Smalets - đó là gì? Mỡ heo với tỏi: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Salo và mỡ lợn, những sản phẩm sùng bái của người Ukraine, thực sự đã trở thành món ăn truyền thống của làng không chỉ ở Ukraine mà còn ở nhiều nước khác.

Họ nổi tiếng trên toàn thế giới đến nỗi câu hỏi "Smalets - nó là gì?" ở bất cứ nơi nào trên thế giới, họ sẽ ngay lập tức cho bạn biết một số cách để nấu món ăn đó, đồng thời họ sẽ cung cấp cho bạn một vài công thức nấu các món ăn được sử dụng.

Nó được áp dụng ở đâu và như thế nào

Vì vậy, mỡ lợn. Nó là gì và nó được ăn với gì? Chất béo này, được tạo ra từ mỡ lợn, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn dân tộc. Ví dụ, trong ẩm thực Transcarpathian và Hungary, mỡ lợn là không thể thiếu để chế biến các món ăn như goulash Hungary, súp cá halasle, ớt bột.

Mỡ heo được sử dụng rộng rãi như một loại dầu ăn để nướng nhiều loại bánh và bánh kẹo, cũng như để chiên thay cho dầu thực vật. Ngoài ra, họ chuẩn bị một bữa ăn nhẹ đơn giản và thịnh soạn, phết mỡ lợn tẩm gia vị và muối lên bánh mì. Công thức với tỏi và hạt tiêu đen đặc biệt phổ biến với người Nga và Ukraine, vì những loại gia vị này thêm mỡ lợnhương vị thơm ngon phù hợp với bánh mì Borodino đen.

Muối được đổ lên nấm chiên hoặc các món hầm được chế biến để đóng hộp, giúp sản phẩm được bảo quản trong thời gian rất dài.

Một sự lạc đề ngắn về lịch sử

Lớn - nó là gì và dùng để làm gì? Trước đây, mọi nữ tiếp viên đều biết điều này. Sản phẩm đa năng được sử dụng cho nhiều mục đích không chỉ là thực phẩm, nó còn là một cứu cánh.

Vào thời cổ đại, mỡ lợn được sử dụng để bôi trơn bánh xe, ổ khóa, bẫy, móc cá, dụng cụ kim loại, v.v. Mỡ lợn được sử dụng để thắp sáng, làm đầy đèn với nó, lưỡi hái và liềm được đốt nóng trong đó. Họ bôi trơn da mặt và tay để bảo vệ chúng khỏi sương giá nghiêm trọng. Ngay cả những lò nung cũng bị nung chảy cùng với nó. Rất thường xuyên, mỡ lợn được sử dụng trong y học dân gian như một phần của thuốc mỡ để sử dụng bên ngoài, và họ cũng thực hành điều chế hỗn hợp thuốc được sử dụng bằng đường uống cho một số bệnh nhất định.

Sandwich mỡ lợn với thì là, bánh quy giòn, ớt đỏ hoặc thậm chí với cải ngựa và củ cải là một sản phẩm chiến lược trong kho vũ khí của các bà nội trợ trong làng, tiện lợi nhất để sử dụng bên ngoài gia đình: làm cỏ khô, câu cá hoặc săn bắn vào ban đêm. Điều này có thể hiểu được - nó sẽ không tan chảy và không bị hư hỏng trong một thời gian dài.

Cách nấu mỡ lợn

Ngày nay bạn có thể mua sản phẩm này ở hầu hết mọi siêu thị. Tuy nhiên, các bà nội trợ đảm bảo rằng tốt hơn hết là nấu mỡ lợn tự làm vì đây là một ngành kinh doanh không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cao. Vì mục đích này, không cần thiết phải tốn kémCó thể sử dụng mỡ lợn, thịt vụn và mỡ nội tạng đã chọn.

