Rượu whisky 12 năm tuổi nào ngon nhất?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Whisky, hay scotch, là một trong những loại rượu mạnh phổ biến nhất trên thế giới. Hương thơm và mùi vị của nó được tạo ra thông qua nhiều quy trình sản xuất khác nhau để tạo ra một loại thức uống mà mọi người sẵn sàng trả nhiều tiền cho nó. Nó được làm từ các loại cây trồng như lúa mạch đen, lúa mạch, ngô, lúa mì và thậm chí cả kiều mạch. Độ mạnh của thức uống này có thể thay đổi từ 32 đến 50%. Theo truyền thống được sản xuất ở Ireland và Scotland.

Lịch sử uống

Thức uống mạnh này được sản xuất lần đầu tiên ở đâu? Câu trả lời cho câu hỏi này vẫn chưa được tìm ra, nhưng Ireland và Scotland tự coi mình là nơi sản sinh ra rượu whisky và tranh luận với nhau về việc ai là người đầu tiên trong vấn đề này. Người Scotland cho rằng chính họ đã thay thế nho bằng lúa mạch trong quá trình ban đầu. Kết quả là thức uống mà họ gọi là "nước của sự sống." Nhưng người Ailen nói rằng vị thánh bảo trợ của họ, Thánh Patrick, đã phát minh ra công thức này và bắt đầu làm rượu whisky trên hòn đảo của họ. Việc sản xuất hàng loạt Scotch bắt đầu ở các tu viện ở Scotland, nó được sử dụng riêng cho mục đích y học. Nhưng những người nông dân đã tiếp thu kinh nghiệm của các nhà sư và bắt đầu sản xuất nó để bán. Thức uống này giống như moonshine,không để lại, mà uống ngay sau khi chưng cất. Vào thế kỷ 19, sản xuất thủ công mỹ nghệ đã có thể bước lên một tầm cao mới nhờ việc lắp đặt Coffey, giúp tăng đáng kể khối lượng sản phẩm được sản xuất. Kể từ thời điểm đó, sản xuất công nghiệp của sản phẩm này bắt đầu, các công ty xuất hiện chỉ chuyên sản xuất nó. Scotland và Ireland scotch được coi là tốt nhất trong thời đại của chúng ta. Whisky 12 năm tuổi được đánh giá cao trên toàn thế giới.

Các loại "nước của sự sống"

Có phân loại rượu whisky:

1. Mạch nha - chỉ làm từ mạch nha lúa mạch, không lẫn tạp chất. Đổi lại, nó cũng được chia thành:

• mạch nha đơn (được sản xuất bởi cùng một nhà máy chưng cất);
• Thùng đơn (rượu whisky, được lấy từ một thùng);
• Quýt thùng (thức uống này chỉ được lấy từ thùng gỗ sồi Mỹ và có kích thước nhỏ);
• Mạch nha (đây là hỗn hợp của scotch từ các nhà máy chưng cất khác nhau).

2. Ngũ cốc - đây hầu như là rượu whisky pha trộn, chỉ một phần nhỏ được bán lẻ. Loài không có tạp chất này thực tế không có mùi thơm. Thông thường, nó được sử dụng làm nguyên liệu kỹ thuật để sản xuất một loại thức uống khác.

3. Hỗn hợp là thức uống thu được bằng cách trộn (trộn) mạch nha và các loại hạt của scotch. 90% sản lượng rơi vào loài này. Nếu nó có hàm lượng mạch nha cao, thì thức uống này có trạng thái "Lux".

4. "Rượu whisky ngô"- Công thức của Mỹ, liên quan đến việc sản xuất rượu whisky từ ngô, và có một công nghệ đặc biệt.

Công nghệ sản xuất

Quá trình sản xuất thức uống này được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Chuẩn bị mạch nha đại mạch - ở giai đoạn này, quá trình chế biến lúa mạch diễn ra. Nó cần được phân loại, làm sạch và làm khô. Sau đó, nó được ngâm và bày dưới đáy của ngôi nhà mạch nha đến 10 ngày. Khi hạt nảy mầm, nó được đưa đi sấy khô. Đây là cách mạch nha được làm. Rượu whisky ngũ cốc được làm từ các loại ngũ cốc không qua kiểm nghiệm.

2. Sấy là quá trình làm khô mạch nha, xảy ra dưới ảnh hưởng của khói nóng từ quá trình đốt than củi, than bùn hoặc dăm bào gỗ sồi. Đây là cách thu được "ngũ cốc hun khói". Công đoạn này chỉ được sử dụng ở Scotland, nơi mang lại niềm say mê cho vùng này của Vương quốc Anh.

