Trà Bai Hao Yin Zhen: lợi và hại, cách pha, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đối với những người yêu thích trà ngon thực sự, có một loại thức uống đa dạng - trà trắng Bai Hao Yin Zhen. Cho đến thế kỷ thứ mười tám, nó được phục vụ độc quyền tại bàn của hoàng gia, và nó cũng bị cấm mang ra khỏi đất nước. Những người vi phạm lệnh này thậm chí có thể bị xử tử. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về hương vị tinh tế nhất, tinh tế và tinh tế nhất của thức uống này, và chúng ta cũng sẽ nói về cách pha Bai Hao Yin Zhen. Rốt cuộc, chính việc tuân thủ quy trình pha trà chính xác là chìa khóa để có được một thức uống ngon đến bất ngờ.

Các loại trà trắng

Trà lên men khử có một số loại chính:

1. Bãi Mù Đàn là loại trà cao cấp nhất được sản xuất từ nguyên liệu sau vụ thu hoạch thứ hai từ bụi cây. Để tạo ra nó, không chỉ sử dụng chồi mà còn sử dụng 1-2 lá nở.
2. Gong Mei - Hương vị tươi sáng và chua dịu của loại trà này có được nhờ sự kết hợp của lá non và cành cây mỏng.
3. Show Mei - loại trà này sử dụng búp, lá trưởng thành và cành cây được thu hái trong quá trìnhvụ thu hoạch thứ hai của cùng một bụi như đối với trà Gong Mei. Do có mùi thơm nồng và màu sắc đậm đà, loại trà này đôi khi bị đánh đồng với các loại trà đỏ.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - một giống cây ưu tú có được bằng cách thu thập những nụ đầu tiên trước khi lá nở. Một loại khác được sản xuất từ nguyên liệu chè tương tự - "Silver Threads". Đối với anh ấy, trà được vo thành từng viên và chỉ được pha một lần. Chính với sự đa dạng này mà chúng tôi đề xuất làm quen chi tiết hơn trong các phần sau.

Mô tả

Bai Hao Yin Zhen là một loại trà được trồng ở tỉnh Phúc Kiến, nằm ở quận phía bắc của Trung Quốc. Tên của loại trà này trong bản dịch từ tiếng Trung Quốc nghe giống như "kim bạc". Tên ban đầu như vậy đã được đặt cho trà do vẻ ngoài của nó - những chiếc lá hình kim được bao phủ bởi những sợi lông màu trắng tốt nhất, mang lại cho chúng một màu bạc. Ngoài ra, những nụ có hình dáng đẹp mắt với đầu nhọn cũng có màu xanh bạc và phủ dày những sợi lông trắng mịn.

Trà Bai Hao Yin Zhen có chất lượng hương vị tuyệt vời do sự thay đổi rõ rệt của nhiệt độ không khí cả ngày lẫn đêm, cũng như do các đặc điểm khí hậu khác. Hàng ngày, trong suốt thời gian phát triển, lá cây được bão hòa với các axit amin có giá trị được hình thành trong các phản ứng hóa học phức tạp nhất. Khi bắt đầu vào ban đêm, tất cả các quá trình hình thành hương vị và hương thơm của trà sẽ dừng lại trong một thời gian, cho phép bạn tích lũy vitamin và các chất dinh dưỡng có lợi.

Lịch sử

Tại quê hương của trà Bai Hao Yin Zhen, có một truyền thuyết tuyệt đẹp về nguồn gốc của thức uống này. Vào thời cổ đại, Trung Quốc đã bị hạn hán nghiêm trọng đến nỗi người dân bị mất mùa trong nhiều năm. Một nạn đói bắt đầu trên đất nước, từ đó mọi người bắt đầu chết hàng loạt. Sau đó, các trưởng lão quyết định tìm kiếm một loại cây thần kỳ có nước ép có thể cứu người. Tuy nhiên, con rồng đen canh giữ loài thực vật này tàn ác đến mức biến tất cả những ai đến gần nó thành những bức tượng đá. Nhiều thanh niên khỏe mạnh đi tìm cây cứu đã không bao giờ trở về nhà. Nhưng một ngày nọ, một cô gái xinh đẹp đã có thể đánh bại Rồng bằng cách gian xảo và lấy được hạt giống của cây bạch trà trong tương lai. Bằng cách rắc nước cây lên tượng đá, cô gái đã có thể hồi sinh mọi người.

Tính năng Bộ sưu tập

Bạn có biết quy trình thu hoạch trà Bai Hao Yin Zhen nghiêm túc như thế nào không? Để thu hái nguyên liệu chè, người ta sử dụng các bụi thuộc giống Đa Bãi Chà, có thời vụ sinh trưởng khá sớm. Những chồi đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng 2 đến đầu tháng 3, khi toàn bộ bụi cây được bao phủ bởi nhung mao trắng giúp bảo vệ cây khỏi cái lạnh. Quá trình hái bắt đầu nghiêm ngặt vào ngày 15 tháng 3 và chỉ tiếp tục cho đến ngày 10 tháng 4, vì các chồi sau đó bắt đầu mở ra và lá chín, điều này không thể chấp nhận được đối với loại trà này.

