Canxi formate: mô tả, phạm vi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Trong thế giới hiện đại, ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng nhiều chất phụ gia khác nhau trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm: thuốc nhuộm, hương liệu, chất điều vị, chất ổn định và những chất khác. Một trong số đó là TPCN e238 bị cấm ở nhiều nước Châu Âu do tác động xấu đến cơ thể con người. Chất này được sử dụng như một chất bảo quản, nó được sử dụng để ngăn chặn sự sinh sản của nấm và vi khuẩn gây bệnh. Theo một cách khác, chất bổ sung này được gọi là canxi formate.

Mô tả chất

Canxi fomat (Ca (HCOO)_{2) là một muối của axit fomic. Nó có dạng bột trắng tinh thể với mùi nhẹ.}

Canxi formate (E238) tan tốt trong nước, tỷ trọng 1,91 g / cm3, phân hủy ở 300 độ C.

Đặc

Canxi formate được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, bao gồm cả ngành công nghiệp thực phẩm. Nó là một chất bảo quản, vì nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, ngăn chặn sự phát triển vàsinh sản của vi khuẩn và nấm dẫn đến hư hỏng. Ngoài ra, chất này chịu trách nhiệm khử trùng, là một phần của một số thực vật và chất lỏng sinh học của các sinh vật sống.

Diện tích sử dụng

Ở Nga, canxi formate được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản và chất thay thế muối trong sản xuất nước giải khát, cũng như trong tất cả các sản phẩm ăn kiêng. Khi lên men rau, chất này cũng được sử dụng, vì nó có thể nén chặt các mô thực vật, để người tiêu dùng nhận được các loại thực phẩm đóng hộp giòn. Chất này có một tính năng, nó thể hiện đặc tính kháng khuẩn chỉ trong môi trường axit.

Liều lượng cho phép hàng ngày của một chất là không quá ba gam trên một kg trọng lượng cơ thể người. Trong sản xuất nước giải khát, phụ gia được sử dụng không quá 210 mililít / lít chất lỏng.

Trước đó, phụ gia thực phẩm này đã được sử dụng trong các nhà máy đóng hộp khi thu hoạch cá. Ngày nay, nó thực tế không được sử dụng trong lĩnh vực này, vì phụ gia đã được thay thế bằng chất bảo quản ít nguy hiểm hơn.

Canxi formate được sử dụng trong thẩm mỹ như một chất chống hư hỏng các sản phẩm mỹ phẩm (không quá 0,5%), trong xây dựng để làm cứng bê tông. E238 cũng được sử dụng để nhuộm vải, thuộc da, in hình nền màu.

Tác dụng đối với cơ thể, yêu cầu an toàn

Canxi formate là thực phẩm bị cấm ở nhiều quốc giaphụ gia, vì nó có tác động đáng kể đến tất cả các hệ thống của cơ thể con người (loại nguy hiểm thứ ba). Nếu việc sử dụng phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm được thực hiện theo tất cả các tiêu chuẩn, thì nó sẽ không mang lại tác hại nhanh chóng. Nhưng chất có khả năng tích tụ trong cơ thể, nồng độ của nó tăng dần. Theo thời gian, một người phát triển dị ứng với chất phụ gia, kích ứng biểu mô niêm mạc và đường hô hấp, và phát ban trên da. Như vậy, người ta thấy rằng chất bảo quản không mang lại lợi ích cho cơ thể con người.

Nó gây nguy hiểm cho những người tiếp xúc với chất này. Vì vậy, khi làm việc với phụ gia, cần phải tuân thủ các biện pháp an toàn. Cần sử dụng các phương tiện bảo vệ cá nhân (mặt nạ phòng độc, quần yếm, găng tay cao su, v.v.). Trong những tình huống khẩn cấp, cần phải sử dụng mặt nạ phòng độc.

Canxi formate kỹ thuật không cháy, không nổ. Nó phải được lưu trữ trong những điều kiện nhất định. Không hút thuốc hoặc sử dụng ngọn lửa trần nơi nó được sử dụng, chẳng hạn như trong xưởng đóng hộp.

Đóng gói và bảo quản

Chất được đóng bao 25 kí. Việc vận chuyển phải được thực hiện phù hợp với tất cả các quy tắc được xây dựng cho hàng hóa đó. Bảo quản chất trên pallet trong phòng kín, khô ráo, được thông gió tốt. Thời hạn sử dụng là một năm kể từ ngày sản xuất chất bổ sung. Chất có khả năng hút nước tốt nên phải được bảo quản trong bao bì kín.

Thực phẩm chức năng này được sản xuất dựa trêncông nghiệp hóa chất.

Kết

Canxi formate là chất phụ gia, chất bảo quản và chất ổn định thực phẩm, chịu trách nhiệm về sự an toàn của thực phẩm, ngăn chặn sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn và nấm gây bệnh. Ngoài ra, chất này được sử dụng như một chất khử trùng để ngăn chặn quá trình trưởng thành của rượu vang, cũng như một chất khử trùng.

Chất này là chất ưa nước, vì vậy nó thường được sử dụng như một chất xúc tiến để làm cứng bê tông và các hỗn hợp xây dựng khác, cũng như một chất phụ gia chống đóng băng trong bê tông. Do sự hiện diện của canxi formate trong bê tông với lượng 2-4%, cường độ nén của nó tăng lên.

Ngày nay thực phẩm chức năng này bị cấm sử dụng ở nhiều quốc gia. Điều này là do nó ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người, dần dần tích tụ trong đó. Phụ gia yêu cầu các điều kiện bảo quản và vận chuyển nhất định. Khi làm việc với nó, bạn phải sử dụng phương tiện bảo vệ cá nhân.