GERD: điều trị, ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng cho GERD: thực đơn, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các bệnh về đường tiêu hóa (GIT) ảnh hưởng đến mọi người thứ hai trên trái đất. Chế độ ăn uống sai lầm, ăn vặt, căng thẳng - đây là những nguyên nhân chính gây ra bệnh viêm dạ dày, loét, trào ngược dạ dày thực quản (gọi tắt là GERD) và nhiều vấn đề khác của hệ tiêu hóa. Ít ai biết rằng trên con đường chữa bệnh nào cũng vậy, thành phần chính của phương pháp điều trị phức tạp là một chế độ ăn uống đặc biệt, và việc chữa khỏi bệnh dạ dày phụ thuộc trực tiếp vào chế độ ăn và thực đơn. Vậy GERD là gì? Làm thế nào để điều trị bệnh này? Chế độ ăn kiêng GERD, công thức nấu ăn và thực đơn mẫu được liệt kê bên dưới.

GERD là gì? Nguyên nhân và triệu chứng của bệnh

Trào ngược dạ dày thực quản (GERD) là một bệnh về đường tiêu hóa, trong đó các chất trong dạ dày bị đẩy lên thực quản qua cơ thắt dưới của nó, gây ra tình trạng viêm nhiễm. Nguyên nhân phổ biến nhất của sự xuất hiện là thoát vị thực quản. Biểu hiện của bệnh là đau tức ngực, ợ chua, ợ chua. Đôi khi có cảm giác no nhanh, đầy bụng, khó thở, ho, hiếm khi - buồn nôn và nôn.

Điều trị GERD: khuyến nghị chung

Khi điều trị bất kỳbệnh, cần phải lựa chọn cách tiếp cận tổng hợp, bao gồm:

1. Thuốc:

• thuốc ức chế bơm proton hoặc thuốc chẹn làm giảm độ axit trong dạ dày (Pantoprazole, Nexium, Omez, Nolpaza);
• thuốc kháng axit (Rutacid, Maalox, Gaviscon, Rennie, Almagel);
• thuốc bảo vệ dạ dày ("De-nol", "Bismofalk", "Venter");
• thuốc an thần.

2. Điều trị không dùng thuốc:

• bình thường hóa chế độ ăn uống;
• ăn kiêng cho GERD;
• bài thuốc dân gian.

3. Điều trị phẫu thuật (biện pháp cuối cùng).

Hướng dẫn dinh dưỡng chính để điều trị GERD

Khuyến nghị chính để điều trị GERD:

1. Cần đa dạng khẩu phần ăn và ngày ăn 5 - 6 lần.

2. Giảm một nửa phần thông thường. Không được mang theo gia vị và muối.

3. Trong đợt cấp, loại trừ thực phẩm nướng và chiên. Ăn thức ăn nhẹ để không làm tổn thương dạ dày bị bệnh và không làm tăng nhanh quá trình sản xuất dịch vị. Hai khái niệm trong GERD nên được kết nối chặt chẽ: điều trị - chế độ ăn uống.

4. Không ăn đêm! Khoảng cách tối thiểu giữa giấc ngủ và bữa tối là 2 giờ.

5. Hãy nhai kỹ thức ăn của bạn!

6. Sau khi ăn, không tập thể dục hoặc làm việc thể lực.

7. Thử trong thời gian thuyên giảmtuân thủ các quy tắc cơ bản.

8. Đừng bao giờ đói!

9. Chế độ ăn uống được lựa chọn dựa trên đặc điểm cá nhân và sở thích của bệnh nhân.

Thực phẩm bị cấm đối với GERD

Danh sách các loại thực phẩm không có trong chế độ ăn kiêng GERD:

1. Đồ uống:

• đồ uống có cồn;
• trà, cà phê, ca cao;
• đồ uống có ga (nước chanh, cola, nước tăng lực);
• đồ uống bạc hà và bạc hà.

2. Thức ăn cay.

3. Sô cô la.

4. Trái cây và rau quả gây ợ chua (cho từng loại - riêng lẻ).

5. Sữa đầy đủ chất béo:

• sữa 2%,
• kem;
• sữa chua đầy đủ;
• phô mai béo và phô mai tươi.

6. Thịt chiên và các sản phẩm từ thịt.

7. Thực phẩm chiên (khoai tây, bánh rán, trứng cá muối cà tím, v.v.).

8. Thức ăn nhanh.

Thực phẩm được phép

Thực phẩm có trong chế độ ăn kiêng GERD:

1. Thực phẩm protein:

• trứng luộc chín mềm - không quá 2 chiếc. mỗi ngày, trứng tráng hấp;
• cá: cá tuyết, cá rô, cá chép, cá pike, navaga, zander;
• thịt nạc - thịt bê, thịt bò, thịt gia cầm (không da), thịt thỏ, hấp hoặc nướng trong lò (thịt viên, cốt lết, thịt hầm, súp);
• sữa lên men và các sản phẩm từ sữa: sữa chua ít béo, kefir và sữa đông sau bữa ăn; pho mát ít béo - với kem chua hoặc trong món thịt hầm; kem chua không chua dùng làm nước xốt; Sữa -riêng lẻ.

2. Chất béo:

• dầu thực vật (hướng dương, ô liu, ngô) - 10-20 g mỗi ngày;
• bơ - 10-20 g mỗi ngày.

