2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Món ăn Tứ Xuyên xuất phát từ tỉnh cùng tên ở miền tây Trung Quốc. Xem xét nó từ quan điểm của vị trí địa lý ít nhất là không cần thiết. Cô không chỉ được yêu thích bởi người dân địa phương mà còn nổi tiếng ở một số nước ngoài. Vì vậy, nghệ thuật ẩm thực của Tứ Xuyên thuộc về cả Trung Quốc và toàn thế giới.
Lịch sử phát triển của các truyền thống
Nguồn gốc bắt nguồn từ thời tồn tại của các quốc gia cổ đại của Thục và Ba. Ẩm thực Tứ Xuyên ra đời từ sự giao thoa của các nền văn hóa của họ. Tuy nhiên, sự phát triển đáng kể và quá trình hình thành xảy ra dưới thời trị vì của các thế hệ nhà Đường, Tùy và Ngũ Đại. Các đặc sản ẩm thực sớm lan rộng ra khỏi các tỉnh khi các món ăn được giới thiệu đến thủ đô Dongjin.
Trong thời kỳ chuyển giao từ nhà Minh sang nhà Thanh, thực đơn của ẩm thực Tứ Xuyên bao gồm ớt cay, được du nhập từ các vùng khác và được trồng ở tỉnh này như một loại gia vị. Nhân tiện, thành phần không chỉ giữ lại truyền thống mạo danh "được ưu tiênpiquancy "và" hương vị đặc biệt chính ", mà còn góp phần vào sự phát triển của gia vị.
Tính năng chính
Ngày nay, ẩm thực của tỉnh Trung Quốc nổi tiếng với việc sử dụng một số lượng lớn các sản phẩm, hương vị đa dạng và phong phú. Chỉ một cụm từ, vang lên từ đầu môi của những thực khách sành ăn: “Thơm lừng Tứ Xuyên” - minh chứng cho việc ẩm thực được công nhận khắp nơi. Cần lưu ý rằng bất chấp sự phong phú của các công thức nấu ăn, đơn giản là không thể tìm thấy một món ăn có cùng đặc tính cảm quan. Người dân coi nấu ăn là một nghệ thuật và trong trường hợp này, họ không chấp nhận sự lặp lại!
Đặc điểm phân biệt chính của ẩm thực Tứ Xuyên là gia vị và độ cay. Cái sau đặc biệt đáng làm nổi bật. Theo thông lệ, bạn có thể thưởng thức bất kỳ món ăn nào ở đây với hạt tiêu. Điều này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng và cải thiện chất lượng của các thành phần khác mà còn tốt cho sức khỏe. Ít nhất đó là những gì người dân địa phương nghĩ. Khí hậu ở tỉnh rất nhiều mưa, hạt tiêu giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa trong cơ thể.
Phương pháp nấu ăn
Hôm nay, thực đơn có hơn 4000 món tráng miệng và món ăn, được chia thành 5 loại:
- Lễ.
- Ăn vặt.
- Đồ ăn tự làm.
- Món ăn theo phong cách địa phương.
- Món ăn vặt toàn quốc với hương vị đặc biệt.
Có hơn 30 cách chế biến món ăn trong ẩm thực Tứ Xuyên. Một số trong số chúng được sử dụng trên khắp Trung Quốc, nhưng có những phương pháp nguyên bản, bí mật của nó chỉ được biết đến ở các tỉnh. Chủ yếucác phương pháp xử lý nhiệt sản phẩm được xem xét:
- rán;
- hầm;
- nấu ăn kiểu nhà;
- đun ở lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu khô hoàn toàn.
Tuy nhiên, với tất cả các phương pháp công nghệ đa dạng, bộ gia vị và sản phẩm được sử dụng vẫn không thay đổi.
Thành phần đặc biệt
Được khắp thế giới gọi là "vùng đất của sự phong phú", Tứ Xuyên tự hào với nhiều loại pho mát. Quanh năm, người dân địa phương thích thú với sự tươi mát của măng, mùi thơm của búp tỏi, củ sen, cần tây, rau muống và rau muống. Ngoài ra còn có nhiều loại cá da trơn và cá nước ngọt khác nhau.
rượu Luzhou, rau khô Zizhong, giấm Baoning, sản phẩm đậu nành, đường Neijiang - tất cả những thứ này và nhiều loại gia vị khác, rượu tạo nên nền tảng của nghệ thuật ẩm thực của tỉnh.
