Penne arabiata: một công thức từ nước Ý đầy nắng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Điều gì ẩn sau cái tên tinh tế "Penne arabiata"? Trong những từ này, giọng Ý được nghe rõ ràng. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi chính đất nước đầy nắng gió này mới là nơi khai sinh ra món ăn. Đúng như dự đoán, cơ sở của công thức là mì ống.

Ở Ý, món ăn này rất phổ biến. Nó cũng có trong thực đơn của mọi nhà hàng Địa Trung Hải tự trọng. Nhưng để thưởng thức món ăn này, không nhất thiết phải đến một nơi đắt tiền và thời thượng - bạn có thể tự nấu ăn. Nó không quá khó, như chúng ta sẽ thấy bây giờ.

Angry Pasta

Tên của món ăn bắt nguồn từ các từ tiếng Ý arrabbiato và penne. Đầu tiên được dịch là "tức giận", và thứ hai biểu thị tên của mì ống mà từ đó món ăn được chế biến. Trên thực tế, nó được làm từ nhiều loại mì ống, nhưng penne là phổ biến nhất. Nhiều đến nỗi chúng có một cái tên riêng. Nếu bạn bắt gặp cái tên "Pasta arabiata" trong thực đơn, bạn có thể được phục vụ vỏ sò, xoắn ốc và thậm chí là mì spaghetti với nước sốt đặc biệt, trong khi penne arabiata luôn là penne.

Tại sao người Ý lại gọi món này là giận? Bất cứ ai đã từng nếm thử đều hiểu rằng tất cả chỉ có vị cay. Vì lý do tương tự, chúng ta đôi khi gọi mù tạt cay đặc biệt là ác quỷ. Vì vậy, đó là với nước sốt arabiata, được làm từ ớt, tỏi và các loại gia vị thơm.

Penne là gì?

Qua hàng trăm năm tôn sùng mì ống, người Ý đã phát minh ra một số lượng lớn các loại, từ nhỏ nhất đến lớn nhất. Chúng cũng khác nhau về hình thức. Cả thế giới đã áp dụng các hình thức và công thức nấu ăn từ các cư dân của bán đảo Apennine, nhưng tên gốc bằng các ngôn ngữ khác rất hiếm. Penne rất phổ biến và thông dụng, nhưng ngay cả cái tên khá dễ nhớ và dễ phát âm của chúng cũng không được nhiều người biết đến. Ví dụ, trong tiếng Nga, từ "lông vũ" thường được sử dụng cho loại hồ dán này. Vâng, vâng, chính từ họ, quá quen thuộc, nên món penne arabiata dành cho người sành ăn đã được chế biến.

Công thức không có quy định nghiêm ngặt về hình dạng, kích thước và cấu trúc bề mặt của "lông vũ", bạn có thể lấy bất kỳ. Và, nhân tiện, có rất nhiều loại. Một số trong số chúng có bề mặt nhẵn, một số có gân, một số khá lớn, một số khác nhỏ hơn. Và màu của chúng có thể không chỉ là bột mì cổ điển mà còn có màu xanh lá cây, đỏ, vàng nhờ các chất phụ gia từ rau bina, cà chua, lòng đỏ.

Sản phẩm cần thiết

Đối với món ăn, bạn sẽ cần những thứ sau:

• cà chua chín mọng nước;
• tỏi;
• ớt;
• phô mai parmesan;
• gia vị.

Một số thêm tương cà chua vào nước sốt cho đặc, rau xanh. Nhân tiện, không phải tất cả các công thức nấu ăn đều là món chay. Cũng như các món Ý khác, dầu ô liu được sử dụng để làm món này.

Nấu

Cách nấu penne arabiata? Một công thức kèm theo một bức ảnh sẽ giúp bạn hiểu được những điều phức tạp và thuyết phục bạn rằng nó không hề khó chút nào.

Cho mì vào luộc chín (350-400g). Ưu tiên các sản phẩm làm từ lúa mì cứng.

Gọt 400 gram cà chua, cắt miếng. Băm nhỏ tỏi (2-3 tép) và chiên trong dầu.

Thêm ớt cay (1 quả nhỏ) và sau đó là cà chua. Hầm trong 4 phút, thêm muối và thêm gia vị, một ít parmesan bào. Trộn với mì ống trước khi phục vụ.

Nhân tiện, công thức của món ăn rất có điều kiện. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ sản phẩm tùy theo sở thích của mình.

Ghi chú mới trong công thức

Pasta penne arabiata thường được chế biến với các thành phần bổ sung. Bạn có thể thêm hành tây chiên hoặc hầm, ớt chuông, rau bina vào nước sốt. Cả thế giới đã nghe nói về tình yêu của người Ý dành cho pho mát, vì vậy việc thử nghiệm nhiều loại pho mát khác nhau sẽ không phải là cách cư xử tồi chút nào. Ô liu cũng sẽ phù hợp một cách hài hòa với công thức - chúng có thể được sử dụng để trang trí.

Penne arabiata với gà

Theo truyền thống, mì ống được nấu mà không có thịt. Nhưng nếu thêm thịt gà, hải sản, thịt lợn, thịt bê vào nước sốt thì khá là chấp nhận được. Trong trường hợp này, thịt được nấu riêng - chiên trước, sau đóthêm vào nước sốt (ở giai đoạn hầm cà chua).

Ngực và đùi mập mạp rất thích hợp cho món này. Với lượng sản phẩm trên, tính ra cho 2 khẩu phần ăn, bạn sẽ cần khoảng 400 gram thịt gà. Các món ăn Ý thường dùng thịt cắt thành các miếng nhỏ, vì vậy nếu bạn định dùng đùi hoặc đùi, hãy cắt phi lê từ xương.

Chiên các miếng trong dầu ô liu cho đến khi chín. Chuyển sang đĩa, tiếp tục nấu trong chảo tương tự - cách này giúp rau thấm vị tốt hơn với hương vị của gà. Khi cà chua mềm, cho thịt gà trở lại và đun nhỏ lửa cho tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau. Đừng quên Parmesan!

Mì luộc đã được rửa cẩn thận cho vào chảo, trộn, đun nhỏ lửa trong vài phút. Đó là tất cả - penne arabiata tự chế với gà đã sẵn sàng! Nó có thể được phục vụ tại bàn, trang trí với rau xanh. Đối với đồ uống cho món ăn, bạn có thể cung cấp nước ép cà chua, nước chanh, rượu vang trắng.