Lợi ích và các loại rau xanh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi mùa hè bắt đầu, rau xanh trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, trong đó có món salad rau nhẹ. Phổ biến nhất trong số tất cả các loại là hành tây, mùi tây và thì là. Nhưng trên thực tế, có khá nhiều loại và mỗi loại đều có hương vị và đặc tính hữu ích riêng. Tất cả các loại rau xanh và tên sẽ được trình bày để bạn chú ý trong bài viết.

Lợi ích của rau xanh đối với cơ thể con người

Do thành phần vitamin phong phú, tất cả các loại thảo mộc tươi đều có tác dụng hữu ích đối với cơ thể:

• làm chậm quá trình lão hóa do chứa nhiều chất chống oxy hóa;
• giảm bớt hoặc giảm bớt viêm nhiễm;
• đỡ đầy hơi;
• tham gia vào cuộc chiến chống lại các chất độc và chất gây ung thư;
• bình thường hóa tiêu hóa;
• sửa gan;
• thúc đẩy sự phát triển của tóc, móng tay và cũng làm tươi trẻ làn da.

Các loại rau xanh làm thực phẩm: tên và chúngtính năng

Như đã lưu ý, rau xanh có khá nhiều đặc tính hữu ích. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một số loài phổ biến và được săn lùng và tìm hiểu những đặc điểm của chúng.

Parsley

Thành phần:

• chứa nhiều vitamin C và A;
• giàu sắt, magiê, canxi và kẽm.

Thuộc tính hữu ích:

• giảm huyết áp cao;
• giảm lượng đường trong máu;
• có đặc tính chống lão hóa;
• bảo vệ chống lại sự hình thành các khối u ung thư;
• lợi tiểu;
• dùng để giảm sưng tấy;
• cải thiện thị lực.

Sử dụng: Ngò tây được thêm vào nhiều món ăn, cả món khai vị nóng và lạnh. Thích hợp với nhiều loại súp. Không bị mất mùi vị trong quá trình xử lý nhiệt, có mùi thơm dễ chịu.

Ngò

Thành phần:

• từ vitamin A, C và E có mặt;
• khoáng chất bao gồm kali, magiê, canxi.

Thuộc tính hữu ích:

• duy trì công việc của trái tim;
• tăng cường thành mạch;
• giảm đau các bệnh lý về đường tiêu hóa;
• giải độc cơ thể.

Sử dụng: thêm ngò vào súp, thịt và cá. Hạt (ngò gai) được dùng làm gia vị cho rau muối chua và salad.

Thì là

Thành phần:

• có vitamin A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• từ khoáng chất - natri, kali, sắt.

Hữu íchthuộc tính:

• góp phần điều trị tăng huyết áp;
• hỗ trợ công việc của tim và mạch máu;
• phục hồi gan;
• làm sạch ruột;
• chống mất ngủ;
• loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể;
• kích sữa ở phụ nữ đang cho con bú.

Công dụng: sử dụng đa dạng trong nhiều món ăn. Thêm hương vị và vị ngon cho thịt, cá, rau, súp, salad, nấm, các món khai vị nóng và lạnh. Chất phụ gia chính để bảo tồn.

Hẹ

Thành phần:

• giàu vitamin C, A, E.
• chứa nhiều kali, phốt pho và canxi.

Thuộc tính hữu ích:

• phòng chống cảm lạnh, cảm cúm;
• tăng cường miễn dịch;
• cải thiện sự thèm ăn;
• làm chắc răng.

Sử dụng: Hành tây tốt nhất nên ăn tươi, thêm vào để cắt rau, salad, hoặc cắt nhỏ trước khi dùng trong súp hoặc các món ăn khác, nếu thích hợp.

Màu xanh cho món salad. Các loại chính và đặc điểm của chúng

Có rất nhiều công thức nấu ăn salad và rau xanh đóng một vai trò quan trọng trong đó. Nó là một thành phần không thể thiếu, vì nó mang lại cho món ăn sự tươi mới, hương vị tươi sáng và làm cho nó giòn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các loại rau xanh được sử dụng phổ biến nhất để làm món salad trong nấu ăn.

Arugula

Thành phần:

• nhiều vitamin C;
• giàu iốt.

Thuộc tính hữu ích:

• được coi là thuốc kích dục tự nhiên thu hútđàn ông;
• hỗ trợ miễn dịch;
• tiếp thêm sinh lực;
• xoa dịu hệ thần kinh;

Cách sử dụng: Loại salad màu xanh lá cây này là một bổ sung tốt cho nhiều kiệt tác ẩm thực có chứa pho mát, hải sản, cá, thịt, rau. Đã thêm vào súp, okroshka.

Cress

Thành phần:

• vitamin C, PP, nhóm B;
• khoáng chất - kali, canxi, sắt, phốt pho.

