Bánh nướng Ossetian: calo. Các loại bánh nướng và giá trị dinh dưỡng của chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ossetian pie - một món ăn phổ biến ở dạng bánh mì dẹt với nhiều loại nhân từ phô mai, phô mai, thịt, rau. Dạo này vừa ăn vừa ngắm dáng là mốt lắm. Vì vậy, câu hỏi thường đặt ra về hàm lượng calo của bánh nướng Ossetian. Hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn phần lớn phụ thuộc vào nhân bánh được sử dụng và phương pháp chế biến bột.

Vài lời về calo

Người ta thường chấp nhận rằng các sản phẩm bột nhào có hàm lượng calo rất cao. Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng hạn chế sử dụng các món ăn làm từ bột mì do lượng lớn calo. Nhiều người tin rằng bánh nướng Ossetian, có hàm lượng calo đa dạng, hoàn toàn chống chỉ định trong việc giảm cân. Tuy nhiên, ý kiến này không hoàn toàn đúng. Xem xét chi tiết từng loại nhân, công nghệ chuẩn bị bột là đủ để hiểu món ăn sẽ có hàm lượng calo cao như thế nào.

BTùy theo nhân bánh mà bánh nướng Ossetian có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Hàm lượng calo trên 100 gam sản phẩm xấp xỉ như sau:

• với nhân thịt - 230 kcal;
• với pho mát - 250 kcal;
• đầy gà và pho mát - 190 kcal;
• với khoai tây - 170 kcal;
• với rau và thảo mộc - 180 kcal.

Căn cứ vào đây, có thể thấy rằng không phải món ăn có hại về mặt dinh dưỡng mà là phần của nó. Bánh nướng Ossetian, có hàm lượng calo không quá cao, có thể ăn được, ngay cả khi tăng cân. Điều quan trọng cần nhớ là lượng sản phẩm không được vượt quá 150 - 200 g trong khẩu phần ăn hàng ngày và không nên đưa vào thực đơn nhiều hơn 1 - 2 lần một tuần.

Cách làm bột

Gần đây, nhiều biến thể của món ăn bình dân này đã xuất hiện. Bạn có thể thay đổi công thức cổ điển bằng cách chọn một loại bột khác. Thường họ sử dụng nước ngọt, nước ngọt, không làm hỏng hương vị của món ăn nói chung, nhưng không thể so sánh hương vị với nguyên bản.

Để chuẩn bị bột cho bánh Ossetian, bạn sẽ cần một bột men. Men khô, 2 thìa cà phê, pha loãng trong nước ấm, thêm 1 thìa cà phê bột mì và đường rồi để cho đến khi tạo bọt.

Khi khối bột tăng thể tích, người ta đổ vào hộp đựng bột, thêm 4 cốc bột đã rây, 1 cốc sữa và nước. Khối lượng được nhào cho đến khi mịn, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật và để nó ở nơi ấm áp. Trong quá trình tiếp cận bộtnhào nhiều lần để thành phẩm được dẻo và mềm. Từ khối lượng kết quả, bạn có thể nấu 3 chiếc bánh với các loại nhân khác nhau.

Cheese Pie

Hàm lượng calo của bánh phô mai Ossetian được tính toán dựa trên công thức cổ điển, sử dụng phô mai Ossetian hoặc phô mai ít béo. Trong trường hợp này, 100 g sản phẩm chứa khoảng 250 - 260 kcal. Tuy nhiên, nếu phô mai béo hơn, hàm lượng calo trong đầu ra sẽ tăng lên đáng kể. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 350 g bryndza (phô mai Ossetia);
• 150 g phô mai tươi ít béo;
• 200g phô mai mozzarella;
• 1 quả trứng gà;
• rau xanh (ngò tây, ngò tây, thì là);
• muối và tiêu xay để nêm nếm;
• bột men làm sẵn.

Phô mai và phô mai mozzarella được nghiền nhỏ, trộn với phô mai tươi và rau xanh thái nhỏ. Thêm một quả trứng sống, muối và gia vị và nhào cho đến khi mịn. Bột phải được chia thành hai phần, một trong hai phần lớn hơn một chút. Một phần lớn hơn được phân phối bằng tay thành một chiếc bánh đồng nhất, sau đó nhân bánh được xếp thành một lớp dày.

Phần bột thứ 2 cũng nặn thành bánh, nhân kín và vê mép. Dùng dao tạo một lỗ nhỏ ở giữa chiếc bánh. Sản phẩm được quết với lòng trắng trứng gà đánh bông và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 - 40 phút. Bôi mỡ bánh đã hoàn thành khi còn nóng với bơ.

Bánh nướng thịt Ossetian

Công nghệ làm bánh theo công thức cổ điển giống hệt loại bánh nàotrám. Hàm lượng calo trong bánh thịt Ossetian khoảng 230 - 250 kcal, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của thịt.

Đối với bánh, lấy 800 g thịt cừu, 200 g hành tây, vài nhánh tỏi và cho vào máy xay thịt. Thịt băm thành phẩm được đem đi nêm nếm với muối, tiêu đen và đỏ xay, các loại gia vị cay theo sở thích của bạn.

Nhân sau khi hoàn thành được ướp với 50-60 ml nước luộc thịt để món ăn thành phẩm ngon ngọt. Một đặc điểm khác biệt của bánh Ossetian là độ dày của bột. Trong công thức ban đầu, nó không được vượt quá 1 cm, trong khi kéo căng nó hoàn toàn bằng tay của bạn mà không có sự trợ giúp của ghim lăn. Nên có rất nhiều lớp phủ, đây là đặc điểm đặc trưng của món ăn dân tộc của Ossetia.

Đặc biệt lưu ý với thịt băm, thịt băm càng mịn thì món ăn sẽ càng ngon. Tốt nhất nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay, chọn loại có lỗ nhỏ.