Carpaccio là món khai vị Ý tinh tế cho kỳ nghỉ của bạn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Ý được cả thế giới biết đến với sự tinh tế và hương vị tinh tế. Carpaccio là một món khai vị tuyệt vời sẽ trang trí cho bàn tiệc lễ hội.

Tên của nhiều món ăn Ý có âm giống nhau, gây ra một số nhầm lẫn. Hãy nhớ rằng gazpaccio là một món súp cà chua cay, carpaccio, công thức của món này được đưa ra bên dưới, là thịt hoặc cá cắt với nước sốt cay, và focaccio là một loại bánh tortilla thảo mộc và pho mát của Ý.

Một số sự kiện từ lịch sử của carpaccio

Carpaccio là một trong những "quân bài thăm viếng" của Venice. Quyền tác giả của công thức nấu ăn cổ điển thuộc về Giuseppe Cipriana, đầu bếp của quán bar Harry`s nổi tiếng tại khách sạn Danieli ở Venice. Theo truyền thuyết, nhiều người nổi tiếng từng là khách của khách sạn và quán bar, trong đó có Maria Callas, Ernest Hemingway. Một trong những người đến thăm, Nữ bá tước Amalia nani Mocenigo, đã thú nhận với Cipriani trong một cuộc trò chuyện bí mật rằng các bác sĩ cấm cô ăn thịt vì bất kỳ phương pháp điều trị nhiệt nào. Một chuyên gia ẩm thực táo bạo đã chiêu đãi nữ bá tước những miếng thịt nguội ngon nhất, rưới nước sốt tinh tế. Tên của món ăn lạ thường được đặt bởi nữ bá tước vui tính, một người hâm mộ lớn của sự nổi tiếngnghệ sĩ Vittore Carpaccio, đại diện của trường phái hội họa Venice.

Công thức cá chép cổ điển

Ý tưởng làm món này đơn giản như mọi thiên tài. Thành phần chính của carpaccio là thịt đông lạnh, tốt nhất là thịt bò hoặc thịt bê, được cắt thành những tấm rất mỏng, gần như trong suốt theo thớ. Để có độ mỏng tối đa, các lát cắt có thể được đập thêm bằng búa, sử dụng mặt phẳng của nó và cố gắng ngăn ngừa rách. Thịt phải tươi! Cipriane, người đã đi vào lịch sử, phục vụ thịt với nước sốt cay, bao gồm 1 muỗng cà phê. Sốt Worcester, 2 chén sốt mayonnaise tươi, 2 muỗng canh. l. sữa, 1 thìa cà phê bột ngọt. nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê. mù tạt, tiêu xay, muối. Nước sốt đóng vai trò như một loại nước xốt, giúp bạn có thể ăn thịt chưa nấu chín.

Các biến thể hiện đại của đường cắt kiểu Ý

Món ăn này đã trở nên phổ biến ở cả Châu Âu và trên toàn thế giới. Tuy nhiên, một đầu bếp từ bất kỳ quốc gia nào cũng sẽ cho bạn biết cách nấu carpaccio theo cách hiểu của riêng quốc gia đó.

Ở các nước tiếp cận biển và khai thác hải sản, họ sử dụng cá để thái: cá hồi, cá hồi, cá ngừ. Nước sốt được trộn từ dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và gia vị được thêm vào để tạo vị, đôi khi là giấm balsamic. Rau, thảo mộc, pho mát bào, nụ bạch hoa và ô liu là một phần bổ sung tuyệt vời cho món ăn.

Carpaccio không chỉ là cá vàthịt, mà còn cả rau. Những người ăn chay chắc chắn sẽ đánh giá cao món ăn này, đó là cà chua hoặc củ cải cắt lát tẩm gia vị, dầu ô liu và các loại thảo mộc.

Quy tắc nấu ăn chính là quan sát tình trạng cắt rau củ thành từng lát mỏng. Tốt nhất nên chọn những quả cà chua to, ngọt, giống Bull's Heart là hoàn hảo. Bạn có thể trang trí món ăn với rau arugula, húng quế và cà chua bi nhỏ.

Một món ăn tuyệt vời - món tráng miệng với trái cây và quả mọng. Nước sốt là xi-rô đường với gia vị và quế, phần cắt được trang trí bằng kem đánh.

Bất kỳ lựa chọn nào trong số các món cá chép sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc và là món khai vị ngon miệng cho bàn tiệc tự chọn.