Bánh nướng với hành tây và trứng trong chảo: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh ngọt từ lâu đã được coi là món ăn ngon nhất trong các bữa tiệc thịnh soạn của người Nga. Đặc biệt ai cũng thích bánh nướng nhân trứng và hành lá. Để chế biến món ăn này, có rất nhiều công thức: trong lò, trong chảo, trong nồi nấu chậm. Biết được cơ sở của nó, bạn có thể nấu chúng với các khẩu vị khác nhau và theo nhiều cách khác nhau.

Công thức làm chả trứng mỡ hành

Trong số tất cả các công thức làm bánh nướng, phương pháp nấu chính được phân biệt: chiên trong chảo và nướng trong lò. Chất lượng của thành phẩm sẽ phụ thuộc vào các thành phần sau:

• bột phải được nhào theo quy tắc và đạt độ đặc mong muốn;
• sản phẩm làm nhân và nhào bột phải tươi.

Thông thường, nhân hành và trứng làm nhân bánh được làm từ hành lá trộn với thì là hoặc các loại rau thơm khác. Để thành phẩm bột nhào được ngon, bạn cần chọn những củ hành còn non và tươi ở cửa hàng. Nhiều bà nội trợ thích trứng gà làm nhân vì lòng đỏ của chúng sáng hơn, làm cho vết cắtbánh rất đẹp, và hương vị đậm đà hơn.

Bánh trong chảo

Bánh chiên với hành tây và trứng, theo nhiều người, xứng đáng được coi là món ăn ngon nhất, nhưng có hàm lượng calo cao. Hàm lượng calo của chúng được tăng lên bằng cách sử dụng rau hoặc bơ để chiên. Nhưng hàm lượng chất béo cao trong sản phẩm được bù lại bằng cảm giác no, hương vị thần thánh, bánh nướng vàng ruộm và hồng hào.

Loại bột tốt nhất để nấu ăn là kefir, vì nó rất mịn, mềm và cũng rất linh hoạt, thích hợp cho mọi món nướng với nhân mặn.

Nguyên liệu để nấu

Để làm chả hành và trứng trên chảo, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Để nhào bột bạn cần:

• sữa 400 ml;
• 50g đường;
• 40g bơ;
• 10g men khô;
• 20 ml dầu ô liu;
• 1 quả trứng gà;
• nửa kg bột mì;
• 1 đống hoặc 2 muỗng cà phê muối.

Để chuẩn bị phần nhân bạn sẽ cần:

• trứng gà luộc 6 cái;
• 1 gói hành lá non;
• muối để nếm;
• gia vị khác cũng để nếm.

Khi tất cả các sản phẩm cần thiết đã được mua và sẵn sàng, bạn có thể tiến hành nấu ăn.

Chuẩn bị bột làm bánh

Để nấu những chiếc bánh thơm ngon và lạ miệng với hành tâyvà trứng, bạn nên làm theo hướng dẫn bên dưới:

1. Bước đầu tiên là đun sữa trên lửa, nhưng không được đun sôi. Sau đó, bạn cần làm mát nó đến khoảng 40 độ (ấm hơn một chút so với nhiệt độ phòng).
2. Thêm đường, muối và men vào sữa ấm. Trộn đều và để khoảng 25-30 phút cho đến khi nổi nhiều bọt trên bề mặt.
3. Trứng gà đánh tan với chút đường, cho dần bơ mềm.
4. Kết hợp hỗn hợp trứng-bơ và men thu được. Trộn cho đến khi mịn.
5. Trong hộp có đáy sâu, rây bột qua rây (để lại một ít để trộn). Tạo một lỗ ở giữa núi bột và đổ hỗn hợp thu được trước đó vào.
6. Bắt đầu nhào. Quá trình này phải được thực hiện cẩn thận để cuối cùng bột có một kết cấu mịn mà không bị vón cục. Thêm dầu ô liu vào cuối quá trình nhào.
7. Hộp đựng bột, sau khi nhào xong, đậy bằng vải bông hoặc màng có lỗ nhỏ để bột có thể nổi lên và không bị mục.

Nhồi nhân bánh với hành và trứng

Trong khi bột nghỉ, bạn có thể chuẩn bị nhồi cho bánh nướng.

