Thịt với dứa: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tuyệt tácẨm thực ra đời với cách tiếp cận không theo tiêu chuẩn kết hợp các sản phẩm. Một trong những ví dụ sáng giá nhất về thành phần hương vị độc đáo đó là sự kết hợp giữa hương thơm ngọt ngào của dứa với thịt. Nhiều món ăn sử dụng hai thành phần này trong cơ sở công thức đã vững chắc đi vào kinh điển của ẩm thực thế giới.

Đĩa Heo với Vòng Dứa

Sườn heo nướng với cả khoanh dứa còn có tên gọi khác là tiếng Pháp - để vinh danh đất nước đã ban tặng cho thế giới một món ngon lạ thường, hoặc vì hương vị của món ăn này gợi nhớ đến sự quyến rũ tinh tế của món ăn. quốc gia này.

Công thức chế biến món thịt kho dứa trong lò (có thể xem thành phẩm trong ảnh):

• Một kg bì lợn được cắt thành từng lớp dày từ 1,5 đến 2 cm và được đánh tơi đến độ dày 1 cm.
• Mỗi đĩa được xát muối trộn với tiêu đen mới xay.
• Các lát thịt được xếp thành một lớp trên khay nướng có phủ giấy da.
• Đầu mỗi miếng xắt với 2-3 khoanh hành tây mỏng và 2 khoanh dứa.
• Riêng biệt, trênBào phô mai cứng bằng máy vắt vừa và rải lớp dày lên trên dứa.
• Thịt được nướng ở 200 ° C trong khoảng nửa giờ, nhưng bạn có thể đánh giá độ sẵn sàng của nó sau 25 phút.

Khi phục vụ, sườn heo có thể được rắc với ngô đóng hộp - biến thể của công thức thịt dứa này rất được trẻ em yêu thích.

Những lát thịt sốt dứa

Trông độc đáo lạ thường trên bàn (và không nhất thiết phải lễ hội) và một phiên bản khác của thịt lợn với trái cây thơm. Bạn không cần lò nướng để chế biến món ăn này và bạn có thể tiết kiệm một ít khi mua dứa và mua ngay về cắt thành miếng:

1. Thịt lợn - phần thịt từ xương bả vai hoặc thịt nạc vai - được cắt thành các tấm dày khoảng 1 cm và đánh một chút.
2. Sườn lớn được xát với hạt tiêu, nếu muốn, với hỗn hợp gia vị để rang (không có muối) và cắt thành từng miếng, không quá 3 cm.
3. Đổ một ít xì dầu vào bát riêng và trộn thịt vào đó.
4. Trong khi thịt lợn được ngâm trong nước sốt, hãy rút hết chất lỏng ra khỏi dứa, cắt đôi (nếu là khoanh) và băm nhuyễn 2 nhánh tỏi lớn.
5. Tỏi được chiên nhẹ trên chảo đun nóng với dầu thực vật, sau đó cho tất cả thịt đã sơ chế vào đó.
6. Sau ba phút chiên kỹ, các viên dứa (khoảng 300 g) được đổ vào chảo. Toàn bộ khối lượng được trộn và hầm dưới nắp trong 2-3 phút.
7. Lúc này, bắt đầu trộn các nguyên liệu làm nước sốt: kết hợp lấy 1 muỗng canh. một thìa tương cà kebab và tinh bột khoai tây với một phần tư chén trên bàn trắngrượu vang và dùng nĩa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các cục vón cục biến mất.
8. Nước sốt thu được sẽ được bơm vào thịt thành một dòng loãng và được hâm nóng trên lửa trong một hoặc hai phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Thịt dứa được chế biến theo cách này sẽ kết hợp hoàn hảo với một món ăn kèm là cơm nát và hành tây ngâm chua ngọt.

Bò kho dứa

Thịt bò có cấu trúc đặc hơn thịt lợn, vì vậy miếng sườn của nó trước tiên phải được ngâm lâu trong nước xốt đặc biệt, sau đó chiên vàng hai mặt và chỉ sau những thao tác này, món ăn mới được tráng men. các yếu tố bổ sung.

Thịt bò xào dứa trong lò (hình dưới):

• Một miếng thịt thăn, nặng khoảng nửa kg, được cắt thành các bản rộng và đập ra.
• 2 tép tỏi lớn được đưa qua máy ép, trộn với hạt tiêu đen xay và khối lượng này được pha loãng với rượu trắng 1: 10.
• Những lát thịt bò đã sơ chế được đổ với nước xốt và để ngâm trong năm giờ, sau đó thịt được lau khô bằng khăn giấy.
• Sau đó se cả hai mặt cho đến khi giòn và xếp các lát vào khay nướng theo từng lớp.
• Mỗi hàng thịt đều được rắc một nửa khoanh hành tây và đặt lên trên hành tây với những khoanh dứa đóng hộp.
• Lớp cuối cùng phải là dứa - chúng được bao phủ bởi một lớp pho mát cứng bào mỏng.
• Dạng có rang được làm nóng trước đến 210 ° Clò nướng trong nửa giờ.