3. Carb:

a. Rau:

• Nguyên liệu: cà chua bỏ da, dưa chuột, cà rốt, một ít bắp cải mềm, rau thơm.
• Ở dạng khoai tây nghiền và thịt hầm: măng tây, khoai tây, đậu xanh, củ cải, bí xanh, bí ngô.

b. Trái cây và quả mọng - chỉ những loại mềm, ngọt và nghiền, nướng, luộc.

c. Bánh mì, hôm qua.

d. Ngũ cốc bán lỏng hoặc nghiền: bột báng, bột yến mạch, kiều mạch, gạo.

e. Pasta.

f. Kẹo: mứt cam, kem, bánh quy không bánh mì, kẹo dẻo, thạch, thạch.

GERD diet (thực đơn mẫu)

Thực đơn này được biên soạn bởi chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ tiêu hóa, vì vậy nó không phải là tiêu chuẩn cho tất cả bệnh nhân.

Bữa sáng: Bí đỏ hầm khoai tây, trứng tráng hấp, kem chua, trà thảo mộc với mật ong.

Bữa sáng thứ hai: phô mai tươi không béo với kem chua, trái cây trộn.

Bữa trưa: phở cuốn, thịt viên hấp, cháo gạo, chè táo tàu.

Snack: bánh mì nướng, nước dùng quả tầm xuân, các loại hạt (3-4 miếng).

Bữa tối: cá hầm, salad rau, bánh mì, trà gừng mật ong.

Bữa tối thứ hai: sữa chua tự làm với dâu tươi.

Pevzner ăn kiêng cho GERD

Nhà trị liệu nổi tiếng Manuil Pevzner đã phát triển các chế độ ăn uống trị liệu đặc biệt giúp hỗ trợ điều trịbệnh này hay bệnh khác. Chế độ ăn số 1 cho GERD là tốt nhất.

Chế độ ăn uống số 1 được chia theo điều kiện thành 1a, 1b, 1m.

Chế độ ăn kiêng 1a được chỉ định trong 6-8 ngày đầu khi bệnh khởi phát hoặc đợt cấp theo mùa. Chế độ ăn này cung cấp tác dụng cơ học, nhiệt, hóa học trên niêm mạc đường tiêu hóa một cách tiết kiệm nhất, đồng thời giảm viêm, chữa lành vết mòn và vết loét. Thức ăn được luộc hoặc hấp, xay và dùng ở trạng thái lỏng hoặc nhão. Nóng và lạnh được chống chỉ định. Bạn có thể dùng trứng tráng hấp, trà yếu hoặc nước sắc thảo mộc, thạch, súp và ngũ cốc. Uống sữa trước khi ngủ, ăn 3 tiếng một lần.

Khi các triệu chứng thuyên giảm, một chế độ ăn kiêng cho GERD 1b được kê đơn. Cùng với các món được phép ở trên, nó bao gồm súp nghiền, thịt và cá cốt lết và thịt viên hấp, bánh mì trắng.

Chế độ ăn kiêng 1m bao gồm tất cả các bữa ăn và đơn thuốc cho chế độ ăn kiêng 1a và 1b, chỉ có thể dùng bữa ăn thô. Nó được kê đơn sau khi giảm tất cả các triệu chứng.

Ăn kiêng cho GERD: Bí quyết

Bouillon với trứng bào

Từ thịt nạc (thịt gia cầm, thịt bò, thịt bê) nấu nước dùng. Đập hai quả trứng và đổ vào 1 lít nước luộc thịt, trộn đều, thêm muối. Bạn có thể thêm bánh mì trắng cắt hạt lựu.

Thịt viên

1 kg thịt bê hoặc gà xay trong máy xay thịt. Thêm 100 g bánh mì trắng ngâm trong sữa hoặc nước và 1 quả trứng. Cho nước muối loãng vào, đợi đến khi sôi, giảm lửa và nấu trong 10 phút.

Bí ngòi và khoai tây nghiền

1 bí ngòi và 3-4 củ khoai tây cỡ vừa, cắt khoanh tròn, luộc chín, nghiền nhuyễn bằng dụng cụ đẩy hoặc máy xay sinh tố, thêm 10-20 g bơ.

Trứng tráng súp lơ

Luộc 1 đầu súp lơ, ngắt thành chùm, ngâm nước muối loãng. Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu, cho cải thảo vào. Đập 2 quả trứng, thêm 100-150 g sữa, đánh đều lần nữa rồi đổ bắp cải lên trên. Hơi nước.

Pate thịt

Luộc 1 kg thịt gà, thịt bò hoặc thịt bê. Có thể được kết hợp. Trong 20 phút. Cho đến khi kết thúc quá trình nấu, ném cà rốt đã luộc vào chảo. Cắt thịt thành từng miếng, xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cùng với cà rốt. Thêm bơ.

Phở Sữa

1 chén bột trộn với 1 quả trứng và 1 muỗng canh. l. nước. Chia bột thành 4 phần, cán mỏng từng chiếc bánh xèo và để khô trong 10-15 phút. Cán bột thành cuộn và cắt thành từng dải. Cho mì vào nước sôi và nấu trong 10-15 phút trên lửa nhỏ. Đun sôi 3, 5 muỗng canh. sữa, đổ sữa lên mì, thêm 1 muỗng cà phê. muối, 2 muỗng cà phê. Sahara. Ăn kèm với bơ.