Bò Pháp trong lò: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món thịt bò đặc trưng của bạn có mặt trong hầu hết các món ăn dân tộc của các dân tộc trên thế giới, mỗi nhà hàng tự trọng đều có một vài món bê trong thực đơn của mình.

Nếu bạn quyết định chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của mình một món ăn ngon không chê vào đâu được, hãy thử nấu một món ăn không thể tuyệt vời hơn - Bò nướng kiểu Pháp.

Cách nướng thịt trong lò đúng cách

Thịt bò ra lò có được hương vị và mùi thơm lạ thường, không gì sánh được. Việc nướng thịt cần thời gian đáng kể, không được nóng vội nên chỉ được chế biến chủ yếu cho những ngày lễ lớn, khi những vị khách thân yêu quây quần bên bàn tiệc trang trọng. Để món thịt bò Pháp trong lò trở thành một kiệt tác thực sự trong kỹ năng nấu nướng của bạn, bạn cần tuân thủ một số quy tắc.

Điều kiện đầu tiên, cần thiết nhất để đạt được kết quả xuất sắc là chọn được miếng thịt bò ngonphẩm chất. Thứ hai là lựa chọn hình thức nướng phù hợp, tiện lợi. Và cuối cùng, thứ ba là chế độ nhiệt độ và khoảng thời gian nấu thịt.

Tất cả các thành phần khác của công thức, chẳng hạn như lượng gia vị, muối, thảo mộc và các chất phụ gia khác, tất nhiên, là vấn đề của sở thích cá nhân, nhưng bạn nên làm theo hướng dẫn của công thức.

Cách chọn miếng thịt phù hợp

Thịt bò kiểu Pháp trong lò sẽ trở nên ngon và ngọt chỉ khi chọn đúng miếng thịt. Nó phải có màu đỏ đậm, mùi thơm, có cấu trúc dạng sợi đàn hồi. Thịt bò Pháp không phải là công thức chế biến trên bàn ăn hàng ngày, và đối với anh ta, tốt hơn là nên mua thăn nội từ thân của một con vật không quá hai năm tuổi. Những nơi thích hợp nhất để nướng là psoas, xương bả vai, thăn và lưng. Hãy chú ý đến thực tế là trong miếng phi lê đã chọn phải có càng ít đường gân, mỡ và màng càng tốt - điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian dài làm sạch các mảnh vụn thừa.

Món nào dùng để quay thịt

Hầu hết các bà nội trợ đều có một bộ dụng cụ nhà bếp khá ấn tượng để chế biến nhiều món ăn. Thịt kiểu Pháp - một công thức trong đó thịt bò phải được nướng kỹ. Để đạt được kết quả tuyệt vời, bạn phải sử dụng đúng món nướng. Khay nướng có thành dày, thành cao bằng gang với khả năng dẫn nhiệt cực tốt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.

Thời gian và nhiệt độnướng

Đầu tiên bạn cần quyết định kết quả mà bạn muốn nhận được. Thịt bò Pháp trong lò ngụ ý sự hiện diện của một lớp vỏ pho mát vàng giòn, và do đó tốt hơn là bạn nên nướng nó ở nhiệt độ khá cao, khoảng 220-250 ° C, trong một thời gian ngắn. Một số công thức cho món ăn này khuyên bạn nên thêm lớp pho mát trên cùng vài phút trước khi món ăn sẵn sàng. Trong trường hợp này, nhiệt độ nướng thịt phải giảm xuống 150 ° C, và sau khi thêm pho mát, tăng nhiệt lên 220 ° C.

Cách chế biến thịt để nướng

Trước khi bắt đầu nấu thịt, bạn cần làm sạch lớp màng thừa, rửa sạch bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn bông. Vì thịt bò được coi là “khô”, tức là thịt nạc, một số thủ thuật được các đầu bếp có kinh nghiệm sử dụng sẽ giúp thịt mềm và tránh bị khô trong quá trình nướng. Ví dụ, thịt bò có thể được bọc trong các miếng thịt xông khói mỏng hoặc các khối thịt có thể được nhồi với các miếng mỡ lợn nhỏ. Thịt trong tiếng Pháp là một công thức mà thịt bò không cần phải “khô”, vì vậy những mẹo đơn giản này sẽ rất hữu ích.

Nguyên tắc chung khi nấu món bò kiểu Pháp

Không hiểu sao lại có chuyện thịt lợn được nấu theo phương pháp này, nhưng thịt bò Pháp cũng không kém phần ngon miệng, món ăn có thể trang trí cho bữa tiệc thịnh soạn và chắc chắn sẽ hấp dẫn những người ăn khó tính nhất.

Vì vậy, công thức thịt bò Pháp. Ảnh của món ăn đã hoàn thành và của chúng tôimột công thức từng bước sẽ giúp những nữ tiếp viên chưa có kinh nghiệm. Không có gì khó khăn về nó.