Thịt bò thường được phục vụ với dưa chuột muối thái lát, và rau hầm hoặc khoai tây nghiền sẽ rất tốt như một món ăn kèm.

Thịt cừu với dứa

Để nấu loại thịt này với dứa trong lò, bạn sẽ cần một yếu tố bất ngờ khác - phô mai dạng hạt.

Roast Lamb Recipe:

1. 1 thìa lá hương thảo khô cay trộn với cùng một lượng vụn bánh mì.
2. Trong một bát riêng, ép một tép tỏi qua máy ép, trộn với 5 muỗng canh. thìa pho mát nhỏ và đổ hỗn hợp khô của hương thảo và bánh mì vào cùng một chỗ.
3. 1 kg phi lê cừu cắt miếng vừa ăn.
4. Từng miếng thịt được thoa riêng với hỗn hợp sữa đông và ngay lập tức được đặt vào đĩa nướng.
5. Trong lò đã được làm nóng trước đến 190 ° C, thịt được nướng trong khoảng một giờ, sau đó được lấy ra, trộn ngay dưới hình thức bằng thìa gỗ và ngay lập tức được phủ bằng một lớp dứa lót bên trong. "vảy".
6. Thời gian nướng thêm - 10-15 phút.

Thịt cừu tuyệt vời với cơm trắng cay và khoai tây xào tỏi.

Gà Dứa

Thịt gà nướng trong lò mở có thể hơi khô, vì vậy từng phần được gói riêng trong một lớp giấy bạc thực phẩm trước khi xử lý nhiệt với thịt của nó với dứa. Cuối cùng thì nó sẽ hoạt độngmềm và rất ngon.

Công thức từng bước cách nấu gà xào dứa bằng lò nướng:

• Trước đó, cắt và phết bơ lên một mặt của giấy bạc hình vuông mà bạn định làm sườn.
• 2 miếng phi lê gà lớn trước tiên được tách theo đường xương ức và sau đó cắt ngang thớ thành miếng 1,5 cm.
• Thịt được đập đều 2 mặt, tăng thêm mỗi đĩa khoảng 30%, chấm muối tiêu.
• Cùi dứa cắt thành sợi mỏng.
• Đặt từng miếng vào lò nướng giấy bạc riêng lẻ, rắc một chút cà ri và 2 muỗng canh. l. ống hút dứa.
• Phong bì gà được gói cẩn thận để thịt bên trong có một chút không gian để "thở", và trải lên khay nướng.
• Sườn ban đầu được nướng trong hai giai đoạn, mỗi giai đoạn 12-15 phút. Đầu tiên, đóng lại, sau đó mở tất cả các phong bì, rắc bên trong của chúng bằng pho mát bào và đặt chúng trở lại lò đã mở sẵn.

Nếu món thịt trắng với dứa được chuẩn bị cho bữa trưa ngoài trời hoặc cho buổi tối theo tinh thần của một công ty nam, bạn không thể đặt nó trên đĩa mà hãy phục vụ trực tiếp trong giấy bạc.

Salad gà và dứa

Thịt gà với dứa và pho mát sẽ hoàn toàn khác biệt nếu bạn kết hợp các thành phần này trong một món salad. Đối với những người yêu thích cảm giác vị mạnh, nên sử dụng thịt gia cầm hun khói trong công thức chế biến món bánh phồng, còn đối với những người thích món cổ điển thì tốt hơndừng lại ở ức gà luộc trong nước muối.

Trước khi kết hợp tất cả các lớp salad với thịt gà và dứa, mỗi loại phải trải qua quá trình chế biến phù hợp:

• ức gà luộc chín, bỏ da và cắt miếng vuông 1 × 1 cm;
• 400 g nấm sò cắt thành dải lớn và xào cùng với hai củ hành tây thái nhỏ vừa phải cho đến khi chín mềm;
• 300 g pho mát cứng nghiền trên máy nghiền mịn;
• 300-350 g dứa cắt khối.

Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bắt đầu xếp các lớp rau diếp theo trình tự. Tất cả các lớp đều được bôi bằng mayonnaise, ngoại trừ lớp cuối cùng. Quá trình lắp ráp được thực hiện theo thứ tự sau:

1. Dưới đáy bát salad hình chữ nhật hoặc hình trụ sâu có trải thịt gia cầm màu trắng.
2. Rải một nửa hỗn hợp nấm lên trên.
3. Bây giờ đến lớp dứa.
4. Hàng áp chót - lại nấm.
5. Hoàn thiện thành phần với một nắp pho mát dày.

Salad tạo thành xong đậy kín đĩa để phomai không bị gió, cho vào tủ lạnh 6-8 tiếng cho ngấm.

