Rượu vang trắng phổ biến nhất. Riesling: lịch sử, tính năng, giá cả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cùng với Sauvignon Blanc và Chardonnay, rượu Riesling được coi là một trong ba vị vua của các giống rượu trắng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho biết lịch sử của việc lựa chọn của cây nho này. Nho Riesling bắt đầu cuộc hành quân chiến thắng của họ vòng quanh hành tinh từ Rhinelands. Dần dần, những cây nho của ông bắt đầu thâm nhập vào những quốc gia xa xôi ở Đức, nơi có khí hậu không phân biệt bởi mùa hè nóng nực. Điều gì khiến Riesling trở nên nổi tiếng? Thứ nhất, tính axit của nó, cho phép rượu trưởng thành và tinh chế trong chai trong nhiều thập kỷ. Thứ hai, Riesling truyền tải rất tốt những đặc điểm của vùng đất khủng bố - khu vực mà cây nho sinh trưởng. Và cuối cùng, thứ ba, loại rượu này có thể đa dạng về lượng đường dư từ rất khô đến tráng miệng. Ở các nước phía bắc như Đức, nơi có nguy cơ hái quả chưa chín vào cuối mùa, Riesling là một cứu cánh thực sự. Rượu từ giống này thành công cả từ vụ thu hoạch sớm và từ cái gọi là "spatlese". Nhưng chúng ta sẽ nói về tất cả những điều tinh tế này bên dưới.

Sinh ra đa dạng

Ai và khi nào được mang theo cây nho Riesling không được biết chính xác. Ghi chép đầu tiên về nho không được tìm thấy trong biên niên sử, mà trong sổ gia đình. Người Đức là những người đúng giờ, và Bá tước Katzelnbogen từRusselheim (Rheingau) đã cẩn thận lưu giữ một hồ sơ trong kho lưu trữ của họ rằng vào năm 1435, vào ngày 13 tháng 3, tổ tiên của họ mua được sáu cây giống Riesling, trả 22 solidi. Chưa đầy năm mươi năm sau, giống nho được nhắc đến ở Alsace. Cơ quan thảo mộc chính thức tiếng Latinh của Hieronymus Bock liệt kê "riesling" cùng với các loại dây leo khác. Tổ tiên của giống này là gì? Điều này đã được tìm ra bởi các nhà di truyền học hiện đại. Giống nho Riesling có nguồn gốc từ giống nho thông thường, đã kết hôn với giống nho Gouais Blanc của Pháp, mà người Đức thường gọi là Weiser Höinisch. Chà, bây giờ những cây nho này được trồng ở Áo, Nam Úc và New Zealand - nơi mùa hè không đe dọa đến hạn hán và nhiệt độ quá cao cho những quả mọng trắng mỏng manh.

Khủng bố nào tốt nhất

Rượu vang Riesling tốt hơn những nơi khác truyền tải khí hậu và thổ nhưỡng của vùng mà cây nho sinh trưởng. Và ngay cả điều kiện thời tiết (mưa hoặc mùa hè nóng nực) cũng ảnh hưởng đến chất lượng của thức uống. Khu vực tốt nhất cho Riesling là gì? Bất kỳ người Đức nào cũng sẽ nói với bạn rằng rượu vang đích thực nhất phải đến từ Johannisberg. Vào thế kỷ thứ mười tám, sau cuộc Chiến tranh Ba mươi năm tàn khốc, trụ trì tu viện Benedictine ở Fulda đã trồng 300.000 cây nho Riesling vào những khu đất bỏ hoang xung quanh tu viện. Vì vậy, một tiêu chuẩn nhất định đã được tạo ra. Tất cả các nhà sản xuất rượu của Rhinelands đều ngưỡng mộ Schlöss Johanisberg. Thời trang cho "riesling" đã dẫn đến thực tế là giống lúa này bắt đầu được trồng ở thung lũng Moselle. Khí hậu ở đó nóng hơn, và do đó rượu vang trở nên tinh tế hơn, với hương hoa. Về phía Nam hơn nữa, Palatinate mang đến cho Riesling hương vị của mật ong và đào. Thung lũng Saar sản xuất rượu vang sành điệu, sặc sỡ. Nhưng nơi khủng bố tốt nhất, như người Burgundi nói, Grand Cru, là một khu vực nhỏ ở Rheinhessen được gọi là Nackenheim Rottenberg. Mica đỏ, sự gần gũi của nguồn nước và khí hậu phía Nam mang lại cho rượu địa phương một hương vị tuyệt hảo.

