cắt thành khối hoặc dải. Các loại rau thơm (thì là, hành tây, ngò tây, húng quế) rửa sạch, giũ nhẹ cho bớt ẩm rồi thái nhỏ. Bất kỳ pho mát nào (ít chất béo) được bào. Không nên sử dụng sản phẩm này với số lượng lớn hơn số lượng được chỉ định trong công thức.

Phần đế được làm nguội một chút, và sau đó tiến hànhtạo hình bánh pizza. Đầu tiên, thịt băm được nướng với hỗn hợp sệt (cà chua), sau đó nhân bánh được bày thành từng lớp hoặc tùy ý, bên trên rắc rau thơm và pho mát bào. Tiếp theo, bánh pizza được đưa đến lò nướng, làm nóng đến 170-180 ° C, trong nửa giờ nữa. Bánh pizza ăn kiêng thơm, ngon miệng được chia thành từng phần và phục vụ.

Đề xuất công thức

Bạn có thể sử dụng các loại nhân đa dạng nhất cho chiếc bánh pizza này. Dứa nhẫn và giăm bông là tuyệt vời. Có thể thay thế bột cà chua bằng sữa chua ít béo (tự nhiên) hoặc nước sốt (cà chua). Bạn cũng có thể sử dụng cà chua tươi nghiền. Thay vì thịt gà băm, bạn cũng có thể dùng thịt (heo, bò), nhưng món pizza này không còn được coi là đồ ăn kiêng nữa.