Thực phẩm có hại và có lợi cho tuyến tụy. Thực phẩm nào tốt cho gan và tuyến tụy: danh sách

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Con người rốt cuộc là thứ mà anh ta ăn. Nếu thức ăn có hại, chứa nhiều chất khó tiêu, nitrat và các chất độc khác, và chưa được xử lý bằng các chất kháng khuẩn thì sớm muộn hệ tiêu hóa cũng sẽ hỏng hóc và phải cầu cứu. Để không phải trải qua những nỗi đau và vô vàn những đau khổ, cần phải ăn những thực phẩm tốt cho gan và tuyến tụy - những cơ quan quan trọng cần được hỗ trợ ngay từ đầu.

Cơ quan tiêu hóa chính

Tuyến tụy là cơ quan tiêu hóa chính tiết ra các enzym có thể tiêu hóa tới 10 kg thức ăn mỗi ngày. Với kích thước nhỏ (khoảng 20 cm) và trọng lượng 100 g, nó thực hiện chức năng quyết định trong việc chế biến phần phức tạp nhất của sản phẩm - chất béo, chỉ được tách bằng steapsin. Công việc trực tiếp diễn ra ở tá tràng, nơi thức ăn đến từ dạ dày sau quá trình sơ chế, từ túi mật - mật và từ tuyến -các enzym thiết yếu.

Điều rất quan trọng là cơ quan tiêu hóa chính phải tiết ra đúng lượng chúng, bởi vì cả sự thiếu hụt và dư thừa đều gây nguy hiểm cho cơ thể. Thực phẩm tốt cho tuyến tụy giúp giữ cân bằng phù hợp.

Ngoài chức năng ngoại tiết (tiêu hoá), cơ thể còn thực hiện chức năng nội tiết - sản xuất insulin. Sức khỏe của tuyến tụy quyết định một người có bị bệnh tiểu đường hay không. Trong số các yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hoạt động của cơ quan tiêu hóa chính, cần phân biệt ba yếu tố:

• thức ăn béo;
• rượu và nicotine;
• sỏi trong túi mật cản trở việc thải mật và gây viêm.

Xét rằng sỏi được hình thành khi cơ thể dư thừa thực phẩm giàu cholesterol, bạn nên biết những thực phẩm cần tránh.

Tụy: thực phẩm thực vật tốt và xấu

Quả

Nên loại bỏ trái cây chua khỏi chế độ ăn uống. Không thích cơ quan tiêu hóa chính và chất xơ thô. Với niềm vui, bạn có thể sử dụng: dưa hấu, dâu tây, dứa, đu đủ, táo xanh ngọt. Với các vấn đề hiện có với tuyến tụy, tốt hơn là nên nướng loại sau. Bạn nên hạn chế ăn lê, tất cả các loại trái cây họ cam quýt, mận anh đào, xoài, mận, đào và táo chua. Nếu muốn, bạn có thể ăn với số lượng nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Rau

Với đường tiêu hóa khỏe mạnh, bạn có thể ăn bất cứ loại rau nào. Tất cả chúng đều có vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho một người, nhưng nếu có vấn đề phát sinh, không nên sử dụng cây me chua, bắp cải trắng, củ cải, củ cải, rau bina, củ cải và củ cải. Nhưng bạn luôn có thể thêm rau xanh vào các món ăn làm sẵn - rau mùi tây, thì là và rau diếp. Có rất nhiều tranh cãi về việc cà chua được người Nga yêu thích có tác dụng loại bỏ cholesterol trong máu. Một phần các chuyên gia cho rằng loại rau này có hại cho tuyến tụy, phần còn lại lại nói ngược lại. Nhưng cả hai người đều tin rằng các sản phẩm nướng rất hữu ích cho tuyến tụy. Dưa chuột cũng vậy, chúng là loại nguyên liệu hoàn toàn tốt.

Không nên ăn gì từ các sản phẩm khác

Rượu, nicotin và thức ăn quá béo có khả năng “giết chết” tuyến tụy, do đó nghiêm cấm ăn các loại thực phẩm sau: thịt và cá có nhiều chất béo, cũng như các loại nước hầm đậm đặc, thức ăn nhanh trong tất cả các dạng, mỡ lợn và thực phẩm hun khói, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm cay và chiên, kể cả các loại khoai tây chiên và các loại hạt muối; bánh ngọt, bánh ngọt và các sản phẩm bánh kẹo khác. Không nên ăn bánh ngọt tươi, kể cả bánh mì. Tốt hơn nên ăn sau một ngày hoặc dưới dạng bánh quy giòn.

Cà phê, tất cả các loại nước chanh và trà pha mạnh cũng không phải là thực phẩm tốt cho tuyến tụy. Danh sách có thể được tiếp tục với tất cả các loại thịt nấu quá chín (xúc xích, lạp xưởng và xúc xích), cũng như các sản phẩm từ sữa giàu chất béo, bao gồm cả pho mát. Tất cả điều này áp dụng cho các chất, rất khóđược tiêu hóa bởi cơ quan chính của quá trình tiêu hóa.

