Cách làm thịt heo xiên que: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pork shish kebab là món ngon được nhiều người yêu thích. Làm thế nào để nấu nó theo cách mà thịt vẫn ngon và ngọt? Quy tắc cơ bản của một món nướng thành công là chọn nước xốt phù hợp cho một loại thịt cụ thể.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn để ướp loại thịt này, cũng như một số đặc điểm trong quá trình chuẩn bị của nó.

Cách chọn thịt

Thịt được chọn đúng cách là chìa khóa để có được món thịt nướng mềm và ngon. Nên chọn những bộ phận nào của thịt lợn để nấu? Trước hết, khi đi chợ, bạn nên chú ý đến phần thăn, cổ và ức. Vùng thắt lưng cũng hoàn hảo cho mục đích này. Cần lưu ý rằng bạn không được dùng xương bả vai, xương sườn hoặc dăm bông để chế biến món thịt xiên nướng.

Tôi cần chú ý điều gì khi chọn thịt? Trước hết, nó không được chứa một lượng lớn chất béo trên bề mặt. Ngoài ra, độ tươi của miếng phi lê cũng rất quan trọng. Ý nghĩa. Mùi dễ chịu, có mùi thơm nhẹ, thịt có màu hồng đồng nhất là điều mà những ai muốn chế biến món nướng thật đúng vị và ngon cần có.

Chuẩn bị nước xốt

Điểm thứ hai, phụ thuộc trực tiếp vào hương vị của món ăn thành phẩm, là nước xốt kết hợp hoàn hảo. Tuy nhiên, quá trình ngâm chua cũng phải được thực hiện theo một số quy tắc nhất định.

Trước hết, cần quan tâm đến chất liệu hộp đựng được làm bằng chất liệu gì, quy trình sẽ được tiến hành như thế nào. Khi lựa chọn, bạn nên lưu ý rằng các loại bồn bằng nhôm và nhựa sẽ không phải là lựa chọn tốt nhất. Cần ưu tiên bát đĩa làm bằng thủy tinh hoặc gốm sứ. Bát tráng men cũng có thể hoạt động.

Những loại thực phẩm nào có thể sử dụng trong món ướp? Rất thường có ý kiến cho rằng nước muối pha trên nền giấm ảnh hưởng xấu đến hương vị của thịt lợn. Tuy nhiên, trên thực tế thì điều này không hoàn toàn đúng, vì trong sự kết hợp phù hợp, thành phần này chỉ có thể nhấn mạnh sự độc đáo của hương vị.

Rượu, nước tương, mật ong, bia, nước có ga, nước ép cà chua và thậm chí các sản phẩm sữa lên men thường được sử dụng làm cơ sở để ướp. Đối với các loại gia vị, thực sự có chỗ cho việc chuyển vùng trong sự lựa chọn của một yếu tố như vậy. Thành phần của loại này có thể bao gồm hỗn hợp ớt, thìa là, mù tạt, rau thơm, thìa là, vừng, và nhiều loại khác. Hãy chắc chắn thêm hành tây vào nó, và với số lượng lớn - chính anh ấy là người tạo ra nước épthịt.

Cách nướng

Một câu hỏi khác thường được các đầu bếp kebab mới vào nghề hỏi: làm thế nào để chiên thịt heo kebab ngon nhất? Khi trả lời nó, cần lưu ý rằng những miếng thịt lớn không thể được sử dụng để chế biến một món ăn như vậy - chúng sẽ không có thời gian để chiên trong khói. Còn đối với những miếng nhỏ, chúng sẽ bị khô. Trong quá trình cắt lát, nên ưu tiên những miếng có kích thước vừa phải - nếu được nấu chín đúng cách, chúng sẽ được chiên giòn và ngon ngọt.

Thịt heo xiên nướng mất bao lâu? Như bạn đã biết, có một số phương pháp chuẩn bị nó: trên vỉ nướng, trong lò nướng, trong một món nướng đặc biệt, cũng như trong chảo rán. Tùy thuộc vào phương pháp rang đã chọn, cần nướng thịt trong một khoảng thời gian khác nhau. Vì vậy, trên lửa lớn, bạn nên làm điều này trong 20-30 phút, cho đến khi nước ép ngừng chảy khi cắt miếng. Trong quá trình này, phải liên tục lật xiên để miếng phi lê được chiên đều các mặt. Quy trình này diễn ra trong một giờ trong lò nướng, được làm nóng đến nhiệt độ 180 độ. Trong một thiết bị đặc biệt để chiên thịt (thịt nướng), quá trình này sẽ mất 15-20 phút theo nghĩa đen và trong chảo chiên - khoảng nửa giờ.

