Mỳ Ý thực sự với thịt viên: công thức nguyên bản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Pasta với thịt viên là một món ăn đa năng, lần đầu tiên được sáng chế bởi các đầu bếp người Ý và rất nhanh chóng thâm nhập vào nền ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Trẻ em đặc biệt yêu thích nó. Nấu một bữa tối kiểu Ý thực sự không quá khó - chỉ cần làm theo công thức và đặt tình yêu của bạn dành cho những người thân yêu của bạn vào quá trình này.

Công thức gốc

Món ăn đơn giản nhưng ngon tuyệt vời này chỉ mất một giờ để chuẩn bị, trong đó bạn chỉ mất hai mươi phút để chuẩn bị nguyên liệu. Thành phần được thiết kế cho sáu người.

Nước chấm

Để có nước sốt (nước sốt) cho người sành ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
• nửa củ hành tây (cắt khúc);
• 3 tép tỏi (băm nhỏ);
• 1 chén cà rốt (nghiền mịn);
• 1 chén nấm (cắt nhỏ);
• 2 quả cà chua Ý đóng hộp nhỏ;
• 1/4 chén ngò tây tươi (cắt nhỏ);
• 1/4 chén húng quế tươi (cắt nhỏ);
• 3 thìacô đặc tương cà chua;
• 1/4 cốc pho mát parmesan (bào);
• 1 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm);
• 1/4 cốc rượu vang đỏ.

Thịt viên

Mì Ý chính thống với thịt viên, công thức được trình bày dưới đây ở dạng mở rộng, ngụ ý chỉ sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao. Để có những viên thịt cực kỳ ngon, hãy:

• 0, 5 kg thịt bò với hàm lượng chất béo tối thiểu là 16% (xay trong máy xay thịt);
• 250g xúc xích heo;
• 4 muỗng canh rau thơm (thái nhỏ);
• 1/2 chén nấm (thái nhỏ);
• 2 quả trứng;
• 3/4 cốc vụn bánh mì;
• 1/4 cốc pho mát parmesan (bào);
• 2 muỗng cà phê muối biển tăng cường;
• 2 muỗng cà phê tiêu;
• một thìa dầu ô liu;
• rượu vang đỏ.

Ngoài ra, bạn sẽ cần khoảng 0,75kg mì Ý khô như spaghetti hoặc bucatini.

Tính năng nấu ăn

Sốt chính xác là thành phần hương vị quan trọng mà họ bắt đầu nấu mì ống với thịt viên. Một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành sẽ giúp bạn xác định các đặc điểm về độ đặc và hình thức mong muốn của nước thịt.

• Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào trong hai phút. Sau đó, thêm tỏi và nấu trong một phút cho đến khi rang có mùi thơm.
• Thêm cà rốt và nấm vào hành tây và tỏi, nấu trong hai phút.
• Thêm cà chua đóng hộp, húng quế vàmùi tây. Trộn và xay nhuyễn cà chua bằng máy nghiền khoai tây cho đến khi nước sốt đặc lại (khoảng năm phút trên lửa vừa).
• Thêm cô đặc bột cà chua, nhào cho đến khi mịn. Pasta với thịt viên là một món ăn mà sự thành công của nó phần lớn phụ thuộc vào việc chuẩn bị nước thịt chính xác, vì vậy sự chăm chút đặc biệt phải được thể hiện ở khâu này. Hạ nhỏ lửa và để nước sốt sôi trong khi bạn chuẩn bị thịt viên. Thỉnh thoảng khuấy.

Thịt viên

• Để làm món mỳ Ý với thịt viên theo công thức cổ điển, bạn lấy một chiếc tô lớn và trộn thịt bò xay với xúc xích heo bằng tay, dần dần thêm rau xanh, nấm, trứng, vụn bánh mì, phô mai và gia vị. Khi trộn các nguyên liệu, đừng cố gắng đạt được độ đồng nhất để món nhồi không bị đặc quá.
• Dùng muỗng cà phê nặn thành những quả bóng nhỏ.
• Đun nóng chảo trên lửa lớn, đổ dầu ô liu vào và cho thịt viên vào chiên vàng đều các mặt trong 2-3 phút. Thêm một chút rượu vang đỏ vào cuối.

Giai đoạn cuối

• Đổ 1/4 cốc rượu vang đỏ vào nước sốt, sau đó cho phô mai vào khuấy đều. Muối để nếm. Thêm thịt viên vào nước thịt và khuấy nhẹ. Đun nhỏ lửa trong 30-45 phút, thỉnh thoảng khuấy.
• Pasta với thịt viên gần như đã sẵn sàng. Trong khi hầm thịt viên, đun sôi nước, thêm hai thìa muối. Ngay sau khi nước sôi trở lại, cho bucatini vào vànấu theo hướng dẫn gói.

Để phục vụ, quét nhẹ nước sốt lên đĩa, đặt mì ống, đổ thêm một phần nước sốt lên trên chúng và trải thịt viên lên trên chúng, rắc phô mai bào. Bạn đã làm món mì Ý cổ điển với thịt viên.