Đơn vị bánh mì cho bệnh nhân tiểu đường

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có bao nhiêu người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và duy trì sự cân bằng bình thường của protein, chất béo, carbohydrate? Không nhiều. Nhưng trong số đó có những người buộc phải làm điều này do những hoàn cảnh nhất định. Ví dụ, những người bị bệnh, bệnh tiểu đường, chỉ đơn giản là có nghĩa vụ theo dõi chế độ ăn uống của họ, đặc biệt là lượng carbohydrate mà họ tiêu thụ. Nếu bạn cứ đếm carbohydrate trong đầu, thì đây là một nhiệm vụ rất khó khăn đối với một người chưa từng làm việc này trước đây. Nhưng luôn có một lối thoát, vì vậy đối với những người bình thường, họ đã nghĩ ra một đơn vị tương tự tổng quát - đơn vị bánh mì. Chúng cho phép một người đếm carbohydrate dễ dàng hơn và ít khó khăn hơn. Bài viết này sẽ cung cấp phân tích chi tiết về đơn vị đo lường phi hệ thống này.

Đơn vị bánh mì cho bệnh tiểu đường: định nghĩa

Nơi ra đời của đơn vị đo lường này là Đức. Sau đó, phương pháp này đã chinh phục cả thế giới do sự đơn giản của nó. Các chuyên gia dinh dưỡng người Đức về nó tốtđã làm việc chăm chỉ.

Đơn vị bánh mì (XE) là một thước đo ngoài hệ thống về mức tiêu thụ cacbohydrat có trong một số sản phẩm nhất định. Ngày nay, những đơn vị này được sử dụng ở khắp mọi nơi, không chỉ cho những người bị bệnh, mà còn cho những người có lối sống năng động và theo dõi chế độ ăn uống của họ. Việc xây dựng một thân hình lý tưởng trước hết bắt đầu bằng việc đếm BJU và calo.

Vậy đơn vị bánh mì thú vị này còn gì bằng? Con số thường được chấp nhận là 12 gam carbohydrate. Con số này được chọn để khoảng một đơn vị rưỡi insulin được sử dụng cho quá trình đồng hóa XE này.

Chắc chắn một độc giả đã đọc bài viết này sẽ nghĩ: "Tại sao sự lựa chọn lại rơi vào đơn vị bánh mì, và ví dụ, không phải trên thịt hoặc sữa?" Hãy tự đặt câu hỏi, sản phẩm nào thường có trên bàn của một người bình thường? Tất nhiên, bánh mì. Trong hầu hết mọi gia đình, ông đều lưu thông liên tục. Do đó, sự lựa chọn XE được coi là phổ quát hơn. Cơ sở là lấy một miếng bánh mì nặng 25 gram, chỉ chứa 12 gram carbohydrate. Có, và bản thân chiếc bánh mì chứa số lượng lớn nhất, không tính đồ ngọt và bánh nướng xốp.

Đếm đơn vị bánh mì cho bệnh tiểu đường loại 2 và loại 1

Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc đếm tổng số lượng carbohydrate hàng ngày mà anh ta ăn là cần thiết. Hơn nữa, chúng phải được phân bổ đồng đều để không xảy ra hậu quả khủng khiếp. Carbohydrate rất quan trọng đối với cơ thể của những người như vậy ngay từ đầu, vì chúng dễ hấp thụ nhất, gây ra sự gia tăng mạnh về phản ứng glucose và insulin trong máu. Vì ở những người như vậy, cơ thể phản ứng kém với việc giải phóng insulin,thì trong trường hợp của họ, sự gia tăng nồng độ glucose có thể vượt quá giá trị tới hạn và dẫn đến tử vong. Và không quan trọng loại bệnh tiểu đường mà một người mắc phải, thứ nhất hay thứ hai.

