Tác hại của đường đối với cơ thể con người

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thông tin ngày nay về sự nguy hiểm của đường đã dẫn đến sự thật rằng nó được mệnh danh là cái chết trắng. Vì lý do này, một số cố gắng loại bỏ hoàn toàn sản phẩm này khỏi thực đơn của họ. Nhưng đồng thời, với sự thiếu hụt của nó, cơ thể chúng ta sẽ không thể thực hiện các chức năng quan trọng, giống như khi bị dư thừa.

Một số thống kê

Ở Mỹ, vấn đề béo phì đặc biệt nghiêm trọng. Ở nước ta, những con số này còn thấp hơn nhiều. Và toàn bộ bí mật nằm ở lượng đường tiêu thụ và các sản phẩm chứa nó. Nếu chúng ta chuyển sang thống kê, các chỉ số như sau: trung bình một người Mỹ ăn khoảng 190 g đường mỗi ngày, một người Nga - khoảng 100 g. bằng một lần rưỡi.

Công việc chìm

Đường không chỉ là sản phẩm ngọt mà nó không chỉ có trong bánh ngọt, món tráng miệng và đồ uống. Ngày nay, nó được thêm vào hầu hết mọi nơi: trong bảo quản, bán thành phẩm, xúc xích, nước trái cây, các loại nước sốt, sản phẩm bánh mì, bữa sáng nhanh và thậm chí cả bánh mì ăn kiêng.

Thói quen quyến rũ

Nó thực sự là! Tác hại của đường đối với cơ thể con người chủ yếu là nó có thể gây nghiện. Và nó có hiệu quả ngày càng tăng - chúng ta càng ăn nhiều đồ ngọt, cơ thể sẽ càng cần chúng trong tương lai. Do đó, việc rút tiền gặp khó khăn - rất khó từ bỏ đồ ngọt. Đồng thời, một thành phần như vậy của chế độ ăn uống cản trở hoạt động của một hormone quan trọng - leptin, “nói” với não rằng chúng ta đã no. Kết quả là, thông tin cần thiết không đến được đích, và người đó tiếp tục cảm thấy đói. Sự thèm ăn trong trường hợp này khó kiểm soát hơn. Nhưng có một sự cứu rỗi - nếu bạn tìm thấy sức mạnh trong bản thân và vượt qua niềm đam mê tiêu thụ quá nhiều đường, mức độ leptin sẽ được phục hồi và hormone sẽ lại có thể thực hiện chức năng chính của nó.

Bạn không thể nạp đủ đường một mình

Nhưng bất chấp sự rõ ràng của câu nói này, đôi khi đường gần như trở thành thành phần chính trong thực đơn. Và kết quả là tăng cân. Hơn nữa, theo nghĩa này, đồ ngọt nguy hiểm hơn nhiều so với lối sống ít vận động. Cố gắng làm giảm cơn đói và ăn nhiều thực phẩm chứa đường để làm điều này, nhiều người không nhận ra rằng hàm lượng calo của họ không đủ cho việc này. Tất nhiên, đường có giá trị năng lượng cao, nhưng để thực sự có đủ, những con số này là nhỏ. Ngoài ra, cân nhắc giữa lợi và hại của đường, cần lưu ý rằng sản phẩm này không chứa chất xơ, khoáng chất, cũng không phải vitamin - không có gì mà cơ thể thực sự cần.thỏa mãn cơn đói và sức khỏe tốt.

Dự trữ chiến lược

Đường là nguồn cung cấp carbohydrate nhanh. Theo đó, khi nó được sử dụng, lượng đường trong máu sẽ tăng lên nhanh chóng. Cơ thể chúng ta thực sự cần nó, vì nó giúp bình thường hóa hoạt động của các tế bào và cơ, nhưng với số lượng lớn chất này sẽ trở nên có hại. Kết hợp với lối sống ít vận động, chế độ ăn uống như vậy góp phần làm lắng đọng các mô mỡ, từ đó không chỉ ảnh hưởng xấu đến thể trạng mà còn khiến tuyến tụy bị quá tải. Và ở đây tác hại của đường đối với cơ thể là điều hiển nhiên.

Sức khỏe răng miệng

Vi khuẩn, có hoạt động dẫn đến phá hủy men răng, ăn carbohydrate đơn giản. Và vì đường cung cấp cho chúng với số lượng lớn, nên môi trường thuận lợi nhất được tạo ra cho các mầm bệnh. Trong quá trình sống, chúng tiết ra axit, khi kết hợp với mảng bám, sẽ dần dần ăn mòn men răng trước tiên, sau đó trực tiếp đến các mô.

