2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Mặc dù người ta thường chấp nhận rằng mỡ lợn hoàn toàn là thực phẩm của người Ukraine, nhưng tất nhiên, không ai sẽ từ chối ăn một miếng bánh mì đen mềm, mềm, có hạt muối, và trên một chiếc bánh mì đen. Do đó, có thể lập luận rằng S altso là một món ăn quốc tế, phổ biến ở người Slav, và họ tiêu thụ nó dưới các hình thức khác nhau: sống, luộc, chiên, hun khói. Hãy nói về thịt hun khói.
Chọn mỡ lợn để hút
- Trước hết, mỡ lợn thích hợp cho việc này. Nó được "qua" bằng khói và có được độ mềm mong muốn và hương vị thích hợp. Hút chất béo nóng thích hơn lạnh, bởi vì. nhiều khả năng tạo ra một sản phẩm chất lượng và nó sẽ tồn tại lâu hơn. Và vị béo ngậy dễ chịu hơn nhiều.
- Lớp bã nhờn phải đủ dày - ít nhất là ba ngón tay. Nếu không cùi sẽ dai, xơ và không tạo cảm giác thích thú khi ăn. Bạn cũng có thể thử chất lượng như sau: thọc dao sắc vào một miếng. Nó đi vào dễ dàng, giống như bơ, có nghĩa là nó vừa vặn. Và nếu gặp khó khăn - nó có rất nhiều sợi và độ cứng.
- Mỡ heo hun khói nóng sẽ có mùi vị đặc biệt nếu trong cùi có các lớp thịt. may mắn thayhun khói, nó sẽ trở thành món ngon thực sự và là món "đinh" của bất kỳ bàn ăn nào.
- Không hút tất cả mỡ lợn nấu chín cùng một lúc. Trong mỗi lần chạy, sẽ đúng khi xử lý khoảng một kg rưỡi.
Nguyên liệu bắt buộc
Để việc hút mỡ lợn đạt được kết quả cuối cùng, ngoài bản thân nó, bạn cần có muối mỏ thô (không phải i-ốt, mà là loại thường!), Tỏi (từ hai tép cỡ vừa đến một đầu), lá nguyệt quế (ít nhất 5-6 miếng), tiêu đen xay (1-2 muỗng cà phê), một ít bột mù tạt, nước đun sôi. Bạn cần hút vụn và mùn cưa từ cây alder hoặc cây khác, nhưng bạn chắc chắn cần dự trữ dăm bào của cây ăn quả. Anh đào và táo ngon nhất. Lê, mơ, v.v. cũng phù hợp.
Quy trình nấu
Thịt xông khói bắt đầu bằng việc rửa kỹ các miếng đã chuẩn bị dưới vòi nước chảy. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng, độ dày không vượt quá năm cm hoặc hơn một chút. Không nên lấy quá lớn sẽ không được bão hòa khói.
Thanh được xát tỏi. Bạn có thể nghiền nát răng bằng máy làm tỏi, bạn có thể cắt bằng dao - điều này thuận tiện hơn cho bất kỳ ai. Trong trường hợp đầu tiên, chất béo sẽ bão hòa với mùi thơm và độ cay ở mức độ lớn hơn. Sau đó, nó cũng được phủ một cách hào phóng với hạt tiêu và mù tạt. Lá Bay nên được vò nát và rắc các miếng đã chuẩn bị sẵn. Rắc đậu Hà Lan ngò gai. Hoặc cuộn thịt xông khói đã chuẩn bị xonggia vị cho cà rốt Hàn Quốc - mùi thơm sẽ rất tuyệt vời và cả hương vị nữa.
Mỡ heo được hun khói qua sản phẩm ngâm chua. Vì vậy, đầu tiên nó nên được đặt trong nước ướp. Để làm điều này, 4 muỗng canh soda được đổ với một lượng nhỏ nước đun sôi. Một ít dung dịch bão hòa này được phân phối xuống đáy chảo, mỡ lợn được đặt trên đó. Thêm một lần nữa với dung dịch muối, đều lên tất cả các miếng. Salo ướp 4-5 ngày, để trong hầm hoặc tủ lạnh.