Thịt vụn được chọn để dựng hình cần được làm sạch da và loại bỏ lớp thịt, sau đó ngâm trong nước lạnh từ 8-12 giờ để loại bỏ bụi bẩn và cặn máu. Để làm cho mỡ dễ cắt hơn, bạn nên để mỡ hơi đông lại. Để làm việc, bạn sẽ cần một thùng chứa có thành dày - một cái vạc hoặc chảo, trong đó các miếng nhỏ được xếp thành từng phần. Nên để lửa nhỏ để tóp mỡ hình thành khi chưng tóp mỡ không bị cháy. Sau đó, chúng có thể được sử dụng cho các mục đích ẩm thực, chẳng hạn như trộn với mỡ lợn để làm bánh mì sandwich hoặc dùng để nấu cháo kiều mạch thơm ngon với bánh quy giòn và hành tây.

Chất béo lỏng trong suốt thu được là mỡ lợn. Chất lỏng phải được lọc qua gạc hai lớp, đổ vào các lọ và để nguội. Mỡ lợn được nấu xong khi chất béo lỏng chuyển thành một khối màu trắng, giống như bơ mềm.

Mỡ lợn hữu ích là gì

Nhiều nguyên tố có lợi trong mỡ lợn bị mất đi khi nấu chín, nhưng ba trong số đó vẫn còn sau khi nấu: selen, vitamin E và choline (nếu không thì là vitamin B4). Choline chứa một lượng nhỏ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo và protein trong cơ thể, ngăn ngừa xơ cứng và cải thiện chức năng của tim và gan. Vitamin E rất quan trọng để tăng cường các mao mạch và thành mạch và ngăn ngừa cục máu đông. Mặc dù các đặc tính có lợi sẵn có, mỡ lợn phải được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, vì trongnó chứa rất nhiều chất béo không lành mạnh và cholesterol.

Một số công thức nấu mỡ lợn

1. Mỡ với tỏi và hành tây cho bánh mì. Lọc mỡ heo và để lửa vừa, sau đó cho hành tỏi đã thái nhỏ vào (chọn số lượng rau củ vừa ăn), chiên cho đến khi chín vàng. Thêm muối, kinh giới, tiêu đen và khuấy đều. Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Mỡ lợn này có thể được nấu với hoặc không có mỡ.

2. Smalets "bằng tiếng Đan Mạch". Nửa kg thịt ba chỉ tươi, cắt khối vuông nhỏ, chiên cho đến khi vàng nâu. Cắt một củ hành tây thành từng đoạn không bóc vỏ, cho vào chảo, thêm hạt tiêu, tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế rồi phi nhanh. Bỏ gia vị và bánh quy ra khỏi chảo, thêm hành tây đã bóc vỏ băm nhỏ và táo thái lát vào, chiên cho đến khi chín vàng. Trộn mỡ không gia vị với hỗn hợp táo - hành tây, để nguội một chút, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, muối và tiêu cho vừa ăn. Chia vào các lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

3. Bánh quy ngắn trên mỡ lợn. Bạn sẽ cần 250 g bột mì, nửa ly đường, 5 thìa mỡ lợn, 1 quả trứng, 1,5 thìa cà phê bột nở. Đánh trứng với đường, thêm mỡ lợn đã đun chảy và hơi nguội và các sản phẩm khác vào, nhào bột. Đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó, cán mỏng bột, cắt các hình và đặt chúng trên khay nướng có phủ giấy da. Nướng ở 180 độ cho đến khi vàng. Cookies rất mềm, tan chảy trongmiệng.

4. Trứng tráng "Ataman". Lấy ba quả trứng, ba muỗng canh kem chua, một chút muối và một muỗng canh bột mì, một chút gia vị vừa ăn, chẳng hạn như thìa là. Đánh tan các thành phần này bằng máy trộn. Đổ một nắm bánh tẻ vào chảo, để trên lửa. Khi mỡ tiết ra hết thì đổ hỗn hợp trứng vào, cho phô mai vào, đậy nắp lại. Trứng tráng mất 5-8 phút để nấu.

Quy tắc bảo quản mỡ lợn

Thành phẩm tốt nhất được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát (tủ lạnh, tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu). Trong điều kiện như vậy, nó không xấu đi trong nhiều tháng. Dụng cụ tốt nhất để đựng mỡ lợn là lọ thủy tinh hoặc bình gốm.