2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thật buồn cười khi món ăn, chỉ được gọi là "julienne" - ban đầu không phải là nó. Và khái niệm "julienne với khoai tây" là hoàn toàn vô lý theo quan điểm của người tạo ra món ăn này. Vậy nó là gì, xuất xứ từ đâu và nấu như thế nào cho đúng?
Câu chuyện của Julien
Chính cái tên của món ăn thông thường này đã gợi lên những suy nghĩ về nước Pháp. Và điều này là đúng, bởi vì chính cô ấy là mẹ của một vị khách thơm tho và hài lòng của hầu hết mọi bàn tiệc lễ hội.
Một khám phá thú vị đối với nhiều người sẽ là thông tin rằng từ này, hiện được gọi là món ăn, được dùng để chỉ một cách cắt thức ăn theo cách đặc biệt. Đây là những đường mỏng trong việc cắt bất cứ thứ gì. Vì vậy, cà chua được cắt thành từng khoanh mỏng, và các loại rau củ thành những dải mỏng, rất giống với mì spaghetti. Điều thú vị là trong hầu hết các nguồn cổ xưa, bất kỳ món ăn nào có rau được cắt theo cách này đều được gọi là "julienne".
Tên này xuất phát từ đâu cũng không được biết chắc chắn. Ai đó nói rằng đây là một dẫn xuất để vinh danh người đầu bếp đã nghĩ ra phong cách cắt thức ăn này. Những người khác cho rằng điều nàytên của chính tôi. Nhưng liệu nó có thực sự quan trọng khi câu hỏi vẫn là làm thế nào mà phương pháp cắt lát đã phát triển thành một bữa ăn hoàn chỉnh?
Cocot hay Julien?
Trong nấu ăn nội địa, julienne không gì khác hơn là một món ăn được nướng trong kem chua, sốt mayonnaise hoặc nước sốt. Và nếu chúng ta nói về thuật ngữ, thì trong ẩm thực Pháp thực sự có những món ăn được chế biến theo cách tương tự. Đúng vậy, chúng được gọi là "kokot" ở đó, và tại sao chúng ta gọi nó theo cách khác là một bí ẩn bị bao phủ trong bóng tối.
Nhân tiện, cũng như ở Pháp, chúng tôi thường nấu cocotte julienne trong cùng một món ăn - nhà sản xuất cocotte. Cô ấy đại diện cho cái gì? Đây là một cái chảo nhỏ hoặc bát cách nhiệt. Nó có đủ hình dạng và kích cỡ.
Nhưng, dù món ăn được gọi như thế nào thì điều quan trọng chính là nấu nó như thế nào cho đúng và ngon! Và mặc dù khoai tây hoàn toàn không phải là nguyên liệu thường được sử dụng ở quê hương của Julien, nhưng chính anh ấy mới là người làm cho món ăn trở nên ngon miệng và ngon hơn. Dưới đây là một số lựa chọn cho cả công thức nấu ăn đơn giản và các công thức phức tạp hơn.
Công thức phổ biến nhất
Sự kết hợp đơn giản và thành công nhất của sản phẩm là julienne với khoai tây, thịt gà và nấm. Món ăn này ngon ngọt, mềm và hoàn hảo cho bữa trưa gia đình hoặc bữa tối lãng mạn.
300 gram thịt gà phi lê, sau khi rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy, cắt thành khối vuông nhỏ. Hãy nhớ rằng thịt sẽ nhỏ lại, vì vậy đừng băm quá nhiều.
Bất kỳNấm đóng hộp được cắt làm đôi hoặc làm tư, trong khi hành tây được cắt càng nhuyễn càng tốt. Nhân tiện, tốt hơn là nên nạo bốn củ khoai tây lớn trên một máy xay thô. Vì vậy, món ăn sẽ có vị thịt đậm đà hơn, bởi vì củ mài sẽ hấp thụ nước của thịt và nấm và có được hương vị của chúng.
