Thành phần hóa học của sản phẩm: thành phần vi mô và vĩ mô

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Như bạn đã biết, thành phần hóa học của tất cả các loại thực phẩm rất đa dạng. Đó là lý do tại sao chúng nên được phân loại. Phân loại hiện chỉ cung cấp cho hai nhóm: thành phần vi mô và thành phần vĩ mô. Hãy thử tìm hiểu xem chúng khác nhau như thế nào.

Các thành phần macro là gì?

Những thành phần này là một phần của sản phẩm của hầu hết mọi loại. Chúng ta thường gặp các thành phần vĩ mô bằng cách ăn thức ăn thông thường. Hãy liệt kê các chất có liên quan đến danh mục các chất dinh dưỡng đa lượng.

• Đầu tiên, đó là protein. Chúng bao gồm các protein, là các chất cao phân tử. Chúng được định nghĩa về mặt hóa học là các polyme của axit amin. Các peptit tự do cũng được phân loại là protein.
• Thứ hai, đây là carbohydrate. Chúng có thể là polyme cũng như oligomeric. Chúng bao gồm disaccharid và monosaccharid. Các đại diện sáng giá nhất của chất sau là fructose và glucose.
• Thứ ba, đây là những chất béo. Chúng là các este của glixerol,có thể có một thành phần khác liên quan đến sự sắp xếp của các axit béo.

Không có gì bí mật khi thành phần của sản phẩm có nguồn gốc bất kỳ bao gồm nước thông thường. Nhiều nhà hóa học cũng coi nước như một thành phần vĩ mô. Nhưng do chức năng của nó, nó được coi là một trường hợp riêng biệt, đặc biệt, theo đó, có những đặc điểm riêng.

Thành phần vi mô là gì?

Trước hết, chúng bao gồm các hợp chất hoạt tính sinh học. Chúng là một loạt các chất xơ và vitamin. Chúng cũng có thể được trình bày dưới dạng axit hữu cơ.

Ngoài ra, các thành phần vi lượng bao gồm các khoáng chất như kali, magiê, natri, phốt pho, sắt, kẽm, canxi và các chất khác.

Mục đích của các thành phần là gì?

Thành phần của sản phẩm cho thấy sự hiện diện của các thành phần khác nhau chịu trách nhiệm cho các chức năng nhất định. Mỗi đại diện từ các nhóm được liệt kê trước đó có cuộc hẹn riêng.

Chất béo và carbohydrate, liên quan đến các thành phần vĩ mô, cho phép bạn bổ sung năng lượng mà cơ thể con người sử dụng trong thời gian này hay lúc khác. Protein đóng một vai trò nhỏ hơn nhiều trong vấn đề này. Tôi cũng muốn lưu ý rằng thực tế là protein là một trong những yếu tố chính để cấu tạo nên cơ thể. Nếu chúng ta so sánh với cấu trúc, thì protein có thể được gọi là một vật liệu xây dựng không thể thiếu.

Microcomponents chịu trách nhiệm cho sự thành côngthực hiện các phản ứng sinh lý. Trong hầu hết các trường hợp, chức năng này được giao trực tiếp cho các khoáng chất, cũng như vitamin. Khoáng chất tham gia vào quá trình hình thành màng tế bào, hay nói chính xác hơn là tiềm năng điện của chúng. Nucleotides trong cơ thể chúng ta có để truyền thông tin.

Thành phần hóa học của thực phẩm là gì?

Thành phần của sản phẩm là một khái niệm khá rộng. Nó bao gồm nhiều tiêu chí và yếu tố. Một trong những cái chính là calo. Tất nhiên, mọi người đã nghe nói về cô ấy. Nếu không, nó được gọi là giá trị năng lượng.

Thông số này đặc trưng cho năng lượng sẽ được giải phóng sau quá trình đồng hóa sản phẩm mà bạn đã ăn. Chúng ta liên tục cần một hoặc một lượng năng lượng khác, vì nhiều quá trình xảy ra trong cơ thể đòi hỏi sự tiêu thụ của nó. Điều đáng chú ý là năng lượng phải nằm trong một phạm vi được phân bổ nghiêm ngặt. Không nên ít hơn hoặc nhiều hơn, vì trong trường hợp này, hoạt động bình thường của cơ thể sẽ bị gián đoạn, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Thành phần hóa học của sản phẩm bao gồm cả thành phần vi mô và thành phần vĩ mô. Chúng đều được cơ thể con người yêu cầu như nhau.

Có thực phẩm “hoàn hảo” không?

Hiện tại, bạn có thể tìm thấy khá nhiều người tin rằng thành phần của thực phẩm có thể là lý tưởng, không phóng đại. Ở đây được hiểu là ý tưởng rằng một sản phẩm đang được sử dụng có thể thay thế tất cả các sản phẩm khác, đáp ứng tất cả(hoặc hầu hết) các nhu cầu của cơ thể con người. Vì vậy, không có phép lạ như vậy trong tự nhiên, không có, và có lẽ sẽ không bao giờ có. Thành phần của các loại thực phẩm chưa bao giờ là hoàn hảo, mỗi sản phẩm đều có những ưu và nhược điểm riêng về mặt sinh học.

Tất nhiên, có những trường hợp ngoại lệ chính xác. Tuy nhiên, chúng rất hiếm và phạm vi của chúng không quá rộng. Để bạn hiểu rõ hơn về những gì chúng tôi đang đề cập, chúng tôi sẽ đưa ra một ví dụ: sữa mẹ. Nó là một sản phẩm thực phẩm không thể thiếu, nhưng chỉ dành cho trẻ sơ sinh. Nó đáp ứng 100% nhu cầu của anh ta. Tuy nhiên, như đã đề cập trước đó, phạm vi của các sản phẩm như vậy là có hạn. Ngoài ra, cơ thể của trẻ càng phát triển thì nhu cầu của trẻ ngày càng rộng. Có một sự phụ thuộc nhất định vào chất lượng chứ không chỉ số lượng.

Kết

Bảng tương thích sẽ hiển thị mức độ tương thích của một số sản phẩm: X - tương thích tốt, C - tương thích, H - không tương thích.

Sản phẩm

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Thịt, cá

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Xung

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Bơ, kem

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Kem chua

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Dầu thực vật

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Đường, bánh kẹo

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Bánh mì, ngũ cốc, khoai tây

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Trái cây chua, cà chua

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Trái cây bán axit

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Trái cây ngọt, trái cây sấy khô

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Rau xanh, không chứa tinh bột

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Rau giàu tinh bột

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Sữa

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Phô mai tươi, các sản phẩm từ sữa

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Phô mai, phô mai

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Trứng

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Quả hạch

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Thành phần của sản phẩm có thể nói lên rất nhiều điều. Ví dụ, vitamin thuộc các nhóm khác nhau, có thể cho bạn biết bạn có thể nhận được tác dụng gì khi ăn một sản phẩm. Một ví dụ tuyệt vời cũng có thể là thành phần của khẩu phần khô mà quân đội có. Các bang khác nhau, đồng phục khác nhau, trên thực tế, mọi thứ đều khác nhau, tuy nhiên, khẩu phần ăn khô của quân nhân ở bang nào cũng sẽ chứa ít nhất 5 thành phần.

Vận động viên chuyên nghiệp (và cả nghiệp dư nữa) đặc biệt chú ý đến thành phần của sản phẩm. Bảng này giúp phân bổ hợp lý lượng dinh dưỡng cho cơ thể với sự kết hợp đặc biệt.