BBQ ướp dấm

Công thức làm thịt lợn xiên với giấm có lẽ là phổ biến nhất trong người dân Nga. Để chuẩn bị nước xốt, bạn hãy cắt 300 g hành tây đã bóc vỏ thành nửa vòng, sau đó dùng tay đập nhẹ cho đến khithời điểm cho đến khi nó bắt đầu tiết ra nước trái cây. Sau đó, bạn bổ đôi ba ký thịt lợn đã rửa sạch trước đó, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Trong chế phẩm này, các thành phần phải được trộn đều và thêm gia vị mua trong cửa hàng (túi) vào chúng. Sau đó, bạn cần phải đổ nhiều hơn một ly giấm ăn (6%). Sau khi trộn đều các nguyên liệu, nên đậy kín nắp và để vào tủ lạnh 4-5 tiếng để thịt ngấm.

Sau khi đã sẵn sàng để nấu, thêm muối vào nước xốt (để vừa ăn), đảo lại mọi thứ và xâu vào xiên, xiên thịt lợn rán.

Xiên ướp chanh

Thịt được nấu theo công thức này cực kỳ ngon và mềm. Ngoài ra, nó có một vị chua dễ chịu, hài hòa với vị của thịt lợn.

Để ướp đúng cách, cắt miếng vừa 1,5kg thịt lợn, không có gân, phải rửa sạch và lau khô bằng khăn bếp trước khi sử dụng. Sau đó, các miếng phải được cho vào một thùng ướp và đổ nước ép từ một vài quả chanh. Ở đó, bạn cũng cần đổ một ít hỗn hợp ớt, muối (vừa ăn), một gói gia vị cho thịt nướng mua ở cửa hàng (khoảng 10 g), cũng như 1,5 kg hành tây, cắt thành từng khoanh. Sau đó, trộn đều phi lê với các nguyên liệu còn lại và đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh ướp trong 3 giờ. QuaSau thời gian quy định, thịt sẽ được lấy ra và đưa đi nướng.

Một số đầu bếp nói rằng thời gian ướp thịt lợn trong nước chanh không quá ba tiếng, vì nếu bạn tăng thời gian này lên thì cuối cùng thịt sẽ bị chua và dai.

Kefir ướp Kefir

Thực hành cho thấy rằng thịt nướng ngon và mềm sẽ có được nếu nó được ướp trong kefir với thêm hành tây.

Để chế biến món ướp này, bạn cần 1,5kg thịt lợn tươi, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô các mặt rồi thái miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho thịt vào tô ướp. Sau đó, sáu củ hành tây lớn sẽ được cắt thành từng khoanh, đổ một ít hỗn hợp ớt, thêm muối, vài thìa cà phê đường và trộn đều. Sau đó, các thành phần phải được pha loãng với 500 ml kefir có hàm lượng chất béo cao và sau một lần trộn khác, được gửi vào tủ lạnh dưới nắp.

Cooks khuyên bạn nên ướp thịt trong chế phẩm này trong ít nhất 12 giờ - trong thời gian này, thịt sẽ được làm giàu hoàn toàn bằng nước trái cây. Theo hầu hết các đánh giá, kebab thịt lợn ngon nhất được tạo ra chính xác khi sử dụng nước muối bao gồm kefir với hành tây.

BBQ sốt mayonnaise

Thịt gà rất thường được nấu trong một loại nước xốt như vậy. Tuy nhiên, nếu bạn làm thịt lợn xiên tẩm sốt mayonnaise, bạn cũng sẽ có được một món ăn rất ngon. Để chuẩn bị nó theo cách này, bạn cần làmThịt thăn lợn sơ chế (rửa sạch, lau khô), sau đó thái miếng vừa ăn. Sau đó, thịt phải được đặt trong một đĩa có kích thước phù hợp và đổ nhiều sốt mayonnaise, sẽ cần khoảng 300 g nước sốt cho mỗi kg nguyên liệu chính. Tiếp theo, cho ba củ hành tây lớn đã cắt thành khoanh, một gói gia vị nấu thịt nướng, muối vừa ăn và một ít tiêu xay (bạn có thể dùng loại mua ở cửa hàng) vào bát.

