Súp măng tây: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi mùa măng tây đến, những chồi non đang nhú lên trong gian bếp của chúng ta. Chất lượng hương vị cao của măng tây cho phép nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn dưới mọi hình thức: sống, nướng, luộc, nướng. Nhân cho bánh mì được làm từ nó, thêm vào món salad và các món ăn chính, và đóng hộp. Các món súp măng tây mùa hè đặc biệt ngon, công thức nấu ăn và hình ảnh của các món này ở phần sau của bài viết.

Quy tắc nấu ăn chung

Để măng tây không làm bạn thất vọng và bộc lộ hết sự phong phú của hương vị, bạn cần phải có khả năng làm việc với nó, vì vậy đây là một số mẹo:

• Các chồi non của măng tây được ăn, việc thu hái bắt đầu từ tháng 4 và kết thúc vào tháng 7 - đầu tháng 8.
• Tốt nhất là sử dụng ngay sau khi mua, vì nó sẽ mất màu rất nhanh. Nếu bạn định nấu vào một ngày không phải ngày mua thì bạn cần cắt bỏ phần gốc của thân cây, để chúng thẳng đứng trong nước, dùng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh không quá bảy ngày.
• Trước khi nấu măng tây, người ta cắt bỏ thân của nó ở phần gốc và phần đầu được cắt bỏ.lớp.
• Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng nồi thép không gỉ để nấu súp măng tây.
• Lựa chọn nấu ăn tốt nhất để bảo toàn chất dinh dưỡng là nấu, phải nấu ở nhiệt độ thấp.
• Thời gian xử lý nhiệt tùy thuộc vào giống. Măng tây trắng được luộc trong khoảng tám phút, măng tây xanh dày - không quá năm, xanh mỏng - chỉ ba phút.
• Măng tây được luộc theo chiều dọc, buộc thành bó và cho vào nồi có phần ngọn nhô lên (trên mặt nước), sao cho phần dưới cứng của thân luộc xuống, còn phần trên thì không. làm mềm.

Có rất nhiều công thức nấu súp măng tây. Thành phần chính trong chúng, tất nhiên, là những chồi non tươi với hương vị đặc trưng khó tả của chúng. Đối với những người yêu thích cách chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng, dưới đây là công thức đầu tiên cho món Súp Xay nhuyễn Măng tây.

Rất dễ dàng

Tất cả những gì bạn cần là:

• 0,5 kg măng tây;
• 0, 2 kg kem chua;
• nước dùng hoặc nước - số lượng tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của súp.
• muối và tiêu đen xay để nêm nếm.

Cách nấu:

Cắt bỏ phần ngọn của thân (khoảng 5 cm), cắt các phần còn lại thành các miếng nhỏ hơn và cho tất cả vào nước đun sôi khoảng 8 phút. Loại bỏ phần ngọn để trang trí thêm cho món ăn đã hoàn thành với chúng, xay nhuyễn phần còn lại của súp. Thêm kem chua, muối và tiêu. Múc vào bát, trang trí mỗi khẩu phần bằng một miếng măng tây.

Súp măng tây kem cổ điển

Ngọt vô cùng, với vị đặc trưng của măng tây, món ăn sẽ hấp dẫn cả những người không thích súp nhuyễn.

Để có nửa kg măng tây bạn cần lấy:

• nước luộc gà - 0,4 l;
• nửa củ hành tây;
• bột - hai bảng. thìa;
• bơ - 30 g;
• nước chanh - một thìa cà phê;
• sữa - ly;
• kem béo - 0,1 l;
• muối và tiêu xay.

Đặt nấu:

1. Để có được món súp măng tây mềm, phần dưới của những chồi non phải được cắt bỏ. Cắt bỏ phần ngọn - chúng được chuẩn bị riêng. Cắt các phần còn lại của thân cây thành các đoạn dài 2-3 cm.
2. Cho măng tây (trừ phần ngọn) và hành tây thái nhỏ vào chảo, đổ nửa ly nước luộc gà vào và nấu cho đến khi măng tây chín dưới nắp (khoảng 8 phút).
3. Cắt nhỏ hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố.
4. Trên lửa nhỏ, đun chảy bơ, cho bột mì vào, thêm tiêu và muối, nấu trong hai phút. Sau đó, đổ nước dùng vào và tiếp tục đun cho đến khi sôi. Bây giờ cho măng tây xay nhuyễn vào đây và đổ sữa vào.
5. Đổ kem vào một hộp đựng riêng, thêm một ít súp tạo thành vào chúng, trộn đều. Sau đó đổ kem này vào súp, vắt nước cốt chanh và đun súp nhưng không đun sôi.

Với rượu vermouth, vermouth

Đối với súp, chuẩn bị các nguyên liệu:

• 0,7 kg măng tây;
• 750 ml nước dùng gà;
• sáu muỗng canhbơ;
• ba tép tỏi;
• 60 ml rượu vermouth, vermouth khô;
• kem180ml;
• để nếm tiêu xay và muối.

