Cách hút mỡ lợn tại nhà: phương pháp xông khói và pha chế sản phẩm đúng cách

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có thích mỡ lợn không? Các ý kiến ở đây có khả năng bị chia rẽ. Ai đó sẽ từ chối thử nó vì hàm lượng calo cao và hương vị đặc trưng. Người còn lại, ngược lại, sẽ yêu cả đời. Trung bình có thể nói đây là một món ăn vặt rất ngon, không nên lạm dụng. Nhưng nếu bạn quyết định thưởng thức nó, bạn sẽ phải đối mặt với một thực tế là rất khó tìm được một sản phẩm chất lượng ở các cửa hàng. Chỉ còn cách hút mỡ tại nhà.

Giới thiệu

Cần lưu ý rằng có rất nhiều cách để chế biến món ăn vặt này. Sự lựa chọn sẽ phụ thuộc vào khả năng và sở thích của bạn. Đôi khi từ các khoản đầu tư vật chất. Nếu bạn quyết định hút mỡ lợn tại nhà, thì bạn cần biết rằng quy trình này khá tốn công và kéo dài. Nhưng kết quảvượt quá mọi mong đợi. Điều chính là phải biết rằng thủ tục là khá dài. Nhưng tuy nhiên, nó đáng giá. Tất nhiên, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ trong giai đoạn chuẩn bị, và sau đó mòn mỏi chờ đợi cho đến khi người hút thuốc hoàn thành công việc của mình.

Cách chọn

Để thành phẩm hài lòng với hương vị tuyệt hảo, bạn cần mua mỡ lợn chất lượng cao. Kiểm tra cẩn thận phần đã chọn. Nó không được có mùi lạ, đốm đen hoặc vàng. Lý tưởng nhất là các lát dày 3-5 cm, có nhiều lớp thịt. Tốt nhất là chọn mảnh từ phúc mạc hoặc từ hai bên. Ở đây nó nhẹ nhàng hơn. Mặc dù mọi người có thể có sở thích riêng của họ. Không có sự đồng thuận.

Chuẩn bị

Trước hết, bạn cần rửa sạch và lau khô phần đã chọn. Bây giờ anh ta đã sẵn sàng cho những thao tác tiếp theo. Họ là để cung cấp cho sản phẩm một hương vị khó quên. Bạn có thể hút mỡ lợn tại nhà mà không cần đến bước này, nhưng hương vị sẽ khá khiêm tốn.

Vì vậy, hãy ướp mỡ lợn trước khi hun khói, sau đó bạn sẽ có được món khai vị hoàn hảo mà bạn có thể tự hào. Có hai cách để chuẩn bị. Mỗi người trong số họ có lợi thế riêng của mình. Đây là muối khô và ngâm chua, sử dụng gia vị. Tất nhiên, mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn của riêng mình. Hôm nay chúng ta sẽ chỉ xem xét các nguyên tắc chung. Hút mỡ lợn ở nhà thế này là đủ rồi.

Ướp muối khô

Miếng cần được nghiền nhỏ. Cắt chúng rộng 5-6 cm và chọn chiều dài sao cho thuận tiện khi gấp chúng vào hộp đựngướp muối. Độ dày đã được thảo luận ở trên. Nhưng nếu bạn thích mỡ dày thì có thể chọn miếng vừa ăn. Sau đó, nó chỉ làm tăng thời gian ướp muối. Những lát dày, không cắt thành nhiều phần, sẽ nằm trong muối trong một hoặc thậm chí hai tuần. Các miếng có độ dày quy định thường sẵn sàng trong 2-3 ngày.

Trước hết, ngâm mỡ lợn trong nước mát khoảng 3-4 tiếng. Trong khi ngâm, chuẩn bị hỗn hợp muối, tiêu, gia vị. Sau khi hết thời gian, bạn cần lấy mỡ và thấm khô bằng khăn giấy. Bây giờ bạn hãy nhồi tỏi và rưới hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên. Đặt vào một cái bát và ấn xuống bằng một tải trọng. Sau 2-3 ngày, tóp mỡ đã đủ ngấm gia vị thì vớt ra rửa sạch. Bây giờ là lúc để xem xét làm thế nào để hút mỡ lợn đúng cách tại nhà. Nhưng trước tiên, hãy nói về một cách khác để chuẩn bị.

Ướp

Trong trường hợp này, chất béo được ủ trong dung dịch gia vị và muối, tức là chất béo ở dưới nước. Nước xốt chính bao gồm các thành phần sau (tính trên 1 lít):

• Muối thô - 150g
• Tỏi - 6 tép.
• Bay leaf - 3 miếng
• Hạt tiêu đen.
• Cải khô.