Tiếp theo, tất cả các nguyên liệu phải được trộn đều, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh để thịt ngấm đều. Để thịt lợn xiên với hành tây và sốt mayonnaise trở nên ngon và ngọt nhất có thể, bạn cần ướp thịt trong ít nhất một giờ (đối với thịt già - 2-3 giờ).

Thịt lợn trong kem

Những xiên thịt lợn rất ngon, mềm và ngon ngọt nếu thịt được ướp trong kem trước đó. Để chuẩn bị nước xốt như vậy, bạn nên lấy một vài củ hành tây lớn, 3 nhánh tỏi, bóc vỏ và cho vào cối xay sinh tố. Trong đó, các loại rau phải được thái nhỏ cẩn thận (nếu muốn bạn có thể dùng dao nhưng chỉ thật nhuyễn).

Trong một bát riêng, trộn lá húng quế thái nhỏ (5 gam), cũng như hỗn hợp tiêu đỏ và tiêu đen (bạn có thể mua loại có sẵn trong cửa hàng). Như thực tế cho thấy, nếu bạn sử dụng húng quế khô để chế biến món kebab như vậy, thì hương vị của nó không bị giảm đi chút nào. Gia vị hỗn hợpgửi cho hành tỏi.

Sau khi chuẩn bị xong phần thịt heo, bạn lấy 1,5kg thịt heo, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái miếng vừa ăn. Mỗi người trong số họ phải được xoa đều với nước làm từ hành, tỏi và gia vị, đổ với kem nặng (500 ml), sau đó cho tất cả mọi thứ vào một cái bát, đậy nắp và gửi vào nơi lạnh qua đêm (ít nhất 6 giờ). Ngay trước khi bắt đầu chiên, cần để nước xốt ra bát riêng - chúng có thể rưới lên thịt. Tiếp theo, phi lê đã ướp phải được ướp muối để vừa ăn và đem đi ủ.

Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị được đề xuất trong công thức này, bạn có thể làm một xiên thịt heo ngon ngọt. Thịt được ướp trong nước sốt như vậy sẽ được nấu chín hoàn hảo trong một bữa tiệc nướng - món này chỉ mất không quá 20 phút.

BBQ trong nước khoáng

Như đã đề cập ở trên, thịt lợn kebab, ảnh có thể được nhìn thấy bên dưới, được ngâm trong nước xốt được làm trên cơ sở nước khoáng, có hương vị tuyệt vời. Làm thế nào để ướp nó theo cách này?

Để có được những xiên thịt heo ngon nhất, bạn cần thịt chất lượng cao và được chọn lọc đúng cách với số lượng 2,5kg. Nó phải được rửa kỹ, loại bỏ tất cả các yếu tố không cần thiết, sau đó làm khô và cắt thành các miếng vừa. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu nước xốt trực tiếp.

Đổ một lít nước khoáng vào thịt, bày trong thùng lớn. Ở đó, bạn cũng cần phải thu nhỏ sáuđầu hành tây, sẽ đảm bảo độ ngon của món ăn thành phẩm. Thêm các loại gia vị và muối yêu thích của bạn vào nước xốt. Nhân tiện, là gia vị, bạn có thể lấy một bộ làm sẵn trong cửa hàng. Khi tất cả các thành phần được thu thập, tất cả mọi thứ phải được trộn đều và đậy kín nắp, gửi vào tủ lạnh trong 2,5 giờ. Sau khi thời gian quy định trôi qua, một phần tư cốc dầu thực vật nên được thêm vào nước xốt với thịt, khuấy một lần nữa để nó được phân phối đều khắp khối, và sau đó lại gửi đến nơi lạnh trong nửa giờ. Ngay sau khi thời gian quy định trôi qua, thịt có thể được xâu vào xiên và nướng trên than nóng.

Thịt ướp xì dầu

Cách nấu thịt heo kebab sao cho mềm và ngon? Để làm điều này, bạn có thể sử dụng nước xốt chua, được chuẩn bị trên cơ sở nước tương và chanh. Toàn bộ danh sách các thành phần được trình bày ở đây được thiết kế cho ba kg thịt lợn phi lê, tuy nhiên, nếu bạn cần thay đổi khối lượng thịt, bạn có thể tính toán lượng yêu cầu của các yếu tố khác.

