Pasta với thịt: công thức nấu ăn ngon nhất. Mì Ý

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thoạt nhìn có vẻ như mì ống với thịt là một món ăn đơn giản và không phức tạp. Rốt cuộc, ai cũng ít nhất một lần trong đời nấu mì ống với thịt gà hoặc thịt lợn. Nhưng một món ăn thực sự với giọng Ý không dễ chế biến - có rất nhiều sự tinh tế và sắc thái cho phép bạn tạo ra một món ăn thực sự ngon và cầu kỳ.

Ngon và hợp khẩu vị

Mì Ý thực sự với thịt là một món ăn ngon, lạ miệng và tinh tế. Ngon - bởi vì thịt lợn, được kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị thực sự của Ý, có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Và ngon miệng - bởi vì cà chua bi nhỏ và các loại thảo mộc tươi không thể không khiến bạn cảm thấy đói.

Theo truyền thống ở Ý, mì ống được gọi là các món mì. Mỗi vùng của đất nước đều nổi tiếng với những công thức nấu ăn độc đáo và những món ăn truyền thống được nấu theo truyền thống tốt nhất. Đã đến lúc làm quen với những công thức nấu ăn ngon nhất của ẩm thực Ý.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,hay mì ống alla carbonara, là một món ăn truyền thống của Ý. Về cơ bản, đó là món mì Ý với những miếng thịt xông khói thái nhỏ trộn với nước sốt trứng gà, pho mát parmesan và pecorino romano. Tất cả những món này được gia vị khéo léo với tiêu đen xay và muối, trang trí bằng các loại thảo mộc tươi. Lần đầu tiên món mì Ý như vậy xuất hiện vào giữa thế kỷ 19. Đây là món ăn truyền thống của Lazio - vùng đất thuộc nước Ý, nơi có thủ đô là thành Rome huy hoàng và hùng vĩ. Để chế biến món ăn này, người ta sử dụng một loại pho mát sữa cừu già đặc biệt - Pecorino Romano. Đối với những người không coi mình là một người sành ăn, loại pho mát này có vẻ quá sắc, vì vậy nó được trộn đặc biệt với parmesan.

Để tạo ra kiệt tác ẩm thực này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Spaghetti - 250 gram.
• Miếng thịt ba chỉ - 100 gram là đủ.
• Lòng đỏ gà - 4 câu chuyện cười.
• Kem (tốt hơn là béo hơn) - 100 ml.
• Parmesan (grana padano hoặc dzhyugas phù hợp) - 50 gram.
• Tỏi (2 tép), ngò tây.
• Hạt tiêu đen và muối.

Mỳ Ý với thịt thực sự không phải là một món ăn được chế biến vội vàng. Điều quan trọng là làm mọi thứ cẩn thận và cẩn thận.

Phương pháp nấu

Trước hết, bạn cần cắt thịt ba chỉ thành những khối vuông nhỏ và chiên trên chảo. Nên làm điều này với dầu ô liu.

Tiếp theo, đun sôi 4 lít nước. Muối nhẹ. Nhẹ nhàng hạ mì spaghetti vào nước sôi và để chúng chín.(sự sẵn sàng chưa hoàn thành).

Pasta bây giờ có thể để yên. Đã đến lúc chuẩn bị mì ống. Lòng đỏ gà phải được trộn với kem, muối nhẹ và tạo bọt, đánh từ từ bằng máy đánh trứng và thêm parmesan bào vào.

Bây giờ bạn nên lấy những miếng thịt xông khói đã nguội ra khỏi chảo và phi thơm tỏi băm nhuyễn trong phần mỡ còn lại. Ngay sau khi nó có được màu sắc hấp dẫn, bạn có thể cho mì Ý vào chảo, trộn chúng cùng với gia vị béo và thơm.

