Cách nấu thịt (bò): công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại thịt bò trong các cửa hàng ngày nay, vì vậy, thật tốt khi biết một số kỹ thuật nấu ăn bạn có thể sử dụng nó. Có một số trong số chúng, và trên cơ sở chúng, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nấu thịt (bò) như thế nào để ngon?

Sử dụng bếp nướng

Nướng là một kỹ thuật nấu nướng có thể sử dụng nhiệt độ cao, trung bình hoặc thậm chí là thấp. Điều này có nghĩa là bất cứ điều gì có thể được thực hiện trên đó, từ bít tết đến bánh mì kẹp thịt và thậm chí là một món nướng đầy đủ. Nấu nướng trên bếp than khó hơn nướng gas, nhưng than củi dễ làm tăng nhiệt độ lên nhanh chóng trong thời gian ngắn.

Nướng lâu hơn để nấu vì duy trì lửa trong một thời gian nhất định đòi hỏi phải định kỳ bổ sung than và điều chỉnh lỗ thông hơi để duy trìnhiệt độ nơi bạn muốn. Đối với bếp nướng bằng gas, điều này có phần dễ dàng hơn.

Đây là một cách tuyệt vời để nấu thịt ngon. Thịt bò nướng rất mềm và ngon. Tất nhiên, món ăn lý tưởng nhất sẽ là bít tết. Các lựa chọn tốt nhất để nướng là mắt sườn, nhà kho và T-bon.

Nướng

Làm thế nào để nướng thịt mềm trên vỉ? Thịt bò hầu như không cần chuẩn bị trước cho việc này. Để làm món bít tết hoàn hảo, bạn sẽ cần những thứ sau.

Đối với nước xốt hành tây:

• 1/2 hành tây vàng vừa, thái nhỏ;
• 1 tép tỏi nhỏ, bóc vỏ;
• 1/4 cốc cộng với 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng canh l. nước.

Đối với bít tết:

• 1kg bít tết (2 miếng);
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1⁄4 muỗng cà phê tiêu đen mới xay;
• muối biển hun khói để trang trí.

Làm thế nào để làm cho nó?

Khi câu hỏi nấu món gì từ thịt (bò) một cách nhanh chóng, sẽ có rất ít câu trả lời. Tất nhiên, bít tết là ngon nhất. Xay hành, tỏi, 1/4 cốc dầu và nước trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đặt miếng thịt vào một túi nhựa lớn có nắp đậy hoặc đĩa nướng và đổ hỗn hợp hành tây lên trên chúng, phủ đều cả hai mặt của miếng thịt. Đậy hoặc bọc thịt kỹ để hương hành không ngấm vào tủ lạnh. Để lạnh ít nhất 4 giờ (tối đa một ngày).

Sau đó làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa. Loại bỏ miếng bít tết khỏiướp gia vị và nêm muối và tiêu cho cả hai mặt. Chuyển thịt vào vỉ nướng và nướng cho đến khi một mặt chín vàng đều, trong 3 phút. Đảo lại và nấu thêm 2 phút. Tại thời điểm này, lấy miếng bít tết ra khỏi vỉ nướng và để trong 2 phút để phân phối lại nước trong thịt.

Cuối cùng, cho các miếng thịt vào vỉ nướng và nướng thêm một phút cho mỗi mặt (điều này đảm bảo thịt được phục vụ nóng). Để chúng thêm 1-2 phút sau khi chiên lại trước khi cắt lát và phục vụ.

Cắt thịt thành từng miếng theo góc 45 độ. Chuyển chúng vào một đĩa đã được làm ấm. Trang trí với thìa dầu còn lại và muối biển hun khói.

Hầm

Braising là một kỹ thuật nấu ăn bằng nhiệt ẩm sử dụng nhiệt độ thấp hơn và mất nhiều thời gian hơn. Điều này giúp làm mềm các phần thịt dai hơn như ức, sườn ngắn và phi lê. Dựa trên điều này, cách tốt nhất để nấu thịt ngon là gì? Thịt bò, đặc biệt dai, được khuyến khích để làm món hầm.

Hầm thường bắt đầu bằng việc thêm gia vị vào thịt. Sau đó, nó được chiên trên chảo nóng, sau đó nó được chuyển sang một nồi với một lượng nhỏ chất lỏng (chẳng hạn như nước dùng) và các thành phần thơm như hành tây và cà rốt được thêm vào. Một thành phần có tính axit như cà chua hoặc rượu vang cũng thường được bao gồm trong các món hầm.

Có rất nhiều công thức cho cách nấu thịt (kể cả thịt bò) bằng cách hầm. Điều này có thể được thực hiện cả trong một cái chảo và trong một nồi nấu chậm. Đối với các tùy chọn chungcác món hầm bao gồm nhiều món hầm khác nhau và thịt.

