Bánh mìHearth. Sản xuất và lợi ích của bánh mì lò sưởi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không có bàn nào là hoàn thành mà không có bánh mì. Rốt cuộc, nếu có bánh mì trong nhà, gia đình sẽ không còn đói. Trong nhiều nền văn hóa, sản phẩm này được coi là một đồ thờ. Hầu hết đều quen với việc anh ấy luôn luôn tay, và thường quên rằng anh ấy là thành quả lao động của nhiều người. Bánh mì Hearth được coi là một trong những loại sản phẩm này.

Sản xuất truyền thống

Ngoài bánh mì nướng còn có bánh mì hình. Chúng khác nhau ở chỗ loại thứ nhất được nướng không cần khuôn. Bánh mì Hearth đã được nấu chín trên lò sưởi, tức là trên sàn của nó. Điều này đã cho nó tên của nó. Ưu điểm của nó là không bị thiu trong thời gian dài và vẫn tươi ngon cho đến khi tiêu thụ hết. Theo truyền thống, nó có hình tròn. Trước khi gửi bánh mì này vào lò nướng, nó đã được làm nóng thích hợp. Để làm được điều này, họ đốt rất nhiều củi, sau khi thiêu rụi thì quét tro. Bánh mì có thể được xếp đơn giản bằng tay hoặc bằng xẻng. Thông thường, nó được đặt trên lá sồi hoặc lá bắp cải để làm cho nó thơm hơn. Một ổ bánh như vậy được nướng dưới tác động của hơi nước, vì vậy mái của lò có tầm quan trọng đặc biệt. Càng lên cao, việc nướng bánh mì càng khó khăn hơn.

Sản xuất bánh mì lò sưởi hiện đại

Bây giờ hiếm ailàm bánh mì tại nhà. Nó dễ dàng hơn nhiều để mua nó trong cửa hàng. Công nghệ làm bánh mì trong thế giới hiện đại đã thay đổi như thế nào? Những thay đổi chính đã xảy ra do thực tế là máy móc được sử dụng trong sản xuất. Nhưng mặt khác, quy trình sản xuất một sản phẩm như bánh mì lò sưởi không thay đổi nhiều. Nó được sản xuất bằng công nghệ này. Trước hết, men được pha loãng trong nước ấm và để yên một lúc. Sau đó, muối và đường được hòa tan trong đó. Nếu công thức yêu cầu, hãy chuẩn bị bơ thực vật hoặc dầu thực vật. Bánh mì Hearth được làm từ bột mì mềm. Nó có thể là lúa mì hoặc lúa mạch đen. Sau khi tất cả các sản phẩm ban đầu được chuẩn bị, công việc nhào bột bắt đầu. Nó xảy ra một cách khó khăn. Đầu tiên, bạn cần trộn khoảng một nửa lượng bột chua và bột mì. Nó được để trong 3-4 giờ để nó "phù hợp" - nó tăng âm lượng. Sau đó, thêm các sản phẩm còn lại vào. Và để thêm 1, 5-2 giờ. Xa hơn nữa, trong phân xưởng tiếp theo, bột được chia thành nhiều phần và mỗi phần trong số chúng được tạo hình thành một quả bóng. Những "quả bóng" này được để một thời gian để tăng thể tích. Bước tiếp theo là bột được gửi đến lò nướng, nơi nó sẽ biến thành một ổ bánh mì vàng với sự trợ giúp của hơi nước.

Tính năng làm các loại nhân bánh

Bánh mì lò sưởi chủ yếu được làm từ lúa mạch đen hoặc bột mì, cũng như sự kết hợp của cả hai. Hầu hết công nghệ làm các loại bột này đều giống nhau, nhưng có một chút khác biệt. Trước khi trồng trong lò, người ta cắt bánh mì bằng lò nung. Điều này giúp cải thiện lớp vỏ của ổ bánh mì. Rốt cuộcBên trong bột có nhiều khí và hơi nước thoát ra khi đun nóng có thể làm hỏng bề mặt của cuộn. Với mục đích tương tự, bánh mì làm từ lúa mạch đen được chọc thủng bằng một chiếc ghim gỗ. Trong số những thứ khác, điều này giúp bạn dễ dàng nhận ra những loại bánh mì này. Một điểm khác biệt giữa bánh mì làm từ lúa mạch đen là tốt hơn nên chế biến bằng cách rang. Đó là, bột trước khi trồng trong lò cần được chiên trên một loại đá đặc biệt, được làm nóng đến 300 độ C. Quá trình này dẫn đến việc hình thành một lớp màng mỏng, sau khi nướng sẽ biến thành một lớp vỏ dày. Điều này mang lại cho bánh mì một hương vị tinh tế hơn và hương thơm đặc trưng.

Lợi ích của bánh mì

Mua bánh mì nướng, một người không chỉ nhận được bánh ngọt thơm ngon, mà còn có rất nhiều nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hoá hữu ích. Chúng giúp cải thiện tình trạng của xương, da, hệ tiêu hóa và thần kinh, đồng thời cũng bình thường hóa mức đường huyết. Bánh mì làm từ lúa mạch đen hoạt động như một loại chất tẩy rửa, vì nó chứa nhiều chất xơ và loại bỏ các chất độc khác nhau khỏi cơ thể. Một ưu điểm khác của bánh mì nướng là nó chứa ít độ ẩm hơn bánh mì định hình và thường được làm từ bột mì sẫm màu. Điều này ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và trọng lượng của bánh mì. Ngoài ra, nó được bảo quản lâu hơn nhiều so với những ổ bánh mì thông thường. Một điểm cộng lớn nữa là bánh mì lò nướng được nướng bằng hơi nước. Đó là, nó không chứa tất cả những chất bảo quản xuất hiện do tiếp xúc với dầu. Và nếu bánh mì được làm với chất lượng cao, không có nhân tạotạp chất, nó sẽ là một sản phẩm rất hữu ích.

Vì vậy, bánh mì lò sưởi đã được chuẩn bị từ thời cổ đại. Nó có một hương vị đặc biệt và lớp vỏ thơm. Ngoài ra, nó rất hữu ích, điều này cho thấy sản phẩm này rất đáng ăn.