Bột cà ri: mùi vị, loại, phân loại, lợi và hại, công thức nấu ăn ngon và ảnh gia vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bột cà ri là một hỗn hợp có màu sắc đẹp mắt của một số loại gia vị khác nhau nhưng thú vị và tốt cho sức khỏe. Nó được thêm vào nhiều món ăn, cả thịt và rau. Theo truyền thống, loại gia vị này được coi là của người Ấn Độ, bởi vì ở đất nước này, cà ri được sử dụng tích cực trong nhiều món ăn. Nhưng vì thành phần của loại gia vị này cho phép bạn thử nghiệm, các nhóm gia vị từ các quốc gia khác nhau đã xuất hiện, chúng thường được gọi là cà ri. Một số chứa các loại thảo mộc, một số chứa hỗn hợp ớt. Tuy nhiên, giống như hầu hết các sản phẩm, cà ri có cả đặc tính có lợi và chống chỉ định. Vì vậy, tốt hơn là nên biết về các đặc tính của loại gia vị này. Ngoài ra, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và hấp dẫn với cà ri.

Cà ri là gì?

Bột cà ri được lấy tên từ một loại cây có lá khô được sử dụng tích cực như một loại gia vị. Tuy nhiên, nhược điểm của chúng là tinh dầu chứa trong chúng bị phong hóa quá nhanh, không thích hợp để bảo quản và vận chuyển lâu dài. Theo một phiên bản khác, từ "curry" có nghĩa là "nước sốt". Do đó, nhiều loại nước xốt cho các món ăn được làm từ loại gia vị này.

Ở Ấn Độ, mọi bà nội trợ đều có thể trình bày công thức bột cà ri của mình. Tất nhiên, cũng sẽ có những hương vịkhác nhau. Tuy nhiên, có những yếu tố nhất thiết phải có trong gia vị ban đầu. Nhưng điều đáng chú ý là do số lượng nguyên liệu khác nhau nên gia vị luôn có một chút khác biệt. Nhưng điều này không làm phiền ai cả, vì bột cà ri rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức gia vị ban đầu

Bột cà ri có gì? Phiên bản gốc chỉ bao gồm bốn thành phần:

• Nghệ. Nó có thể chiếm năm mươi phần trăm tổng khối lượng của cà ri. Vẻ đẹp của cô ấy là gì? Bản thân nghệ không có mùi vị rõ rệt, nhưng nó cho phép các gia vị khác mở ra. Nó cũng có một màu đỏ dễ chịu và một hương thơm tươi sáng. Do đó, không có lựa chọn bột cà ri nào là hoàn hảo nếu không có nghệ.
• Rau mùi. Hạt ngò gai khô cần giã nhuyễn. Thành phần này có thể chiếm tới hai mươi phần trăm tổng trọng lượng của cà ri. Nó có mùi thơm hấp dẫn và tạo cho bột một vị ngọt thơm.
• Ớt. Loại gia vị này là nhỏ nhất trong tổng khối lượng của các thành phần. Tất nhiên, nó thêm gia vị, làm cho cà ri cay hơn.
• Cỏ cà ri là lá khô của một loại cây bụi. Họ thay thế cây cà ri ban đầu. Cho gia vị có vị ngọt.

Điều đáng quan tâm là thành phần của bột cà ri có thể khác nhau, nhưng bốn thành phần này luôn có mặt.

Bổ sung cho công thức truyền thống

Còn gì khác có thể được đưa vào gia vị này? Có một số loại gia vị làm nổi bật hương vị của món ăn. Thườngsử dụng:

• Hạt cỏ cà ri.
• Hạt thì là.
• Bạch đậu khấu - ngũ cốc.
• Thanh quế.
• Cẩm chướng.
• Gừng.
• Bạc hà.
• Húng quế.
• Các loại ớt khác nhau.

Mỗi yếu tố này có thể mang lại điều gì đó khác biệt cho gia vị. Vì vậy, phiên bản châu Âu có sự hiện diện của một lượng lớn hạt tiêu đen, khiến món cà ri trở nên thô hơn. Các giống châu Á mềm hơn, thông minh hơn, có vị chua.

Cách làm món cà ri của riêng bạn?

Để chuẩn bị gia vị, bạn cần phải có đủ 4 yếu tố, đó là nghệ, cỏ cà ri, ớt, rau mùi. Tỷ lệ có thể khác nhau, nhưng hầu hết tất cả là nghệ, sau đó đến rau mùi, và cuối cùng là ớt.

Tất cả các loại gia vị được làm nóng từ từ trong chảo khô. Sau đó, bạn cho thêm một chút nghệ tươi và hạt tiêu, một chút muối cũng được. Tất cả mọi thứ được trộn trong cối, nhào. Để làm cho khối dẻo hơn, hãy đổ một thìa dầu thực vật vào. Hỗn hợp chuẩn bị theo cách này được bảo quản trong lọ thủy tinh khoảng hai tháng, nhưng luôn tránh ánh sáng mặt trời. Gia vị đã mua có thể được bảo quản trong hơn một năm.