3. Sản xuất mạch nha - mạch nha khô được biến thành bột và khuấy trong nước. Hỗn hợp này lắng trong 8-12 giờ.

4. Lên men hay còn gọi là lên men - khi rau nguội bớt, men sẽ được thêm vào và đặt ở nơi ấm áp (35-37 độ) trong hai ngày. Độ mạnh của thức uống thu được đạt 5%.

5. Chưng cất - thức uống 5% được chưng cất hai hoặc ba lần. Sau lần chưng cất thứ nhất, độ bền của chất lỏng đạt 25-30%, sau lần chưng cất thứ hai - 70%. Để sử dụng thêm, chỉ thức uống chảy ra giữa quá trình chưng cất được thực hiện. Hình dạng của thiết bị chưng cất là duy nhất cho mỗi nhà máy chưng cất, vì điều này ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của rượu whisky. Thức uống kết quả được pha loãng với nước và độ mạnh của nó giảm xuống còn 50-64%.

6. Lão hóa - Whisky được ủ trong thùng gỗ sồi. Nếu những thùng rượu sherry này đến từ Tây Ban Nha, thì kết quả là một thức uống chất lượng cao. Nhưng họ thường sử dụng thùng gỗ sồi Mỹ, trong đó rượu bourbon đã được ủ.

7. Trộn - giai đoạn này được sử dụng cho hỗn hợp scotch. Ở đây chúng hợp nhất thành một loại rượu whisky mạch nha và ngũ cốc, có độ già khác nhau (từ 3 năm). Sau đó, chúng được lưu trữ trong vài tháng nữa. Chi phí của thức uống phụ thuộc vào giai đoạn này: nếu chỉ vài tuần thì rẻ, nếu 6-8 tháng - đồ uống đắt tiền chất lượng cao.

8. Đóng chai - thức uống lắng được lọc với sự trợ giúp của màng giấy. Nhiệt độ nên nằm trong khoảng 2-10 độ. Sau đó, băng được pha loãng với nước lấy từ các nguồn tự nhiên. Nếu hỗn hợp chứa rượu whisky 12 năm tuổi, thì De luxe được thêm vào tên của nó, tức là nó là thức uống có chất lượng cao nhất.

Giai đoạn tiếp xúc

Năm 1860, một đạo luật đã được thông qua ở Scotland, quy định rằng loại rượu này phải được ủ ít nhất 3 năm. Nếu m alt scotch không dùng để pha trộn, nó được ủ từ 5 đến 20 năm. Rượu whisky 12 năm thuộc giống ban đầu, 21 năm - cho bộ sưu tập. Các giống quý hiếm nhất được lưu trữ trong thùng lên đến 50 năm. Ở Ireland, thời hạn phổ biến nhất là 5 năm, ở Canada - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Thương hiệu này cung cấp các loại rượu mạnh cao cấp từ Scotland ra thị trường. Chivas được thành lập bởi anh em John và James. Chivas sớm nhất vào năm 1801. Họ cảm thấy rằng ở Scotland không có loại rượu whisky nào có thể có được vị thế của một loại rượu thượng hạng. Vì vậy, họ đã quyết định tạo ra một loại thức uống như vậy bằng chính tay của mình. Món scotch mới được tạo ra hóa ra rất tốt, và tất cả giới quý tộc Scotland nhanh chóng yêu thích nó. Nhưng hai anh em không dừng lại ở đó. Bước tiếp theo là tạo ra một loại rượu whisky lâu dài để xuất khẩu sang Hoa Kỳ. Thương hiệu này được gọi là Chivas Regal 25 và nó đã nhanh chóng chinh phục thị trường Mỹ. Nhưng vào năm 1920, lệnh cấm được đưa ra ở Hoa Kỳ, điều này đã cắt đứt hoạt động thương mại. Sau khi bị hủy bỏ, công ty đã quay trở lại thị trường với thương hiệu Chivas Regal 12. Hiện nay, Chivas Regal chỉ bán đồ uống lâu năm. Thời kỳ lão hóa của nó là từ 12 đến 21 năm. Rượu Whisky "Chivas" 12 năm tuổi trong điều kiện đặc biệt và được coi là phổ biến nhất. Scotch 18 tuổi được tạo ra vào năm 1997 bởi Colin Scott và đã được trao tặng một loạt các chứng chỉ và huy chương về chất lượng. Chiếc đồng hồ này có tuổi đời 21 năm; nó được tạo ra vào năm 1953 đặc biệt cho lễ đăng quang của Elizabeth II. Nhưng rượu whisky "Regal" 12 năm tuổi vẫn được bán chạy hơn nhiều vì giá thấp hơn và chất lượng tuyệt vời.

