2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Món này đã về đến bếp từ Trung Á của chúng tôi. Ở đó nó được gọi là kuurdak hoặc kuardak. Trong phiên âm tiếng Nga, từ kavardak, phụ âm với nó, nhưng dễ hiểu hơn đối với tai của chúng ta, đã bắt nguồn từ gốc. Tuy nhiên, sự lộn xộn không được hoan nghênh khi chuẩn bị nó.
Món ăn dày và thịnh soạn này thay thế thành công món súp và món thứ hai. Sự nhất quán của hỗn hợp giống như một món hầm. Ẩm thực Nga biết các công thức chế biến kavardak - theo phương pháp chuẩn bị, chúng giống okroshka, nhưng không giống như nó, chúng được phục vụ nóng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử làm một mớ hỗn độn. Các công thức nấu ăn được chọn cho bài viết này không phức tạp lắm. Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm chúng.
Phiên bản tiếng Uzbek
Ở Uzbekistan, kavardak là một món ăn được làm từ nội tạng của một con ram non. Tim, gan, cật, phổi và mỡ đuôi phải tươi, loại bỏ thịt tươi. Thận trước tiên phải được ngâm kỹ trong nhiều loại nước.
Mỡ đuôi cần đun chảy trong vạc, tim, cật và phổi cắt thành từng miếng nhỏmiếng và nhúng vào mỡ sôi. Cắt nhỏ hai đầu của hành tây và gửi đến đó. Chiên, đảo liên tục. Sau 15 phút, khi hành phi săn lại thì cho gan băm nhỏ và cho vào vạc. Muối và rắc một chút tiêu xay. Trộn đều. Đổ một cốc nước sôi vào vạc. Ngay khi nó sôi, hãy ném lá nguyệt quế vào. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Dùng nóng.
Vì món ăn có vị béo nên sẽ rất ngon và không quá ngấy nếu bạn dùng cơm vụn như một món ăn kèm. Cháo kiều mạch cũng ngon không kém với mớ hỗn độn như vậy. Nếu không có cừu non, đừng tuyệt vọng! Lấy thịt bò. Bạn cũng có thể tạo ra một mớ hỗn độn thực sự từ chúng. Công thức trong trường hợp này sẽ hoàn toàn giống nhau. Ở châu Á, món lộn xộn thậm chí còn được làm từ thịt ngựa. Mỡ đuôi béo sẽ thay thế thành công dầu thực vật chưa tinh chế.
Tondurma kuurdak
Món "hầm" của những người du mục này có thể được coi là sự chuẩn bị cho các món súp và món chính khác nhau. Nếu bạn cần nhanh chóng chuẩn bị một món ăn gồm rau và thịt, thì tondurma kuurdyk sẽ là một cơ sở lý tưởng cho nó. Tondurma kuurdyk là một loại bảo quản có thể bảo quản ở nơi lạnh trong thời gian dài tùy ý và sử dụng cho nhiều món ăn khi cần thiết.
Bạn cần lấy năm kg thịt ngon, không nhiều mỡ. Tốt nhất là thịt cừu. Đun chảy hai hoặc ba kg mỡ đuôi, bỏ bánh tẻ. Để có hương vị, hãy phi thơm hành và tỏi trong cùng một lớp mỡ. Chúng cũng cần được đưa ra ngoài. Cắt thịt thành những khối vuông nhỏ vànhúng vào mỡ. Muối và tiêu. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Thỉnh thoảng bạn có thể thêm nước sôi, một chút thôi. Chuyển thịt thành phẩm có mỡ vào chum và đậy nắp kín. Bảo quản trong tủ lạnh.
Mọi người đều thích một món rau hoặc ngũ cốc có hương vị hỗn độn như vậy.
phiên bản tiếng Nga
Có rất nhiều biến thể tiếng Nga của mớ hỗn độn. Ở những khu vực khác nhau, họ sẽ cho bạn biết cách làm một mớ hỗn độn cá tươi hoặc khô, cháo kê hoặc bánh quy lúa mạch đen. Ở vùng Tambov, đồ uống làm từ bia, mật ong và nước được gọi là hỗn độn.
Phổ biến nhất là thịt và rau lộn xộn. Công thức của nó rất đơn giản. Món ăn gồm có thịt bò, khoai tây, cà rốt, hành tây và các loại gia vị mà bạn yêu thích. Thịt bò phải được cắt thật nhuyễn và chiên trên lửa lớn. Khi nó chín vàng, trộn nó với hành tây và cà rốt băm nhỏ. Sau năm phút, cho khoai tây vào chảo cùng. Đổ hai hoặc ba cốc nước sôi. Ngay sau khi nước sôi, giảm lửa, nêm muối và tiêu, thêm lá nguyệt quế và hầm cho đến khi khoai tây hoàn toàn sôi, tức là trong khoảng một giờ. Hóa ra rất ngon và quan trọng nhất là đơn giản.
Cà tím lộn xộn
Thành phần phong phú của món ăn này gợi ý rằng cô chủ có đủ thời gian rảnh rỗi, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên thử nó vào cuối tuần. Chỉ cần nấu món cà tím lộn xộn một lần, bạn sẽ thích món ăn độc đáo và hấp dẫn này mãi mãi.
Ngoài thịt (tốt hơn là nên lấy nạcthịt lợn), bạn sẽ cần khoai tây, ớt chuông, bắp cải, cà rốt, hành tây, rau xanh và tất nhiên, cà tím. Cà tím cắt miếng vừa ăn, trụng nước sôi có muối. Sau đó, gửi chúng dưới máy ép để ly nước với vị đắng. Bắp cải cũng cần cắt nhỏ, cho vào thau và ngâm trong nước sôi vài phút. Điều này sẽ làm cho nó mềm hơn và loại bỏ dư vị khó chịu.