Dứa Thổ Nhĩ Kỳ

Gà tây có thể được phục vụ cùng phiên bản với gà, hoặc bạn có thể khiến khách ngạc nhiên và nấu một món shish kebab hoàn toàn bất ngờ về hương vị. Nó được chuẩn bị như sau:

• Một miếng phi lê, trọng lượng 700-800 g, được cắt thành từng lát khoảng 4 cm, để thuận tiện khi xâu chúng vào xiên.
• Cách làm tương tự, nhưng hơithành những miếng nhỏ hơn, cùi dứa tươi được cắt.
• Trong nửa lít nước ép dứa (bạn có thể mua loại đóng gói) với 2 thìa cà phê gia vị phổ thông đã trộn sẵn trong đó, bạn cần ướp tất cả thịt gà tây, cũng như 3 đầu hành tây, cắt thành từng lát lớn.
• Một giờ sau, khi các lát thịt đã thấm nước xốt, họ tiến hành thao tác chính: đặt các miếng thịt nướng và dứa lên xiên, quan sát thứ tự.

Rán thịt gà tây với dứa (bạn có thể xem ảnh trong bài viết) sẽ ngon hơn trên vỉ nướng hoặc vỉ nướng nếu có ít xiên và công ty quá lớn.

Dứa Bunny

Thịt thỏ là một sản phẩm ăn kiêng rất tốt cho sức khỏe với một hương vị khá đặc biệt, tươi sáng. Những người ăn kiêng chắc chắn sẽ yêu thích công thức chế biến Thịt thỏ đút lò với dứa.

Trình tự nấu:

1. Một miếng phi lê thỏ khoảng 1kg được cắt theo thớ và đánh như bình thường.
2. Cải thìa được chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn, để nguội và cắt thành 4 lát.
3. Những khoanh dứa từ một hũ 350 gram được cắt thành 6-8 lát và ướp với ba muỗng canh xì dầu trong nửa giờ.
4. Trong chảo, nước tiết ra từ việc chiên thịt, xào một củ hành tây thái nhỏ vừa phải, sau đó thêm dứa, một phần tư chất lỏng bảo quản còn lại trong bình và đun nước sốt này trong vài phút dưới nắp.
5. Bcác miếng thịt được đặt trong một đĩa nướng thủy tinh sâu và nước sốt dứa được đổ lên tất cả mọi thứ.
6. Thịt được nướng với dứa trong lò ở 180 ° C.

Món ăn có thể được chế biến phức tạp hơn bằng cách rắc phô mai bào trước khi cho vào lò nướng.

sốt Trung Quốc

Thịt nướng với dứa, đặc biệt nếu ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc nướng hơi chín trong lò, có vẻ hơi khô. Bạn có thể dễ dàng tránh được điều này bằng cách phục vụ nước sốt gừng truyền thống, giúp bổ sung hoàn hảo cho hương vị phức tạp của món ăn.

Thịt sốt gừng dứa:

• Một miếng gừng to bằng bao diêm, càng xát càng mịn.
• Một củ hành tây và ba nhánh tỏi băm nhuyễn.
• Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn với dầu thực vật đun nóng, xào trong hai phút, sau đó đổ với 3-4 muỗng cà phê nước tương.
• Ở giữa chiên, 1 muỗng canh. một thìa giấm táo, tương cà chua cay và đường mía.
• Cuối cùng, khối đặc được pha loãng với nửa ly nước táo không đường.
• Chất làm đặc được chuẩn bị riêng - 2 thìa cà phê tinh bột được pha loãng với cùng một lượng nước.
• Nước sốt có độ sôi thấp được kết hợp với chất ổn định tinh bột và đun nhỏ lửa dưới nắp trong ba phút, sau đó nó được coi là đã sẵn sàng.

Nên chuẩn bị nước sốt ngay trước bữa tối dự kiến để nước sốt không mất đi độ tươi ngon trong tủ lạnh.

Cách sơ chế thịt đúng cách

Để hương vị món thịt không bị hư do vi phạm công nghệ chế biến thịt, bạn nên học một số quy tắc cơ bản khi mua, sơ chế và cắt phi lê:

1. Khi mua thịt bò ngoài chợ, bạn cần dùng khăn giấy thấm vào phần thịt và đảm bảo rằng món ngon không phải là kết quả của việc ngâm thịt phi lê trong dung dịch mangan. Nếu khăn ăn sạch, thì thịt ngon.
2. Chop sẽ chỉ ra từ đĩa thịt, được cắt ra từ một miếng theo chiều của đường thớ thịt. Nếu không, miếng phi lê sẽ gần như không thể bị loại bỏ và chất lượng của món ăn thành phẩm sẽ giảm đi một nửa do cắt không đúng cách.
3. Để thuận tiện cho việc đập và không để bắn tung tóe ra mọi phía, miếng thịt được phủ một lớp màng bám và chỉ sau đó dùng búa đập mạnh.

Cần chú ý đặc biệt đến độ tươi - phi lê đông lạnh và sau đó rã đông sẽ không cho phổ hương vị phong phú như bình thường đối với sản phẩm ướp lạnh, vì vậy bạn không nên mua để sử dụng trong tương lai.