Giỏ với kem protein: công thức. Giỏ bánh mì ngắn với kem protein

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không có gì trang trí một bàn tiệc ngọt ngào như giỏ với kem protein. Công thức làm món bánh này khá phức tạp. Sau cùng, trước tiên bạn cần nướng phần đế của bánh ngọt, sau đó chuẩn bị kem. Tuy nhiên, bạn có thể thực hiện nhiệm vụ của mình dễ dàng hơn bằng cách mua bán thành phẩm - giỏ. Nhưng nó sẽ không giống nhau - hàm lượng chất ổn định quá nhiều làm cho bột nhào trở nên “chính thức”, vô vị. Và những ai hoài niệm về quá khứ Liên Xô chắc chắn sẽ nhớ mãi món bánh thơm ngon, giá cả phải chăng 22 kopecks này. Một lớp nền mịn, cát và một loại kem protein nhẹ nhàng. Lưu ý rằng các giỏ có thể chứa đầy bất kỳ món tráng miệng nào. Mứt, trái cây tươi hoặc tráng men, và kem hoặc sữa trứng sẽ làm được. Nhưng các chuyên gia ẩm thực tin rằng bọt ngọt từ protein sẽ trông thích hợp nhất trong giỏ. Nó cũng giữ được lâu hơn kem đánh bông.

Giỏ kem protein: công thức theo GOST. Bột

Việc chuẩn bị bánh trải qua nhiều giai đoạn. Đầu tiên chúng ta làm bột. Chúng tôi lấy một trăm gam bơ đã được làm mềm và đánh với 65 g đường cát, một lòng đỏ trứng và một túi vani. Rây bột mì (khoảng 160-170 gam) lên mặt bàn cùng với bột bánh quy (một phần ba thìa cà phê). Chúng tôi kết hợp chất lỏng và khối lượng lớn. Chúng tôi nhào bột, cho vào khuôn (bây giờ dùng khuôn silicon rất tiện lợi) và nướng trong 12 phút ở 200 ° C. Để chúng nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây điện. Giỏ bánh mì ngắn với kem protein được "lắp ráp" sau khi tất cả các thành phần đã được chuẩn bị đầy đủ.

Công thức theo GOST. Kem

Trong khi rổ nguội, hãy nấu xi-rô từ một phần tư cốc nước và một trăm gam đường. Sau khi đun sôi, giữ lửa trong năm phút nữa. Đánh hai lòng trắng trứng đến đỉnh cứng. Thêm một túi đường vani. Đánh bông một lần nữa. Khi máy trộn đang chạy, đổ xi-rô nóng vào trong một dòng loãng. Thêm 2-3 giọt nước cốt chanh và đánh thêm ba phút. Chúng tôi bắt đầu với khối lượng lớn này một túi đựng thức ăn có vòi phun. Ở đáy giỏ, đầu tiên chúng tôi đặt mứt, sau đó chúng tôi ép kem ra khỏi túi theo đường trượt. Trang trí với cam quýt. Hàm lượng calo của một giỏ kem protein theo GOST là 372 đơn vị trên một trăm gam sản phẩm, vì vậy những ai theo dõi con số này không nên bỏ qua chiếc bánh này.

Công thức dễ dàng

Phương pháp nhào này không yêu cầu bơ mềm, mà rất lạnh, từ tủ đông. Rây 220 gram trên bànbột mì, trộn với một chút muối và một ít bột nở. Chúng tôi phết một trăm gam bơ lên trên và bắt đầu cắt nhỏ bằng dao. Nhận một mảnh vụn thô. Quá trình nhào trộn của bài kiểm tra phải rất nhanh. Để dầu không bị nóng lên, bạn cần làm nguội tay trong nước đá. Cho trứng vào âu và nhào thành một khối bột đồng nhất sáng bóng. Chúng tôi bọc nó trong một bộ phim và gửi nó vào tủ lạnh trong một hoặc hai giờ. Sau đó, ta đấm bột xuống, cán mỏng thành từng lớp rồi xếp vào các khuôn. Đổ một ít đậu Hà Lan lên trên sao cho đều đáy rổ. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong bảy phút có tải và năm phút nữa mà không. Đối với kem, đánh hai lòng trắng trứng đến đỉnh mềm. Rắc bốn muỗng canh đường bột theo từng phần. Tiếp tục đánh cho đến khi kem trở nên đàn hồi và bóng. Thêm một vài giọt nước cốt chanh dọc đường. Chúng tôi lấp đầy bánh tartlet với mứt, và sau đó là kem. Tùy ý, bạn có thể trang trí bằng trái cây tươi. Rắc đường bột lên các cốc kem lòng trắng trứng.

