Hải sản: danh sách, chủng loại, hình ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết mọi người trong số tất cả các cư dân ăn được trên các đại dương trên thế giới được gộp lại thành một loại - "hải sản". Tuy nhiên, danh sách của họ không nên bao gồm cá và thịt của các loài động vật có vú biển (hải cẩu, cá voi, hải mã và các động vật khác). Theo khoa học, những cư dân có xương sống ở biển và đại dương này được tách thành một nhóm riêng biệt. Nhưng nhiều nhà sản xuất cá và nhà cung cấp các sản phẩm cá chế biến, cũng như những người làm nghề cá, thường coi sản phẩm của họ là hải sản vì khu vực xuất xứ chung của chúng.

Các loại hải sản được ưa chuộng

Các loại phổ biến nhất của nhiều loại cư dân biển sâu, thích hợp làm thực phẩm, là những loại sau: hai mảnh vỏ, bao gồm hàu, trai và sò điệp; cephalopods (bạch tuộc, mực nang và mực ống); động vật giáp xác (tôm và cua, tôm hùm hoặc tôm hùm, nhuyễn thể, tôm hùm và tôm càng); da gai - trepangs, nhím biển,cucumaria và holothurians; rong biển (tảo bẹ và tảo sủi bọt, tảo xoắn, rau diếp biển hoặc rau lang, porphyra và thạch anh). Một thế giới thú vị kỳ lạ đối với mọi người châu Âu khi cách nấu ăn của người Nhật sử dụng hải sản, danh sách các tên trong số đó có các tên ban đầu được đặt tại Đất nước Mặt trời mọc.

Algae - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten và umi budo - có thể được tìm thấy trong sushi và cuộn được chế biến tại các nhà hàng châu Á trên khắp hành tinh.

Ưu điểm của sản phẩm xa bờ

Mức calo trung bình của hầu hết các loại hải sản là 80-85 kcal trên 100 g thực phẩm lành mạnh. Loại và thành phần hóa học của cư dân biển sâu có liên quan trực tiếp đến giá trị năng lượng của chúng. Ví dụ, thịt tôm rất giàu khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người: canxi và magiê, lưu huỳnh, phốt pho và sắt.

Xác mực hoặc bạch tuộc là nguồn cung cấp rất nhiều vitamin B và C. Đồng thời, 100 g thịt trai chỉ chứa 3 g chất béo, trong khi xác mực và tôm thậm chí còn chứa ít chất dinh dưỡng này hơn, có ảnh hưởng tích cực đến hàm lượng calo của chế độ ăn kiêng giảm cân, dựa trên cá và hải sản. Danh sách các đặc tính có lợi của chúng cũng bao gồm sự hiện diện của axit béo omega-3 và omega-6. Những chất này cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, giảm mức cholesterol và ổn định nền nội tiết tố. Ngoài ra, các sản phẩm từ biển bình thường hóa quá trình tiêu hóa,kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về ung bướu.

Lợi ích sức khỏe khác của hải sản

Bằng cách hiểu hải sản là gì, danh sách bao gồm rất nhiều sinh vật sống có thể ăn được đối với con người, cũng như hiểu được toàn bộ thế giới động vật, thực vật và tảo, bạn sẽ dễ dàng xác định được cách bổ sung chế độ ăn uống của bạn với những món ngon hấp dẫn và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Thịt tôm là một sản phẩm lý tưởng cho những người muốn giảm cân. Hàm lượng protein cao, thiếu đường và chất béo - những phẩm chất này của các đại diện giáp xác giúp một người thưởng thức chúng và đồng thời giảm trọng lượng. Ngoài ra, loại hải sản này còn chứa hàm lượng vitamin B12 cao nhất, giúp kích hoạt quá trình tổng hợp hemoglobin, giúp tăng cường hệ thần kinh một cách hoàn hảo. Ốc biển đứng đầu về hàm lượng vitamin B6 và magiê, những nguyên tố góp phần ngăn ngừa bệnh trầm cảm.

Vẹm giữ kỷ lục về sự hiện diện của vitamin E, một phương thuốc phụ nữ duy trì vẻ đẹp của làn da, mái tóc và móng tay. Chất chống oxy hóa mạnh mẽ này điều chỉnh chức năng sinh sản, có đặc tính trẻ hóa. Ngoài protein tự nhiên, hải sản là nguồn cung cấp iốt và sắt chính cho cơ thể, giúp cải thiện chức năng não bộ. Những người thường xuyên ăn hải sản ít bị căng thẳng và chống trầm cảm một cách kiên cường. Các nhà dinh dưỡng khuyên rằng để có chế độ dinh dưỡng tốt, hãy bao gồm hai đến ba bữa ăn một tuần có hải sản trong chế độ ăn uống. danh sách ăn kiêng,hải sản ít calo cho phép người dùng đa dạng hóa thực đơn, đồng thời no mà không bị tăng cân.

