Tôm hùm là gì và cách nấu chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tôm hùm gai là gì? Tôm hùm gai là một trong những cư dân biển sâu có thể ăn được, được gọi là hải sản. Tôm hùm gai là gì - về cấu trúc của chúng, chúng giống như tôm hùm, chỉ không có móng trước lớn và tôm, chỉ lớn hơn nhiều. Tôm hùm gai trung bình có chiều dài từ 30 - 40 cm, trọng lượng - từ 1 đến 1,5 kg.

Cách nấu tôm hùm, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.

Lợi và hại

Thịt tôm hùm ít calo (100 gam sản phẩm chứa 90-100 kilocalories), bao gồm protein (khoảng 50%), chất béo, một lượng nhỏ tro và nước. Thành phần hóa học rất giàu axit amin (folic và pantothenic), phốt pho, kali, magiê, iốt, canxi, kẽm, sắt, natri và các vitamin A, B, C, D, E, PP. Các khoáng chất và nguyên tố vi lượng này bình thường hóa hệ thống tim mạch và thần kinh của cơ thể con người, tăng cường xương và răng, đồng thời hỗ trợ hoạt động của cơ tim.

Như mọi ngườihải sản, thịt tôm hùm có thể gây dị ứng. Ngược lại, nếu bạn không ăn quá mức, ăn tôm hùm chỉ có thể có tác dụng có lợi cho sức khỏe con người.

Cách chọn tôm hùm phù hợp

Phần bụng và đuôi dùng để nấu tôm hùm làm thực phẩm. Nhưng phần ngon nhất của tôm hùm là phần đuôi, được gọi là "cổ" trong thực đơn của các nhà hàng. Chính những chiếc đuôi của tôm hùm được coi là một sản phẩm cao lương mỹ vị dành cho những người sành ăn. Thịt tôm hùm rất mềm và ngon, có màu trắng hoặc hồng nhạt.

Hạn sử dụng cho tôm hùm ướp lạnh chỉ trong vài giờ. Vì vậy, tôm hùm thường được bán đông lạnh.

Khi mua tôm hùm, hãy chú ý đến đuôi - chúng phải được uốn cong vào trong, và đây là dấu hiệu quan trọng nhất cho thấy độ tươi của loại hải sản này. Tôm hùm gai tươi đông lạnh có vỏ màu sặc sỡ và màu than hồng, mắt sáng bóng. Râu có thể bị gãy và hư hỏng do đông lạnh.

Mua ngay tôm hùm trước khi nấu - điều kiện bảo quản trong tủ lạnh gia đình khác với tủ lạnh siêu thị và sẽ làm giảm chất lượng của sản phẩm. Cách nấu tôm hùm - đọc tiếp.

Phương pháp nấu ăn

Công thứctôm càng đa dạng. Để ăn, thịt tôm hùm được luộc, chiên, hầm, nướng trong lò và trên vỉ nướng, thêm vào món salad và súp, ướp, và dùng làm nhân cho các món cuốn. Và ở dạng khô và hun khói, nó có thể được cung cấp như mộtvà các món ăn nhẹ ngon miệng với các loại bia thơm cao cấp.

Trong công thức chế biến tôm hùm, thành phần chính là rượu khô, chanh, gia vị và hạt nêm. Điều này cần được xem xét.

Trong bài viết này, chúng tôi cung cấp các công thức nấu tôm hùm tự làm - đơn giản, ngon và không yêu cầu cách tiếp cận chuyên nghiệp.

Tôm hùm tươi đông lạnh, luộc đông lạnh hoặc thịt tôm hùm thích hợp để nấu.

Bạn có thể nấu phi lê tôm hùm của riêng mình:

• tôm hùm rã đông, xả nước lạnh và bỏ đầu và chân;
• Tôm càng làm mềm, trụng qua nước sôi, cắt khoanh bỏ bụng và phần đuôi;
• cắt bỏ thực quản.

Dùng kéo dài mỏng để cắt - dễ lấy các khoanh kitin hơn và không làm biến dạng thịt.

Tôm hùm nấu

Thử tôm hùm luộc với gia vị nào. Hữu ích:

• tôm hùm - 4 miếng, hoặc phi lê - 500 g;
• nước chanh;
• 3-4 hạt đậu đen và tất cả;
• 0, 5 muỗng cà phê hỗn hợp tiêu xay;
• nguyệt quế;
• muối, tiêu để nêm nếm.

Nấu ăn:

• đổ nước đủ ngập tôm hùm;
• thêm muối, tiêu và gia vị;
• đun sôi mọi thứ và nấu ở lửa vừa trong 5-7 phút;
• để tôm hùm trong nước dùng ngâm 10-15 phút (nếu phi lê đang được nấu chín thì không cần ninh trong nước dùng);
• xả, đổ nước trái câychanh và đắp trong 5 phút.