Cooking julienne
Từng bước cho tất cả nguyên liệu vào chảo. Nên bắt đầu với miếng phi lê để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Tiếp theo cho nấm và hành tây vào. Khối lượng kết quả phải chuyển sang màu vàng trước khi khoai tây nghiền đi đến nó.
Giai đoạn cuối cùng của phần thịt trong chảo sẽ được hầm trong kem chua với các loại gia vị. Nhiều người nói rằng hoa bia suneli là tốt nhất.
Để có được món khoai tây chiên đẹp mắt, khối lượng hầm được đặt trong các nhà sản xuất cocotte. Nếu bạn không có những món ăn như vậy, thì khuôn kim loại để nướng bánh nướng nhỏ hoàn toàn đáp ứng được vai trò của chúng.
Rắc phô mai, julienne được đưa vào lò nướng trong 20 phút, ở nhiệt độ 200 độ. Sau khi nấu xong, không có trường hợp nào không cố gắng lôi món ăn đã hoàn thành ra khỏi đĩa. Phục vụ nó trực tiếp trong bát cocotte. Khách của bạn sẽ không bao giờ quên kiệt tác này và thậm chí có thể yêu cầu công thức. Hàm lượng calo trong 100 gram món ăn này là 133 kcal.
Julienne trong khoai tây
Giả sử bạn không có máy làm cocotte hoặc hộp bánh nướng nhỏ. Đừng lo lắng về cách được. Mọi thứ từ lâu đã được phát minh - nướng nhân ngay trong khoai tây. Đây là một lựa chọn.
Cho bạn nấu ănbạn sẽ cần:
- Vài củ khoai tây lớn cùng cỡ.
- Kem béo hoặc kem chua, không dưới 250 gram.
- 400 gram nấm.
- 100 gram bơ.
- Một bóng đèn.
- 200 gram phô mai cứng
- Một muỗng canh bột mì.
- Muối và gia vị để nêm nếm.
Đầu tiên, nhân bánh đã được chuẩn bị. Đối với cô ấy, thái nhỏ hành tây thành khối vuông và nấm thành dải. Một số người khuyên bạn nên ngâm nấm trong nước lạnh có muối trước khi cắt lát, nhưng điều này hoàn toàn không bắt buộc.
Đun chảy khoảng 70 gram bơ trong chảo và đặt nấm ở đó. Nên chiên chúng trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ để chúng lắng xuống. Khi điều này xảy ra, hãy thêm hành tây và xào mọi thứ cùng nhau trong khoảng năm phút.
Chất làm đầy nên dày lên. Để thực hiện, bạn cho một thìa bột mì đã rây vào chảo và đậy nắp lại trong 10 phút để mọi thứ được hầm kỹ. Cuối cùng, thêm kem chua hoặc kem tươi và sau khi trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp lại trong 10 phút nữa. Nhân bánh đã sẵn sàng. Nếu khối lượng theo ý của bạn trở nên quá đặc, thì có thể pha loãng với sữa ấm hoặc nước đun sôi.
Làm thuyền
Đã đến phần vui nhộn - tạo khuôn cho julienne. Điều quan trọng cần lưu ý là khoai tây không chỉ phải lớn mà còn phải có kích thước tương đương nhau. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng tính toán thời gian nấu món ăn và không ai thưởng thức đồ ăn sống.
Rễ rửa sạch và cắt dọc thành hai phần. Ở trung tâm của các nửa kết quảbạn cần phải thực hiện các vết lõm để điền vào. Nhiều người sử dụng một thìa cà phê thông thường cho mục đích này. Giỏ đã sẵn sàng để nướng mọi thứ.
Nướng julienne trong giỏ khoai tây
Bản thân tấm nướng, trên đó sẽ chuẩn bị julienne với khoai tây thay vì máy sản xuất cocotte, phải được bôi trơn bằng dầu hướng dương. Trước khi cho đồ đã chuẩn bị trước đó vào rổ, cần lót một miếng bơ nhỏ vào bên trong. Một khối lập phương có kích thước một cm là đủ.
Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 200 độ, đặt món ăn trong 15 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn cần bào phô mai và sau khi đặt nó lên rổ, hãy đặt tấm nướng vào lò nướng trong 20 phút nữa.
Có hai cách để kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn:
- Theo màu. Nếu julienne đã chuyển sang màu vàng nâu, món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.
- Chọc qua một bên bằng tăm. Nếu nó đi vào rổ một cách nhẹ nhàng và trơn tru, thì món ăn đã hoàn toàn được nướng và sẵn sàng để ăn.
Nhân tiện, đối với việc nộp đơn, cũng có một bí mật nhỏ. Để món ăn trở nên kem hơn, hãy đổ bơ đã đun chảy lên từng rổ. Julienne có thể được phục vụ như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ cho thịt hoặc rau dưới mọi hình thức.
Một lựa chọn khác trong khoai tây
Một phiên bản dễ dàng hơn của công thức nấu julienne với nấm và khoai tây là luộc. Nhân bánh được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự như trong phiên bản đầu tiên. Công thức chế tạo thuyền khác nhau.
Khoai tây cỡ vừa được luộc trong nước muối cho đến khi chín hoàn toàn. Tiếp theo, rễ cây được cắt theo chiều dọc và phần giữa được chọn bằng một thìa cà phê. Nhân bánh được phết trực tiếp vào khoai tây và ngay lập tức rắc phô mai bào.
Bây giờ julienne với khoai tây được đưa vào lò nướng trong 20 phút theo đúng nghĩa đen. Làm nóng lò nướng trước 180 độ.
Khi món ăn đã chín hoàn toàn, rắc rau thơm thái nhỏ lên đĩa và dọn ra đĩa.
Julienne trong nồi nấu chậm
Đối với những người không thể nấu julienne với gà và khoai tây trong lò do thiếu thứ sau, bạn luôn có thể sử dụng công thức này cho nồi nấu chậm. Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị nguyên liệu:
- 12 khoai tây luộc cắt thành khối nhỏ.
- Nửa kg thịt gà phi lê và cùng một lượng nấm cũng được vo thành khối.
Hành tây trắng lớn được cắt càng nhỏ càng tốt, thực tế là giống như một vài nhánh tỏi. Nấu julienne với gà và khoai tây dễ dàng hơn bằng cách kết hợp cả bếp từ và nồi nấu chậm. Vì vậy, trong khi nấm và thịt gà trong bát ở chế độ "Chiên" sang màu vàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị cơ sở cho nước sốt trên chảo trên bếp. Thế nào? Để món khô hoàn toàn, cần chiên bột mì khoảng 2-3 phút, đảo liên tục. Sau đó, thêm 1,5 thìa bơ và khuấy đều để bột hấp thụ.
Đã đến lúc để nhớvề bộ đa năng. Bây giờ hãy thêm hành, tỏi và các loại gia vị yêu thích của bạn vào đó.
Đã đến lúc chuyển sang nấu ăn hoàn toàn trong nồi nấu chậm. Vì tất cả các nguyên liệu trong đó đã được chiên chín vừa đủ nên bạn có thể chuyển bột mì vào và thêm một chút nước. Đun sôi lượng hỗn hợp đã trộn đều trong bát, sau đó cho phô mai đã đun chảy vào trộn đều lần nữa. Đã đến lúc đổ khoai tây và một vài quả trứng vào nồi nấu chậm, rắc mọi thứ với pho mát bào và để trong 50 phút để nấu ở chế độ "Nướng".
Sau tiếng bíp, món ăn không được lấy ra ngay lập tức. Mất thêm 10 phút để ngấm trong bát ấm. Phục vụ nóng tốt nhất.
Công thức với cá
Thông thường nhất trên trang web, bạn có thể tìm thấy công thức chế biến julienne với khoai tây chỉ có nhân thịt hoặc nấm. Còn cá thì sao?