Whisky Macallan

Thức uống này được sản xuất tại vùng Spey của Scotland, nơi nổi tiếng với các nhà máy chưng cất trên toàn thế giới. Đây là một loại rượu whisky chất lượng cao, nó được ủ trong thùng sherry. Đặc điểm phân biệt của nó là chưng cất ba lần, trong khi 2 vòng tròn được sử dụng làm tiêu chuẩn. Người sáng lập doanh nghiệp này là Alexander Reid, người trở lại vào năm 1824có được giấy phép và mở nhà máy chưng cất của riêng mình. Trong những năm tiếp theo, nó đã được nhiều pháp nhân và tư nhân mua lại. Vào những năm 1950, Macallan bắt đầu đóng chai sản phẩm của mình. Hạn sử dụng tối đa tại cơ sở này là 30 năm, nhưng rượu whisky Macallan 12 năm tuổi là loại rượu phổ biến và được yêu thích nhất trên toàn thế giới.

Whisky "Aberfeldy"

Tại một ngôi làng nhỏ trên dãy núi Grampian ở Scotland, một trong những loại rượu whisky nổi tiếng nhất được tạo ra. Nó có màu sắc, mùi thơm và mùi vị đặc biệt chắc chắn làm cho nó nổi bật hơn tất cả các loại khác. Công ty đầu tiên sản xuất rượu whisky "Aberfeldy" là anh em nhà Devar vào năm 1898. Lúc đầu, họ dự định làm mạch nha thông thường, nhưng sau đó họ quyết định chuyển sang sản xuất rượu whisky mạch nha đơn. Thức uống này đã được sử dụng làm cơ sở cho các nhãn hiệu khác, nhưng từ năm 1988 nhãn hiệu ban đầu chỉ hoạt động cho chính nó. Whisky "Aberfeldy" 12 năm 20 năm tiếp xúc đã chinh phục thế giới. Rốt cuộc, nhà máy chưng cất này đang cố gắng tránh xa những lợi ích hiện đại và sản xuất đồ uống bằng công nghệ truyền thống chỉ sử dụng nước từ các nguồn địa phương trên núi.

Glenfiddick Whisky

Scotch whisky (hoặc scotch) này được sản xuất ở khu vực sông Fidik, gần thành phố Dufftown. Chỉ có một loại mạch nha duy nhất của thức uống này được sản xuất ở đây. Thương hiệu này được tạo ra vào năm 1887 bởi William Grant. Ông đã cùng gia đình xây dựng nhà máy chưng cất này và đặt tên nó theo tên của thung lũng nơi nó được xây dựng. Và cho đến ngày nay, chắt củaWilliam sở hữu sản xuất này. Năm 1957, loại rượu whisky này bắt đầu được đóng trong chai hình tam giác độc đáo. Các sản phẩm của nhà máy chưng cất này được chia thành dòng cổ điển, dòng cao cấp và phiên bản giới hạn. Loại rượu whisky phổ biến nhất - "Glenfiddik" 12 năm tuổi - đề cập đến loại cổ điển. Nó cũng bao gồm đồ uống được lưu trữ trong 15 và 18 năm. Đồ uống cao cấp dành cho độ tuổi 21 và 30, giới hạn - 40 và 50 tuổi.

Whisky "Balveni"

Một liên doanh khác từ Thung lũng Spey ở Scotland. Nó được khai trương vào năm 1892 bởi cùng một William Grant và lấy tên từ lâu đài nằm gần đó. Trong tầng hầm cất giữ đồ uống của mình, tầng một có cửa hàng bán mạch nha, tầng hai cất giữ lúa mạch trồng trong huyện. Năm 1973, thương hiệu "Balveni" bắt đầu sản xuất rượu whisky đóng chai. Nó được chia thành thường xuyên và hạn chế. Whisky "Balveni" 12 tuổi dùng để chỉ cả loại thứ nhất và thứ hai. Tất cả phụ thuộc vào thùng nó được ủ trong bao lâu.

Sử dụng

Người Ireland và Scotland có truyền thống riêng trong việc sử dụng rượu whisky. Loại đầu tiên không bao giờ pha loãng nó, trong khi loại thứ hai tuân thủ một nghi thức đặc biệt của năm chữ "S": nhìn, ngửi, nếm, sắt và té nước. Họ tin rằng điều này sẽ giúp trải nghiệm trọn vẹn hương vị đầy đủ của rượu whisky và có được sự thích thú tối đa từ nó. Whisky 12 tuổi rất được yêu thích và đánh giá cao ở những phần này. Nó có chất lượng rất cao và việc mua nó không quá phù hợp với túi tiền của gia đình.

Vì vậywhisky là thức uống có hương vị và mùi độc đáo đã chiếm được cảm tình của hàng triệu người. Scotland và Ireland được coi là quê hương của nó. Thức uống này được lưu giữ từ 3 đến 50 năm, chất lượng và giá cả của nó phụ thuộc vào đó. Whisky 12 tuổi là loại phổ biến nhất của thức uống này.