Bạn không cần phải giữ lửa toàn bộ khối lượng. Ngay sau khi mì trộn với tỏi, bạn cần bắc chảo ra khỏi bếp, cho trứng đã đánh tan và phô mai vào trộn đều. Trứng sẽ cuộn tròn lại. Sau đó, bạn cần thêm các miếng thịt xông khói, tiêu và muối nếu cần.

Mì Ý đã sẵn sàng - món ăn có thể dọn ra bàn, trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Ragu alla Bolognese

Người dân Bologna đã tạo ra công thức riêng cho một món ăn truyền thống của Ý. Mỳ ống với thịt ở vùng này được gọi là "Bolognese" và được chế biến với tagliatelle tươi và lasagna xanh. Khác với truyền thống, món ăn này được phục vụ với nhiều loại mì ống khác nhau. Công thức chính thức được giới thiệu bởi chính phái đoàn Bologna tại Accademia Italiana della Cucina. Phiên bản cổ điển của nước sốt bao gồm thịt bò, cà rốt, cần tây, pancetta, tương cà chua, nước luộc thịt, rượu vang đỏ và kem.

Thành phần:

• Bò băm - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Hành tây - 1mảnh.
• Cà chua - 3 miếng.
• 1 tép tỏi.
• Bột cà chua - 2 thìa cà phê.
• Nhúm húng quế khô.
• Nhúm đường.
• Rượu vang đỏ khô - 2 muỗng canh (còn lại trong chai có thể dùng khai vị trước món chính).
• Nhúm lá oregano.
• Phô mai Parmesan.
• Muối và tiêu đen.

Pasta với thịt và rau phiên bản truyền thống trông rất ngon và hấp dẫn. Nếu bạn tiếp cận quy trình nấu ăn một cách có trách nhiệm, bạn có thể biến một bữa tối bình thường thành một thứ gì đó lễ hội và trang trọng.

Quy trình nấu

Đầu tiên, đun nóng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu trong chảo. Sau đó cho thịt bò băm vào xào. Mì Ý với thịt lợn là một biến thể đơn giản của một món ăn truyền thống. Ở dạng ban đầu, mì ống chỉ được làm từ thịt bò.

Sau khi thịt băm chín đỏ, lọc bỏ mỡ thừa và phi thơm hành tỏi băm nhỏ trên chảo cùng với thịt. Giữ hỗn hợp trên lửa trong 2-3 phút nữa. Sau đó, bạn cho cà chua băm nhỏ, một chút đường, bột cà chua và rượu vang đỏ vào. Đun nhỏ lửa trong 25 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Tại thời điểm này, khi nước sốt cạn dần dưới nắp, bạn có thể bắt đầu nấu mì. Để làm được điều này, mì Ý được nhúng vào nước muối sôi trong một khoảng thời gian ngắn. Mì được nấu chín tới.

Món gần nhưSẵn sàng. Spaghetti luộc được bày ra đĩa, phủ một lớp nước sốt làm sẵn và toàn bộ thành phần được xoa trực tiếp với một lượng nhỏ parmesan.

Món ăn này xuất hiện cách đây không lâu - khoảng đầu thế kỷ 20.

Mì Ý: Công thức

Ẩm thực truyền thống của Ý đang có nhu cầu lớn trên khắp thế giới. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì tất cả các đặc điểm tính cách của người Ý, tính cách bùng cháy, thần thái mềm mại và vẻ đẹp quyến rũ của họ được hòa quyện vào nhau một cách kỳ diệu trong các món ăn cổ điển.

Nhiều bà nội trợ đã ghi chép lại các công thức nấu mì truyền thống với thịt. Ai đó cố gắng tái tạo chính xác tất cả các nét đặc sắc của ẩm thực Ý, trong khi một người nào đó ứng biến bằng cách thêm các nguyên liệu mới hoặc thay thế chúng bằng các chất tương tự. Dù đó là gì, nhưng định nghĩa đa dạng nhất và đầy màu sắc nhất của ẩm thực Ý truyền thống là mì Ý, các công thức nấu ăn sẽ giúp bạn thử nghiệm nhiều lần.