Người dân địa phương đối xử với hạt tiêu bằng một cách đặc biệt. Cây trồng này được trồng ở mọi bước, và không phải một, mà là hơn 30 giống. Bạn có thể làm gì, người dân tỉnh này đã vượt qua những người dân khác của Trung Quốc về tình yêu của họ đối với gia vị.
Searing Szechuan Cuisine: Ma Po Do Fu
Lời khuyên duy nhất tôi muốn đưa ra trước khi mô tả công thức nấu ăn là trước khi uống nhớ chuẩn bị sẵn nước đá và ăn nhiều cơm để làm dịu vết bỏng rát lưỡi. Sẽ rất nóng!
Băm nhuyễn 3 nhánh tỏi, phần trắng của một bó hành lá vàtrộn với 2 muỗng cà phê. gừng xay. Chiên các nguyên liệu ban đầu với một lượng nhỏ dầu mè. Sau 30 giây, thêm một thìa bột đậu đen lên men và nửa thìa ớt xay vào chảo. Khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho 300 g thịt lợn băm vào. Chiên cho đến khi nguyên liệu thịt chín. Cắt 450 g đậu phụ thành khối lớn và cho vào khối chính. Khuấy động nhẹ nhàng. Trong một hộp riêng, kết hợp 150 ml nước luộc gà, 2 muỗng canh. l. nước tương và rượu gạo, 5 g đường, 2 thìa cà phê bột ngọt. tinh bột. Đổ vào chảo, khuấy đều và nấu cho đến khi sệt lại.
Kết thúc với hành lá cắt nhỏ trước khi phục vụ.
Gong Bao Ji Ding
Gà Gongbao có thể được tìm thấy trong thực đơn của nhiều nhà hàng Tứ Xuyên. Món ăn hấp dẫn với một loạt hương vị: lượng ớt cay hoàn hảo và nước sốt chua ngọt tinh tế.
Trong một bát sâu, trộn 2 muỗng canh. l. nước tương, 1 muỗng canh. l. dầu mè và rượu vang (nấu ăn), cũng như 1 muỗng cà phê bột ngọt. Giấm. Thêm vào nước xốt này, cắt thành miếng nhỏ gà phi lê (300 g) và để trong 5 phút. Đổ một lượng lớn dầu vào chảo và chiên thịt trong đó. Sau một vài phút, chúng tôi lấy các miếng ra và để cho mỡ thừa thoát ra.
Xả dầu khỏi chảo, dành khoảng 2 muỗng canh. l. Theo thứ tự, sau 30 giây, thêm một quả ớt khô, một thìa gừng và tỏi băm nhỏ, và sau một phút, gửi gà cho họ. Đảo đều các nguyên liệu, chiên món ăn trong 1-2 phút, sau đó thêm phần nước xốt còn lại vào. Sau một phút, món ăn có thể được phục vụ.
Chong Ching La Tzu Ji
Một công thức nấu ăn khác của Tứ Xuyên chỉ mất 20 phút để thực hiện.
Đầu tiên, lấy một cây cần tây, cắt nhỏ và ướp muối. Đổ một thìa cà phê dầu vào chảo và đun ở nhiệt độ cao. Chiên miếng phi lê gà trong 5 phút (ba miếng là đủ). Giảm lửa ở mức trung bình và thêm 2 muỗng cà phê vào thịt. tiêu Tứ Xuyên nghiền nát, có thể thay thế bằng ớt. Sau 15 phút, cho hỗn hợp đậu vừa ăn và trộn đều các nguyên liệu. Sau đó, cẩn thận đổ vào 2 muỗng cà phê. rượu gạo và một muỗng canh nước tương. Muối để nếm. Nấu Chong Ching La Tzu Ji cho đến khi thịt gà thơm và khô. Trung bình, quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút. Ở công đoạn cuối, thêm cần tây đã cắt nhỏ ở đầu và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Lấy ra khỏi lửa, rưới nhẹ dầu và dùng với cơm trắng như một món ăn kèm.
Nơi để thử ẩm thực Tứ Xuyên ở Moscow và St. Petersburg
Nếm thử các món ăn của tỉnh cung cấp một nhà hàng Trung Quốc trên Đại lộ Mira. Chủ sở hữu và đầu bếp bán thời gian của nó là Jimmy Lee, 35 tuổi, cư dân Thượng Hải, người đã khiêm tốn đặt tên cho cơ sở theo tên mình. Ngoài vịt quay Bắc Kinh, du khách còn được phục vụ súp vi cá mập, thịt lợn sốt chua ngọt và các món ăn Tứ Xuyên hoàn toàn xa lạ với người dân thủ đô.
