Bánh kếp khoai tây: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh khoai tây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở các nước thuộc Liên Xô cũ. Khi chín đúng cách, phần trên của khoai sẽ giòn, bên trong rất mềm và ngon. Mặc dù thực tế là việc chuẩn bị món ăn này có vẻ đơn giản, nhưng có rất nhiều thủ thuật và tính năng mà mọi người sẽ quan tâm để biết. Từ lâu, một số lượng lớn các loại bánh khoai tây đã xuất hiện, không chỉ được phục vụ trong các cơ sở ẩm thực dân tộc mà còn ở các nhà hàng ngon. Có bánh khoai tây với pho mát, nấm, pho mát, thịt và hàng chục loại nhân khác nhau. Phổ biến nhất trong số họ được trình bày trong bài viết dưới đây.

Bánh khoai tây cổ điển Công thức từng bước

Bánh kếp thông thường được ăn kèm với kem chua hoặc những miếng bánh đa chiên. Theo công thức cổ điển, chúng không được nhồi nhân, chỉ có khoai tây và một vài nguyên liệu bổ sung. Danh sách yêu cầusản phẩm cho 3 phần ăn:

• khoai tây 700 g (chỉ định khối lượng của rau đã gọt vỏ, ở dạng chưa chế biến cần lấy 850-900 g);
• 2 quả trứng;
• muỗng canh bột (có nắp trượt nhỏ);
• 120 g hành tây và 2 tép tỏi;
• muối và tiêu.

Đây là bộ sản phẩm kinh điển, không cần thêm gì nữa.

Phương pháp nấu

Để món bánh khoai tây cổ điển được nấu theo công thức thật ngon, với lớp vỏ giòn, nhân bên trong mềm và ngon ngọt, bạn phải thực hiện đúng từng bước hướng dẫn:

1. Bóc vỏ khoai tây và bào chúng trên một máy nghiền bánh kếp khoai tây đặc biệt. Nó trông như thế nào có thể được nhìn thấy trong bức ảnh trên. Quy trình này tốt nhất nên được thực hiện trong máy xay thực phẩm, vì nó là một quá trình rất tẻ nhạt và kéo dài. Ngoài ra trên máy vắt này, bạn cần phải xay lượng hành và tỏi cần thiết.
2. Cho khối khoai tây vào rây và ép một chút. Điều này là cần thiết để loại bỏ lượng nước dư thừa. Nếu không, bánh kếp sẽ quá lỏng và tràn ra ngoài chảo.
3. Cho khối lượng vào tô, đập hai quả trứng vào, thêm một muỗng canh bột mì và rắc muối tiêu. Trộn đều và nếm.

Nấu món

Khi khối khoai đã sẵn sàng, bạn tiến hành chiên trực tiếp món ăn:

1. Đặt chảo khô lên lửa và đun nóng.
2. Đổ nhiều dầu thực vật. Chi trảXin lưu ý rằng chỉ nên đổ dầu sau khi chảo đã nóng lên. Nếu không, vỏ bánh khoai tây sẽ không giòn.
3. Khi dầu nóng, cho muỗng canh vào chiên, cho bánh khoai tây vào chiên thành hình tròn. Độ dày của bán thành phẩm nên khoảng 2 cm và đường kính khoảng 6-7 cm.
4. Chiên bánh khoai tây một mặt cho đến khi vàng đều thì có thể lật mặt bánh. Đừng lật bánh khoai tây quá nhiều lần, bánh sẽ quá nhiều dầu và sẽ phải trải trên khăn giấy.
5. Khi bánh khoai tây chuyển sang màu vàng nâu cả hai mặt, chúng nên được bày ra đĩa và rưới nhiều kem chua. Bạn có thể đổ vào bát nước thịt và phục vụ riêng tùy thích.

Điều này hoàn thành quá trình nấu bánh kếp khoai tây cổ điển trên chảo.

Draniki nhồi phô mai

Công thức chế biến món khoai tây này không khác nhiều so với trước, nhưng vẫn sử dụng nhân sữa đông, nhờ đó bánh khoai tây thông thường có một hương vị mới. Để chế biến món ăn, bạn nên lấy đúng bộ sản phẩm như trường hợp trước, tuy nhiên sẽ có thêm nguyên liệu:

• phô mai tươi - 150 g;
• vài nhánh thì là tươi;
• ½ quả trứng.

Cách nấu?

Chúng tôi chuẩn bị khối lượng khoai tây theo công thức cổ điển. Trong một bát riêng, cho lượng phô mai tươi cần thiết vànghiền nát nó bằng một cái nĩa. Đổ một ít thì là đã cắt nhỏ vào và đổ trứng vào. Thêm muối và hạt tiêu, trộn đều. Khi tất cả các sản phẩm đã được chuẩn bị xong, bạn nên bắt đầu chiên bánh khoai tây.