Để kiểm soát sức khỏe của mình, cụ thể là duy trì mức đường trong máu ở mức chấp nhận được, bệnh nhân tiểu đường sử dụng các sản phẩm có chứa insulin và thuốc làm giảm nồng độ glucose. Liều lượng cho mỗi người được lựa chọn riêng lẻ, tùy thuộc vào lượng carbohydrate tiêu thụ, vì nếu không biết giá trị này thì không thể hạ mức đường một cách chính xác. Nếu không tuân theo những quy tắc đơn giản như vậy có thể dẫn đến việc một người sẽ bị tổn hại rất lớn về mặt sức khỏe, vì khả năng cao sẽ rơi vào trạng thái hạ đường huyết.

Cần phải có thông tin về số lượng đơn vị bánh mì trong sản phẩm để xây dựng kế hoạch dinh dưỡng phù hợp với số lượng carbohydrate cần thiết. Tất nhiên, con số cho mỗi sản phẩm là khác nhau.

Ngày nay, các phương pháp tính toán số lượng đơn vị bánh mì có sẵn trong các sản phẩm đã được đơn giản hóa đến mức tối đa để không làm người dùng mệt mỏi với các bảng. Có các máy tính trực tuyến đặc biệt dành cho bệnh nhân tiểu đường. Chúng đơn giản đến mức ngay cả một đứa trẻ cũng có thể hiểu được chúng. Ngoài ra, họ còn tính đến các đặc điểm cá nhân của từng người, bao gồm chiều cao, cân nặng, độ tuổi và giới tính, thậm chí cả hoạt động hàng ngày và loại công việc mà người này thực hiện trong suốt cả ngày. Điều này cực kỳ quan trọng vì hoạt động thể chấtvà phụ thuộc vào số lượng carbohydrate cần thiết. Đối với những người ít vận động dẫn đến lối sống tĩnh tại hoặc nằm nghiêng, lượng XE không được vượt quá 15. Đối với những người thường xuyên chơi thể thao, tập luyện nặng nhọc hoặc lao động nặng nhọc, số lượng bánh tăng gấp 2 lần. Đối với công nhân có khối lượng công việc trung bình, giá trị là 25.

Thực tế quan trọng! Một XE làm tăng lượng đường trong máu với nồng độ khoảng 1,5 mmol mỗi lít. Dữ liệu này sẽ giúp tính toán chính xác liều lượng insulin liên quan đến carbohydrate ăn vào.

Dữ liệu bảng

Như đã nói ở trên, ngoài tổng lượng XE thì số lượng tiêu thụ tại một thời điểm cũng rất quan trọng. Bởi vì việc sản xuất insulin ở mỗi người là riêng lẻ, cơ thể đơn giản là không thể trung hòa tất cả mọi thứ. Nếu chúng ta lấy tổng số bữa ăn bằng sáu như khuyến nghị, thì chúng ta có thể quan sát sự phân bổ gần đúng của các đơn vị bánh mì trong bệnh tiểu đường theo bữa ăn:

• Ăn sáng: 4.
• Bữa trưa: 2.
• Bữa trưa: 6-7.
• Ăn nhẹ: 2.
• Bữa tối: không quá 4. Buổi tối muộn: ít hơn 2.

Đó là, dựa trên những điều đã nói ở trên, trong một bữa ăn, bạn không thể ăn quá 7 đơn vị bánh mì vì bệnh tiểu đường. Ngoài ra, hơn một nửa lượng carbohydrate nhận được nên là trong nửa đầu của ngày, vì việc sản xuất tất cả các enzym và khả năng tiêu hóa của tất cả các sản phẩm là tối đa trong khoảng thời gian này. Thời gian còn lại, tốt hơn hết là bạn nên ưu tiên cho các loại thực phẩm giàu protein. Dưới đây sẽ được hiển thị số lượng sản phẩm sữa có chứa mộtÔNG:

• 250ml sữa hoặc một ly;
• 250 ml kefir hoặc một ly;
• 250ml sữa chua hoặc một ly;
• 400 gram phô mai tươi không béo.