Nồi nấu chậm là một thiết bị điện được sử dụng chủ yếu để chữa cháy. Chỉ cần cho các miếng thịt vào bát cùng với các nguyên liệu khác, đậy nắp, đảo đều và chờ đợi thành quả. Nồi nấu chậm cần thêm rất ít chất lỏng, vì nước thịt bò thường sẽ chảy ra khi nấu khi đậy nắp.

Goulash thịt bò với rau

Goulash là một món súp của Hungary, nhưng nó cũng được nấu như một món hầm đặc. Nó bao gồm thịt bò hầm, ớt chuông, nấm, cà rốt, hành tây và ớt bột làm nguyên liệu cơ bản. Tất cả những gì bạn cần là:

• 1 kg thịt bò;
• hành tây - theo sở thích của bạn;
• cà rốt - một ly cắt nhỏ;
• ớt đỏ - một ly cắt nhỏ;
• nấm - một ly có nắp, cắt thành từng lát ngang;
• tỏi - 3 ngạnh;
• tương cà;
• muối, tiêu, oregano, thìa là, húng tây để nếm.

Đối với nước sốt:

• 2 muỗng canh. l. bơ;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 2 muỗng canh. l. ớt bột;
• nước hoặc sữa (1 cốc).

Nhiều người đang tự hỏi làm thế nào để nấu thịt goulash. Vì một lý do nào đó, thịt bò được coi là một sản phẩm có vấn đề, điều này hoàn toàn không đúng sự thật. Trên thực tế, goulash từ nó được chế biến đơn giản và đồng thời nó trở nên mềm mại.

Cắt thịt thành từng miếng vuông 2-3 cm. Trong một bát nhỏ, trộn 3 tép tỏi băm, mỗi tép một thìa muối, tiêu và lá oregano với 4muỗng canh dầu ô liu. Đổ hỗn hợp này lên thịt và trộn đều. Tốt nhất bạn nên ướp thịt bò một ngày trước khi ướp, nhưng nếu không có thời gian, bạn có thể thực hiện ngay trong ngày.

Chiên thịt bò bằng chảo thông thường cho đến khi vàng nâu, sau đó chuyển sang áp chảo hoặc nồi nấu chậm và để lửa nhỏ trong 20 phút.

Trong khi đó, phi thơm hành tây trong chảo, thêm ớt ngọt, nấm và cà rốt vào. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp ngon ngọt. Cho rau vào thịt bò và đun thêm 10 phút hoặc cho đến khi rau chín mềm (đặc biệt là cà rốt).

Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì, khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm ớt bột vào hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hình thành bong bóng. Thêm nước sốt vào rau và thịt và đun nhỏ lửa thêm 1-2 phút.

Đây là một công thức dễ dàng. Anh ấy cho bạn biết cách nấu thịt ngon và nhanh. Thịt bò chỉ tan chảy trong miệng của bạn! Hãy tận hưởng!

Nấu

Giống như hầm, đun sôi bao gồm việc đun nóng từ từ và chậm. Nhưng thay vì cắt một miếng thịt lớn thành nhiều miếng nhỏ và nấu trong nước ép của riêng nó, bạn chỉ cần cho thêm nước và bắt đầu nấu.

Làm thế nào để nấu thịt bò nếu bạn có thời gian rảnh rỗi? Tất nhiên, đun sôi nó. Điều này là do thực tế là thường thịt này quá dai và việc nấu nướng có thể mất vài giờ. Những món ăn nào có thể được chế biến theo cách này? Bạn có thể làm phở bò bằng cách luộc thịt với rau thơm và rau thơm, sau đóthêm mì vào phút cuối. Bạn cũng có thể hầm với ngũ cốc hoặc rau củ.

Chowder với lúa mạch trong nồi nấu chậm

Cách nấu thịt bò như thế nào? Thịt sẽ mềm nếu bạn hầm với lúa mạch trân châu trong nồi nấu chậm cùng với các loại rau củ. Tất cả những gì bạn cần:

• 700 gram thịt bò đã được loại bỏ mỡ thừa và cắt thành từng miếng dài 2-3 cm;
• 500-600 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối 1-2cm;
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh mỏng;
• 1 củ hành tây trắng hoặc vàng vừa, bóc vỏ và cắt hạt lựu;
• 2 cọng cần tây, cắt đôi theo chiều dọc và băm nhuyễn;
• 4 tép tỏi băm nhỏ;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 2 muỗng cà phê Nước sốt Worcestershire;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen;
• 2 nhánh cỏ xạ hương tươi;
• 2 lá nguyệt quế;
• 6 ly nước;
• 2/3 cốc lúa mạch trân châu.