Mức insulin cao

Thực phẩm chứa đường mà bạn ăn vào bữa sáng, chẳng hạn, góp phần sản xuất một lượng lớn insulin. Hormone này cung cấp giải phóng năng lượng. Và nếu mức độ nhạy cảm của nó liên tục cao, thì cơ thể sẽ bắt đầu ít nhạy cảm hơn. Và kết quả là - tăng lượng đường trong máu.

Trong trường hợp này, tác hại của đường đối với con người được thể hiện bằngCác triệu chứng: cảm giác mệt mỏi liên tục, cảm giác đói, ý thức trở nên mờ mịt và huyết áp tăng. Ngoài ra, mô mỡ bị lắng đọng trong ổ bụng. Và điều tồi tệ nhất của tình trạng này là nhiều người không nhận thấy hoặc không muốn nhận thấy sự suy giảm sức khỏe của họ cho đến khi nó phát triển thành bệnh tiểu đường.

Hậu quả của bệnh tiểu đường

Căn bệnh này ngấm ngầm ở chỗ nhiều dạng của nó không tạo ra các triệu chứng rõ ràng. Và hãy nhớ rằng việc sử dụng thường xuyên đồ uống có đường làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Nếu chúng ta chuyển sang ước tính chính thức của Nga cho năm 2014, chúng ta có thể thấy rằng chỉ vào đầu thời kỳ này, căn bệnh này đã được chẩn đoán ở 3.960.000 người. Nhưng đồng thời, con số thực cao hơn nhiều - khoảng 11.000.000.

Béo

Một ly đồ uống có đường mỗi ngày có thể tăng thêm khoảng 6 kg trọng lượng trong một năm. Theo đó, một phần nước bổ sung như vậy là một bước tiến tới bệnh béo phì. Điều đáng chú ý ở đây là chỉ một mình soda không có một lượng lớn calo và một mình sẽ không thể vượt quá mức cho phép hàng ngày của họ. Nhưng đồng thời, tác hại của đường đối với cơ thể trong trường hợp này thể hiện ở chỗ, là nguồn cung cấp calo rỗng làm tăng cảm giác thèm ăn, góp phần tiêu thụ nhiều thức ăn hơn mức cần thiết.

Bổ sung cho gan

Một lượng lớn đường trong chế độ ăn uống gây viêm gan, dẫn đến sự phát triển của mỡbệnh. Theo các chuyên gia, tình trạng này có thể xảy ra nếu sử dụng quá nhiều nước chanh đơn giản. Tuy nhiên, công bằng mà nói, cần lưu ý rằng nguyên nhân cụ thể của sự phát triển của bệnh béo không do rượu vẫn chưa được xác định - người ta không biết đó là đồ ngọt hay béo phì. Với một căn bệnh như vậy, theo quy luật, một người không cảm thấy khó chịu, và do đó nhiều người thậm chí không nghi ngờ về sự hiện diện của bất kỳ vấn đề nào. Trong khi chất béo tích tụ gây ra sẹo, sau đó dẫn đến suy gan.

Tụy

Béo phì và bệnh tiểu đường là tình trạng tuyến tụy bị căng thẳng nghiêm trọng. Và nếu chúng liên tục, thì nguy cơ phát triển ung thư là khá cao. Đồng thời, nếu bạn không sửa đổi chế độ ăn uống của mình và không giảm lượng đường tiêu thụ, sẽ gây ra tác hại nghiêm trọng - nó sẽ góp phần vào sự tăng trưởng và phát triển của các khối u ác tính.

Huyết áp

Đường có thể gây tăng huyết áp. Và minh chứng cho điều này là hai cuộc nghiên cứu do các nhà khoa học Mỹ thực hiện. Cuộc đầu tiên liên quan đến 4,5 nghìn người chưa bao giờ bị tăng huyết áp. Trong nhiều ngày, chế độ ăn của họ bao gồm đường với lượng 74 g. Kết quả là, ngay cả những khẩu phần nhỏ như vậy cũng làm tăng nguy cơ tăng huyết áp. Trong thí nghiệm thứ hai, mọi người được yêu cầu uống khoảng 60 gam đường fructose. Sau một vài giờ, họ đo áp suất và kết quả làrằng nó đã tăng mạnh. Phản ứng này của cơ thể là do axit uric, một sản phẩm phụ của fructose gây ra.

Bệnh thận

Có một giả thuyết cho rằng việc lạm dụng đồ uống có đường và các sản phẩm tương tự có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của thận và công việc của họ. Chưa có xác nhận khoa học về điều này, nhưng các thí nghiệm đã được thực hiện trên các loài gặm nhấm trong phòng thí nghiệm. Chế độ ăn uống của họ bao gồm một lượng lớn đường - cao hơn khoảng 12 lần so với lượng khuyến nghị. Kết quả là thận bắt đầu tăng kích thước và các chức năng của chúng bị suy giảm đáng kể.

