Cách nấu rau đúng cách: trong nồi nấu chậm, hấp, áp chảo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rau luộc là một trong những món ăn kèm dễ làm nhất. Mỗi nữ tiếp viên chuẩn bị chúng khác nhau. Một cái ngâm trong nước lạnh, cái kia đun với một lượng lớn nước, cái thứ ba cho thêm soda vào trong khi nấu. Điều quan trọng là phải biết cách nấu các loại rau để giữ được tất cả các đặc tính quý giá và mang đến cho các món ăn yêu thích của bạn một hương vị đặc biệt.

Mẹo hữu ích để nấu rau

Đây là một số quy tắc đơn giản:

• Đun sôi chúng trong một lượng nước nhỏ. Tốt nhất là chúng được bao phủ khoảng 1 cm. Hấp được coi là cách chuẩn bị đúng nhất. Càng ít nước, càng nhiều chất dinh dưỡng được giữ lại.
• Rau càng lớn thì chất dinh dưỡng mất đi trong quá trình nấu nướng càng ít. Tốt nhất là nấu chúng nguyên con, không cắt thành từng miếng.
• Bạn chỉ cần cho chúng vào nước sôi.
• Cấp đông rau củ không cần rã đông trước. Cô ấy bị ném vào dòng nước đóng băng.
• Một chiếc nồi tráng men sẽ rất lý tưởng để nấu nướng. Nó không được có bất kỳ khuyết tật nào. Nắp khinấu ăn tốt hơn nên đóng chặt.
• Tất cả các loại rau, trừ củ cải, đậu xanh và đậu xanh, nên được luộc trong nước muối nhẹ (10 g muối trên 1 lít nước). Nhờ đó, muối kali, không thể thiếu cho cơ thể, được bảo toàn. Củ cải sẽ mất vị ngon do ngâm nước muối, và đậu Hà Lan nấu chín sẽ rất lâu.
• Bạn cần xếp lần lượt: đầu tiên, những loại rau nấu lâu nhất.
• Thức ăn được nấu chín còn nguyên vỏ nên được làm sạch ở nhiệt độ nóng tốt nhất.
• Không nên để rau luộc trong nước lâu vì sẽ ra nước và mất ngon.
• Bí ngòi, cà chua, bí đỏ và các loại rau khác tiết ra nước trái cây nên được hấp đúng cách để chúng giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị.

Làm thế nào để nấu các loại rau có màu sắc khác nhau?

Hành tây, súp lơ, khoai tây, su hào và các sản phẩm màu trắng khác được nhúng qua nước sôi và đun trên lửa lớn. Tốt hơn là không nên đóng nắp. Sau một phần tư giờ, tốt hơn là nên rút bớt nước một chút, sau đó đậy chặt nắp và đun sôi trên lửa nhỏ. Vì vậy, rau không chín quá và không làm mất các đặc tính hữu ích cho nước.

Rau xanh (đậu xanh, bông cải xanh, cải Brussels, rau bina, đậu Hà Lan) nên nấu trong thời gian ngắn và tốt nhất là hấp chín. Nếu bạn nấu trong nước, hãy cho chúng vào nước sôi. Vì vậy, axit ascorbic có nhiều trong rau xanh sẽ ít bị phá hủy hơn.

Rau màu vàng cam chứa nhiều caroten. Nếu chúng được tiêu hóa, thì nó sẽ đi vào nước. Trong trường hợp này, bản thân rau sẽ bị nhạt. Cũng được ủcủ cải đường, chỉ thêm một ít nước cốt chanh hoặc axit, hoặc giấm vào nước. Điều này sẽ giúp củ dền luôn tươi sáng. Một số người cho thêm một ít đường vào nước (nửa thìa cà phê mỗi lít nước). Điều này cũng sẽ giữ màu sắc của rau.

Nấu trong bao lâu?

Thời gian nấu rau như sau:

• Cà rốt luộc 20-25 phút nếu còn nguyên củ. Các mảnh sẽ sẵn sàng nhanh hơn, sau 10-15 phút. Bao nhiêu để nấu cà rốt cho món salad? Thời gian nấu lý tưởng là 20 phút. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng nĩa đâm vào sản phẩm. Nếu nó đâm xuyên một cách dễ dàng, thì cà rốt đã hoàn thành.
• Củ cải đường nấu trong 40-45 phút. Không nhất thiết phải rửa sạch củ trước khi nấu. Quả càng nhỏ nấu càng nhanh.
• Bông cải xanh được nấu trong 5-7 phút nếu còn tươi. Sản phẩm đông lạnh nấu lâu hơn một chút - 12-15 phút.
• Khoai tây sẽ sẵn sàng sau 20-25 phút sau khi bạn cho vào nước.
• Bắp tốt nhất nên nấu chín mà không cần bóc lá. Bạn cũng có thể cho một vài chiếc lá vào đáy chậu. Như vậy sẽ thơm hơn. Ngô non cần 10-15 phút để nấu, và tai già cần luộc trong khoảng 1,5-2 giờ.
• Bắp cải trắng tươi nấu trong 10 - 20 phút. Trước khi nấu, nó phải được cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cà chua được luộc chín trong 1/4 giờ, với khoai tây nghiền - 45 phút, với nước ép cà chua - 10 phút.

Nấu trong nồi nấu chậm

Làm thế nào để nấu rau trong nồi nấu chậm? Bạn có thể nấu chúng trong bát, trong nồi hoặc hấp. Điều này sẽ yêu cầu một cái bát.để hấp. Các loại rau được bày ra trên đó, vài cốc nước được đổ xuống. Chế độ hấp được đặt, thời gian được đặt, nắp đóng lại và mọi thứ sẽ sớm sẵn sàng.

Hấp rau củ trong bao lâu? Sẽ mất khoảng 45 phút đối với củ cải, 15 phút đối với cà rốt và 20 phút đối với khoai tây. Các loại rau được chế biến theo cách này sẽ chứa tối đa các đặc tính hữu ích. Chỉ cần đảm bảo rằng nước không sôi trào ra khỏi bát và đổ thêm nước nếu cần.

Cách nấu rau củ đông lạnh?

Làm đông chúng bằng cách làm đông lạnh. Những loại rau này chứa nhiều vitamin không kém gì rau tươi. Trước khi nấu, chúng phải được tách ra để chúng không bị nấu trong một khối đá. Vì vậy, rau sẽ chín không đều hoặc hoàn toàn không chín. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị yêu thích vào nước.

Cà rốt thái lát, bất kỳ loại bắp cải, bí ngòi nào được đun sôi trong khoảng 5-7 phút. Đậu que, ngô sẽ sẵn sàng sau 3-5 phút và rau bina trong 1-2 phút nữa.

Bạn cũng có thể luộc thực phẩm đông lạnh trong lò vi sóng. Để thực hiện, bạn hãy cho chúng vào hộp chịu nhiệt an toàn cho lò vi sóng, đậy nắp lại nhưng chừa một lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra ngoài và đặt hết công suất trong 4-5 phút. Nếu sau thời gian này mà rau vẫn chưa chín, hãy quay lò vi sóng thêm vài phút nữa.

Nếu bạn biết cách nấu chín các loại rau, bạn có thể giữ được tối đa các vitamin và đặc tính có lợi.