Nếu muốn, đun nóng 1 thìa dầu thực vật trong chảo lớn ở lửa nhỏ. Cho các miếng thịt bò vào và ướp trong 1-2 phút cho mỗi mặt.

Cho thịt và tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi nấu chậm và đảo đều. Đậy nắp và nấu trên chế độ nấu súp hoặc hầm trong một tiếng rưỡi. Loại bỏ lá nguyệt quế và thân cỏ xạ hương và phục vụ. Món này kết hợp hoàn hảo với bánh mì giòn.

Sweat-o-fair

Thịt luộc nấu gì? Thịt bòthường mềm sau khi đun sôi lâu, vì vậy các lựa chọn có phần hạn chế. Nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy một công thức phù hợp. Pot-au-feu ("nồi trên lửa") là một trong những món ăn Pháp tự làm nổi tiếng nhất. Nó bao gồm nhiều loại khác nhau của thân bò và rau luộc trong nước dùng thơm cho đến khi mềm và có màu sắc tinh tế. Khi chuẩn bị nó, phải tuân thủ các quy tắc nhất định:

• Lựa chọn đúng loại thịt bò đảm bảo thịt mềm và mềm, không dai và khô.
• Thêm rau vào cuối đảm bảo chúng sẽ nấu cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được hương vị.
• Những bước thịt đã đạt đến độ mềm hoàn hảo cần được loại bỏ khỏi nước dùng kịp thời để tránh bị chín quá và bị khô.

Các thành phần cho điều này như sau:

• 1, 25kg cổ bò rút xương;
• 1 kg thăn bò;
• 0,8kg sườn bò ngắn;
• 340 gram đuôi bò;
• 10 nhánh cỏ xạ hương tươi;
• 1 củ hành vàng, giảm một nửa;
• 4 tép;
• 1 củ tỏi nhỏ, bóc vỏ và cắt lát chéo;
• 1 cọng cần tây;
• 15 hạt tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• muối biển;
• 5 củ khoai tây vàng nhỏ (tổng cộng 680 gram), dùng nĩa đâm khắp người;
• 2 tỏi tây vừa (450 gram), rửa rất tốt;
• 5 củ cà rốt vừa (280 gram), gọt vỏ;
• 1/4 đầu màu xanh lá cây hoặc màu xanh lá câybắp cải;
• 1 củ cải vừa (115 gram), gọt vỏ và tách hạt;
• 1 parsnip (140 gram), gọt vỏ và chia đôi theo chiều dọc;
• 450 gam xương bò để làm nước dùng (khoảng 3 cái), tùy chọn.
• mù tạt, cải ngựa bào và gherkins để làm quần áo.

Đây là một câu trả lời tốt cho câu hỏi nấu món gì với thịt cho bữa tối. Từ thịt bò, bạn sẽ có được một món ăn thịnh soạn và thú vị có tên là Pot-au-feu.

Trong một cái chảo lớn, kết hợp cổ bò, thăn, sườn ngắn, đuôi bò, húng tây, hành, tỏi, cần tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đổ nước lạnh vừa đủ ngập tất cả các nguyên liệu và thêm một chút muối.

Đun sôi, sau đó hạ lửa để duy trì mức lửa rất nhỏ. Thỉnh thoảng nấu, hớt bọt cho đến khi từng miếng thịt bò mềm. Quá trình này sẽ mất ít nhất 2 giờ và tối đa 4 giờ, tùy thuộc vào chất lượng của thịt.

Nếu bất kỳ miếng thịt bò nào đạt đến độ mềm trước những miếng thịt khác, chỉ cần chuyển nó vào một cái bát lớn không có lò nướng, đổ một ít nước dùng lên trên và phủ bằng màng bám. Đổ nước vào nồi, nếu cần, để ngập tất cả các thành phần.

Khi tất cả thịt bò đã chín, lọc lấy nước dùng, bỏ húng tây, hành tây, cần tây, tỏi và hạt tiêu, và lá nguyệt quế. Cho tất cả các miếng thịt bò và nước dùng vào nồi.

Thêm khoai tây, tỏi tây, cà rốt, bắp cải, củ cải, củ cải và xương kho (nếu dùng), đảm bảo chúng đềungâm trong nước luộc thịt bò. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các loại rau củ rất mềm, khoảng 30 phút.

Loại bỏ chất béo trong nước dùng. Chia thịt và rau vào các tô sâu, chan nhẹ với nước dùng để giữ được độ ngọt. Nêm muối vào phần nước dùng còn lại. Phục vụ riêng nước dùng trong bát, thịt và rau làm món chính, cùng với mù tạt, cải ngựa bào và bí ngô.