Đặt chảo lên lửa, đun nóng rồi đổ dầu thực vật vào. Cho nửa thìa khoai tây vào, cho một lượng nhỏ pho mát vào giữa bánh khoai tây. Lấy thêm một ít khoai tây nghiền và phủ hoàn toàn bằng pho mát.

Trong trường hợp này, nên chiên món ăn trên lửa vừa, vì bánh khoai tây dày hơn nhiều so với bánh cổ điển, nếu không bánh sẽ sẵn bên ngoài nhưng vẫn còn nguyên bên trong.

Draniki trong chậu

Từ xa xưa, món ăn này được đặt trong niêu đất và đặt trong lò. Tất nhiên, bây giờ, mọi thứ đơn giản hơn nhiều, nhưng những nét truyền thống vẫn còn. Hơn nữa, những chiếc bánh kếp như vậy có sự khác biệt đáng kể so với các phiên bản trước của món ăn. Vỏ bánh ở đây không giòn mà mềm, giống như toàn bộ món ăn vậy.

Danh sách sản phẩm yêu cầu

Để chế biến 4 phần ăn này, bạn cần lấy 1 kg khoai tây gọt vỏ, 200 g hành tây, 3 quả trứng, muối và hạt tiêu. Tỏi không được bao gồm trong công thức này, nhưng bạn có thể thêm tỏi nếu muốn. Vì không thêm bột mì (chính là thứ làm cho vỏ bánh giòn) nên rau củ nghiền nên được vắt kỹ hơn trên rây.

Draniki không thể chỉ được phục vụ trong nồi, chúng phải được nấu với một số loại thịt hoặc nấm. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần 250 g cắt khúc, 200 g hành tây và khoảng 50 g thì là tươi.

Quy trình nấu

Khitất cả các sản phẩm sẽ được chuẩn bị, bạn nên bắt đầu nấu ăn. Khoai tây gọt vỏ và rửa sạch, hành tây bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Nạo khoai tây và hành tây trên một máy xay chuyên dụng và cho vào một cái rây mịn, ép cho hết khối lượng, nó phải là một chút khô. Hãy nhớ rằng bột mì không được sử dụng trong trường hợp này.

Muối và tiêu vào hỗn hợp khoai tây và thêm ba quả trứng, trộn đều tất cả các sản phẩm và nếm thử. Sau đó, tạo thành những chiếc bánh khoai tây tròn bình thường và chiên chúng trên chảo cho đến khi chín.

Đặt bánh khoai tây vào nồi, trong khi đó, chiên các miếng thịt và hành tây trong chảo. Hành tây nên được cắt thành dải và cho vào chiên trước, vài phút sau cho thịt vào. Hai sản phẩm này nên được chiên cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó đổ chúng vào một cái nồi, lên trên bánh khoai tây. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220-250 độ rồi cho các nồi vào nướng trong 10-15 phút.

Sau thời gian quy định, lấy đĩa đã hoàn thành ra khỏi lò, mở nắp và cho một ít thì là đã cắt nhỏ vào. Riêng biệt, trong một chiếc thuyền nước thịt, phục vụ một chút kem chua.

Công thức làm bánh kếp lạ thường

Ba biến thể trước của món ăn được coi là cổ điển. Bây giờ hãy chú ý đến các công thức nấu ăn khác thường và rất độc đáo cho bánh khoai tây. Những món ăn như vậy thường được phục vụ trong nhiều nhà hàng trong suốt thời kỳ hậu Xô Viết.

Công thức tuyệt vời nhất để làm bánh khoai tây trên chảo

Nấu món này sẽ mấtkhá nhiều thời gian, vì vậy bạn nên dự kiến rằng quá trình này sẽ mất khoảng 1,5 giờ. Để chuẩn bị ba chiếc bánh kếp lớn, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• khoai tây - 650 g (tính theo trọng lượng của rau đã chế biến, không có vỏ);
• một củ hành tây lớn;
• 3 quả trứng;
• một muỗng canh bột mì và tinh bột.

Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cần lấy 400 g thịt lợn nạc, có thể dùng phới hoặc thìa. Bạn cũng sẽ cần 200 g nấm, 200 g kem chua, 100 g hành tây và 150 g pho mát cứng.

Chuẩn bị đắp

Trước hết, bạn cần nấu món óc heo. Để thực hiện, bạn rửa sạch thịt và rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ dày khoảng 1,5 cm. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Lấy một chiếc chảo có đáy dày, đổ dầu thực vật vào, đun cho nóng già rồi chiên miếng thịt lợn cho đến khi chín vàng thì đổ ra bát nào. Phi thơm hành trong cùng mỡ, sau đó cho thịt, thêm một ít nước vào chảo, đổ kem chua vào, giảm lửa và đun dưới nắp trong 40-60 phút. Thời gian nấu tùy thuộc vào loại thịt được chọn, nhưng phải rất mềm và ngon ngọt.