Các sản phẩm từ sữa đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường, và thực sự trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, vì chúng chứa protein chất lượng cao và một lượng tối thiểu carbohydrate. Các sản phẩm từ sữa cũng là nguồn cung cấp canxi, vitamin B2 và vitamin A. Tốt nhất là sữa tách béo hoặc ít béo, vì đây đều là những loại sữa bổ sung thêm calo. Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thích loại sản phẩm này, thì bạn có thể đa dạng hóa chúng bằng trái cây hoặc quả mọng, kết quả là bạn sẽ có được một thức uống sữa dễ chịu với gợi ý của trái cây.

Phô mai không được liệt kê trong bảng tính đơn vị bánh mì cho bệnh đái tháo đường, vì nó được tiêu thụ ở dạng nguyên chất và việc đếm carbohydrate trong đó không có ý nghĩa, bởi vì 100 gram phô mai chứa một lượng carbohydrate rất nhỏ.

Sản phẩm bánh mì

Điều quan trọng không kém là cần biết trong trường hợp mắc bệnh tiểu đường, lượng nướng trên mỗi đơn vị bánh mì là bao nhiêu. Dưới đây sẽ được hiển thị, tương tự với các sản phẩm sữa, khối lượng sản phẩm bánh trên mỗi XE:

• 20 gram bánh mì trắng;
• 25 gram bánh mì lúa mạch đen;
• mười lăm gam bánh quy giòn;
• mười lăm gam bánh quy giòn;
• mười lăm gam vụn bánh mì.

Nhiều độc giả chú ý đã nhận thấy rằng điều trên không giải thích về lượng XE trong các sản phẩm thịt và cá. Câu trả lời rất đơn giản: nó không cần thiết. Thịt và cá là thực phẩm giàu chất đạmCarbohydrate trong đó nó cực kỳ thấp, và trong một số trường hợp, nó hoàn toàn không có. Một kết luận đơn giản sau đây: tốt hơn là nên chú ý đến các loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao, và việc sử dụng chúng sẽ phụ thuộc vào tuổi thọ của người bệnh tiểu đường. Cần chú ý đặc biệt đến bánh quy, bánh cuốn, kẹo, đường, mứt và các sản phẩm tương tự.

Lượng trong ngũ cốc

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, ngũ cốc là sản phẩm cần được quan tâm đặc biệt. Có thể tính toán đơn vị bánh mì trong một sản phẩm như vậy, bất kể phương pháp chuẩn bị. Và độ đặc của ngũ cốc thực tế không ảnh hưởng đến hàm lượng carbohydrate trong chúng. Thông số này chỉ được quan tâm đối với một người khi sự hấp thụ carbohydrate thu được trong quá trình tiêu hóa là quan trọng. Nếu một người đang trong tình trạng hạ đường huyết, thì người đó chỉ cần ăn cháo lỏng. Nếu có sự gia tăng nồng độ glucose trong máu, sự lựa chọn nên thuộc về phiên bản vụn. Dưới đây là dữ liệu về lượng sản phẩm trên mỗi đơn vị bánh mì cho cả bệnh nhân tiểu đường loại 2 và loại 1:

• muỗng canh kiều mạch;
• một trăm gam ngô luộc;
• 60 gram ngô đóng hộp;
• mười lăm gam bột ngô;
• 15 gam bột yến mạch;
• 15 gam lúa mạch;
• 15 gam kê;
• 15 gam gạo;
• 15 gam bột.

Tất cả các số liệu hiển thị là để tính sản phẩm khô. Nếu sản phẩm được đun sôi, thì khối lượng của sản phẩm trên mỗi XE phải tăng gấp đôi.

Khoai tây luộc khối lượng khoảng bảy mươigam có một đơn vị bánh mì. Khoai tây nghiền giống hệt nhau với một chút sai sót. Nhưng khoai tây chiên có tới 2 chiếc cho cùng một số lượng sản phẩm.