Phục vụ tôm hùm luộc với ô liu ngâm, ô liu đen và nước tương.

Tôm hùm nướng

Trước khi nướng tôm hùm trên vỉ, chúng phải được ướp gia vị. Để ướp 1 kg tôm hùm trộn:

• 1, 5-2 chén dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
• nước chanh hoặc nửa ly giấm (táo hoặc rượu);
• 3-4 muỗng canh xì dầu;
• 1, 5 muỗng cà phê gia vị cá;
• một bó húng quế nhỏ;
• muối, tiêu để nêm nếm.

Bỏ đầu của tôm hùm và nhúng vào nước xốt trong 1-1,5 giờ.

Nướng tôm hùm cho đến khi có màu cam sáng.

Đổ phần nước xốt còn lại lên, dọn lên đĩa với chanh hoặc chanh, trang trí với các nhánh húng quế.

Súp tôm

Trong các nhà hàng, tôm hùm được cho vào súp nói chung, để tạo ra các món ăn của biển cả. Nhưng ăn tiết canh như vậy thì phải dùng tay tháo rời vỏ tôm hùm, trông không được thẩm mỹ. Vì vậy, chúng tôi cung cấp một công thức nấu súp thịt tôm hùm.

Chuẩn bị đồ ăn:

• thịt tôm hùm - 300 g;
• 2-3 con cá biển nhỏ;
• một đầu củ hành;
• cà rốt vừa;
• 1 ô liu đóng hộp thiếc;
• cần tây, mùi tây để nếm;
• vài tép tỏi;
• lá nguyệt quế, muối tiêu để nêm nếm.

Chảo có dung tích từ 2-2, 5 lítđổ đầy nước, đun sôi, muối và hạ cá. Khi cá chín, vớt ra khỏi nước dùng, cho hành tây và cà rốt thái hạt lựu vào, nấu khoảng 10-15 phút. Tiếp theo, cho thịt tôm hùm vào và nấu không quá 5-7 phút trên lửa vừa, nếu không tôm hùm sẽ bị "cao su".

Tắt bếp và cho cá đã luộc, ô liu cắt lát, tỏi thái nhỏ và rau thơm vào chảo. Để yên trong 15-20 phút. Súp đã sẵn sàng.

Nếu bạn muốn giữ hương vị biển của món ăn - hãy sử dụng tôm hùm nguyên con. Nấu súp theo thứ tự. Thêm tôm và cá vược khi nấu - nhúng chúng vào nước dùng cùng với tôm hùm.

Tôm hùm áp chảo

Tốt hơn nên chiên langoustines còn nguyên vỏ trong chảo để giữ được độ ngon của thịt.

Để có thêm hương vị và mùi thơm, hãy ướp chúng theo công thức nướng ở trên.

Đối với 1 kg tôm hùm, bạn sẽ cần:

• 1, 5-2 cốc dầu thực vật;
• cỏ xạ hương, hương thảo để nếm thử.

Thêm cỏ xạ hương và hương thảo vào dầu đun nóng. Khi các chất trong chảo bắt đầu tỏa ra mùi thơm của dầu, hãy loại bỏ các loại thảo mộc và xếp thành từng lớp tôm hùm. Chiên chúng trong khoảng 2 phút cho mỗi mặt.

Xếp tôm hùm đã hoàn thành ra đĩa, ăn kèm với rau thơm và lát chanh.

Crawfish sốt kem tỏi

Luộc tôm hùm theo công thức trên. Hoặc sử dụng đun sôi-đông cứng - rửa lại bằng nước lạnh và nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút.

Bỏ chân, cạo sạch vỏ, bỏ đầu để món ăn mang đậm chất biển.

Làm sốt kem tỏi. Đối với 1 kg tôm hùm, bạn sẽ cần:

• 0,5 lít kem nặng;
• 2-3 muỗng canh bột mì;
• một ít hành lá hoặc hẹ tây;
• vài tép tỏi;
• chút dầu ăn;
• rau xanh để nếm.

Hành lá cùng với tép tỏi băm nhỏ cho vào máy xay. Đun nóng dầu thực vật, cho bột vào chiên nhẹ, đổ kem vào. Trong khi khuấy, đun sôi, giảm khối lượng hành và tỏi, thêm rau xanh thái nhỏ và đậy nắp trong 5-10 phút.

Đặt tôm hùm ra đĩa, rưới nước sốt lên và phục vụ.

Tôm hùm gai không có rượu trắng là gì? Phục vụ nó được ướp lạnh trong ly cao mỏng với tất cả các món ăn.