Thức ăn từ Cánh đồng Xanh: Chế biến

Hải sản ngày nay không chỉ được sử dụng trong nấu ăn: các ngành công nghiệp hóa chất, dệt may, mỹ phẩm và y tế sử dụng chúng để sản xuất mỹ phẩm trị liệu và chống lão hóa (trẻ hóa), kem dưỡng tóc, gia vị chứa i-ốt cho thực phẩm, làm đá kem và đá thực phẩm, chất làm đặc cho kem đánh răng, để sản xuất xenlulo và giấy, để sản xuất cao su, vecni và hàng dệt. Rong biển là một nguồn cung cấp muối, được sử dụng để bảo quản cá và chúng cũng được sử dụng để tạo màng bảo vệ hải sản tươi ngon khỏi bị ôi và khô.

Các nhà khoa học đã có thể thu được các loại thuốc cầm máu từ tảo, và bông khoáng từ cây thalli có đặc tính tốt hơn nhiều so với xenlulo, vì băng gạc có thể hấp thụ được dựa trên natri alginat thúc đẩy quá trình chữa lành các mép vết thương mà không gây biến chứng.

Cư dân ăn được của vùng biển phía Bắc

Do điều kiện khí hậu khắc nghiệt, các đại diện của nguyên tố nước phía Bắc phát triển rất chậm và đạt kích thước khổng lồ. Hệ động vật ở Bắc Băng Dương là nơi cung cấp những loài trai lớn nhất, dài từ 10 đến 20 cm, tôm có kích thước lên đến 30 cm, mực khổng lồ, có thể đạt tới 5 mét! Tuổi thọ của các sinh vật sống ở vùng nước lạnh giá ở Bắc Cực giúp phân biệt hải sản phương Bắc với hải sản phương namanh em. Vì vậy, ví dụ, trai ở biển Barents có thể tồn tại khoảng 25 năm (ở Biển Đen, loài nhuyễn thể này chỉ sống được khoảng 6 năm). Ngoài ra, cá được khai thác ở biển Barents - cá tuyết chấm đen, cá tuyết, cá tuyết vùng cực và cá capelin, cũng như tôm.

Trong tổng sản lượng đánh bắt, thị phần của cá da trơn và cá bơn biển, cá minh thái và cá bơn-ri là khá lớn. Ở Biển Trắng, cá trích cùng tên, Pechora và cá tuyết nghệ tây Biển Trắng được đánh bắt. Vào những năm 60 của thế kỷ trước ở biển Barents, họ bắt đầu nuôi cua hoàng đế, và từ năm 2002 họ đã tổ chức đánh bắt thương mại. Cá, cua, tôm chế biến đông lạnh trên biển trên tàu của Công ty “Biến thể”, nhà phân phối độc quyền là Công ty “Thủy sản Miền Bắc”. Sau khi mua các món hải sản ngon - tôm hoặc cua - chúng cần được rã đông một chút trong nước lạnh hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh và đun sôi. Thịt cua nấu chín được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc một món ăn độc lập, tôm - luộc hoặc chiên, phục vụ với nước sốt, nhồi rau hoặc trứng, thêm vào các món salad khác nhau, chế biến với chúng trong bánh mì, thêm vào súp.

Thức ăn cho người sống trăm tuổi ở Châu Á và Địa Trung Hải

Thành phần cân bằng của hải sản, nhẹ nhàng và hàm lượng calo thấp đã trở thành lý do tại sao cư dân ven biển ưa thích hải sản. Danh sách các sản phẩm của Nhật Bản và Trung Quốc, Hy Lạp và Ý, Pháp và Tây Ban Nha bao gồm các nguyên liệu biển cho súp và salad, món thứ hai và đồ ăn nhẹ. Tảo chứa nhiều chất hữu íchvitamin, khoáng chất và axit amin (ngoài ra, chúng còn nhẹ nhàng trên đường tiêu hóa); động vật giáp xác (tôm, tôm hùm, tôm hùm (tôm hùm), cua và động vật giáp xác nhỏ - nhuyễn thể, giàu thịt trong chế độ ăn uống); nhuyễn thể - cephalopods (bạch tuộc, mực nang và mực ống), hai mảnh vỏ, hàu, trai và sò điệp, và động vật chân bụng, rapana - tạo thành cơ sở cho chế độ ăn uống của hầu hết người sống trăm tuổi trên thế giới.