Đối với trái cây và quả mọng

Trong phần này, chúng ta sẽ nói về hàng loạt các sản phẩm có xương và vỏ cho một XE. Vì vậy, trọng lượng của các sản phẩm sẽ như sau:

• 110 gram mơ;
• 140 gam mộc qua;
• 140 gram dứa vòng;
• 150 gam cam;
• 270 gram lát cam;
• 70 gram chuối;
• 70 gam nho;
• 90 gam anh đào;
• 170 gram lựu;
• 90 gram lê;
• 160 gram quả mâm xôi;
• 120 gram đào;
• 90 gram mận;
• 70 gam hồng;
• 90 gram táo.

Phần này mang tính mô tả nhiều hơn, vì lượng carbohydrate trong các sản phẩm này không quá cao. Nhưng không nên bỏ qua việc đếm, nếu bạn ăn một kg táo một lúc, thì cơ thể sẽ không cảm ơn bạn vì điều này.

Bây giờ chúng ta hãy nói về nước trái cây. Một nửa ly nước trái cây mới ép, chỉ chứa đường riêng, có khoảng 10 gam carbohydrate, tức là ít hơn 1 XE một chút. Như vậy, sau khi uống một ly, cơ thể nhận được hai đơn vị bánh mì. Vì vậy, tốt hơn là ăn trái cây và quả mọng hơn là nước trái cây. Nói chung, nước trái cây, đặc biệt là nước trái cây mua ở cửa hàng, là hỗn hợp cô đặc với hàm lượng đường cao. Nếu bạn vẫn muốn nước trái cây, thì lựa chọn tốt nhất sẽ là nước ép cà rốt, củ cải đường hoặc dưa chuột, bắp cải và các loại rau khác. Đó là, nước ép rau quả là lựa chọn tốt nhất. Để có được cảm giác dễ chịulưu ý, bạn có thể thêm một chút nước trái cây.

Cần nhớ rằng cà rốt và củ cải đường có một lượng nhỏ đường, tức là chúng là những loại rau ngọt. Ăn chúng là do hàm lượng chất xơ cao.

Quả dễ đếm hơn không phải bằng đơn vị, mà bằng kính. Có khoảng hai trăm gam quả mọng trong ly, tức là khoảng một rưỡi đến hai đơn vị bánh mì.

Đặc điểm hương vị của quả mọng không ảnh hưởng đến việc chúng chứa bao nhiêu carbohydrate. Vì vậy, đừng nghĩ rằng bạn có thể ăn nhiều quả chua hơn quả ngọt, hoặc ngược lại.

Hai trăm gam cà rốt chứa một XE. Ngoài ra, một đơn vị bánh mì có khoảng một trăm năm mươi gam củ cải đường, một trăm gam đậu Hà Lan, 50 gam đậu và khoảng 80 gam các loại hạt.

Những người bị tiểu đường thường xuyên bị cám dỗ bởi trái cấm. Họ phải chịu các hạn chế vĩnh viễn. Họ hiểu rằng họ không thể có đồ ngọt và cần kiểm soát liên tục. Nhưng bạn có thể kiểm soát bất kỳ sản phẩm nào. Vì vậy, kiến thức về đơn vị bánh mì cho bệnh tiểu đường loại 2 và loại 1 sẽ cho phép nhiều bệnh nhân hài lòng với chính mình với món ăn yêu thích của họ. Ví dụ, một món bánh ngọt hoặc kem tươi.

Đối với 100 gam kem, hai đơn vị bánh mì được tính. Khi lựa chọn món tráng miệng này, bệnh nhân tiểu đường cần tính đến thành phần của nó. Kem que chứa nhiều đường hơn do có nước trái cây cô đặc, có nghĩa là món tráng miệng như vậy sẽ nguy hiểm hơn kem thông thường. Kem có nhiều calo hơn, nhưng sẽ ít hơncarbohydrate, và chúng được hấp thụ chậm hơn nhiều so với trái cây. Điều này có nghĩa là sẽ không có sự tăng vọt về lượng đường trong máu.

