Eclairs với kem đánh bông. Món ăn thủ công yêu thích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Eclairs có thể có bất kỳ loại nhân nào: sữa đặc, sô cô la, sữa trứng hoặc kem tươi. Tất nhiên, tùy theo phụ gia mà hương vị món ăn sẽ thay đổi đôi chút. Dưới bàn tay của một đầu bếp giàu kinh nghiệm, các món ăn với kem tươi hoặc các loại nhân khác sẽ biến thành một kiệt tác. Chúng hoàn hảo để uống trà hàng ngày và dùng trong bữa tiệc linh đình. Sự kết hợp hoàn hảo giữa kem mềm và giòn.

Thông tin chung

Từ "eclair" trong tiếng Nga có nghĩa là "tia chớp". Món tráng miệng này đã trở nên phổ biến rộng rãi vào thế kỷ 19 ở Pháp. Quyền tác giả của công thức gốc là do một đầu bếp người Pháp, theo lịch sử, từng phục vụ trong bếp của các vị vua. Eclairs với kem đánh lần đầu tiên được đề cập vào năm 1884 trong một cuốn sách dạy công thức tiếng Anh. Hiện nay ở nhiều quốc gia, bánh được gọi theo cách khác nhau.

Choux pastry được làm lần đầu tiên vào thế kỷ 14. Tất nhiên là công thứchơi khác so với ngày nay, nhưng bột bánh vẫn được sử dụng sữa trứng. Giờ đây, bạn không chỉ có thể nấu ăn ở các bữa tiệc sinh thái mà còn có thể thu lợi nhuận với những chiếc bánh từ nó.

Trị liệu

Kỷ tử tự làm khác với kỷ tử mua ở chỗ đặc biệt mềm và dịu. Món ngon được chế biến theo hai công đoạn: đầu tiên là nhào bột, sau đó mới đến kem. Đối với người đầu tiên, bạn sẽ cần:

• bốn quả trứng;
• 150 g bột mì;
• nửa gói bơ;
• 240g sữa;
• một chút muối;
• một muỗng cà phê đường.

Sữa có thể được thay thế bằng nước. Đối với loại kem bạn sẽ cần:

• 250g kem vani;
• một cốc rưỡi kem 33%;
• bốn thìa đường bột.

Đối với đánh kem, bạn chỉ nên lấy kem đậm đặc, ít nhất là 33%.

Eclairs với kem đánh bông. Công thức từng bước

Đối với bài kiểm tra:

1. Đổ sữa (hoặc nước) vào chảo, thêm bơ và một chút muối.
2. Khi bơ tan chảy thì cho dần bột mì đã rây vào. Ủ hỗn hợp thu được, lấy ra khỏi lò và để nguội.
3. Thêm dần trứng vào khối lượng vừa đủ, đánh liên tục bằng máy đánh trứng.
4. Tiếp theo bạn sẽ cần một túi đựng bánh ngọt. Thêm bột vào đó và ép lên khay nướng thành các dải dài không quá 10 cm.
5. Đặt các món trong lò nóng. Nướng chúng trong 10 phút đầu tiên ở 220 độ, sau đó 10-15 phút nữa ở 190 độ.
6. Trong hội chợ làm sẵn, làmcác lỗ và lấp đầy bằng kem đánh.

Eclairs có thể được trang trí bằng sô cô la hoặc dừa nạo. Bạn có thể tạo bọt tuyết và đổ lên trên hoặc tán bằng kem đánh.

Bây giờ chúng ta sẽ nói về việc chuẩn bị trám răng. Nhiều bà nội trợ không biết cách đánh bông kem 33% thành bọt mạnh. Nó thực sự khá dễ dàng.

1. Đổ kem đã làm lạnh vào tô sâu và bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo bọt dày.
2. Cho đường bột vào khuấy dần.
3. Đổ khối lượng thu được vào ống tiêm hoặc túi bánh ngọt và để trong tủ lạnh 10 phút.

Đổ hỗn hợp thu được vào các tầng sinh thái đã hoàn thành. Chúng có thể được đặt trên một món ăn hoặc một khay đẹp và dùng với trà.

Một vài bí mật

Thật không may, nhiều bà nội trợ không làm được bánh choux ngay lần đầu tiên và họ đã từ bỏ việc thử, vì nghĩ rằng đây là một quá trình khá phức tạp và tốn thời gian. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không phải như vậy. Để chuẩn bị thành công bột, bạn phải tuân thủ những điều sau:

1. Nếu không rây bột sẽ bị vón cục, thành phẩm không đều
2. Trứng chỉ nên cho vào bột sau khi nguội.
3. Trứng phải ấm. Nếu không có thời gian đợi đến khi chúng ấm lên bằng nhiệt độ phòng, thì có thể đặt chúng vào một thùng nước ấm.
4. Để bột thật lỏng, cần phải thêm trứng dần dần.
5. Ngoài ra, khi đánh bột, nên từ chối máy trộn, nếu không bánh sẽ không giữ được hình dạng.
6. Nướngchỉ nên cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. 10-12 phút đầu tiên ở 220 độ, và sau đó bạn cần giảm nhiệt độ xuống 190 độ.

Những bí quyết đơn giản này sẽ giúp bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể trổ tài với kem tươi ngay lần đầu tiên.