Nội thất của học viện tràn ngập tinh thần và nét quyến rũ của Thượng Hải vào đầu những năm 30. Thiết kế đan xen với gác xép thời thượng của châu Á, nơi đồ nội thất theo phong cách những năm 1970 và các tác phẩm nghệ thuật đại chúng cùng tồn tại một cách hài hòa.
Ở St. Petersburg, một nơi xứng đáng để thưởng thức ẩm thực của tỉnh Trung Quốc là nhà hàng Tứ Xuyên trên Nakhimova 20. Thực đơn làm hài lòng người nhìn với sự đa dạng. Ở đây có hơn 100 món ăn, vì vậy mọi người có thể lựa chọn món mình thích: su hào hấp, thịt ngon ngọt và súp cay làm từ các loại ớt khác nhau. Và quan trọng nhất, trong tổ chức, bạn có thể thử trò Hồ Go thật (1800 rúp)!
Giá cả dễ chịu. Ví dụ, cá luộc sốt Tứ Xuyên cay sẽ có giá khoảng 1.000 rúp, súp rau chua và cay với trứng - 380 rúp và sữa đông đậu Tứ Xuyên - chỉ 160 rúp.
Đề xuất:
Nướng trên mặt nước: công thức nấu ăn có mô tả, tính năng nấu ăn, hình ảnh các bữa ăn đã sẵn sàng
Thông thường, các bà nội trợ tự hỏi - có thể nướng gì mà không dùng sữa hoặc kefir? Bất cứ thứ gì bạn muốn. Các công thức làm bánh nướng trên nước, được chọn trong bài viết này, rất dễ chuẩn bị và không yêu cầu nhiều nguyên liệu. Ngay cả những người mới tập làm bếp cũng có thể nắm vững kỹ thuật nướng ra những sản phẩm bột thơm ngon và làm hài lòng không chỉ người thân mà còn cả những vị khách quen
Thịt nướng Azerbaijan: lựa chọn sản phẩm, tính năng nấu ăn, món ăn kèm, công thức nước sốt
Người Azerbaijan, giống như đại diện của các dân tộc Caucasian khác, có thể tự hào về các món ăn dân tộc thực sự tuyệt vời, nhiều món đã trở thành quốc tế. Chúng chủ yếu bao gồm thịt bò, thịt cừu và thịt gia cầm. Có vẻ như khả năng nấu nướng đặc biệt ngon trong máu của những người miền Nam nóng bỏng
Cod là Mô tả, ảnh, phân loại, lợi ích đối với con người, tính năng sinh sản, tính năng sinh sản, sinh sản và nấu ăn
Cá tuyết thuộc họ Cá tuyết, thời xa xưa loại cá này được gọi là "labardan". Cá tuyết có tên như hiện nay vì đặc tính bất thường của thịt là nứt ra khi nó được sấy khô. Có một phiên bản khác của sự thay đổi tên: cá tuyết bắt đầu được gọi theo cách đó, bởi vì nó tạo ra âm thanh tanh tách xuất hiện khi các cơ của bàng quang co lại
Anh đào vàng: mô tả, đặc tính hữu ích và công thức nấu ăn tốt nhất. Mứt anh đào vàng không hạt - công thức và tính năng nấu ăn
Anh đào vàng là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Từ những trái dâu ngọt ngào bạn có thể làm món mứt thơm ngon, một món tráng miệng thơm ngon hay một thức uống giải khát dễ chịu. Hôm nay chúng tôi muốn xem xét kỹ hơn các đặc tính có lợi của quả anh đào, cũng như chia sẻ bí quyết chuẩn bị nó ở nhà
Sản phẩm cho sức sống và năng lượng: quy tắc dinh dưỡng, thực phẩm lành mạnh, tính năng nấu ăn
Chắc hẳn ai cũng đã từng nghe về nhu cầu ăn uống đúng cách và ăn uống lành mạnh, nhưng không phải ai cũng hiểu hết lợi ích của một sản phẩm cụ thể và tác động của nó đến cơ thể như thế nào. Nhưng hầu hết các sản phẩm cho sự hoạt bát và năng lượng đều có sẵn và không được chú ý, hoặc hoàn toàn không có trong chế độ ăn uống hàng ngày