Phương thức sản xuất

Nó cũng quan trọng như khủng bố. Riesling trong bàn tay của một nghệ nhân rượu lành nghề giống như sáp mềm dưới ngón tay của một nhà điêu khắc giàu kinh nghiệm. Từ sự đa dạng này, bạn có thể tạo ra bất cứ thứ gì. Rượu khô, bán khô, rượu tráng miệng - độ ngọt đạt được nhờ lượng đường còn sót lại, thời gian thu hoạch. Và đây là điểm khó khăn cho những người mới làm quen với đồ uống. Thực tế là ở Đức, Riesling càng ngọt ngào thì càng được coi là ưu tú. Do đó, loại rượu có uy tín nhất của giống này là Rhenish Eiswein (rượu đá). Người Pháp không đồng ý với quan điểm về sự ngọt ngào này. Alsatian Riesling có tính axit cao hơn. Thuật ngữ tiếng Anh phân biệt rõ ràng các loại rượu vang của giống này bằng độ khô. Nếu thức uống có vị ngọt, nó được gọi là "cạn". Từ apt "khô như xương" (khô xương) đặc trưng cho một loại đồ uống không có vị ngọt chút nào. Và rượu bán khô được chỉ định đơn giản: “khô”.

Chín mọng

Trong điều kiện mùa hè nước Đức mát mẻ và nhiều mưa, việc thu hoạch phải thu hoạch khi chưa chín thường xảy ra. Nhưng quả mọng màu xanh lá cây cũng tạo ra Riesling tốt. Tuy nhiên, những loại rượu ngon nhất được làm từ vụ thu hoạch muộn. Đâybạn cần biết một vài thuật ngữ. Spatlese là một vụ thu hoạch muộn, khi những quả dâu đã nhăn nheo vì lạnh và lên men qua đêm. Auslese - vụ thu hoạch được phân loại từ những quả nho chưa chín. "Birenauslese" - những quả mọng quá chín được chọn và làm từ chúng. Và cuối cùng, Trockenbeerenauslese. Trong trường hợp này, rượu vang Riesling chỉ được sinh ra từ quả nho khô, đã được sấy khô. Rõ ràng là chi phí của sản phẩm từ sự lựa chọn như vậy (tất nhiên, được thực hiện theo cách thủ công) sẽ tăng lên.

Rượu lão hóa

Riesling không chịu được quá trình lên men. Nó cũng không thể được ủ trong thùng gỗ sồi như các giống nho trắng khác. Nhưng anh ấy tốt vì anh ấy có thể lớn lên trong chai. Rượu vang trẻ, ngoài hương thơm của trái cây họ cam quýt, còn mang đến sự tươi mát say đắm của lê duchesse và táo xanh. Với tuổi tác, nó thu được ngày càng nhiều nốt hương mật ong. Rượu tráng miệng Riesling là đặc biệt. Độ axit cao có thể nhận biết sẽ trung hòa sự đóng cục, đó là lý do tại sao thức uống có hương vị cân bằng hoàn hảo. Trong bó hoa, các hương của đào, mơ, hoa trắng và trái cây kỳ lạ được pha trộn với tông cam quýt. Aged Riesling có một bóng - dầu đặc biệt. Nghe có vẻ không ngon miệng, nhưng những người làm rượu định nghĩa hương vị benzoic của rượu vang trắng là chất lượng tích cực của nó. "Dầu" hoàn toàn phù hợp với cấu trúc của thức uống. Từ ngữ không thể diễn tả hết hương vị tinh tế của nó.