Rang

Làm thế nào để nấu thịt ngon và nhanh chóng theo cách khác? Có thể chiên nhanh thịt bò với một chút dầu nếu cắt thành từng lát mỏng. Điều tuyệt vời khi áp chảo là tất cả các thành phần trong món ăn, bao gồm cả các loại rau như hành tây và ớt chuông, được nấu chung trong một chảo.

Thăn bò là một lựa chọn tuyệt vời để chiên. Phi lê không đủ mềm để chiên cho đến khi mềm. Tuy nhiên, cắt thành từng lát mỏng sẽ phá vỡ mô liên kết, vì vậy nó cũng có thể được làm mềm nếu muốn. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn cắt theo hạt.

Cơm Bò Trung Hoa

Món này chỉ mất khoảng 30 phút để chế biến. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• một cốc rưỡi gạo lứt chưa nấu chín ăn liền;
• 1 muỗng canh l. bột bắp;
• nửa ly nước lạnh;
• 1/4 chén nước tương;
• 1 muỗng canh l. đường nâu;
• 3/4 muỗng cà phê gừng xay;
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt;
• 1/4 muỗng cà phê bột tỏi;
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu;
• 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải dầu;
• 500 gram thịt bòthịt thăn, cắt thành lát dày 1 cm;
• 500 gam rau trộn, rã đông.

Nấu cơm theo hướng dẫn gói. Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn bột ngô, nước, nước tương, đường nâu và gia vị cho đến khi mịn.

Trong chảo chống dính lớn có tráng nước xịt nấu ăn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ở lửa nhỏ. Thêm thịt bò và chiên cho đến khi nó chuyển sang màu hồng. Đặt trên một cái đĩa. Chiên rau trong phần dầu còn lại cho đến khi giòn.

Khuấy đều hỗn hợp tinh bột ngô và cho vào chảo. Đun sôi, nấu và khuấy trong 1-2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Cho thịt bò trở lại chảo; đun kỹ. Dùng với cơm.

Nướng lò

Đây là một cách tuyệt vời để nấu ngay cả những miếng thịt dày. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kỹ thuật nấu ăn kết hợp. Làm thế nào để nướng thịt trong lò? Thịt bò có thể được chiên trên chảo, và sau đó cho vào lò nướng để nướng cho đến khi chín. Bạn cũng có thể sử dụng kỹ thuật ngược lại bằng cách nướng một miếng thịt bò trong giấy bạc rồi chiên cho đến khi vàng nâu.

Cách nướng thịt (bò) bằng lò nướng để có món gì hấp dẫn? Bạn sẽ cần phải trộn nó với các thành phần khác, khi đó hương vị sẽ là nguyên bản. Đây có thể là nhiều món hầm khác nhau và các biến thể với nước sốt.

thịt kiểu Pháp

Làm thế nào để nấu thịt bằng tiếng Pháp?Thịt bò là loại thịt khô và dai hơn các loại thịt khác, do đó, khi nướng, thịt bò cần được sơ chế kỹ để nướng và đánh tơi. Bạn sẽ cần những thứ sau:

• 500 gram thăn bò;
• 400 gram khoai tây;
• 2 bóng đèn vừa;
• 300-400 gram phô mai cứng bạn thích;
• mayonnaise;
• 50-100 gram bơ;
• muối ăn;
• tiêu đen;
• thảo mộc Ý (tùy chọn);
• dầu thực vật (bôi mỡ vào khay nướng).

Món ăn này rất dễ chế biến, tuy nhiên quá trình này cần một chút thời gian. Đầu tiên, bạn phải cắt nhỏ thịt bò, khoai tây và hành tây. Các lát dày sẽ nấu lâu hơn và có thể vẫn cứng. Do đó, bạn nên cắt mọi thứ càng mỏng càng tốt. Ngoài ra, cần đánh cho thịt chín mềm.

Sau đó thêm muối, tiêu, các loại thảo mộc Ý (theo khẩu vị) theo tỷ lệ tùy thích. Xoa đều các gia vị này lên thịt, cho cả hai mặt. Để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

Thêm một chút muối và tiêu vào khoai tây đã cắt nhỏ, cũng như một thìa sốt mayonnaise và trộn đều. Sau đó, cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng và bào pho mát.

Bơ một tấm nướng và xếp một lớp thịt bò, sau đó là một lớp khoai tây, đánh với sốt mayonnaise. Sau đó cho hành khô băm nhỏ và mỡ vào trộn đều với sốt mayonnaise. Bạn có thể thêm 100 ml nước, nhưng đây là tùy chọn.

Đặtmột vài miếng bơ nhỏ trên bề mặt của món ăn. Sau đó rắc mọi thứ với pho mát bào. Món ăn này sẽ mất khoảng 1 giờ để nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Mọi thứ đã sẵn sàng!