Ở Trung Quốc, cua, tôm và sò điệp được đánh giá cao như một phương tiện tăng cường sinh lực cho cơ thể. Cư dân của hầu hết các quốc gia ở châu Á và Địa Trung Hải coi động vật thân mềm, động vật chân đầu và giáp xác được thu hoạch trong vùng nước xanh là những món ngon tinh tế nhất. Ở Pháp, những người sành ăn thường gọi ốc biển, hàu và trai, ngoài tôm, cua và tôm hùm thông thường.

Cách chọn hải sản phù hợp: ưu nhược điểm

Một ưu điểm đáng kể của nhiều loại hải sản là khả năng chuẩn bị nhanh chóng, điều này rất quan trọng đối với các đầu bếp và các bà nội trợ bình thường. Trong số những thứ nhỏ nhất, chỉ có một loại có thể được nêu tên - hải sản hiếm khi đến với chúng ta tươi, vì nó nhanh chóng bị hư hỏng. Nhưng sau khi đông lạnh bằng sốc, giá trị dinh dưỡng của chúng không bị giảm đi chút nào, do đó, một lớp men đá mỏng trên hải sản cho thấy chất lượng của chúng tốt. Còn sống, chúng chỉ có thể được bán ở các khu vực ven biển hoặc gần các trang trại nơi chúng được trồng trong điều kiện nhân tạo.

Sống hoặc luộc và sau đó đông lạnh, có thể có hải sản, danh sách bao gồm mực,trepangs, philê sò điệp, tảo bẹ và các loại hải sản khác. Ở dạng khô, bạn có thể tìm thấy tôm hoặc trepang ở các cửa hàng. Ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất cua, mực, tôm, philê sò biển, cải xoăn biển và các loài khác từ các sản phẩm đóng hộp thu được ở biển. Hải sản hun khói và muối thường được dùng làm món khai vị cho bia.

Khi kích thước quan trọng

Cần phải có chế độ chăm sóc đặc biệt khi chọn tôm càng xanh, phổ biến với những người mua không muốn mất thời gian quý báu để làm sạch các mẫu vật nhỏ khỏi vỏ của chúng. Nhiều chuyên gia cho rằng, những con tôm bị phình to nhân tạo này là do sử dụng chất kích thích tăng trưởng và các chất phụ gia độc hại khác. Mặc dù để tích tụ những chất nguy hiểm này trong cơ thể con người, bạn cần phải ăn tôm tiến vua thường xuyên và trong thời gian khá dài.

Chú ý

Để xác định độ tươi của ngao, bạn cần gõ vào vỏ của chúng. Các cá thể sống trong tấm kính sẽ đóng cửa ngay lập tức, trong khi chất bên trong của chúng phải trong suốt, không màu và có mùi biển dễ chịu. Thịt xám bẩn và cánh hở là dấu hiệu của một loài nhuyễn thể không khỏe mạnh. Hải sản tươi sống, trong đó danh sách các loài giáp xác chiếm một phần đáng kể, được phân biệt bởi lớp vỏ cứng và thịt dày với một chút bóng khỏe. Hàm lượng protein khô và mờ của cua, tôm hùm hoặc tôm có nghĩa là sản phẩm không tươi.

Rong biển trong nấu ăn và thẩm mỹ

Rong biển phổ biến có thể được tìm thấy trên các kệ siêu thị ởtươi và khô, đóng hộp và ngâm chua, cũng như muối. Laminaria là một trong những nguồn iốt quan trọng nhất, được cơ thể chúng ta hấp thụ một cách lý tưởng. Salad rong biển là một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh về tuyến giáp và nói chung là toàn bộ hệ thống nội tiết. Ngoài ra, lượng chất xơ dồi dào trong tảo bẹ và hàm lượng calo thấp khiến nó trở thành sản phẩm không thể thiếu trong quá trình giảm cân. Trong thẩm mỹ, rong biển được sử dụng như một thành phần dưỡng ẩm, làm săn chắc da, đốt cháy chất béo và cung cấp vitamin cho hầu hết các sản phẩm gia dụng và chuyên nghiệp.