Đun sôi nước và thêm muối. Rất dễ dàng để kiểm tra nồng độ: đối với điều này, bạn chỉ cần nhúng một quả trứng sống vào đó. Nếu nó nổi, thì muối là đủ. Sau khi nguội hoàn toàn, bạn có thể thêm các nguyên liệu còn lại vào. Bây giờ, chuẩn bị các khối mỡ lợn, dùng dao đâm vào nhiều chỗ. Cho vào một cái chảomặt da xuống và đổ đầy nước muối. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn chất béo. Nhấn xuống bằng một cái đĩa và đặt áp bức lên trên. Vì vậy, nó nên nằm trong 3-4 ngày. Lấy nồi ra để nơi thoáng mát. Mỡ sau khi nấu chín phải quệt và hơi khô. Bạn có thể tiến hành hút thuốc.

Hút mùi trong nhà bạn

Người ta thường chấp nhận rằng mỡ lợn tốt nhất nên được hun khói ngoài trời, tức là trong vườn. Trong trường hợp nghiêm trọng, trong nhà kho có hệ thống thông gió tốt. Nhưng nếu bạn sống trong một căn hộ thì sao? Tuy nhiên, có một công thức chung cho phép bạn có được món ăn yêu thích của mình mà không cần rời khỏi nhà. Đó là một vấn đề nhỏ. Bạn chỉ cần làm một nhà khói ngẫu hứng. Vì vậy, một cái vạc hoặc chảo có thành dày là phù hợp.

Thật khó tin nhưng với chi phí tối thiểu bạn có thể hun khói mỡ heo nóng hổi ngay tại nhà. Đậy đáy vạc bằng giấy bạc, và đổ một ít dăm bào lên trên. Lắp một cái giá có chân ở giữa và cho mỡ lợn lên đó. Chỉ còn cách tìm một cái nắp thích hợp có thể đóng cái vạc đủ chặt.

Bây giờ là điều chính. Nếu bạn thích sản phẩm có khói thì hãy làm ẩm mùn cưa thật ẩm rồi đặt vạc lên bếp và bật ở mức lửa chậm nhất. Nhưng không phải ai cũng thích mùi gỗ cháy. Trong trường hợp này, bạn không thể thêm mùn cưa. Phần còn lại của quy trình sẽ được giữ nguyên.

Quá trình diễn ra từ 10 phút đến vài giờ. Nó phụ thuộc vào nhiệt độ và sở thích của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng càng nhiều chất béo ở trong nhà khói, thì càng khô vàviệc điều trị sẽ khó khăn hơn.

Chi tiết quan trọng

Nếu bạn đang tìm kiếm các tùy chọn cho phép bạn hút thịt xông khói ngon tại nhà, thì hãy chú ý đến phương pháp đơn giản và đáng tin cậy này. Nhưng có những sự tinh tế rất quan trọng để xem xét. Với phương pháp nong, nhiệt độ không quá 60-70 độ. Trong trường hợp này, khói ấm thâm nhập vào cấu trúc của sản phẩm rất nhanh. Quá trình hút sẽ không kéo dài hơn một giờ. Nhưng bạn không nên vượt quá các định mức này, vì khi đó chất béo sẽ chỉ chiên.

Trong lò

Không nhất thiết phải làm lò xông khói từ vạc, chậu nếu có lò nướng và máy hút mùi. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để xông khói mỡ heo tại nhà với công sức tối thiểu. Bạn sẽ cần chuẩn bị một tấm nướng sâu và một giá đỡ dây điện. Rửa sạch phần mỡ lợn đã chuẩn bị và để vào tủ lạnh khoảng một ngày. Trong thời gian này, độ ẩm dư thừa sẽ được loại bỏ khỏi nó.

Lót nhiều lớp giấy bạc lên khay nướng và rắc mùn cưa ở các góc. Điều quan trọng là phải đặt nhiệt độ ở +90 độ, làm nóng lò nướng, và chỉ sau đó cho thịt ba chỉ nướng vào chảo. Nó sẽ sẵn sàng sau 40 phút, nhưng tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Nếu sau khoảng 30 phút tăng nhiệt độ lên +120 độ thì mỡ sẽ có lớp vỏ vàng. Đối với một bàn lễ hội, đây là lựa chọn phù hợp nhất. Cần lưu ý rằng lò nướng tiện lợi hơn vạc vì nó cho phép bạn quan sát quá trình.