Thuộc tính hữu ích:

• cải thiện tiêu hóa;
• kích thích sự thèm ăn;
• chống ế;
• bình thường hóa huyết áp;

Sử dụng: lá non cho trực tiếp vào món salad. Do độ sắc của nó, chúng có thể thay thế cải ngựa.

Cần tây

Thành phần:

• hàm lượng vitamin C, A, PP cao;
• khoáng rất khan hiếm.

Thuộc tính hữu ích:

• lợi tiểu;
• chống oxy hóa mạnh mẽ, có tác dụng trẻ hóa;
• thải độc ra khỏi cơ thể;
• tốt cho tim mạch;
• giúp chữa cao huyết áp.

Sử dụng: Lá và thân được dùng trong món salad. Ngoài ra, cần tây còn được dùng để chế biến nước trái cây và nước sốt.

Tảng băng

Thành phần:

• giàu vitamin A, C, K, E;
• nhiều chất xơ và khoáng chất như kali, sắt, phốt pho.

Thuộc tính hữu ích:

• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• giúp bạn giảm cân;
• tăng khả năng miễn dịch;
• tăng cường hệ thống tim mạch.

Công dụng: món gỏi này dùng kèm với các món thịt, cá, kết hợp với nhiều loại nước chấm.

Các loại rau và rau thơm

Tất cả các loại rau trồng có thể được phân loại thành các loại sau: quả, rễ, cây họ đậu, củ, lá.

Đối với rau xanh bao gồm củ và lá. Điều đáng chú ý là, không giống như những loài khác, những loài này có một số đặc điểm:

• nảy mầm sớm, chín rộ vào mùa xuân.
• giải quyết vấn đề thiếu hụt vitamin sau tiết đông;
• thành phần chứa nhiều khoáng chất và hàm lượng vitamin cao trong đó;
• mất độ tươi nhanh chóng, hạn sử dụng rất ngắn.

Thuộc tính của rau xanh

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các đặc điểm của các loại rau xanh được sử dụng phổ biến nhất trong trang trại:

Sorrel

Thành phần:

• chứa một lượng lớn caroten, vitamin B, C, A;
• khoáng chất - kali, canxi, magiê.

Thuộc tính hữu ích:

• cải thiện tiêu hóa;
• loại bỏ độc tố;
• giúp chữa bệnh tiểu đường;
• giảm tăng huyết áp.

Sử dụng: súp me chua rất phổ biến, nó có thể được thêm vào món salad, dùng làm nhân cho bánh nướng hoặc các loại bánh ngọt khác. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với nhiệt độ, nhiều đặc tính có lợi sẽ bị mất đi.

Cải bó xôi

Thành phần:

• sự kết hợp của các vitamin B, cũng như A, C, E K;
• nhiều sắt, đủlượng mangan và đồng, axit ascorbic.

Thuộc tính hữu ích:

• tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ;
• được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân ung thư, giúp chống lại bệnh tật và đẩy nhanh thời gian phục hồi chức năng;
• giữ canxi trong xương;
• trả về thị lực;

Sử dụng: lá non được thêm vào món salad. Có thể đông lạnh, trong trường hợp này, rau bina thích hợp cho món súp.

Tỏi

Thành phần:

• vitamin B, C, E;
• magiê, canxi, phốt pho, axit folic - chứa nhiều hơn nhiều lần so với trong hành tây.

Thuộc tính hữu ích:

• bình thường hóa tiêu hóa;
• đỡ cảm lạnh;
• giảm sự phát triển của các khối u ung thư;
• cải thiện thị lực;
• giảm mức cholesterol.

Sử dụng: Có thể ăn sống hoặc thêm vào món salad và súp.

Chống chỉ định sử dụng

Màu xanh lá cây không phải là hữu ích như nhau cho tất cả mọi người. Trong một số trường hợp, một số loại cây xanh trồng trong vườn thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe con người. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy không được khuyến khích cho các bệnh lý sau:

• viêm dạ dày - gây ra các vấn đề về tiêu hóa thức ăn;
• viêm tụy - nghiêm cấm dùng cay, kể cả các loại rau xanh như hành lá, mù tạt, tỏi rừng;
• Sỏi niệu - bạn có thể gây ra đợt cấp bằng cách ăn lá rau diếp cá, nó sẽ kích thích sự hình thành sỏi.

Bên cạnh đóNhững hạn chế liên quan đến bệnh tật, thời kỳ mang thai cũng cần lưu ý, trong thời gian này tốt hơn là từ chối rau mùi tây, vì nó có thể gây sinh non.