Thực phẩm nào tốt cho tuyến tụy và gan

Gan là tuyến lớn nhất của con người, đảm nhận chức năng thải độc tố, tích trữ chất dinh dưỡng, đồng thời cũng cần được bảo vệ và nghỉ ngơi. Vì vậy, khi xác định chế độ ăn kiêng, người ta nên chọn những thực phẩm có lợi cho gan và tuyến tụy như nhau. Danh sách phải bao gồm:

• Củ cải đường có chứa flavonoid và axit nicotinic, chất xơ, betanin, betaine và các nguyên tố hữu ích khác. Nó có khả năng chống lại các quá trình viêm nhiễm, kích thích sản xuất mật, loại bỏ cholesterol và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Sản phẩm này có thể được dùng dưới dạng nước trái cây, sống hoặc nấu chín.
• Bí ngô và dưa lưới giàu magiê.
• Súp lơ và bông cải xanh, giàu glucosinolate, tích cực chống lại các độc tố có hại và chất gây ung thư, bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
• Cam và chanh, do có chứa nhiều vitamin C, rất hữu ích cho gan, nhưng trong trường hợp tuyến tụy có vấn đề, tốt hơn là nên từ chối chúng.
• Rau xanh có chứa selen, phốt pho và sắt giúp chống lại vị đắng khó chịu trong miệng và đau ở gan và tuyến tụy.
• Táo là nguồn cung cấp kali, magiê và sắt.

Thực phẩm protein

Protein, là chất xây dựng nên cơ thể, rất cần cho gan. Thức ăn dễ tiêu hóa nhất trong số đó là trứng (97%), các sản phẩm từ sữa (95%), cá (90%), thịt(80%), cây họ đậu (60–70%). Tốt hơn là loại bỏ lòng đỏ khỏi trứng, loại trứng không có trong danh sách “Thực phẩm hữu ích cho tuyến tụy”. Sữa nên được sử dụng để nấu ăn: ngũ cốc, súp, trứng tráng, hoặc ở dạng sữa đông. Phô mai tươi ít béo hữu ích.

Từ các sản phẩm thịt, nên ưu tiên gà tây, loại gà này có chứa selen và natri, góp phần vào quá trình xử lý carbohydrate và năng lượng. Thịt bê, thịt gà (thịt trắng), các loại cá ít chất béo (cá pike, cá tuyết, cá chép, navaga, cá rô pike) có chứa vitamin B12 và phốt pho rất hữu ích. Các loại đậu nên được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc, rất quan trọng trong chế độ ăn kiêng.

Thức uống tốt cho sức khỏe

Khi chọn đồ uống, bạn nên tập trung vào những thứ tự nhiên. Đây là những thực phẩm có lợi nhất cho tuyến tụy. Chế phẩm từ trái cây sấy khô và những loại quả mọng và trái cây không nên ăn sống nhưng lại là nguồn cung cấp vitamin quan trọng. Nước sắc, trong đó sắc uống đại hoàng rất hữu ích cho gan. Dân gian truyền rằng: “Rễ đại hoàng dưới dạng nước sắc sẽ gây tử vong cho bệnh viêm gan.”

Trà xanh là một trong những sản phẩm cần thiết. Bạn có thể đa dạng hóa thực đơn với sự hỗ trợ của đồ uống từ sữa, không bao gồm sữa nguyên chất, và dẫn đầu về tính hữu dụng của nó - nước khoáng, bạn có thể uống hai đến ba ly mỗi ngày.

Cách ăn đúng

Tốt nhất là bắt đầu ngày mới với một cốc nước hoặc nước sắc tầm xuân. Dân gian có câu: “Làm bạn với nước thì trẻ mãi không già”. Quy tắc thứ hai là loại trừ việc sử dụng đồ lạnh và quábữa ăn nóng hổi. Một chế độ ăn uống cân bằng giữa chất béo, carbohydrate và protein rất quan trọng đối với một người, vì vậy không thể loại trừ hoàn toàn chất béo, nhưng lượng chất béo chỉ nên ở mức 60–80 g mỗi ngày. Tốt nhất là sử dụng bơ thêm vào các bữa ăn sẵn. 140–160 g protein là đủ. Và quy tắc chính là các bữa ăn chia nhỏ (4–5 lần) là cần thiết để tuyến tụy hoạt động thoải mái.

Chiên sẽ kích thích bài tiết tích cực, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên hấp, hầm hoặc nướng thức ăn. Có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, nên loại bỏ sucrose khỏi chế độ ăn, dễ dàng thay thế bằng mật ong, glucose hoặc fructose. Đây là những thực phẩm tốt cho tuyến tụy.