Sau thời gian quy định, phần nhân có thể được chuyển sang bất kỳ vật chứa nào, bạn sẽ nhận được một khối dày. Nếu còn lại nhiều chất lỏng thì khi kết thúc quá trình nhiệt luyện cần tăng nhiệt và làm bay hơi lượng nước thừa. Bào pho mát cứng trên một máy nghiền mịn và để sang một bên.

Quy trình chính

Bây giờ bạn cần làm một khối khoai tây ngon. Quá trình nấu ăn không khác gì các công thức nấu ăn trước, chỉ ở đây bạn vẫn sẽ cần thêm một lượng lớn tinh bột. Vấn đề là trong phiên bản này, một chiếc bánh khoai tây lớn được chiên, rất khó lật nếu không thêm nguyên liệu này.

Bây giờ bạn cần làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào đun nóng rồi cho khối khoai tây vào dàn đều khắp chảo sao cho không có lỗ trên bánh khoai tây. Chiên bánh ở một mặt rồi lật mặt kia. Điều này được thực hiện tốt nhất với một cái thìa lớn và một chút trợ giúp của bàn tay của bạn. Bạn cần lật nhanh tay, nếu không sẽ có nguy cơ bánh khoai tây bị nát. Khi mặt bên kia đã chiên một chút, cho nhân vào một nửa và phủ nửa còn lại của bánh khoai tây. Đĩa phải có hình lưỡi liềm. Rắc bánh khoai tây lên trên cùng với pho mát bào cứng, giảm lửa một chút, đậy nắp. Nấu cho đến khi phô mai tan chảy. Món ăn nên dùng với kem chua.

Draniki trên máy vắt thô

Món ăn được chế biến theo công thức này sẽ khiến mọi người ngạc nhiên thích thú, điểm nhấn của món ăn là phô mai Parmesan được rắc trên bánh khoai tây làm sẵn. Để chế biến món bánh khoai tây biến tấu lạ thường này, bạn sẽ cần: 600 g khoai tây gọt vỏ, 1-2 quả trứng, 2 thìa bột mì (có trượt), muối, hạt tiêu và một ít parmesan. Nó được khuyến khích để phục vụ các món ăn tươikem chua. Đối với hai phần ăn, chỉ cần dùng 100-120 g sản phẩm sữa đầy đủ chất béo này là đủ.

Nấu một món ăn

Khoai tây nên gọt vỏ và rửa sạch. Bạn cần nạo rau trên một cái máy xay thô, thường được gọi là củ dền. Vắt hết chất lỏng thừa ra khỏi khối khoai tây, thêm bột mì và một quả trứng. Nếu khối lượng quá dày, bạn có thể lái xe trong quả trứng thứ hai, thêm muối và tiêu. Khuấy kỹ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một nhánh tỏi, được nghiền trên máy xay mịn.

Tạo thành những chiếc bánh kếp nhỏ từ khối khoai tây và chiên chúng trong chảo đun nóng cho đến khi giòn. Chúng phải được làm mỏng, trong trường hợp đó, chúng có vị rất khác thường và thú vị.

Khi bánh đã chiên vàng cả hai mặt, cho ra đĩa và rắc thêm parmesan bào lên.

Tính năng nấu ăn

Để làm được những chiếc bánh khoai tây đẹp mắt, khối khoai tây phải được làm ngay trước khi xử lý nhiệt. Nếu không, nó sẽ bị thâm đen, và món ăn thành phẩm sẽ không có vẻ ngoài hấp dẫn như vậy, và hương vị của nó cũng bị giảm sút. Nếu xảy ra trường hợp khoai tây đã được nghiền trước, thì bạn có thể lấy vitamin C thông thường, nghiền nát và thêm thành khối. Vitamin sẽ giữ cho khối khoai tây không bị thâm đen trong vài giờ.

Draniki nên được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật thì mới có thể đạt được lớp vỏ giòn, dễ chịu. Trải bánh kếp trong chảo là tốt nhất với sự giúp đỡ của phòng ănthìa, khi đó chúng sẽ có kích thước xấp xỉ bằng nhau, và điều này rất quan trọng khi chiên món ăn.

Quá trình nấu chỉ nên diễn ra trên chảo (trừ trong nồi), nếu nấu trong lò hoặc lò vi sóng, giòn sẽ bị nhão và không còn mùi vị như mong muốn.

Đánh giá món ăn

Theo dõi các đánh giá trên Internet, chúng tôi có thể kết luận rằng tất cả các công thức làm bánh khoai tây được trình bày đều ngon và không quá khó để chế biến. Draniki trên một chiếc máy xay thô rất phổ biến trên các bàn tiệc lễ hội, thực khách rất thích thú với một món ăn thú vị và đơn giản như vậy. Bánh lớn cũng được các bà nội trợ ưa chuộng. Họ báo cáo rằng thành viên nam của gia đình luôn vui mừng khi thấy bữa trưa hoặc bữa tối tương tự trên bàn.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu bánh khoai tây để chúng thật ngon. Từ bao đời nay, món ăn này đã được coi là một trong những món ăn dân dã và bình dị trong mỗi gia đình.