Bảo quản rau xanh đúng cách

Để tất cả, bất kể loại nào, rau xanh (ảnh của một số sản phẩm được giới thiệu để bạn chú ý trong bài viết) luôn tươi và thơm lâu nhất có thể, bạn phải tuân thủ các quy tắc bảo quản:

• nơi trồng rau sẽ mát, có thể là tủ lạnh;
• thật tốt nếu rễ cây được ngâm trong nước, phương pháp này sẽ kéo dài độ tươi của nó một cách đáng kể;
• bó không được chứa lá héo hoặc các bộ phận thối rữa của cây;
• nếu rau xanh được đặt trong túi, thì nó phải được mở ra và phải tạo lỗ xung quanh toàn bộ chu vi;
• Bảo quản trong ngăn đá thích hợp cho một số loại, bạn không thể thêm rau xanh như vậy vào món salad tươi, nhưng nó là lý tưởng cho các món nấu chín.

Trồng rau xanh

Những loại rau xanh tốt nhất và ngon nhất, tất nhiên, là những loại được trồng trong vườn của chính họ. Tuy nhiên, tất cả không đơn giản như vậy. Để có được một loại cây trồng chất lượng, bạn cần biết sự tinh tế và thủ thuật khi trồng nó, tính đến thời vụ và đặc điểm của từng loại giống.

Tư vấn trưởng thành

Đặc điểm canh tác cây xanh:

• rau xanh hầu hết là cây trồng chịu được sương giá, vì vậy chúng được gieo ngay khi tuyết tan;
• đất phải tốtkhả năng sinh sản;
• rau xanh tốt nhất nên trồng sau khi cây trồng được bón chất hữu cơ;
• nếu bạn bón phân khoáng thì nitrophoska sẽ làm được;
• khoảng cách giữa các cây khi trồng nên từ 15-20 cm;
• dưỡng ẩm cho đất trước khi gieo hạt;
• độ sâu gieo trồng tối ưu cho hạt cỡ trung bình là hai cm;
• một tuần sau khi mầm nhú lên, bón phân đạm và kali;
• đừng quên định kỳ nới lỏng và làm mỏng.

Cây xanh mùa xuân

Vào đầu mùa xuân, ngay khi tuyết tan, bạn đã có thể trồng một số loại cây trồng và tận hưởng những mảng xanh tươi tốt sau một mùa đông dài. Những cây này bao gồm:

• Đại hoàng - cây mọc sau ba tuần, cuống lá được dùng làm thực phẩm, chúng được làm sạch và chế biến các món ăn khác nhau - mứt, đồ uống, nhân làm bánh nướng, v.v. Súp được nấu từ lá.
• Sorrel - có thể thu được sau khi trồng vào tháng 6 năm ngoái. Giàu vitamin, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
• Các loại hành lâu năm khác nhau được gieo vào tháng Bảy, và dưới tuyết thì nó nảy mầm. Bạn có thể thu thập lá sau ba tuần, khi tuyết tan và cho đến cuối tháng 8.
• Mùi tây - được trồng vào mùa đông hoặc mùa xuân, điều này quyết định thời điểm nảy mầm. Trong trường hợp đầu tiên, rau xanh có thể được lấy ngay sau mùa đông, và trong trường hợp thứ hai, bạn sẽ phải đợi khoảng một tháng.

Rau xanh mùa hè

Trong mùa hè, nhiều loại rau xanh được trồng trong vườntăng đáng kể. Từ đầu đến cuối, nhiều cây xanh được trồng trọt, chẳng hạn như:

• Măng tây - những chồi non đầu tiên có thể thu được vào đầu tháng 6. Chúng được đánh giá cao nhất vì chứa nhiều vitamin. Măng tây luộc và ăn hoặc thêm vào món salad.
• Tarragon - thu hoạch từ cuối mùa xuân đến cuối mùa thu. Nhờ hương thơm và vị cay của nó, nó đã trở thành một gia vị không thể thiếu cho cả thịt và cá.
• Rau răm - đầu tiên xuất hiện lá, một lúc sau và đầu. Tuy nhiên, quá trình hình thành đầy đủ của những người đứng đầu phải mất thêm hai tháng nữa.
• Rau bina - chín một tháng sau khi nảy mầm. Được sử dụng làm thực phẩm trước thời kỳ nở hoa, sau đó nó sẽ mất đi những phẩm chất có lợi.
• Thì là - gieo hạt đầu xuân, chỉ nên nhổ sau một tháng. Nếu bạn thường xuyên gieo hạt vài tuần một lần, thì bạn có thể tận hưởng cây xanh thơm ngát này cho đến mùa thu.

Vì vậy, chúng tôi đã xem xét các loại rau xanh chính và tên của chúng. Bạn cũng đã tìm hiểu về lợi ích của chúng và cách sử dụng chúng trong thực phẩm. Bây giờ bạn biết rằng trên thực tế, rau xanh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Ăn uống đúng cách và khỏe mạnh!