Nụ chưa nở được thu hoạch bằng tay, cẩn thận chọn những cành trên cùng, cố gắng không làm ảnh hưởng đến diện mạo của chúng. Sau đó, cành được cắt bỏ, và do đó, không quá 500 gam chồi non thu được từ 10 kg nguyên liệu thô đã thu thập,mà sau khi sấy khô cho 100 gam trà. Thu hoạch được thực hiện trong thời tiết khô ráo và lặng gió, vào các giờ buổi sáng - từ 5 giờ đến 9 giờ. Ngoài ra, có những yêu cầu đặc biệt đối với người hái trà:

• Vào đêm trước vụ thu hoạch, không ăn thức ăn có mùi thơm nồng, chẳng hạn như tỏi và hành, mùi có thể ảnh hưởng đến hương vị của trà;
• Cấm uống đồ uống có cồn, có thể làm giảm nồng độ của người hái và còn ảnh hưởng xấu đến hương thơm của cây trồng;
• Nước hoa, chất khử mùi và các sản phẩm khác có mùi nặng không nên sử dụng vào ngày thu hoạch trà.

Chỉ khi tất cả các thời hạn và yêu cầu được đáp ứng, bạn có thể tạo ra một thức uống ngon không thể tả.

Sản xuất trà

Quy trình sản xuất trà có thể được chia thành 4 bước chính.

1. Thu hoạch, các tính năng mà chúng ta đã thảo luận ở trên.
2. Sấy.
3. Nóng lên.
4. Làm khô lần cuối.

Sau khi hái, lá trà được phơi khô trong không khí thoáng. Hơn nữa, việc phơi khô được luân phiên: đầu tiên là dưới ánh nắng mặt trời, sau đó trong bóng râm. Ở giai đoạn này, nguyên liệu mất đến 90% độ ẩm. Lá khô được gửi đến lò để làm nóng, sấy khô và lên men. Nhiệt độ trong lò được duy trì ở mức không đổi +45 ° C. Độ lên men của chè không được quá 7%. Sau đó, trà cuối cùng được làm khô và gửi đi bảo quản.

Vị

Bai Hao Yin Zhen có vị kem rất lạ,được hình thành do quá trình chế biến nguyên liệu chè ở mức tối thiểu. Kết cấu của trà vừa sánh vừa nhẹ. Sắc hoa được bổ sung bởi hương thơm tinh tế của mơ. Trong dư vị nhẹ nhàng và tinh tế, một thời gian dài không được ghi nhận, nhưng hương thơm của thức uống vẫn tồn tại trong một thời gian dài. Theo nhiều nhận xét của người dân nước ta, hương vị của trà giống với nhựa cây bạch dương. Tại quê hương lịch sử của nó, loại trà này thậm chí còn được gọi là "nước sống".

Thuộc tính hữu ích

Bai Hao Yin Zhen giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào da. Việc sử dụng trà trắng liên tục sẽ loại bỏ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể, củng cố thành mạch máu và cải thiện chức năng tim. Ngoài ra, trà trắng còn là một chất ngăn ngừa sâu răng tuyệt vời (nó được bao gồm trong một số loại kem đánh răng). Bai Hao Yin Zhen bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giảm các triệu chứng mệt mỏi và lo lắng, thư giãn và có tác dụng có lợi cho toàn bộ hệ thống thần kinh. Trà trắng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao kỷ lục giúp bảo vệ cơ thể khỏi ung thư. Ngay cả phụ nữ có thai và đang cho con bú cũng được phép uống Bai Hao Yin Zhen.

Nhưng mặc dù có một số đặc tính hữu ích, không nên tiêu thụ trà trắng quá mức. Điều này đặc biệt đúng đối với những người có vấn đề về tiêu hóa. Nên uống trà từng chút một để bảo vệ tim và thận khỏi những căng thẳng không đáng có.

Cách pha?

Trà trắng Bai Hao Yin Zhen quan trọng là phải pha đúng cách để giữ được hương vị độc đáo vàmùi hương huyền diệu. Để pha cần chuẩn bị đồ sứ hoặc thủy tinh để không ảnh hưởng đến mùi thơm của thức uống. Nên ưu tiên loại ly đặc biệt - ly gaiwan, dùng để uống trà cá nhân hoặc công ty 2-3 người. Thùng này chứa được từ 50 đến 200 ml đồ uống. Ở quê hương của đồ uống, nó không phải là phong tục để uống nó với các phần hơn 30 ml. Bai Hao Yin Zhen phải được ủ không quá năm lần, sau đó nó trở nên nhạt hoàn toàn và mất vị ngon.

Trước khi pha, một gaiwan hoặc ấm trà được tráng bằng nước nóng, sau đó mới đổ lá trà vào. Một thìa lá trà là đủ cho hai phần trà. Sau đó, nó được đổ với nước nóng, mà ngay lập tức được làm ráo nước. Điều rất quan trọng là không sử dụng nước sôi mà là nước nóng, nhiệt độ không vượt quá 80 ° C. Chỉ pha nhiều lần mới bộc lộ hết hương vị của trà. Nước được sử dụng từ suối hoặc được lọc sạch từ các tạp chất cứng. Thời gian ủ tăng dần mỗi lần từ hai đến bốn phút.