Sản phẩm từ sữa - kem chua. Thành phần, lợi ích, nhà sản xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong thời đại của chúng ta, sản phẩm này được sản xuất trong điều kiện công nghiệp. Và ngày xưa có kem chua tự làm trên bàn. Dù chúng ta có chắc chắn rằng nó có vị giống như mùi vị do chính tay mình làm ra đi chăng nữa, thì ai cũng có thể nghi ngờ điều này. Rốt cuộc, mọi thứ mà bà chủ chuẩn bị cho gia đình mình từ các sản phẩm tự nhiên đều ngon hơn nhiều. Rốt cuộc, nó được làm bằng tình yêu. Nhưng còn loại kem chua tự làm không có sẵn vì một số lý do thì sao? Ít nhất hãy cố gắng hiểu thành phần và phương pháp chuẩn bị của nó, để chắc chắn về chất lượng của những gì bạn mua.

Nó được sản xuất tại nhà máy như thế nào?

Nếu bạn hỏi mọi người về nó được làm bằng gì, nhiều người sẽ tự tin trả lời rằng kem chua được làm từ sữa. Và họ sẽ sai. Trong thực tế, để chuẩn bị, kem béo và bột chua từ vi khuẩn axit lactic được sử dụng. Vào cuối tất cả các công đoạn sản xuất, một sản phẩm sữa thu được - kem chua. Trước hết, nhà sản xuất kiểm tra chất lượng của sữa, sau đó tách kem ra, tức là tách kem bằng cách làm lạnh rồi đun nóng sữa. Kem tạo thành được chuẩn hóa, nghĩa là, đưa đến tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo mong muốn, sau đó chuyển sang trạng thái đồng nhất, đạt đượcđộ dẻo. Và sau đó chúng được thanh trùng ở nhiệt độ +62 độ để tiêu diệt các vi sinh vật có thể có. Sau tất cả các quy trình này, hỗn hợp thu được được làm lạnh trong hai giờ. Sau thời gian này, để có được sản phẩm sữa chua, người ta cho bột chua vào kem, khuấy đều và để nguội trong 12 giờ. Giai đoạn cuối cùng là thanh trùng, trong đó nó được làm nóng đến +96 độ trong một vài giây. Sau đó, khối lượng được đóng gói và vận chuyển đến các cửa hàng. Đây là cách làm kem chua. Kem chua được làm khác một chút.

Tinh_thần_trên quầy

Với mong muốn tiết kiệm chi phí, chúng tôi lựa chọn sản phẩm với giá thành rẻ, không cần suy nghĩ về điều gì đã cho phép nhà sản xuất giảm giá. Nhưng hai sản phẩm này không giống hệt nhau. Tự nhiên và đắt tiền là kem chua. Sản phẩm kem chua rẻ hơn và được sản xuất bằng chất béo thực vật. Mặc dù công nghệ này cũng dựa trên quá trình lên men và kem thường được chỉ định trong thành phần, nhưng thực phẩm như vậy sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào. Người mua sẽ chỉ cảm nhận được mùi vị, gợi nhớ đến kem chua, nhưng các chất tạo nên kem chua không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe sẽ không đi vào cơ thể.

Vì sức khỏe

Trong thời đại của chúng tôi, mỏng là thời trang, do đó, không muốn trở nên tốt hơn, nhiều người từ chối sản phẩm này. Nhưng nó chứa vi khuẩn axit lactic hữu ích, cũng như vitamin A, D, E, H, C, B. Ngoài ra, nó còn chứa protein, phốt pho, sắt, kali, magiê, natri và canxi. Tất cả những chất này đều cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta. Sản phẩm sữa chua kem giúp phục hồi sức lực sau khi ốm, căng thẳng về thể chất và tâm lý, cải thiện tiêu hóa, dễ tiêu. Điều chính là sử dụng nó một cách điều độ, nếu không nó có thể góp phần vào rối loạn chuyển hóa, tăng cholesterol trong máu. Nếu bạn sợ bị ngán, hãy lấy kem chua 10% béo, còn nếu bạn muốn thưởng thức hương vị sâu sắc của sản phẩm, hàm lượng chất béo của nó nên tối đa - 40%. Không có định mức nào cho việc sử dụng kem chua, đối với mỗi người là cá nhân. Tất nhiên, bạn cần để ý xem phản ứng của cơ thể với nó như thế nào. Sau đó, kem chua của sản phẩm sữa sẽ chỉ được hưởng lợi.