Thứ tự công việc:

1. Cắt phần ngọn non của măng tây (khoảng 5 cm), cắt phần còn lại của măng tây thành các miếng nhỏ hơn - 2 cm.
2. Trong chảo, đun nhỏ lửa hành và tỏi băm nhỏ trong 4 muỗng canh bơ cho đến khi trong suốt.
3. Thêm rượu vermouth, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi gần như không còn chất lỏng.
4. Trụng măng tây đã cắt thành khúc 2 cm, đổ nước luộc gà vào đun nhỏ lửa, thêm muối, tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi bắt đầu sôi.
5. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục đun trong khoảng 20 phút.
6. Xay nhuyễn súp thu được bằng máy xay sinh tố, lọc qua rây và thêm kem, nếu cần, thêm muối và tiêu.
7. Phần măng tây còn lại (mỗi miếng 5 cm) hầm trong chảo với hai muỗng canh bơ.
8. Đổ súp ra bát và trang trí với những miếng măng tây hầm.

Với pho mát và nấm

Nguyên liệu cho món súp măng tây kem bạn sẽ cần:

• măng tây xanh - 100 gram;
• khoai tây - 0,7 kg;
• một bóng đèn;
• dầu oliu;
• bơ;
• nước luộc gà 0,8 l;
• muối, tiêu xay và các loại thảo mộc để nêm nếm.

Để trang trí súp:

• nấm trắng - 100 gram;
• hẹ tây - 130 gram;
• phomai mềm - 100 gram.

Đặt nấu:

1. Rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần dưới của măng, để riêng ba phần ngọn để trang trí, cắt phần còn lại thành từng khúc 0,5 cm. Cắt khoai tây thành khối vuông, hành tây thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Cho măng tây, khoai tây và hành tây vào đó, thêm muối và chiên nhẹ. Đổ nước luộc gà ấm vào ngập hết rau củ và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Vài phút trước khi sẵn sàng, hãy cho ba ngọn măng tây vào nồi.
3. Xả một ít nước dùng trong súp, cho phần còn lại vào máy xay, thêm dầu ô liu và mùi tây thái nhỏ. Đánh cho đến khi mịn, sau đó xát qua rây, muối tiêu.
4. Trong chảo dầu ô liu, chiên nhẹ hẹ tây và nấm porcini, cắt thành dải. Rây phô mai qua rây cho đến khi thành kem, đổ dầu ô liu và hạt tiêu vào. Điều chế quenelles từ khối lượng thu được. Xếp nấm ra đĩa rồi đến bánh bao phô mai. Đổ kem súp măng tây lên mép đĩa.

Súp măng tây với bơ

Tính thành phần cho hai phần ăn:

• măng tây - bốn chồi tươi;
• dưa chuột - nửa quả nhỏ;
• bơ - 1/2 quả;
• nước chanh - muỗng canh;
• bơ hạt - muỗng cà phê;
• muối và tiêu xay để nêm nếm;
• nước lạnh - tùy theo độ đậm nhạt mong muốn;
• một chút pho mát cứng để trang trí.

Tinh khiết tất cả các thành phần vớisử dụng máy xay sinh tố, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Xếp ra đĩa và rắc phô mai bào lên trên. Bạn có thể trang trí súp măng tây với các loại rau thơm và hạt (xem ảnh món ăn bên dưới).

Nước luộc vịt

Món súp này sẽ yêu cầu măng tây xanh. Đối với 300 gram thân cây, bạn cần lấy:

• tỏi tây - 100 gram;
• khoai tây lớn - 1 củ;
• kem đặc - 100 gram;
• nước luộc vịt - 0,8 lít;
• muối - nửa thìa cà phê;
• mỡ vịt tan chảy - muỗng canh;
• tiêu đen xay - để nếm.

Các bước nấu:

1. Rửa sạch măng tây, lau khô, cắt bỏ lớp mỏng bên trên và cắt bỏ phần ngọn.
2. Đun sôi ngọn trong nước không quá bảy phút, sau đó vớt ra và để sang một bên.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong chảo mỡ vịt.
4. Cắt các phần dưới của thân cây măng tây thành các khúc khoảng 2 cm.
5. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối hoặc hình que.
6. Trong nước luộc vịt, cho hành tây chiên, sau đó là khoai tây và sau hai phút, cắt phần dưới của thân cây.
7. Nấu ở lửa rất nhỏ cho đến khi khoai chín.
8. Xay nhuyễn súp thu được bằng máy xay sinh tố, đổ kem vào đó, thêm muối và tiêu. Hâm nóng lại, xếp ra đĩa, trang trí từng phần ăn với ngọn măng tây.

Tổng kết

Có rất nhiều loại súp măng tây: với tôm, với cơm, vớithịt, với hạt thông và như vậy. Trong khi mùa hè đang sôi động, bạn có thể thưởng thức các món ăn từ măng tây tươi, và khi hết mùa, bạn có thể thay thế bằng món đóng hộp.