Và không phải tất cả các bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết cách nấu thịt bò kiểu Pháp. Lời khuyên cho ai sẽ không thừa.

Việc đầu tiên cần làm là chuẩn bị một miếng thịt phù hợp. Để làm được điều này, như đã nói ở trên, nó phải được làm sạch các tĩnh mạch và mỡ thừa, rửa sạch bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn hoặc khăn ăn. Sau những quy trình này, phi lê được cắt thành các lớp mỏng. Đánh đều từng miếng, muối, rắc gia vị, đặt lên khay nướng có thoa chút dầu.

Hành tây, cà chua tươi, cắt khoai tây thành từng khoanh. Tất cả những thứ này được bày lên thịt theo từng lớp: hành tây - sốt mayonnaise - cà chua - sốt mayonnaise - khoai tây - sốt mayonnaise (đừng quên thêm một chút muối và tiêu). Giữa cà chua và khoai tây, bạn có thể đặt pho mát bào trên một máy xay thô. Nhẹ nhàng đổ nửa cốc nước vào khay nướng - thao tác này được thực hiện để tránh làm khô nguyên liệu.

Tấm nướng được đưa vào lò nướng được làm nóng tốt - lên đến 190-200 ° C - trong một giờ. Sau thời gian này, mẫu phải được lấy ra khỏi lò, đổ thịt với rau với pho mát bào thô, tăng nhiệt độ lên 220 ° C và nướng cho đến khi lớp vỏ vàng giòn xuất hiện.

Cách chế biến món bò nướng kiểu Pháp đúng cách sẽ được thảo luận bên dưới.

Bò Pháp với Nấm Công thức

Nếu bạn muốn làm thịt kiểu Pháp ngon hơn nữa, thì lựa chọn đôi bên cùng có lợi nhấtsẽ thêm nấm vào công thức chính. Đó có thể là nấm ngọc cẩu, nấm sò và cả nấm tươi. Để thịt có thể tỏa hết hương vị và mùi thơm, chúng không cần phải đặt chồng lên trên tất cả các lớp hiện có. Tốt hơn hết bạn nên cho nấm trực tiếp lên miếng thịt bò.

Vì vậy, đối với thịt bò Pháp với nấm, bạn sẽ cần:

- thịt bò;

- kem chua;

- khoai tây;

- pho mát cứng;

- hành tây;

- nấm;

- mayonnaise;

- tỏi tươi;

- pho mát chế biến mềm;

- gia vị cho thịt bò.

Chúng tôi quyết định không cho biết số lượng chính xác của các thành phần trong công thức này, hãy thử nghiệm, cung cấp miễn phí cho khẩu vị và mong muốn của bạn.

Như đã nhiều lần đề cập ở trên, một miếng thịt bò phải được rửa sạch, lau khô và làm sạch mọi thứ thừa. Cắt thịt thành từng lớp mỏng và đánh đều. Nhân tiện, tốt hơn là bạn nên đập thịt bằng cách bọc trong màng - điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian rửa bếp sau đó khỏi những cục nhỏ và nước thịt.

Rắc từng miếng gia vị, muối và dầu mỡ với một ít mayonnaise.

Nấm rửa sạch, cắt bỏ lớp màng bên trên mũ nấm. Cắt thành từng lát mỏng, nếu nhỏ bạn có thể để nguyên con. Chiên nấm với một ít hành tây cho đến khi chín một nửa.

Cho tỏi qua máy đập dập hoặc băm nhuyễn. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Bào pho mát qua các ô lớn và chia thành hai phần - một Trong một bát riêng, kết hợp kem chua, gia vị thịt bò, một lượng nhỏ pho mát bào, tỏi, rau xanh thái nhỏ, muối.

Trộn nấm đã nguội với phô mai đun chảy, cho vào cốc có hỗn hợp kem chua. Trộn kỹ.

Bắt đầu xếp những lớp thịt bò thơm phức kiểu Pháp.

Xếp các lớp thịt, hành tây, kem chua và khối nấm vào đĩa nướng mỡ. Từ trên cao, tất cả sự lộng lẫy này được bao phủ bởi pho mát bào.

Thịt được nướng trong khoảng 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C.

Cách phục vụ bò nướng đúng cách

Vậy là công đoạn nấu nướng đã kết thúc, đã đến lúc lấy khuôn ra khỏi lò. Bạn không nên làm điều này ngay lập tức. Tắt bếp, mở cửa vàđể món ăn nghỉ một chút, năm phút là đủ. Sau đó, lấy mẫu ra khỏi lò, bọc nó bằng giấy bạc và để nó "chín" trong mười lăm phút.

Thịt bò nấu kiểu Pháp trong lò nướng, phục vụ theo từng phần, trên đĩa đã được làm nóng trước. Bạn có thể dùng rau tươi, nửa quả cà chua bi, rau xanh, ô liu và các sản phẩm thích hợp khác để trang trí.

Chúc bạn ngon miệng!