Vinaigrette không có khoai tây: ý tưởng thú vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vinaigret là món ăn mà trong nhiều gia đình được coi là kinh điển thực sự. Trong suốt lịch sử lâu dài của mình, nó đã trải qua nhiều thay đổi. Vào những năm 90, dầu giấm là một trong những món ăn phổ biến và thông dụng, do giá thành rẻ và nguyên liệu sẵn có. Ngày nay, món gỏi này không kém phần nổi tiếng, nhưng nhờ thành phần của nó. Ngày nay, sau tất cả, chăm sóc sức khỏe đã trở thành một xu hướng, và dầu giấm chỉ là một kho chứa vitamin!

Nhưng không phải vô ích khi họ nói rằng món ăn yêu thích nhất có thể trở nên nhàm chán. Vì vậy, trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét một số lựa chọn bất thường cho một công thức quen thuộc từ thời thơ ấu và đặc biệt hơn, chúng tôi sẽ nấu dầu giấm mà không có khoai tây.

Một chút lạc đề lịch sử

Thật kỳ lạ, Antoine Karem, người Pháp, đã đặt tên cho món salad Nga. Ông từng là đầu bếp tại triều đình Alexander Đệ Nhất và từng chứng kiến việc chuẩn bị món salad rau trộn với dầu và giấm. Ở đây điều đáng nói là trong giấm của Pháp là Vinaigre (họ làm từ rượu lên men nên có phụ âmtên).

Có lẽ, món ăn đã khơi dậy sự quan tâm của đầu bếp, vì vậy anh ấy quyết định làm rõ một số chi tiết.

- Vinaigre? người Pháp hỏi.

- Vinaigrette, dầu giấm… - trả lời bằng gáo Nga, để không say mê giải thích về không gian.

Đáng chú ý là món salad rau luộc kể từ đó được gọi bằng từ này, xuất hiện khá tình cờ. Rất khó để nói liệu khoai tây có được thêm vào hay không, bởi vì vào thế kỷ 19 loại rau này không quá phổ biến. Nhưng về sau thành phần này bắt đầu được coi là bắt buộc. Nhưng giấm được thêm vào giấm tùy ý, nhiều người làm mà không có.

Câu chuyện im lặng về thời điểm lần đầu tiên chuẩn bị dầu giấm không có khoai tây. Rất có thể, phiên bản công thức này đã xuất hiện để giảm hàm lượng calo trong món ăn thịnh soạn này.

Cách cổ điển

Món ăn này rất dễ chế biến. Đó là lý do tại sao các sản phẩm thường bị “soi”. Điều chính là số lượng của chúng phải xấp xỉ như nhau. Muối, dưa chuột và bơ tốt nhất nên được thêm vào từng phần nhỏ, mỗi lần lấy mẫu.

Thông thường đối với dầu giấm, đun sôi và sau đó cắt thành củ cải đường, khoai tây và cà rốt. Để có độ sắc và độ giòn dễ chịu, người ta cho dưa chua, và đôi khi là dưa cải chua và nấm ngâm chua. Một số trang trí món salad với rau xanh.

Nhưng cùng với kiểu cổ điển, các lựa chọn khác cũng rất phổ biến, chẳng hạn như dầu giấm không có khoai tây, hàm lượng calo thấp hơn nhiều (khoảng 50 kcal trên 100 g thay vì 120).

Nguyên liệu khác thường trong một công thức quen thuộc

Đừng nghĩ rằng dấm bỗng mà thiếu khoai tây là món ăn nhàm chán, kém ngon. Một loạt các thành phần được thêm vào nó, cho phép bạn có được nhiều vị khác nhau. Bạn có thể thử nghiệm với các sản phẩm sau:

• bí xanh;
• cần tây;
• đậu xanh (non hoặc đóng hộp);
• ngô;
• bắp cải (tươi hoặc dưa cải);
• nụ bạch hoa, ô liu và ô liu đen;
• nấm;
• đậu, đậu xanh, đậu lăng;
• rau muống, thì là, tỏi rừng, hành tỏi non.

Và một số thậm chí còn thêm cá trích muối vào món salad này. Tất nhiên, nếu món ăn không dành cho bàn ăn nhẹ hoặc đãi bạn bè ăn chay.

Có một số công thức khác nhau của công thức này với các thành phần thịt: lưỡi, tim, thịt bò luộc, ức gà, phi lê hun khói.

Thay thế cho khoai tây

Sản phẩm phổ biến nhất được thêm vào dầu giấm như một cơ sở tinh bột thay vì khoai tây là đậu. Bạn có thể luộc trước hoặc dùng đồ hộp (chọn loại không có cà chua). Sản phẩm này mình cũng khá hài lòng mà công dụng gấp nhiều lần khoai tây, vì nó chứa một lượng lớn vitamin, chất xơ và chất đạm dễ tiêu hóa.

Để làm một lọ giấm không có khoai tây và đậu, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• củ cải và cà rốt - mỗi loại 2 củ;
• đậu luộc - 2/3 st.;
• dưa chuột muối hoặc ngâm chua - 2-3mảnh;
• hành tây (tốt nhất là màu đỏ) - 1 cái.;
• dầu thực vật - 4-5 muỗng canh. l.

Sau khi bạn cắt, kết hợp và trộn tất cả các thành phần, thử món salad để muối. Bạn có thể cần ướp muối một chút cho món ăn. Và nếu bạn thích vị chua nhẹ, hãy đổ nước chanh lên trên lọ dầu giấm.

Màu của mùa hè trong dầu giấm

Mùa thu hoạch là dịp tuyệt vời để thưởng thức những món ăn mới. Vào mùa hè, bạn cũng có thể nấu một loại giấm lạ miệng mà không cần khoai tây.

Công thức sẽ trở nên tốt hơn với các loại thảo mộc tươi và đậu Hà Lan.

Thay thế khoai tây bằng bí xanh nướng, bí, bí xanh hoặc cà tím. Củ cải đường và cà rốt cũng có thể được nướng trên than hoặc trong lò.

Để có hương vị và sự ngon lành

Trạm xăng đáng được nhắc đến đặc biệt. Còn gì tốt hơn dầu thơm tự làm? Hương vị của các sản phẩm khác khó có thể so sánh với nó. Nhưng điều đáng nhớ là loại nước sốt này rất nhiều calo và béo. Nếu bạn muốn làm một loại dầu giấm ăn kiêng thực sự mà không có khoai tây, hãy sử dụng một loại dầu khác.

Sự thay thế hợp lý nhất là dầu ô liu. Nó được bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Không phải vô ích mà loại dầu này được coi là vô địch về hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa, nguyên tố vi lượng.

Bạn có thể đổ đầy dầu hạt lanh vào lọ dầu hạt lanh, chứa một lượng calo tối thiểu. Hương vị của nó hơi rõ rệt hơn so với ô liu, và thành phần cũng được coi là phong phú.

Phục vụ tận bàn

Vinaigret không có khoai tây được phục vụgiống như một cái bình thường. Nó có thể được phục vụ như một món salad hoặc món ăn chính. Nó rất hợp với thịt hun khói và thịt xông khói tự làm, bánh mì đen và lúa mạch đen, cá muối.

Phục vụ dầu giấm trong bát salad sâu hoặc trên đĩa phẳng, xếp chồng lên nhau với một vòng phục vụ đặc biệt.