Sản phẩm đường

TráiCấm có vị ngọt nên cần xác định lượng. Dưới đây là khối lượng các sản phẩm ngọt và chứa đường trên mỗi đơn vị bánh mì:

• 12 gam đường=12 gam carbohydrate=1 XE;
• 12 gam đường tinh luyện=12 gam đường=1 XE.

Một đơn vị bánh mì có sẵn 20 gam sô cô la đen, 15 gam mật ong hoặc mứt. Hai mươi gam mơ khô có cùng giá trị. Tương tự cho chà là, mận khô, nho khô.

Và bây giờ là đồ uống. Dưới đây là số lượng đồ uống lỏng trên 1 XE:

• một ly kvass;
• nửa ly soda ngọt;
• hai ly rưỡi nước ép rau;
• nửa ly nước ép trái cây.

Về rượu

Điều đáng nói ngay là uống rượu bia có hại cho sức khỏe và rất không được khuyến khích đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nếu cảm giác thèm rượu mạnh hơn ham muốn một cuộc sống bình thường, thì cũng cần phải chọn đồ uống có ít carbohydrate nhất, đồng thời tính đơn vị bánh mì cho chúng. Tất nhiên, tỷ lệ cồn cũng ảnh hưởng đến điều này, vì vậy tốt hơn hết bạn nên chọn đồ uống có nồng độ cồn thấp. Điều tối quan trọng là phải biết lượng đường được sử dụng trong một loại đồ uống nhất định. Champagne và bất kỳ loại rượu vang nào đều không được khuyến khích sử dụng vì có khoảng 5% đường. Đây là một giá trị rất lớn đối với một sản phẩm tương tự.

Lựa chọn tốt nhất là rượu vang, khô hoặc bán khô. Chỉ uống nửa ly là đủ để không vượt quá mức cho phép hàng ngày. Bia hoàn toàn không được khuyến khích, vì có một lượng lớn m altose. Khi tiêu hóa, nó sẽ giải phóng một lượng đường rất lớn vào máu, đẩy cơ thể vào tình trạng tăng đường huyết. Và sau đó không xa là hôn mê.

Kiểm soát, kiểm soát và kiểm soát nhiều hơn. Nếu bạn không sử dụng đồ uống có cồn một cách nghiêm ngặt, thì nguy cơ tử vong sẽ tăng lên đáng kể. Đối với rượu mạnh, lượng đồ uống cho phép tối đa là 70 gam. Trong mọi trường hợp, không được vượt quá liều này, vì đây là tải trọng quan trọng đối với tuyến tụy, cơ quan điều chỉnh lượng đường trong máu quan trọng nhất. Tăng đường huyết được cung cấp ở liều lượng cao. Rượu cũng làm máu đặc lại, mặc dù nó đã sền sệt rồi.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu rất nhiều và dựa trên kinh nghiệm, họ có thể khẳng định chắc chắn rằng một bệnh nhân đái tháo đường, sau khi uống một lượng lớn rượu, sau một thời gian nhất định sẽ rơi vào trạng thái hôn mê tăng đường huyết.. Nguy hiểm chính xảy ra khi một người về nhà sau bữa tiệc, khi thời gian cần thiết đã trôi qua. Thậm chí có người bị hôn mê trong giấc mơ. Lựa chọn nguy hiểm nhất là vào mùa đông, vì một người hôn mê trên đường phố có khả năng bị chết cóng và chết. Đừng bỏ qua những khuyến nghị này. Cuộc sống đáng quý hơn một cái chai.

Đếm XE đúng

Làm thế nào để đếm đơn vị bánh mì? Để tính toán chính xác các đơn vị đo lường ngoài hệ thống này, bạn cần biết tất cả các thành phần, cũng nhưtỷ lệ phần trăm của chúng trên 100 gam thành phẩm. Để thuận tiện, bạn cần lấy bảng sản phẩm trong XE hoặc sử dụng máy tính trực tuyến.