Thịt phải được cắt thành từng miếng có kích thước bằng quả ngỗng lớn, cho vào chảo có đáy dày và chiên trên lửa lớn. Cắt nhỏ hành tây và phi thơm cùng với thịt. Bào cà rốt trên một máy xay thô và gửi nó vào cùng một chảo. Khoai tây, cà tím và bắp cải cũng được cho vào thịt. Đổ nước sôi vào. Khuấy đều và ngay khi sôi, nêm muối, tiêu, thêm hạt bạch đậu khấu và lá nguyệt quế. Để món ăn hầm cho đến khi thịt và khoai tây hoàn toàn mềm. Cuối cùng, cho ớt chuông thái nhỏ, tỏi đập dập và rau xanh vào chảo. Đun sôi món ăn rồi tắt bếp ngay. Sau 20 phút, khi hỗn hợp đã thấm đẫm hương liệu của các nguyên liệu cuối cùng và nguội bớt một chút, nó có thể được phục vụ.
Cà chua lộn xộn
Xôi gà cũng không kém phần ngon. Công thức để chuẩn bị nó không phải là rất phức tạp. Nó bao gồm thịt gà không xương, bí đỏ, cà chua, hành tây, tỏi, ớt chuông, thì là, mùi tây, ngò và các loại gia vị. Toàn bộ thân gà nên được luộc cho đến khi dễ dàng tách xương. Thêm muối và tiêu vào nước dùngLá nguyệt quế. Khi gà đủ mềm, vớt ra khỏi chảo và lọc lấy nước dùng. Cắt thịt với da thành từng miếng nhỏ và để riêng. Luộc khoai tây và bí đỏ trong nước luộc gà. Nhúng cà chua vào nước sôi, gọt vỏ, thái nhỏ và cho vào nồi nước dùng. Ngay sau khi khoai tây và bí đỏ được luộc chín, thêm rau xanh, tỏi và ớt chuông đã băm nhỏ vào. Tắt ngay sau khi đun sôi. Xếp thịt ra đĩa và cẩn thận đổ nước luộc gà đặc lên trên cùng với rau.
Cá tầm lộn xộn
Luộc cá tầm trong nước có pha chút muối tiêu. Lọc lấy nước dùng. Cắt cá thành từng miếng nhỏ, và luộc khoai tây trong nước dùng. Khi nó trở nên đủ mềm, nó nên được nhào - nước dùng sẽ trở nên đặc và đồng nhất.
Chiên cà rốt và hành tây trong dầu thực vật trong chảo. Cuối cùng, đặt một vài quả cà chua không có vỏ và hạt ở đó. Đổ mọi thứ cùng nhau trong khoảng bảy phút.
Dọn món ăn ra bàn, đặt các miếng cá lên đĩa, rau xào lên trên và cẩn thận đổ nước luộc cá đặc với khoai tây lên trên.
Cá tầm cũng chịu lạnh tốt. Nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại cá ít dầu và ít xương khác.
Đề xuất:
Nấu đồ nướng cực ngon. Công thức nấu ăn đơn giản và nguyên bản
Làm thế nào để nấu các món rau, thịt và cá ngon ngọt trên bếp nướng? Công thức nấu ăn được trình bày trong bài viết này
Kiều mạch trong nồi nấu chậm Redmond - một món ăn đơn giản sử dụng công nghệ đơn giản
Kiều mạch trong nồi nấu chậm là một món ăn rất phổ biến và ngon. Và chúng ta có thể nói về những lợi ích của loại ngũ cốc này trong một thời gian dài vô tận. Nó nhất thiết phải có trong chế độ ăn uống của trẻ nhỏ, nó cũng hữu ích cho người già và những người đang khỏi bệnh. Không có gì lạ khi kiều mạch được coi là nữ hoàng của tất cả các loại ngũ cốc
Một công thức đơn giản cho món thịt hầm phô mai. Các lựa chọn nấu ăn và nguyên liệu cho món thịt hầm pho mát
Nhiều người thích ăn phô mai hầm vào bữa sáng, không chỉ vì lợi ích và hương vị của nó, mà còn vì nó không tạo ra cảm giác nặng nề trong dạ dày. Chuẩn bị một món ăn như vậy không khó và không mất nhiều thời gian, và công thức đơn giản nhất cho món thịt hầm phô mai tươi sẽ hấp dẫn tất cả các đầu bếp
Công thức nấu một câu borscht đơn giản cho người mới bắt đầu. Công thức đơn giản nhất cho món borscht ngon
Ai trong chúng ta không thích ăn những món ăn ngon? Những người như vậy có lẽ hoàn toàn không tồn tại. Ngay cả những người có giới tính công bằng, những người cẩn thận theo dõi hình thể của họ, sẽ không từ chối một bữa tối hoặc bữa trưa ngon và lành mạnh. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu borsch - với thịt gà, thịt và củ cải đường. Chọn công thức phù hợp với bạn
Cách nướng đơn giản nhất: công thức nấu các món ăn ngon và đơn giản với mô tả và hình ảnh, tính năng nấu ăn
Nếu từ "làm bánh" bạn có liên tưởng đến đồ ngọt, thì hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng thuyết phục bạn. Rốt cuộc, nướng không chỉ là bánh nướng với quả mâm xôi và bánh phồng với táo. Đây là thịt hầm khoai tây, và bánh nướng thịt, và cuộn nấm. Nếu bạn muốn thêm một số món ăn vào chế độ ăn uống của mình, thì những công thức nấu ăn trong bài viết này sẽ giúp bạn tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình. Chúc ngon miệng
