Bia không cồn được làm như thế nào? Công nghệ sản xuất bia không cồn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bia không cồn được làm như thế nào? Câu hỏi này khiến nhiều người hâm mộ loại đồ uống này ngày nay lo lắng. Ngoài ra, trong những năm gần đây, một lối sống lành mạnh đang được quảng cáo ngày càng tích cực hơn trong xã hội. Vì vậy, trong quảng cáo truyền hình, chúng ta ngày càng thấy kêu gọi uống bia, sau đó chỉ là loại không cồn. Vậy thức uống này là gì? Làm cách nào để anh ấy truyền tải được hương vị và hương thơm của một loại bia nổi tiếng, trong khi không có một gam cồn nào trong thành phần?

Bia không cồn là gì?

Trước khi tìm hiểu cách làm bia không cồn, chúng ta hãy tìm hiểu xem nó là gì. Những người sành bia cho rằng đây là thức uống chỉ giống với bia truyền thống ở hương vị. Đồng thời, nó có thể hoàn toàn không chứa cồn hoặc chứa một lượng cồn nhỏ. Độ mạnh của đồ uống trong trường hợp này, tùy thuộc vào quốc gia, thay đổi từ 0,2 đến một độ.

Thức uống này chủ yếu dành cho những người không đủ tiền mua rượu. Ví dụ, do sức khỏe không tốt hoặc do nhu cầu lái xe ô tô. Nhưng đồng thời anh ấy cũng muốn uống bia.

Điều đáng chú ý là đây là một phát minh rất mới. không cồnbia chỉ xuất hiện vào những năm 70 của TK XX. Điều này là do số lượng ô tô trên các tuyến đường tăng mạnh và gia tăng các vụ tai nạn liên quan đến người lái xe say rượu. Đặc biệt, nó bắt đầu được phát triển ở những quốc gia nơi uống bia đã trở thành một trong những truyền thống.

Công nghệ sản xuất bia không cồn khá phức tạp. Bia có độ dễ lấy hơn nhiều. Do đó, sản phẩm cuối cùng đắt hơn.

Công nghệ sản xuất

Để hiểu bia được làm không cồn như thế nào, chúng ta hãy xem xét công nghệ sản xuất bia. Có hai lựa chọn chính. Mục đích đầu tiên là giảm lượng cồn trong bia bằng cách loại bỏ hoàn toàn quá trình lên men, mục đích thứ hai là nhằm loại bỏ cồn từ bia đã thành phẩm.

Để loại trừ quá trình lên men, cần phải sử dụng loại men đặc biệt. Chúng sẽ không lên men đường m altose thành rượu. Một cách hiệu quả khác là ngăn quá trình lên men bằng tủ lạnh.

Đây không phải là lựa chọn tốt nhất, vì thức uống tạo ra chứa rất nhiều đường và hương vị của nó không giống với bia truyền thống.

Cách giải rượu bia

Một cách khác để làm cho bia không có cồn là loại bỏ cồn ra khỏi thành phẩm. Thông thường, các phương pháp nhiệt được sử dụng cho những mục đích này. Chưng cất chân không và bay hơi chân không cũng rất phổ biến.

Bia này có vị được gọi là "nấu chín" vì nó được tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Có một cách khácloại bỏ rượu. Nó được gọi là màng. Trong trường hợp này, thẩm tách với việc bổ sung axit sulfuric đậm đặc hoặc thẩm thấu (quá trình khuếch tán một chiều) được sử dụng. Đây là cách duy nhất để loại bỏ cồn ra khỏi bia mà không cần dùng đến nhiệt độ cao.

Các loại bia không cồn có thực sự không có cồn?

Câu hỏi này làm lo lắng cho những người chống chỉ định uống rượu theo khuyến cáo của bác sĩ, hoặc những người yêu thích đồ uống có bọt sẽ sớm lái xe.

Không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi bia không cồn có cồn hay không. Nó có thể hoàn toàn vắng mặt hoặc nó có thể hiện diện với số lượng nhỏ. Tất cả phụ thuộc vào nhà sản xuất và nhãn hiệu bia bạn chọn. Đồng thời, cần nhớ rằng ở các quốc gia khác nhau, rượu được hiểu là đồ uống có nồng độ cồn khác nhau trong đó.

Ví dụ: ở Nga, chỉ bia có nồng độ cồn dưới 0,5% mới không được coi là rượu.

Và ở Vương quốc Anh thậm chí còn có một số danh mục. Nước giải khát được coi là đồ uống có nồng độ cồn không vượt quá 5 phần trăm của một phần trăm. Sau đó là danh mục đồ uống đã được loại bỏ cồn. Nó chỉ là bia không cồn. Loại thứ ba là đồ uống có nồng độ cồn thấp với nồng độ cồn không quá 1,2%.

Vì vậy, dù bia không cồn có cồn hay không, bạn cũng cần phải kiểm soát bản thân, đọc kỹ những gì ghi trên nhãn.