Biến tấu bánh

Bạn có thể thử nghiệm với cả bột và nhồi. Bánh tartlets với kem đánh bông rất ngon. Nhưng những chiếc bánh như vậy phải được ăn ngay lập tức, vì kem sẽ chảy trong vài giờ. Sữa đặc đun sôi làm từ bánh ngọt có vỏ ngoài sẽ có vẻ quá nặng đối với dạ dày. Chúng tôi khuyên bạn nên làm giỏ với sữa trứng protein. Làm thế nào để làm đầy này được chuẩn bị? Đổ một cốc đường và một nửa lượng nước vào nồi. Đun sôi trên lửa nhỏ đến "bóng vừa". Vìnhững người mới bắt đầu học nấu ăn, chúng tôi sẽ tiết lộ bản chất của thuật ngữ này. Thả xi-rô vào một cốc nước đá. Nó tạo thành một quả bóng. Hãy nắm bắt và ghi nhớ nó bằng các ngón tay của chúng ta. Nó không phải lỏng cũng không đặc - trung bình như sáp mềm. Trong khi xi-rô đang sôi, hãy đánh hai lòng trắng trứng đến đỉnh cứng. Không ngừng làm việc với máy trộn, hãy đổ xi-rô đang sôi vào. Tiếp tục đánh thêm năm phút nữa. Loại kem này giữ hình dạng tốt.

Chất làm đầy protein-dầu

Những bát kem protein này chỉ cần một ít dầu, nhưng theo thứ tự. Bơ (150 gram) cắt thành miếng và để mềm ở nhiệt độ phòng. Đánh hai lòng trắng trứng trước ở tốc độ chậm, sau đó đánh ở đỉnh trung bình đến mềm. Cho dần dần 150 gam đường bột và vài giọt nước cốt chanh vào. Tăng tốc độ quay bằng máy đánh trứng. Ta đưa khối lượng về trạng thái của các đỉnh rắn. Đổ dầu vào bát trộn. Đánh bông một lần nữa. Kem phải đàn hồi và tươi tốt. Sẽ không có hại gì nếu thêm một chút vị chua vào nó. Vì vậy, sẽ rất tốt nếu bạn thêm mứt cam quýt hoặc thạch nho đỏ vào những giỏ như vậy cùng với kem protein.

Sour Cream Dough Recipe

Công thức làm giỏ này tương tự như công thức của Liên Xô đã được GOST phê duyệt. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ bổ sung nó bằng một hoặc hai thìa kem chua. Như vậy bột sẽ ngon hơn và giòn hơn. Đánh bơ mềm (150 g) với đường (100 g) và một túi vanilin thành một khối bông mịn và đồng nhất. Thêm trứng và kem chua. Chúng tôi trộn lẫn. Riêng biệtrây 250 gam bột mì và một thìa cà phê bột nở. Chúng tôi kết hợp hai chất. Bột bánh mì ngắn không thích nhào lâu. Và do đó, khi đã đạt được độ đồng nhất, chúng ta dùng màng bọc thực phẩm bọc bún lại và cho vào tủ lạnh. Nhào bột sau một giờ. Nó sẽ vẫn còn dính, vì vậy hãy dùng lòng bàn tay của bạn để nhào bột. Chúng tôi đổ đầy khuôn (không bôi mỡ), dùng nĩa chọc thủng đáy ở một số nơi. Chúng tôi cho vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ trong bảy phút và nướng những chiếc giỏ xinh xắn. Với kem protein trên những quả dâu tây tráng men chua, chúng sẽ trông rất ấn tượng.

Bột nhào với sốt mayonnaise

Những giỏ bánh mì ngắn với kem protein này đang bắt đầu nấu như thế này. Rây hai cốc bột loại cao nhất lên bàn. Chúng tôi lấy ra 250 gram bơ từ ngăn đá và nhanh chóng xoa nó. Trộn nó với bột mì. Nó chỉ ra một khối trông giống như những mảnh vụn thô. Đập trứng với nửa ly đường. Thêm hai thìa xúp mayonnaise đầy đủ. Chúng tôi dập tắt nửa thìa baking soda với giấm. Thêm vào trứng cùng với một túi đường vani và một chút muối. Trộn và kết hợp với vụn thô. Nhào bột thật nhanh. Làm nguội nó trong một giờ. Chúng ta ngắt một miếng, cuộn thành bánh và phủ kín đáy và thành khuôn. Nếu chúng không phải là silicone, hãy bôi mỡ nhẹ lên kim loại. Nướng trong khoảng mười phút ở 200 ° C.

Kem Protein Agar-Agar

Chất chiết xuất từ rong biển này được cho là tốt cho sức khỏe hơn gelatin. Agar-agar được thêm vào các loại kem vàmousses để tạo cho chúng một hình dạng ổn định. Do đó, công thức này sẽ hữu ích nếu các giỏ đựng kem protein sẽ phải giữ ấm trong thời gian dài. Đổ một thìa thạch agar vào nồi với nửa ly nước lạnh. Dành ra một phần tư giờ. Sau đó bắc chảo lên lửa và cho 200 gam đường vào. Chúng tôi nấu xi-rô, như trong các công thức nấu ăn trước. Tương tự, đánh lòng trắng (bốn miếng) với nước cốt chanh. Sau đó đổ vào một dòng siro sền sệt đang sôi. Nhưng kem với agar-agar hóa ra lại có độ đặc hơi khác - tương tự như kẹo dẻo hoặc kẹo dẻo mềm. Nên đổ đầy giỏ khi trời còn ấm.