2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Rau và trái cây là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, nguyên tố vi lượng, vitamin và chất xơ quý giá nhất. Chúng, cùng với ngũ cốc, các loại đậu và một số thực phẩm protein, nên tạo thành nền tảng cho chế độ ăn uống của chúng ta. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, một chế độ ăn chủ yếu bao gồm trái cây và rau quả có thể khá đa dạng (nhưng không hoàn chỉnh!). Đồng thời, mỗi nhóm riêng biệt được đặc trưng bởi một số tính chất, thành phần, mùi vị, đặc thù của việc trồng trọt và sử dụng.
Việc phân loại rau và trái cây, mà chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này, sẽ cho thấy toàn bộ sự đa dạng của các sản phẩm này và nêu bật các đặc điểm phân biệt quan trọng nhất của chúng.
Trái cây và rau quả là gì?
Trước khi phân loại các nhóm này, bạn cần hiểu chính xác những gì chúng ta đang nói đến. Có vẻ như không có gì phức tạp ở đây. Rau mọc trong vườn và được dùng để chế biến các món ăn cơ bản (mặn). Trái cây đúng hơn là một món tráng miệng, ngọt ngào, và chúng mọc trên cây (đó là lý do tại sao chúng được gọi là "trái cây" theo một cách khác). Thật vậy, chúng tôi đã xác định được những điểm khác biệt chính. Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ.
Vì vậy, hạt tiêu mọc ra từ bầu nhụy của một bông hoa. Nhưng đây là một dấu hiệu rõ ràng của việc thuộc về trái cây. Định nghĩa khoa học cho phép bạn bao gồm dưa chuột, và thậm chí cả vỏ đậu! Từ xa xưa, những bộ phận mọng nước của cây thân thảo được gọi là rau. Để tránh nhầm lẫn, chúng tôi sẽ phân biệt giữa hai cách phân loại - khoa học và ẩm thực. Vì vậy, nếu phân loại rau và trái cây được đề xuất khác với ý tưởng thông thường của bạn, đừng ngạc nhiên. Chỉ cần nhìn cô ấy qua con mắt của một kẻ mọt sách, không phải một đầu bếp.
Rau
Hãy bắt đầu với thực tế là rau (như trái cây) thuộc nhóm "cây mọng nước", đó là thứ phân biệt chúng với ngũ cốc, đậu và các sản phẩm thực vật khác. Mặc dù có độ ẩm bão hòa (lên đến 80-90% hoặc hơn), rau vẫn giàu chất dinh dưỡng quý giá. Sự đa dạng của các nguyên tố (cacbon, nitơ, muối khoáng, v.v.) và sự pha loãng của chúng làm cho các sản phẩm này dễ dàng được cơ thể con người đồng hóa. Và điều này rất quan trọng khi nói đến chế độ dinh dưỡng hợp lý và bổ dưỡng.
Rau: là gì
Một số tính năng cho phép bạn chia tất cả các loại rau thành hai nhóm lớn: thực vật và sinh sản. Về sau, quả (cụm hoa) được dùng làm thực phẩm, ở các cơ quan sinh dưỡng trước đây. Xem xét loại rau phân loại. Bảng dưới đây sẽ giúp chúng tôi điều này.
| Nhóm rau | Tên các loại rau |
| Cây có ống | Khoai tây, khoai lang, atisô Jerusalem |
| Cây lấy củ | Cà rốt, củ cải, củ cải, củ cải, cần tây, v.v. |
| Lá | Onion (hành tỏi) |
| Bắp cải (trừ súp lơ xanh, súp lơ và su hào) | |
| Salad rau bina (đây là các loại rau diếp, cây me chua, rau bina) | |
| Cay (ngò gai, ngải giấm, thì là) | |
| Món tráng miệng (đại hoàng) | |
| Thân rễ | Đéo |
| Thân | Măng tây, su hào |
| Nhóm tạo rau | Tên các loại rau |
| Hoa | súp lơ xanh, súp lơ |
| Quả | Bí ngô (bí ngô, bí xanh, dưa chuột, dưa hấu và dưa hấu) |
| Tomato (cà chua, ớt, cà tím) | |
| Đậu (đậu, đậu và đậu Hà Lan) | |
| Ngũ cốc (ngô) |
Sử dụng cách phân loại này, bạn có thể xây dựng chế độ ăn uống phù hợp tùy theo đặc điểm của từng nhóm người và nhu cầu của cơ thể đối với các chất dinh dưỡng nhất định. Ngoài ra, một số loại rau tốt hơn và dễ tiêu hóa hơn, trong khi những loại khác đòi hỏi nhiều năng lượng hơn cho những mục đích này.
Hàm lượng calo của các nhóm rau khác nhau
Như bạn đã hiểu, việc phân loại rau được cân nhắc cho phép chia chúng không chỉ phụ thuộc vào phần sản phẩm được ăn. Trong số những khác biệt đáng kể nhất là một chỉ số như giá trị năng lượng,vốn có trong một nhóm cụ thể.