Bia không cồn thì trẻ em có uống được không?

Đây là một câu hỏi khác nảy ra trong đầu của tất cả những ai nghiên cứu về thức uống này. Phải thừa nhận rằng ở Nga không có luật đặc biệt nào dành riêng cho bia không cồn: từ độ tuổi nào thì được phép bán và khuyến cáo uống. Luật pháp Nga chỉ xử lý đồ uống có cồn, vì vậy chính thức không có hành vi vi phạm nào trong việc bán bia không cồn cho trẻ vị thành niên.

Nhưng ở một số quốc gia, họ quyết định sửa thời điểm này bằng luật. Vì vậy, ở Hoa Kỳ, chỉ đồ uống có chứa ít hơn 0,5% cồn và theo thể tích, được coi là không cồn. Hầu hết các tiểu bang hợp pháp hóa việc bán của họ cho trẻ vị thành niên.

Thương hiệu bia không cồn

Bia không cồn lần đầu tiên xuất hiện tại Mỹ. Trong số các thương hiệu phổ biến có thể cung cấp cho những người yêu thích đồ uống có bọt mà không chứa cồn, trước hết là BUD. Nó vẫn được coi là một trong những loại tốt nhất trên thị trường hiện nay.

Cũng cần làm nổi bật thương hiệu bia không cồn Clausthaler của Đức. Công nghệ sản xuất tại doanh nghiệp được bảo vệ cẩn thận, tuyên bố rằng đây là bí mật kinh doanh. Nhiều người thậm chí không thể đoán rằng loại bia mà họ được cung cấp không chứa cồn. Tín dụng cho điều này là sự cay đắng hy vọng đặc biệt mà các nhà sản xuất cố gắng đạt được.

Bia Hà Lan Buckler cũng thường. Để có được nó, quá trình lên men và lọc đặc biệt đã được phát triển. Kết quả là một loại bia hạng nhất. Đồng thời, thành phần của thức uống có chứa mạch nha, hoa bia và tinh khiếtuống nước. Các nhà sản xuất cố gắng đạt được hương vị mềm mại và cân bằng.

Người Bỉ bước vào thị trường này với thương hiệu Martens. Sự thật, nhiều người nghi ngờ về thức uống này. Mùi thơm gần như hoàn toàn không có, có một mùi vị khó chịu khó hiểu.

Trong những năm gần đây, các công ty sản xuất bia của Nga ngày càng tham gia nhiều hơn vào việc sản xuất bia không cồn. Họ tung ra các thương hiệu Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 trên thị trường.

Bia không cồn calo

Giá trị này cũng thay đổi tùy theo nhãn hiệu bia. Nhưng mức trung bình là như nhau. Thông thường, hàm lượng calo của bia không cồn là 26 kilocalories trên 100 ml đồ uống.

Nó không chứa protein và chất béo. Và carbohydrate là khoảng 4,7 gam trên 100 mililit.

Lợi và hại

Nếu đã chọn bia không cồn, bạn cần biết về lợi ích và sự nguy hiểm của thức uống này. Chúng tôi lưu ý ngay rằng chỉ có thể an toàn nếu bạn hạn chế sử dụng một chai, không phải mỗi ngày mà ít thường xuyên hơn. Nếu bạn sử dụng nó thường xuyên, bạn sẽ không cảm thấy sức khỏe được cải thiện.

Thực tế là hầu hết các thành phần trong bia có cồn và không cồn đều giống nhau. Lợi và hại của những thức uống này là như nhau. Tất nhiên, nhược điểm chính là hàm lượng calo cao. Cả bia thường vàkhông cồn, hứa hẹn cho bạn những vấn đề nghiêm trọng về thừa cân.

Ngoài ra, bia không cồn chống chỉ định tuyệt đối cho phụ nữ đang cho con bú và phụ nữ có thai, thanh thiếu niên và trẻ em. Mặc dù về mặt hình thức nó không chứa cồn, nhưng các thành phần của nó có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể trẻ và đang phát triển. Bia dù không chứa cồn cũng có thể gây hại nghiêm trọng cho người mắc các bệnh về tuyến tụy, gan, thận, túi mật. Nó cũng đáng giá cẩn thận là một người không uống rượu và những người nghiện rượu. Vị giác có thể bị đánh lừa, và một người có ý chí yếu có thể lao vào cơn say dù chỉ bằng một lon bia không cồn.

Cẩn thận khi dùng thuốc. Hầu hết các loại thuốc lợi tiểu và kháng sinh không nên kết hợp với bia không cồn.

Nó cũng có hàm lượng coban cao, được sử dụng để ổn định bọt. Do đó, bia như vậy có ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng của cơ tim, có thể gây viêm ở đường tiêu hóa và một số cơ quan khác.

Vì vậy, đừng để bị lừa bởi sự thiếu cồn trong bia này. Nó có thể nguy hiểm như bình thường.