Phân loại cà ri: sự khác biệt cơ bản

Hình ảnh về gia vị cà ri cho thấy tất cả các loại gia vị đều khác nhau không chỉ về thành phần. Mà còn ở vẻ bề ngoài. Vì vậy, bột cà ri công nghiệp thường được phân loại theo một số tiêu chí:

• Độ sắc của gia vị. Chúng được chia thành mềm và đốt. Trực tiếp phụ thuộc vào lượng ớt cay.
• Sử dụng: cho thịt,cá, ngũ cốc.
• Màu: đậm nhạt, còn phụ thuộc vào một số thành phần phụ.

Đặc tính hữu ích của gia vị

Công dụng của cà ri là gì? Tất nhiên, tất cả các đặc tính của bột phụ thuộc trực tiếp vào các thành phần. Vì vậy, hỗn hợp bốn loại gia vị này rất tốt cho những ai muốn bình thường hóa quá trình trao đổi chất, loại bỏ sưng tấy, loại bỏ chất béo trong cơ thể.

Nhờ nghệ, cà ri có thể là một phương thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh, để ngăn ngừa một số bệnh do vi rút gây ra. Nghệ cũng giúp cải thiện thành phần máu, điều này rất quan trọng đối với những bệnh nhân bị thiếu máu. Ngoài ra, theo một số chuyên gia, cà ri, và đặc biệt là nghệ, giúp ngăn ngừa ung thư.

Rau mùi có tác dụng lợi mật rõ rệt. Nó cũng giúp cải thiện tiêu hóa. Trong mọi trường hợp, cà ri giúp giảm cholesterol, cải thiện làn da và thúc đẩy giảm cân.

Ở quê hương loại gia vị này thường được dùng làm thuốc chữa bệnh phong thấp. Nó cũng cải thiện hoạt động của đường hô hấp. Nó thậm chí còn được khuyên dùng cho bệnh hen suyễn. Và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng cà ri trong các món ăn một cách có hệ thống cho phép bạn bảo vệ mình khỏi chứng xơ vữa động mạch.

Ai không nên ăn cà ri

Quả nhiên, tác hại của gia vị cà ri cũng có. Ví dụ, bạn không nên sử dụng nó nếu bạn bị dị ứng với bất kỳ thành phần nào. Cũng cần lưu ý là không nên lạm dụng bột cà ri khi đang mang thai hoặc đang cho con bú.

Ngoài ra, đặc tính của cà ri dẫn đến việc giảm đông máu, tức là khôngbạn nên sử dụng nó trước khi phẫu thuật hoặc cùng với một số loại thuốc.

Sốt cà ri: một cách nấu nhanh chóng

Nước sốt bột cà ri thường được đặt tên theo loại gia vị. Tuy nhiên, tất cả các công thức nấu ăn đều khác nhau. Đơn giản nhất bao gồm các thành phần sau:

• Hai muỗng canh bột cà ri.
• Một củ hành tây.
• Vài nhánh tỏi.
• Một muỗng canh bột.
• Một quả táo chua.
• 250 ml kho.
• Mỗi muỗng cà phê mù tạt và nước cốt chanh.
• Hai thìa kem.
• Bốn - dầu ô liu.

Sốt cà ri bột này chế biến nhanh. Nó có thể được phục vụ với các món rau hoặc ngũ cốc, nó sẽ cải thiện hương vị của họ, làm cho món ăn trở nên hài hòa hơn.

Chuẩn bị sốt cà ri

Đầu tiên, dầu ô liu được đun nóng trong một cái chảo. Bóc vỏ hành tỏi. Cắt mịn. Cho dầu đã đun nóng vào đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Đổ bột vào, trộn đều và chiên các nguyên liệu trong vài phút nữa.

Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, thêm nước dùng, khuấy đều và thêm bột cà ri. Trộn kỹ. Họ cho mọi thứ trở lại lửa, đun sôi, giảm đến mức tối thiểu và đun thêm năm phút nữa.

Quả táo được gọt bỏ vỏ và hạt, chà xát trên một máy vắt mịn, sau một phút được chuyển sang nước sốt, nước cốt chanh và mù tạt. Đun nhỏ lửa thêm năm phút, đổ kem vào, trộn nhanh và lấy ra khỏi nhiệt. Món cà ri được phục vụ nóng.

Cà ri Bắp Cải: Công Thức Ngon

Để làm món này bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 600 gram bắp cải.
• Năm miếng khoai tây.
• Ngũ hành.
• Một thìa cà ri.
• Một chút dầu thực vật.
• Một ly nước dùng.
• Một trăm gam tương cà chua.
• Muối và tiêu để nếm.

Món nào ăn với cà ri ngon nhất? Để rau! Gia vị hoàn toàn làm nổi bật hương vị và hương thơm của rau mà không làm gián đoạn nó.

Nấu bắp cải với gia vị

Đổ dầu vào chảo sâu lòng và đun nóng. Hành tây bóc vỏ và cắt khoanh mỏng. Đã gửi để chiên trong chảo. Gia vị cà ri được pha loãng trong một nửa nước dùng, cho hành tây vào hầm thêm 10 phút. Thêm bắp cải thái nhỏ vào, giữ nguyên lượng dưới nắp.