Ví dụ, tại sao người ta khuyên ăn khoai tây điều độ? Điều này là do hàm lượng calo cao của củ, nó cũng được áp dụng. Nó đạt 70-80 kcal trên 100 gram. Và trên mỗi khẩu phần chúng tôi sử dụng, theo quy luật, nhiều hơn (200-300 gram). Và nếu bạn nấu món khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên được mọi người yêu thích thì tốt hơn hết là bạn không nên bắt đầu tính toán!
Các loại cây ăn củ có ít calo hơn - khoảng 20-50 kcal trên 100 gam các loại rau này. Ở hành tây, chỉ số này thay đổi rất nhiều. Vì vậy, hàm lượng calo của tỏi tây là 36 kcal, trong khi tỏi đạt tới 149 kcal! Nhưng bạn không nên loại trừ những loại rau tốt cho sức khỏe này khỏi chế độ ăn uống, ngoài ra, bạn vẫn cần cố gắng ăn 100 gram tỏi mỗi lần.
Sự đa dạng và không kém phần lợi hại là đặc trưng của nhóm rau ăn quả. Đồng thời, hàm lượng calo của chúng khá thấp - trung bình dao động từ 15 đến 35 kcal. Vì vậy, các món salad rau (cà chua, dưa chuột, ớt, v.v.) được khuyên nên đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn (bạn có thể làm nhiều hơn một lần một ngày).
Biết được hàm lượng calo gần đúng của từng nhóm rau, bạn sẽ dễ dàng xác định được loại nào nên ăn thường xuyên hơn và với số lượng lớn, loại nào cần cẩn thận hơn. Đồng thời, không nên bỏ một số sản phẩm (cùng một củ khoai tây) vì giá trị năng lượng cao, bởi vì, ngoài calo, nó còn chứa rất nhiều chất và vitamin hữu ích. Giới hạn nhưng loại trừ.
Sơ đồ phân loại rau khác nhau
Ngoài những gì chúng tôi đã xem xét,có một phân loại khác, theo đó rau có thể được chia thành nhiều tinh bột và không tinh bột, màu xanh lá cây. Các loại thực phẩm trước bao gồm: cà rốt, củ cải, bí ngô, bí xanh, súp lơ, củ cần tây và rau mùi tây,… Khi ăn các loại rau này cần kết hợp hợp lý với các loại thực phẩm khác. Vì vậy, trong công ty đường, họ sẽ cho bạn một quá trình khó chịu như lên men.
Màu xanh lá cây và không chứa tinh bột bao gồm tất cả các loại rau xanh (mùi tây, thì là, cần tây, rau diếp, v.v.), cà tím, ớt chuông, dưa chuột, tỏi, hành tây, đậu xanh. Đây là nhóm rau quả khá dễ hấp thụ với cơ thể và có thể kết hợp với hầu hết các sản phẩm - từ protein động vật đến các loại đậu và ngũ cốc.
Nhóm trung gian được gọi là rau củ có tinh bột trung bình. Nó bao gồm củ cải, củ cải, rutabagas và một số loại khác. Về khả năng tương thích, những loại rau này gần với màu xanh hơn là có nhiều tinh bột. Nếu dạ dày thoải mái và tiêu hóa tốt là điều quan trọng đối với bạn, thì chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu kỹ từng nhóm do chúng tôi trình bày.
Quả
Định nghĩa đơn giản nhất về trái cây như sau: nó là trái cây mọng nước ăn được của cây bụi và cây cối (từ lat. Fructus - trái cây). Đồng thời, quan điểm hẹp hòi của chúng ta có phần khác với quan điểm thực vật, thực tế rộng hơn. Nếu phân loại rau chỉ bao gồm rau (theo nghĩa thông thường đối với chúng ta), thì ở đây chúng ta sẽ xem xét tất cả các loại trái cây. Vì vậy, chúng được gọi là cả quả mọng và quả hạch, được phân biệt bởi độ mọng nước của chúng và cũng mọc trên cây và bụi. Bànbên dưới sẽ giúp chúng tôi chia tất cả các loại trái cây thành các nhóm.
| Nhóm | Tên trái cây |
| Pome trái cây | Lê, táo, mộc qua |
| Drupes | Đào, mận, anh đào, mơ |
| Quả | Dâu tây, quả mâm xôi, quả lý gai, quả lý chua, nho, quả mâm xôi, v.v. |
| Hạt | Hạt phỉ, hạt phỉ, óc chó, hạnh nhân, tuyết tùng, đậu phộng, quả hồ trăn, v.v. |
| Cận nhiệt đới và nhiệt đới (được tách thành một nhóm riêng do các yêu cầu về điều kiện khí hậu nhất định cho việc trồng trọt của chúng) | Chanh, cam và các loại trái cây họ cam quýt khác, lựu, hồng, chuối, sung, chà là, v.v. |
Việc phân loại rau và trái cây giúp chúng ta thấy loại thực phẩm này đa dạng như thế nào. Mỗi nhóm quả được chọn đều có đặc điểm riêng. Vì vậy, ví dụ, trái cây có hạt là loại quả có hàm lượng calo cao nhất. Giá trị năng lượng của chúng có thể đạt từ 600 kcal trở lên! Vì vậy, điều quan trọng là phải hạn chế chúng trong chế độ ăn uống của bạn. Ngoài ra, các loại hạt là một sản phẩm rất nặng đối với cơ thể của chúng ta.