Đầu tiên cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ và rắc muối và gia vị. Trong khi cá đã no, một vài củ hành tây lớn được thái nhỏ và chiên trong bơ. Trong khi đó, một vài củ khoai tây được bào và đặt trong một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.
Nấm được thêm vào hành tây và hầm cùng nhau trong 5 phút. Sau đó, kem đậm đặc được đổ vào chảo và chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi ở nhiệt độ cao. Khi chỉ còn rất ít nước, họ cho cá vào chảo và đun mọi thứ với nhau trong một phút nữa.
Bây giờ bạn cần thực hiện việc hình thành julienne với khoai tây. Trong lò, không khí được làm nóng đến 200 độ. Khoai tây được đặt ở dưới cùng của máy làm cocotte và ở trênnội dung của chảo. Phô mai cứng được đổ cẩn thận lên trên. Thời gian rang - 20-25 phút.
Rượu vang trắng được cho là để nâng cao sự tinh tế của món julienne nướng trong lò này với khoai tây, nấm và cá.
Đề xuất:
Khoai tây hầm nhiều calo. Khoai tây hầm với thịt. Khoai tây hầm với thịt lợn giàu calo
Ăn ngon không chỉ là nhu cầu mà còn là niềm vui, đặc biệt nếu món ăn được chế biến bằng tình yêu và trí tưởng tượng. Ngay cả từ những sản phẩm đơn giản nhất, bạn có thể thực sự nấu những món ăn của các vị thần
Công thức nấu ăn ngon nhất: khoai tây chiên kefir, khoai tây chiên bia, khoai tây chiên phô mai tươi
Bạn có muốn tìm hiểu cách làm bánh kếp xa hoa với pho mát, táo, bia hay chỉ đơn giản không? Thực hiện theo các công thức nấu ăn đơn giản từ bài viết, và sau đó bạn sẽ học được cách làm bánh kếp ngon nhanh chóng mà tất cả những người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ thích
Cách nấu một con thỏ với khoai tây. Công thức: Thỏ nướng với khoai tây
Thịt thỏ không bị coi là chế độ ăn kiêng vô ích. Nó có thể được sử dụng ngay cả bởi những người có vấn đề lớn với ruột hoặc dạ dày. Nó được kê đơn cho những người bị suy nhược do bệnh nặng kéo dài hoặc mới trải qua phẫu thuật - thịt thỏ được tiêu hóa tuyệt vời và nhanh chóng phục hồi sức lực. Tất nhiên, thịt gà cũng thích hợp trong những trường hợp như vậy, nhưng loại thịt khỏe mạnh - màu trắng - thì hơi dai và khô. Còn thịt thỏ thì ngon ngọt, mềm mềm
Có thể nấu món gì từ khoai tây? Những gì để nhanh chóng nấu ăn từ khoai tây? Nấu gì từ khoai tây và thịt băm?
Mỗi ngày, nhiều bà nội trợ nghĩ về những món có thể nấu được từ khoai tây. Và không có gì đáng ngạc nhiên trong việc này. Rốt cuộc, loại rau được trình bày có giá thành tương đối rẻ và đang có nhu cầu lớn ở nước ta. Hơn nữa, các món ăn từ các loại củ như vậy luôn trở nên ngon miệng và hài lòng. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi quyết định cho bạn biết về cách và những gì bạn có thể nấu từ khoai tây tại nhà
Khoai tây chiên giòn trong lò: công thức nấu ăn với ảnh, nguyên liệu, gia vị, calo, mẹo và thủ thuật
Khoai tây chiên được nhiều người thích vì lớp vỏ giòn. Tuy nhiên, một món ăn như vậy rất béo và nhiều calo nên không phải ai cũng có thể ăn được. Có thể đưa ra một số phương án trung gian để khoai tây vẫn săn chắc, giòn và không có chất béo trong chúng không? Tất nhiên, một món ăn như vậy tồn tại. Khoai tây chiên giòn trong lò - chỉ cần những gì bạn cần. Bài báo trình bày một số công thức nấu ăn thú vị để chuẩn bị cho nó