Ví dụ, nếu bạn muốn làm bột, bạn cần đếm đơn vị bánh mì trong mỗi thành phần. Trong 10 st. l. bột mì chứa 10 XE, mỗi thìa một cái. Sau đó là 250 ml sữa, trong đó cũng chứa 1 đơn vị bánh mì. Bơ và trứng không chứa carbohydrate, vì vậy các đơn vị bằng 0.

Cho phép bạn làm 11 món rán từ bột này, tức là mỗi rán sẽ chứa một đơn vị bánh mì. Tức là vào bữa sáng, bạn có thể ăn 4 miếng và uống trà không đường. Bữa sáng tuyệt vời không chỉ dành cho người tiểu đường, bạn có nghĩ vậy không?

Cần đặc biệt chú ý đến sự hiện diện của cacbohydrat trong sản phẩm. Nói chung, rất có điều kiện người ta chia cacbohydrat thành hai loại: tinh bột và đường. Đường là một loại carbohydrate nhanh, nó được hấp thụ ngay lập tức và tất cả năng lượng sẽ chuyển thành chất béo khi có insulin. Đối với bệnh nhân tiểu đường, nó rất nguy hiểm vì nó làm tăng đột biến lượng glucose trong máu, đẩy cơ thể vào trạng thái tăng đường huyết. Mặt khác, tinh bột là những loại carbohydrate phức tạp chủ yếu được tìm thấy trong rau và ngũ cốc. Chúng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, đảm bảo nồng độ đường trong máu trong suốt quá trình tiêu hóa. Ngô và chao đêm cũng có lượng tinh bột cao. Đường hầu như không tăng với những thực phẩm này.

Đặc biệt quan trọng là số lượng đơn vị bánh mì trong bệnh tiểu đường loại 1. Và thường xuyên nhất, một hệ thống dinh dưỡng như vậy được cung cấp cho những bệnh nhân như vậy.

Nhưngđếm đơn vị bánh mì và bệnh tiểu đường loại 2 cũng có hiệu quả.

Tiêu chuẩn được chấp nhận chung

Một người cần bao nhiêu carbohydrate ở các độ tuổi khác nhau (tính theo đơn vị bánh mì)? Trả lời bên dưới:

• dưới 5 tuổi - không quá 13;
• lên đến 9 năm - không quá 15;
• dưới 15 tuổi cho nam - 20, cho nữ - 17;
• dưới 18 tuổi cho nam - 21, cho nữ - 18;
• người lớn - không quá 22.

Kết quả

Câu hỏi đã được thảo luận ở trên, liên quan đến đơn vị bánh mì, cách tính chúng. Người ta giải thích rằng carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể và là một cách để tăng lượng glucose trong máu, vì vậy bệnh nhân tiểu đường nên kiểm đếm nghiêm ngặt lượng carbohydrate của họ. Các số liệu đã được hiển thị sẽ giúp bạn tìm ra và xây dựng một chế độ ăn uống từ các loại thực phẩm phù hợp. Ngoài ra, đừng quên đề cập rằng để thuận tiện, bạn có thể sử dụng máy tính trực tuyến để làm cho cuộc sống dễ dàng hơn.

Ngoài ra, nền công nghiệp hiện đại còn cho ra đời một sản phẩm độc đáo, thường được gọi là "trọng lượng đơn vị bánh mì". Trên thực tế, chúng ta đang nói về thang đo khẩu phần có thể đếm không chỉ số lượng đơn vị bánh mì trong lượng đo được của sản phẩm, mà còn cả giá trị năng lượng của nó, lượng protein, chất béo và carbohydrate, và thậm chí cả cholesterol.

Chúng tôi hy vọng bài viết hữu ích và dạy cách tính đơn vị bánh mì.