Tim và mạch máu

Hệ thống tim mạch bị ảnh hưởng chủ yếu do hút thuốc và lối sống ít vận động. Tuy nhiên, đây không phải là những yếu tố nguy cơ duy nhất - tác hại của đường cũng không kém phần lợi hại. Theo các nghiên cứu gần đây, một lượng lớn thực phẩm có đường trong chế độ ăn uống ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch. Hơn nữa, phụ nữ cũng nằm trong nhóm nguy cơ chính.

Giảm hoạt động của não

Đái tháo đường và thừa cân có liên quan trực tiếp đến sự suy giảm nhận thức. Hơn nữa, nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng những bệnh này ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh Alzheimer. Khi sử dụng quá nhiều đường, khả năng trí óc giảm sút, trí nhớ kém đi, cảm xúc trở nên buồn tẻ. Kết quả là, điều này dẫn đến giảm hiệu quả và nhận thức về thông tin mới.

Thiếu dinh dưỡng

Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 1999, giảm mức độ thiết yếucác nguyên tố vi lượng và vitamin trong cơ thể được quan sát thấy khi nhận dù chỉ một lượng nhỏ calo từ đường - khoảng 18%. Bao gồm nhiều đồ ngọt trong chế độ ăn uống, bạn đã tự phủ nhận những sản phẩm hữu ích có thể bảo hòa cơ thể bằng các hoạt chất sinh học. Ví dụ, nước chanh hoặc nước trái cây mua ở cửa hàng sẽ thay thế sữa, bánh ngọt và bánh quy sẽ thay thế trái cây, quả mọng hoặc các loại hạt, là những thực phẩm tốt nhất cho bữa ăn nhẹ lành mạnh. Vì vậy, bạn chỉ cung cấp cho cơ thể lượng calo rỗng, đồng thời nó không nhận được bất kỳ vitamin, khoáng chất hoặc các nguyên tố có giá trị nào khác. Tác hại của đường trong tình huống như vậy sẽ được biểu hiện bằng cảm giác mệt mỏi, yếu cơ, buồn ngủ và cáu kỉnh.

Gút

Căn bệnh của vua chúa - đó là cách gọi trước đây của bệnh gút, vì bệnh này phát triển do lạm dụng rượu và không tiêu hóa thức ăn. Ngày nay, căn bệnh này phổ biến ở mọi thành phần dân cư, cho dù chế độ ăn uống đã thay đổi theo nhiều cách. Tác nhân chính của sự phát triển bệnh gút là purin, trong quá trình xử lý được chuyển hóa thành axit uric. Ngoài ra, chất này là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa đường, nếu có nhiều đồ ngọt trong thực đơn thì nguy cơ mắc bệnh sẽ tăng lên đáng kể.

Đường trắng và đường nâu: có sự khác biệt?

Xét lợi và hại của đường mía, cần lưu ý ngay rằng do quá trình chế biến đặc biệt nên nó được lắng đọng ở dạng mô mỡ với một lượng nhỏ hơn rất nhiều. Ngoài ra, trong đóchứa các tạp chất hữu cơ, làm cho nó hữu ích hơn. Người ta tin rằng nước ép của cây cung cấp chất ngọt này với một số vitamin và nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, số lượng chúng quá ít nên không thể mang lại những lợi ích cụ thể cho cơ thể.

Cũng có một sự thật về sự nguy hiểm của đường mía - về lượng calo, nó thực tế không khác so với đường trắng. Giá trị dinh dưỡng của đường nâu chỉ thấp hơn 10 calo. Đối với việc giải phóng insulin, cát sậy tương tự như cát trắng, nó không thể được sử dụng trong bệnh tiểu đường.

Đường cháy

Lợi và hại của đường cháy gây ra nhiều tranh cãi. Với sự giúp đỡ của nó, chúng điều trị cảm lạnh ở người lớn và trẻ em, sử dụng nó trong nấu ăn, làm đồ ngọt và thêm creme brulee vào món tráng miệng. Tuy nhiên, zhzhenka chỉ là đường nấu chảy, mặc dù đã qua xử lý nhiệt, vẫn giữ được tất cả các đặc tính và hàm lượng calo không mong muốn. Vì những lý do này, bạn không nên quá say sưa ăn nó. Ngoài ra, nếu bạn quyết định sử dụng đường phèn để điều trị các bệnh về đường hô hấp thì bạn nhất định phải tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa trước nhé.