Sau đó, nó được lấy ra, rửa sạch lại. Mỗi phần có thể được quấn bằng sợi xe để dưới tác động của nhiệt, chúng không bị mờ. Và để bột giấy không bị chuyển sang màu đen và không bị dính muội than, chúng được bọc thêm trong một miếng gạc. Sau đó, đặt trên tường rào của nhà khói.
Hút mỡ lợn cần nhiều khói. Do đó, vụn củi cần được làm ẩm tốt bằng nước. Sau đó, chúng được đặt dưới đáy của lò xông khói, trộn với mùn cưa dự trữ. Để không làm mất chất béo, sẽ được đun nóng từ mỡ lợn trong quá trình hun khói, một khay được đặt dưới vỉ. Sau đó, thiết bị được đóng lại và một ngọn lửa nhỏ được tạo ra dưới nhà khói. Điều quan trọng là phải giữ nó ở trạng thái này: với lửa lớn, mỡ sẽ quá nóng hoặc cháy. Tất nhiên, chip sẽ hút mạnh.
Quá trình sẽ mất 40 phút hoặc ít hơn, tùy thuộc vào độ dày của sản phẩm. Mỡ được hun khói, nhiệt độ không được thấp hơn 55 độ và không được cao hơn 70.
Sau đó, mỡ thành phẩm được lấy ra khỏi vỉ và đặt trên một bề mặt phẳng để làm nguội các miếng. Theo yêu cầu, các thanh có thể được bổ sungrắc ớt đỏ để sản phẩm có độ sắc và mùi thơm. Và thưởng thức món ăn thành quả.
Đề xuất:
Mỡ lợn là gì? Mỡ lợn tự làm ngon: công thức nấu ăn
Bạn có biết thịt xông khói là gì không? Chắc chắn rằng không có những người như vậy mà chưa bao giờ thử sản phẩm được đề cập
Cách hút mỡ lợn tại nhà: phương pháp xông khói và pha chế sản phẩm đúng cách
Bạn có thích mỡ lợn không? Các ý kiến ở đây có khả năng bị chia rẽ. Ai đó sẽ từ chối thử nó vì hàm lượng calo cao và hương vị đặc trưng. Người còn lại, ngược lại, sẽ yêu cả đời. Trung bình có thể nói đây là một món ăn vặt rất ngon, không nên lạm dụng. Nhưng nếu bạn quyết định thưởng thức nó, bạn sẽ phải đối mặt với một thực tế là rất khó tìm được một sản phẩm chất lượng ở các cửa hàng. Chỉ còn cách hút mỡ ở nhà
Thịt lợn luộc: công thức nấu ăn. Thịt lợn luộc cần những loại thịt nào? Cách ướp thịt lợn
Thịt lợn luộc là một kiệt tác ẩm thực thực sự, là những miếng thịt béo ngậy được nướng trong lò. Được làm sẵn, một món ăn như vậy rất thích hợp để trang trí bất kỳ bàn tiệc nào trong ngày lễ hoặc làm món khai vị cho bia hoặc bất kỳ loại rượu nào khác. Vì vậy, chúng ta hãy xem một vài công thức nấu ăn đơn giản cho món thịt lợn luộc ngon ngọt, cũng như các tính năng nấu ăn
Cách nấu thịt lợn nấm rơm như thế nào và giá bao nhiêu? công thức lợn
Bài này nói về nấm cứt lợn: cách chế biến, có độc không. Công thức nấu nấm heo được mô tả chi tiết
Đức: xúc xích trong lon, lon, gói hút chân không và theo trọng lượng - chọn gì?
Người bình thường nghĩ đến những hiệp hội ẩm thực nào khi nhắc đến nước Đức? Tất nhiên, đây là salad khoai tây, bia và xúc xích Đức. Mọi du khách đến đây đều được chào đón bằng bia và tiệc nướng truyền thống. Sự đa dạng của xúc xích ở Đức gần như tuyệt vời như loại pho mát ở Pháp, và do đó người mua thiếu kinh nghiệm có thể bị nhầm lẫn. Loại xúc xích nào đặc biệt phổ biến ở Đức và chúng được ăn với gì?