Khoai tây gọt vỏ và cắt khối vuông nhỏ. Trong phần còn lại của nước dùng, tương cà chua được trộn. Cả hai thành phần được gửi đến bắp cải và giữ cho đến khi mềm. Ướp muối tận cùng.

Món rau phức tạp

Thực ra cách chế biến món này cũng khá đơn giản. Nhưng nó chứa nhiều thành phần, cho phép nó độc lập, không yêu cầu các thành phần thịt. Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

• Ba cốc đậu gà.
• Hai củ hành.
• Bốn củ khoai tây.
• Một ly đậu xanh.
• Một vài củ cà rốt.
• Một quả ớt chuông.
• Hạt ớt cay.
• Ba chén rau bina.
• Cà chua trong nước ép của riêng họ - 400 gram.
• Một thìa cà ri.
• Một thìa gừng tươi giã nhỏ.
• 400 ml nước.
• Muối và tiêu để nếm.
• Một muỗng cà phê đường.
• Dầu ô liu.

Đầu tiên, đậu gà nên được để qua đêm trong nước. Công thức cà ri này khá thú vị và cay. Và do số lượng nguyên liệu quá lớn, thậm chí không thể nhận ra rằng không có thịt trong đó.

Nấu đậu gà với cà ri

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Cà rốt cũng xắt thành khối vuông nhỏ. Đun nóng dầu ô liu trên lửa lớn rồi cho hành tây, cà rốt, đậu xanh, đậu xanh vào xào cùng, thêm cà ri. Nấu trong khoảng bảy phút.

Ớt cắt nhuyễn, cho vào đậu cô ve. Cũng cho gừng, đường, trộn đều và xào thêm một phút. Khoai tây được cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cũng đi kèm với ớt chuông, thêm tất cả mọi thứ với đậu gà và rau. Đổ nước và cà chua vào nước trái cây. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đậy nắp và đun trong khoảng sáu giờ trên lửa nhỏ.

Thêm rau bina vào cuối. Bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa. Chờ cho rau xanh mềm. Cà ri rau được trang trí với một lát chanh khi phục vụ.

Súp cà ri tôm

Việc sử dụng gia vị cà ri khá rộng rãi. Ví dụ, nó được sử dụng trong súp. Đối với công thức này, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• Ba chén gà kho.
• Ba muỗng canh bơ.
• Một phần tư chén hành tây thái nhỏ.
• Cùng một lượng cần tây cắt nhỏ.
• Một thìa cà ri.
• Ba muỗng canh bột mì.
• Một chút ớt bột.
• 250 gram tôm luộc.
• Nửa cốc kem béo 10%.
• Một muỗng canh tương cà chua.
• 60 ml rượu cognac.
• Muối và tiêu để nếm.

Cách nấu súp cà ri?

Cho bơ vào chảo, đun chảy. Thêm hành tây và cần tây và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút. Bạn nên kiểm tra độ mềm của chúng. Sau đó, cà ri, bột mì và ớt bột được thêm vào. Đổ một phần nước luộc gà vào, khuấy đều món ăn.

Khi súp sôi, giảm lửa nhỏ nhất và nấu trong mười lăm phút. Tôm cho vào nồi, để lại một ít để trang trí cho tô canh. Đổ kem vào, lấy ra khỏi lửa. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu. Chia súp vào các bát phục vụ. Một ít rượu cognac được đổ vào từng con, bày tôm ra đĩa. Bạn cũng có thể thêm một vài hành lá để trang trí.

Cà ri là một loại gia vị bao gồm hỗn hợp của ít nhất bốn loại gia vị, đó là nghệ, rau mùi, ớt và lá cỏ cà ri. Bạn có thể tự chuẩn bị hỗn hợp này bằng cách mua tất cả các thành phần cần thiết. Tuy nhiên, thông thường, việc mua phiên bản làm sẵn sẽ dễ dàng hơn nhiều. Ở đây bạn cần chú ý đến bố cục. Tốt nhất là lấy phiên bản cổ điển, tức là, chỉ với những thành phần này. Vì sẽ dễ dàng hơn khi bạn chỉ cần thêm các loại gia vị phù hợp trực tiếp vào món ăn. Nó cũng đáng chú ý đến thực tế là không có chất phụ gia trong thành phần. Gia vị được giữ tốt mà không có chúng.

Cà ri -đây không chỉ là cơ sở cho nước sốt cùng tên, mà còn là một phương thuốc tuyệt vời trong các đặc tính hữu ích của nó. Nó giúp bình thường hóa sự trao đổi chất, chống lại cảm lạnh và cũng bình thường hóa hệ thống tiêu hóa. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều gia vị có thể dẫn đến đông máu kém, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên kết hợp với một số loại thuốc. Nhiều món ăn tuyệt vời có thể được trang trí với cà ri. Vì vậy, loại gia vị có lợi nhất trông cùng với rau củ, giúp chúng có hương vị tươi sáng hơn mà không làm mất đi tính cá nhân của nó. Dù thế nào đi nữa, cà ri cũng là gia vị cần có trong nhà bếp của bạn.