Xông khói lạnh

Nếu chế biến nóng có thể được ứng biến bằng cách sử dụng các thiết bị gia dụng khác nhau và thiết kế tự làm, thì xông khói lạnh chỉ có được trong một nhà máy xông khói. Không thể hút mỡ lợn tại nhà theo cách này. Nhưng hoàn toàn có thể lắp ráp một thiết kế thủ công sẽ thay thế thành công thiết bị có thương hiệu.

Điểm đặc biệt của phương pháp này là mỡ được xử lý bằng khói, nhiệt độ từ 15-20 độ. Quá trình này bị trì hoãn trong vài ngày, dẫn đến sản phẩm không chỉ ngon mà còn được bảo quản hoàn hảo. Nó sẽ dễ dàng kéo dài từ 6 tháng trở lên.

Những miếng đã chuẩn bị trước nên được treo trên móc để thoát chất lỏng ra khỏi chúng. Bạn có thể để chúng qua đêm. Sau đó đặt người hút thuốc vào buồng. Nếu nó là chuyên nghiệp, sau đó có những nơi đặc biệt. Nhưng nhiều người chỉ đơn giản là đặt một thùng lớn trong nước. Trong trường hợp này, bạn cần trải lớp mùn cưa bên dưới và đốt lửa cho chúng. Và ở phía trên cùng, ở một khoảng cách đáng kể, họ đặt một cái lưới và treo mỡ lợn lên đó. Để giữ cho khói bên trong lâu hơn, đầu thùng được đậy bằng một chiếc túi. Quá trình này có thể kéo dài vài ngày, vì vậy bạn cần phải liên tục theo dõi tình trạng của sản phẩm và đặt chip ướt. Có thể được chia sẻ với nhiệm vụ gia đình để bạn không phải xem tất cả thời gian một mình.

Xử lý khói lỏng

Hút mỡ heo tại nhà có thể thực hiện nhanh chóng và rất đơn giản. Tất nhiên, chế biến như vậy không phải là hút thuốc, nhưng nó cho phép bạn có được hương vị,giống với tự nhiên. Nếu bạn thực sự muốn mỡ lợn có khói, thì bạn sẽ không tìm thấy lựa chọn nào tốt hơn. Màu bão hòa thu được thông qua việc sử dụng vỏ hành tây. Vì vậy, cả về hình thức và mùi, sản phẩm sẽ giống như từ một nhà khói.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Mỡ lợn tươi (không cần xử lý trước ở đây) - 0,5 kg.
• Nước - 0,5 lít.
• Muối - 150g
• Một số ít vỏ hành tây. Bạn có thể sử dụng 100 g lá trà.
• Bay leaf.
• Hạt tiêu.
• Teaspoon đường cát.
• Khói lỏng (theo hướng dẫn), trong trường hợp này là 100 g.
• Tỏi, ớt đỏ xay.

Hai phương pháp nấu ăn

Ở đây bạn cũng có một sự lựa chọn. Tùy chọn đầu tiên liên quan đến việc đun sôi. Chuẩn bị dung dịch làm việc và đun sôi trên bếp. nhúng mỡ vào nấu trong 30 phút. Ngọn lửa phải yếu. Sau đó, bắc chảo ra và để nguội. Bạn không cần lấy nội dung. Sau khoảng 12 giờ, lấy ra, thấm khô và xát với tỏi và tiêu. Bạn có thể thêm hương thảo và các loại thảo mộc thơm khác.

Lựa chọn thứ hai liên quan đến việc ngâm chua đơn giản. Nhưng sản phẩm không kém phần thơm và ngon. Nước muối được chuẩn bị theo cách tương tự như trong trường hợp đầu tiên. Đặt các miếng thịt xông khói vào chảo, lấp đầy chúng và đặt vỉ. để lại ít nhất một ngày, và tốt nhất là 2-3. Sau đó, bạn chặt miếng ra, lau khô và xát với ớt sừng hoặc tỏi. Gói trong giấy bạc hoặc loại thực phẩmmàng bám và để trong tủ lạnh.

Thay cho lời kết

Như bạn thấy, cách muối và xông khói mỡ lợn tại nhà không quá khó. Bạn chỉ cần chọn một trong nhiều công thức và thử nó trong thực tế. Tất cả chúng đều được thử nghiệm và đảm bảo một kết quả tốt. Nhưng cũng có cơ hội cho sự sáng tạo ở đây. Thay đổi bộ gia vị theo ý của bạn, thêm adjika, mù tạt, mật ong và có được một hương vị hoàn toàn khác. Thử nghiệm nội dung trái tim của bạn.