Áo Riesling

Rượu vang Đức trên đất Mozart có được những đặc trưng riêng. Riesling ở đất nước này được trồng ở các thung lũng sông Kamptal,Kremstal và Wachau, ở Lower Austria. Đất ở những vùng này rất nhiều đá, với một lượng lớn đá gneiss, đá phiến sét và đá granit. Kết hợp với độ ẩm cao và sự ấm áp được giữ bởi những ngọn đồi Danubian, Terroir có thể trồng các loại rượu vang thanh lịch. Người Áo cũng sử dụng vi khuẩn botrytis để lên men quả mọng trên cành - được gọi là "nấm mốc quý tộc". Riesling của Áo khác với Riesling của Đức ở hương vị khoáng chất và một bó hoa quả kỳ lạ phong phú. Khủng bố tốt nhất trong nước được công nhận là một khu vực nhỏ của Dürnsteiner Kellerberg. Bạn không cần phải là một người lớn để chọn một chiếc Áo Riesling tốt. Chọn một chai có hình con thằn lằn trên nhãn và từ "smaragd" (ngọc lục bảo). Một loại rượu vang đình đám được công nhận từ Áo là F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsatian Riesling

Sự khác biệt cơ bản giữa loại rượu này ở Pháp là độ khô của nó. Kẻ khủng bố thành công nhất đối với Riesling là vùng đất xung quanh thị trấn Ribeauville. Vâng, "Grand Cru" là một khu vực nhỏ của Rosaker, nằm ở xã Yunavir. Một loại rượu vang trắng khô tuyệt vời được làm ở đây - "Riesling từ vườn nho St. Unna" (do nhà "Trimbach" sản xuất). Hương vị tinh tế của nó được tạo ra bởi đất đá vôi với các chất định vị bằng đá. Trong bó hoa Riesling như vậy, không chỉ cảm nhận được trái cây và khoáng chất, mà còn có một mùi khói nhẹ. Một viên kim cương khác trên vương miện của rượu vang từ Alsace là Grand Cru của Castelberg, gần thị trấn Andlo. Vườn nho này được đề cập sớm nhất là vào năm 1064. Hiện đang sản xuất ởbàn tay của Mark Creidenweiss. Người Pháp không tôn trọng rượu vang tráng miệng - hay đúng hơn, họ làm chúng từ các loại quả mọng khác. Alsatian Riesling không chỉ khô mà còn là Bon Dry.

Riesling trong nước

Giống nho này được trồng khá thành công bởi công ty Fanagoria của Nga. Riesling được đổ bằng nước trái cây trên vùng đất của bán đảo Taman. Khí hậu ở đây là ôn đới lục địa, và mùa hè nóng hơn yêu cầu của loại rượu này. Và đất của Kuban gần với chernozems, quá béo đối với Riesling. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu của Phanagoria đã nắm bắt cơ hội và trồng những cây nho mang từ Áo trên vùng đất của trang trại. Với sự chăm sóc thích hợp, chúng đã đạt được điều kiện để quả mọng thu được nhiều đường khi cần thiết. Vụ đầu tiên được thu hoạch vào năm 2011. Nó được sử dụng để làm iceriesling - "nước đá". Đây là một thức uống ngọt ngào. Và gần đây một đợt Riesling mới có tên là "Number Reserve" đã được phát hành. Thức uống này có màu rơm nhạt, với các nốt hương của thảo mộc đồng cỏ, chanh và hoa hướng dương.

Riesling giá

Thông số này không phụ thuộc quá nhiều vào thương hiệu mà phụ thuộc vào mong muốn thu được siêu lợi nhuận của cửa hàng. Vì vậy, rượu vang Đức ở Đức có thể có giá khoảng hai euro. Và Riesling tương tự trong các cửa hàng ở Moscow cũng đã khoảng sáu trăm rúp. Nếu bạn tìm kiếm, bạn có thể tìm thấy những thương hiệu khá tinh tế. Vì vậy, món "Riesling Smaragd Dursteiner" nổi tiếng từ Áo sẽ có giá chín nghìn rúp.