Để chế biến món thịt nướng, bạn cần lấy thịt lợn phi lê rửa thật sạch và lau khô, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, 5-6 củ hành tây nên được cắt thành từng khoanh thành thịt, rồi nghiền cùng với các miếng phi lê sao cho tạo thành nước cốt, nhờ đó đảm bảo độ ngon của thịt chiên.

Sau khi thực hiện xong các thao tác đã mô tả, nó sẽ được phân bổ đều trên khối thịt hànhnước vắt từ một quả chanh, cũng như các gia vị: một thìa muối, một gói gia vị để ướp thịt heo và hỗn hợp ớt (vừa ăn). Sau đó, một lần nữa cần trộn đều mọi thứ để gia vị được phân bố đều khắp khối. Sau đó, bạn cần thêm nước tương vào thịt (vài muỗng canh), đậy kín nắp và gửi vào tủ lạnh từ ba đến bốn giờ (bạn có thể để qua đêm).

BBQ sốt ô liu

Nếu bạn muốn chế biến món thịt heo xiên thật ngon thì có thể áp dụng công thức ướp dầu oliu. Để chuẩn bị, bạn cần tạo một hỗn hợp gia vị trong một bát khô riêng. Nó được làm từ một thìa cà phê ớt bột, cùng một lượng rau mùi xay, cũng như hỗn hợp ớt, quế, nhục đậu khấu và gừng xay với số lượng nhỏ (mỗi loại một nhúm). Ở đó bạn cần gửi lá nguyệt quế cắt nhỏ. Sau khi tất cả các gia vị được kết hợp, chúng phải được khuấy và đổ với bốn muỗng canh dầu ô liu. Sau đó, bạn nên khuấy đều gia vị một lần nữa và để trong hộp kín trong tủ lạnh 20 phút.

Trong khi chuẩn bị nước xốt, bạn nên bắt đầu nấu thịt lợn. Toàn bộ lượng gia vị được trình bày trong công thức thịt lợn kebab này (có thể xem ảnh của các lựa chọn món ăn khác nhau trong bài viết) được thiết kế cho 1,5 kg thịt. Để miếng thịt phi lê sẵn sàng ngâm chua, cần rửa sạch và lau thật khô. Sau khi thịt thăn phải được chặt thành những miếng vừa phải (khoảng 5 x 5 cm) rồi đem đi ướp gia vị đã làm trước đó. Thành phầnphải được trộn kỹ để chúng tương tác, và sau đó để trên bàn, ở nhiệt độ phòng. Các nhà nướng thịt chuyên nghiệp khuyên bạn nên khuấy khối định kỳ, điều này có liên quan đến khả năng dầu chảy xuống đáy đĩa. Cần phải ướp muối nước xốt nửa giờ trước khi bắt đầu quá trình nướng thịt trên than.

BBQ ngon ngọt

Đây là một công thức khác cho cách nấu thịt heo xiên với giấm. Toàn bộ lượng nguyên liệu được trình bày ở đây được thiết kế cho một lượng nhỏ thịt - khoảng bảy trăm gam, vì vậy nếu bạn muốn, tất cả khối lượng có thể được tính toán lại dựa trên tình hình của bạn.

Nấu thịt nướng trong trường hợp này, bạn nên bắt đầu với việc chuẩn bị nước xốt cho nó. Để làm điều này, hãy bóc vỏ một vài củ hành tây và một vài nhánh tỏi. Rau cần cắt nhỏ, thêm 1,5 thìa cà phê muối, một ít cỏ xạ hương, kinh giới, ớt đỏ và ớt đen. Ngoài ra, một vài muỗng canh dầu hướng dương và 3 phần trăm giấm cũng nên được gửi đến đó. Tất cả những thứ này phải được khuấy cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và để riêng một lúc.

Trong khi đó, bản thân thịt cần được chăm sóc. Trên đó, nên xử lý trước, bao gồm rửa, làm khô và cắt thành các hình khối vừa phải. Sau đó, các miếng phi lê phải được nhúng vào nước xốt, trộn đều và ướp trong điều kiện mát ít nhất 1,5 giờ.