Cách nấu shurpa - công thức, mẹo và bí quyết nấu ăn

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Nếu đã đến giờ ăn tối và bạn muốn nấu một món súp lạ thường, thịnh soạn và chắc chắn ngon, Shurpa sẽ làm. Công thức để chuẩn bị nó sẽ phụ thuộc vào những sản phẩm có sẵn. Nó được chế biến chủ yếu từ thịt bò hoặc thịt cừu, nhưng thịt gia cầm (gà, vịt) cũng có thể được sử dụng, và một số bà nội trợ thậm chí còn nấu nó từ thịt lợn.

Công thức shurpa cổ điển

Cứ 1 kg thịt cừu (cần ninh lấy thịt với xương sườn để nước dùng đậm đà hơn) lấy khoảng 50 g mỡ đuôi, nửa kg hành tây, 3-4 quả cà chua, 2-3 củ cà rốt, cùng số ớt chuông, 5 củ khoai tây, một ít dầu thực vật, ngò gai, ngò tây cho vừa ăn. Bạn cũng cần lấy một củ tỏi, một quả táo xanh nhỏ, muối và gia vị (tiêu đen xay, thìa là, ớt đỏ).

Trong số tất cả những điều nàythành phần sau một vài giờ bạn sẽ nhận được shurpa. Công thức làm không phức tạp lắm nhưng sẽ mất nhiều thời gian nên cần chuẩn bị trước. Một thứ khác mà không có shurpa thực sự sẽ không hoạt động là một cái vạc. Muốn là đồ gang cũ kỹ, còn cái này trong nhà không có thì ai dè, trường hợp quá nặng có thể lấy một cái chảo lớn đáy dày.

Nấu ăn bắt đầu từ thịt. Sườn rửa sạch, chặt thành từng phần, sườn để nguyên xương, vớt hết các miếng còn lại. Một ít dầu thực vật được đổ vào vạc và mỡ đuôi được chiên lên trên, sau khi cắt nhỏ. Trong khi chiên, bạn cần bóc vỏ và băm nhỏ hành tây (loại khá lớn, chẳng hạn như nửa khoanh). Mỡ chiên được vớt ra và vứt đi, thay vào đó là hành tây. Ngay sau khi chiên một chút, thịt được cho vào vạc và chiên trong khoảng 10 phút, đảo liên tục.

Đồng thời, cà rốt (thái sợi lớn), cà chua (to nhỏ tùy ý) và ớt (4-6 phần) gọt vỏ và cắt khúc. Sau đó, các loại rau được thêm vào thịt theo trình tự sau: cà rốt, cà chua, ớt. Lúc này, bạn cho thêm một chút muối, đậy nắp vạc lại và giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất.

Trong khi hầm tất cả các nguyên liệu, bạn cần xay tỏi với muối (lý tưởng nhất là - bằng cối, nhưng bạn cũng có thể dùng máy xay), buộc rau xanh thành chùm, gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây, và đun sôi khoảng 3 lít nước. Ngay sau khi tất cả các công việc chuẩn bị được hoàn tất, bạn nên mở nắp (rau củ nên để nước chảy ra) và cho khoai tây vào âu, trộn đều, thêm nước sôi và đun trong khoảng nửa giờ.

Tiếp theođổ tỏi, gia vị và rau thơm vào một bó. Táo được gọt vỏ, cắt thành 4 phần và cho vào vạc (chúng sẽ được đun sôi hoàn toàn vào thời điểm chuẩn bị sẵn sàng). Sau đó, súp được để ở nhiệt độ sôi tối thiểu trong 20 phút nữa, sau đó tắt bếp, vớt rau xanh ra và ủ trong ít nhất một giờ.

Nếu có thể đốt lửa trong tự nhiên rồi đặt một cái vạc vào, trong đó thức ăn sẽ được nấu chín, thì đây hẳn là một shurpa. Công thức trên ngọn lửa sẽ không khác với ở trên. Điều tiết ngọn lửa có khó hơn không.

Shurpa (công thức với gia cầm)

Ngoài thịt cừu, món này rất tuyệt với vịt (nuôi hoặc hoang dã). Trong trường hợp sau, sẽ cần thêm thịt gà hoặc mỡ lợn, nhưng nếu gia cầm là gia cầm thì không cần.

Đối với một khối thịt lớn, hãy lấy nửa kg khoai tây, cùng một lượng cà rốt, hành tây, cà chua tươi và ớt chuông. Bạn cũng sẽ cần một nhánh tỏi, một mớ thì là, mùi tây và ngò, 5 lít nước, muối và gia vị (hoa bia suneli, zira, lá nguyệt quế, hạt tiêu).

Bản thân phương pháp nấu không có gì khác biệt so với mô tả trong phiên bản trước, ngoại trừ thời gian chuẩn bị của shurpa sẽ thay đổi. Công thức vịt phức tạp hơn một chút so với công thức thịt cừu.