Không phải trái cây nào cũng ngọt
Một cách phân loại trái cây khá phổ biến khác chia chúng thành ngọt, nửa ngọt và chua. Sau này là đại diện rộng rãi nhất ở nước ta.
Trái cây họ cam quýt, lựu, nam việt quất, dứa, cũng như một số loại táo, mận, lê và nho được gọi là chua. Nửa chua là dâu tây, mâm xôi, ngọt trênhương vị của anh đào, táo, mận, lê. Nên hạn chế ăn chuối ngọt, dưa hấu, dưa hấu (và một số loại trái cây khác) trong chế độ ăn của bạn và nếu có thể thì không nên kết hợp với bất cứ thứ gì.
Áp dụng kiến thức vào bếp
Nếu biết phân loại rau củ quả tươi thì bạn có thể dễ dàng xây dựng chế độ ăn uống theo nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý. Có đáng để ăn thêm món salad này không hay tốt hơn là bạn nên hạn chế ăn một phần nhỏ? Có nên ăn khoai tây với thịt hoặc các loại đậu không?
Bạn có thể dễ dàng trả lời những câu hỏi này cho chính mình. Nếu bạn tìm hiểu những kiến thức mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết thì chẳng mấy chốc bạn sẽ có cho mình cách phân loại các món ăn từ rau củ quả. Một số sẽ trở thành cơ sở của chế độ ăn kiêng, những người khác sẽ xuất hiện trong chế độ này ít thường xuyên hơn và với số lượng ít hơn. Chúng tôi hy vọng thông tin hữu ích cho bạn và sức khỏe của bạn.
Đề xuất:
Nước trái cây tốt: thành phần, loại nước trái cây, đặc tính hữu ích, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo
Thương hiệu Dobry được thành lập vào năm 1998. Sau đó, công ty "Multon", chuyên sản xuất đồ uống nước trái cây, đã khai trương nhà máy đầu tiên ở Shchelkovo gần Moscow. Bây giờ nó là một trong những mối quan tâm sản xuất nước trái cây hiện đại nhất không chỉ ở Nga, mà còn ở châu Âu. Nước trái cây "Dobry" - dẫn đầu thị trường nội địa
Các loại trái cây, rau và quả có hàm lượng calo thấp nhất: danh sách và tính năng
Từ lâu, người ta đã chứng minh rằng việc bỏ đói bản thân để giữ dáng là có hại và nguy hiểm cho sức khỏe. Nhưng ít người biết rằng nó cũng không hiệu quả. Sau khi chịu đựng trong một tháng, thậm chí hơn, bạn tất nhiên sẽ đạt được điều gì đó, nhưng hiệu quả này không lâu bền
Nước trái cây được làm từ gì? Nước trái cây là gì tự nhiên? Sản xuất nước trái cây
Ai cũng biết những lợi ích tuyệt vời của nước trái cây tự nhiên. Nhưng tiếc là không phải ai cũng có thể mua được, nhất là vào mùa “nạc”. Và mọi người sử dụng đến sự trợ giúp của nước trái cây đóng gói, chân thành tin rằng chúng cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại nước trái cây đều có thể được gọi là tự nhiên
Danh_sách trái cây. Trái cây ngọt ngào. Trái cây nga
Trong thời đại của chúng ta, khi việc phân phối, chế biến và bảo quản các sản phẩm dễ hư hỏng không còn là vấn đề và các nhà lai tạo liên tục đưa ra các giống cây ăn quả mới, thì danh sách các loại hoa quả thường xuất hiện nhất trên bàn ăn của chúng ta đã thay đổi đáng kể
Các loại rượu. Các loại rượu được phân loại như thế nào? Phân loại rượu theo loại chất lượng
Như họ đã nói ở La Mã cổ đại, In vino veritas, và không thể không đồng ý với điều này. Rốt cuộc, bất chấp tiến bộ công nghệ và việc trồng nhiều giống nho mới, rượu vang vẫn là một trong những thức uống trung thực nhất. Mọi người có thể làm giả một nhãn hiệu nổi tiếng, nhưng bạn không thể giả mạo mùi vị, mùi và màu sắc. Và làm thế nào, 1000 năm trước, rượu vang chất lượng cao có thể làm say lòng cả những người khó hiểu nhất