Thay thế đường

Thông tin về lợi ích và tác hại của các chất thay thế đường là quan trọng nhất đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Sản phẩm này là một thực phẩm bổ sung dựa trên đường fructose, có hàm lượng calo thấp hơn và ngọt hơn. Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng với sự trợ giúp của chất thay thế đường, bạn có thểquên đi trọng lượng dư thừa và sửa lại con số. Tác dụng của nó là như nhau - nó kích thích sự thèm ăn. Về tác dụng đối với men răng, theo kết luận của các nhà khoa học Anh, đường fructose có tác dụng nhẹ nhàng hơn trong vấn đề này. Chức năng chính của nó vẫn là chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hoặc thành chất béo khi tiêu thụ quá mức.

Nhưng nếu chúng ta nói về việc đưa nó vào chế độ ăn uống của những người khỏe mạnh - liệu một chất thay thế đường sẽ mang lại lợi ích hay tác hại, thì các nhà khoa học vẫn chưa tìm ra.

Đường tốt là gì?

Điều quan trọng cần hiểu là bạn không nên loại trừ hoàn toàn sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của mình, vì sử dụng vừa phải thì lợi ích của đường mới được thể hiện. Nó chỉ gây hại nếu ăn với số lượng lớn.

Khi vào cơ thể, đường bị phân hủy thành glucose và fructose. Và lợi ích của từng chất đáng được đề cập riêng biệt.

1. Glucose giúp gan trung hòa các chất độc. Nhân tiện, chính vì lý do này mà nó thường được tiêm vào máu khi say.
2. Đó là một thực tế đã được chứng minh rằng đồ ngọt có thể cải thiện tâm trạng. Ở đây, một lần nữa, vai trò chính được thực hiện bởi glucose, kích thích sản xuất hormone của niềm vui - serotonin.
3. Fructose, ngoài việc có lợi cho người bị bệnh tiểu đường, còn giảm nguy cơ sâu răng, điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em.
4. Nó giúp cơ thể phục hồi sau khi gắng sức và căng thẳng về tinh thần, nhưng hãy nhớ rằng fructose với số lượng lớn sẽ có hại.

Lợi ích của đường đối với cơ thể là nó kích hoạt lưu thông máu, do đó cải thiện hoạt động của não. NHƯNGtrong trường hợp từ chối sản phẩm này, có thể có những thay đổi về thể xơ cứng. Khi ăn điều độ, loại thực phẩm ngọt này làm giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong mạch máu và giúp ngăn ngừa huyết khối. Nó bình thường hóa hoạt động của lá lách, do đó, trong các bệnh của cơ quan này, bác sĩ có thể đề nghị một thực đơn có nhiều đồ ngọt. Nhưng chế độ ăn kiêng như vậy chỉ nên được sự đồng ý của bác sĩ chuyên khoa - chỉ trong trường hợp này, đường sẽ không gây hại cho sức khỏe.

Giá trị hàng ngày của đường

Điều chỉnh lượng đường trong thực đơn như thế nào? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một người trưởng thành có thể tiêu thụ khoảng 60 g mỗi ngày, tức là 4 muỗng canh hoặc 15 viên đường tinh luyện. Không phải là ít như thoạt nhìn, nhưng đừng quên rằng đường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm mà bạn có thể ăn cả ngày. Ví dụ, trong một thanh sô cô la, bạn sẽ tìm thấy một liều lượng đầy đủ hàng ngày. Ba chiếc bánh quy yến mạch sẽ cắt được một phần ba, và một ly soda ngọt sẽ giảm được một nửa. Một quả táo chứa ít đường hơn nhiều - khoảng 10 g, và một ly nước cam - 20 g.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng cơ thể không quan tâm đến những gì bạn cung cấp cho nó, ngay cả khi bạn sử dụng đường fructose thay vì đường - lợi và hại của những sản phẩm này theo nhiều cách giống nhau. Nhưng có một sự khác biệt rất lớn giữa một quả táo và một chiếc bánh quy. Thực tế là có hai loại đường được phân biệt: bên trong (trái cây, ngũ cốc, rau) và bên ngoài (trực tiếp đường, mật ong, v.v.). Đầu tiên đi vào cơ thể cùng với chất xơ, vitaminvà vi chất dinh dưỡng. Và ở dạng này, đường bên trong được giữ lại với số lượng nhỏ. Trong khi những thứ bên ngoài, có nhiều bánh và kẹo, có tác dụng hoàn toàn và làm gián đoạn hoạt động của nhiều cơ quan và hệ thống.