Nhìn kỹ

Đã biết đây là sản phẩm dễ hư hỏng nên trước hết bạn cần xem ngày sản xuất, hạn sử dụng và không mua phải hàng hết hạn sử dụng. Việc mua lại như vậy, tốt nhất, sẽ dẫn đến ngộ độc thực phẩm nhẹ, và tồi tệ nhất, nó sẽ kết thúc bằng cái chết. Xét cho cùng, kem chua là nơi sinh sản tuyệt vời của các mầm bệnh. Kem chua tự nhiên nên được tiêu thụ trong vòng 5 ngày. Điều này là rất ít, theo các nhà sản xuất, vì vậy họ thêm chất bảo quản vào nó, điều này chắc chắn làm xấu đi thành phần của nó. Việc chưa hết hạn sử dụng cũng xảy ra hiện tượng hư hỏng sản phẩm. Vấn đề là các điều khoản và điều kiện vận chuyển hoặc lưu trữ đã bị vi phạm. Không có gì bí mật khi kem chua phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ tối ưu từ 0 đến 8 độ.

Thủ thuật của nhà sản xuất

Nếu vận chuyển trên ô tôtủ lạnh bị hỏng, hoặc trong kho không lấy ngay ra quầy ướp lạnh, sau đó dễ bị chua, việc sử dụng sẽ gây hại cho sức khỏe người mua. Nói chung, kem chua không được có vị chua rõ rệt. Nếu đúng như vậy thì cần phải báo động. Kem chua không nên đặc, trái với suy nghĩ của nhiều người. Nếu sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp, nó sẽ ở dạng lỏng. Thông thường các nhà sản xuất cố gắng làm cho nó dày hơn và để làm điều này, họ thêm tinh bột. Kem chua như vậy có thể được kiểm tra bằng cách thả iốt vào đó. Nó sẽ chuyển sang màu xanh lam nếu nó thực sự chứa tinh bột. Có một luật yêu cầu các nhà sản xuất phải viết tên thật của sản phẩm trên bao bì. Nhưng thường các nhà sản xuất cố gắng bỏ qua nó và viết “Smetanka”, “Smetanovna” và những thứ tương tự trên các sản phẩm đại diện của họ. Đây là cách họ lừa dối khách hàng. Nhưng nếu bạn nhìn kỹ, thì trên bao bì nó sẽ được viết bằng chữ nhỏ rằng đây là sản phẩm kem chua, sẽ chứa chất béo thực vật. Do đó, trong cửa hàng bạn cần phải chăm chút hơn cho những gì bạn mua. Hãy chú ý đến màu sắc của kem chua, nó có thể có màu trắng hoặc hơi vàng, nhưng không phải màu xám, độ đặc của nó: các hạt là một dấu hiệu xấu. Để không bị nhầm lẫn, hãy chọn nhà sản xuất "của bạn", người sẽ không làm bạn thất vọng và chỉ mua sản phẩm do họ sản xuất.

Ai giỏi hơn

Sản phẩm này được bày bán khá rộng rãi trên các kệ hàng của chúng tôi. Bạn có thể thấy kem chua được sản xuất ở các vùng khác nhau của Nga. Cũng rất phổ biến là các sản phẩm sữa của Công ty Cổ phần "Sản phẩm Savushkin", được sản xuất tại thành phố Chernobyl. Brest, Belarus. Chúng rất ngon và tự nhiên, giống như các nhà sản xuất lớn khác, chẳng hạn như Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant và những nhà sản xuất khác. Các nhà sản xuất có lương tâm không thêm tinh bột, thuốc nhuộm, chất béo thực vật, hoặc các hóa chất khác vào kem chua và không đánh lừa người mua bằng nhãn giả trên bao bì. Vì vậy, món kem chua như vậy không chỉ có thể ăn một mình mà còn có thể an toàn cho con cái của bạn.