1. Trứng cần được luộc chín tới (để lòng đỏ khô).
2. Cắt trứng đã nguội thành khối nhỏ. Cắt hành lá non thành từng khoanh nhỏ và trộn với trứng, muối và gia vị.
3. Thêm bơ đun chảy để tạo hương vị.

Saunhân bánh đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu tạo thành những chiếc bánh nướng với hành tây và trứng và chiên chúng.

1. Bột được chia thành từng phần nhỏ, được cán mỏng.
2. Phần nhân đã chuẩn bị được bày ra trên những chiếc "bánh" cuộn ở giữa.
3. Các cạnh của chiếc bánh được kẹp lại và bày ra trên chảo nóng.
4. Tốt hơn là nên lấy một cái chảo thành dày, dùng hướng dương và bơ để chiên.
5. Sản phẩm sẽ sẵn sàng khi được bao phủ bởi lớp vỏ vàng thơm ngon.

Bánh nướng trong lò

Nướng trong lò được coi là phương pháp làm bánh cổ điển. Nó hiệu quả hơn và ít calo hơn. Một số lượng lớn món trứng trộn hành tây đang được chuẩn bị cùng một lúc, không cần chiên riêng từng mặt.

Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:

• sữa tươi 200-300ml;
• 20-30g men bột;
• 3-4 quả trứng;
• 60-80g bơ;
• 3-4 muỗng cà phê đường cát;
• muối để nếm;
• 500-600 gr bột mì.

Nhân bánh với hành tây và trứng sẽ được chuẩn bị từ:

• 4-5 củ hành lá lớn;
• 5-6 quả trứng gà;
• muối và các gia vị khác.

Quy trình nấu bánh trong lò

1. Đổ toàn bộ lượng men khô vào sữa đã được làm ấm và để nguội đến nhiệt độ phòng. Nó nguội đi để men dễ chịu.nhân và thoát ra nhiều khí cho sự nở của khối bột. Nếu sữa quá nóng hoặc quá lạnh, men sẽ không cho hiệu quả như mong muốn.
2. Thêm đường và một nửa bột mì vào hỗn hợp men.
3. Sau khi trộn đều hỗn hợp chất lỏng thu được, đậy đĩa bằng khăn hoặc giấy ăn và đợi cho đến khi bột nổi lên.
4. Trong khi bột đang nấu và men đang dậy, hãy đánh trứng trong một bát riêng (lòng trắng và lòng đỏ tốt nhất nên đánh riêng) với bơ và muối.
5. Trộn hỗn hợp trứng và men. Thêm phần bột thứ hai vào và nhào bột. Nó phải mịn trong kết cấu và cảm giác dẻo.
6. Bột tạo thành được chia thành các phần nhỏ (khoảng 50 gr). Mỗi người trong số họ phải được cán ra với kích thước 0,3-0,5 cm.
7. Nhân bánh nên được chuẩn bị ở điểm này: trứng luộc chín, cắt thành khối vuông nhỏ, kết hợp với muối và rau xanh thái nhỏ.
8. Ở giữa mỗi miếng bột được cán mỏng, một muỗng nhân bánh sẽ được bày ra. Các cạnh của chiếc bánh với hành tây và trứng được kẹp lại.
9. Bôi dầu lên khay nướng để sản phẩm không bị dính hoặc cháy trong quá trình nướng. Đặt đường may bán thành phẩm đã chuẩn bị xuống khay nướng. Trên cùng là lòng đỏ, đánh kỹ đến độ lỏng sệt để lớp vỏ của bánh có màu vàng.
10. Bánh ngọt trong tương lai phủ một chiếc khăn làm từ chất liệu cotton và để nó ủ và trồi lên. Thời gian chờ ước tính - 30 phút.
11. Trong khi nướng bánh, lò nướng nóng lên đến 180 độ. khay nướng vớiCho các sản phẩm bột nhào vào lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng 35-40 phút. Để khi nướng trở nên hồng hào, không bị cháy, khét trong quá trình nướng bạn phải liên tục kiểm tra. Để làm được điều này, tốt hơn hết bạn nên có một lò nướng có cửa kính.

Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành ra đĩa và để nguội một chút.