Làm thế nào để tính toán chính xác hàm lượng calo của món ăn theo nguyên liệu? Máy tính calo trong bữa ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phụ nữ sử dụng sách nấu ăn không cần phải đếm hàm lượng calo của món ăn, vì nó đã được ghi trong công thức nấu ăn. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn nấu ăn mà không có một khoản trợ cấp như vậy, hoặc bạn không có cơ hội để xem xét nó? Trong trường hợp này, bạn cần biết cách tính toán chính xác hàm lượng calo trong món ăn. Hôm nay chúng tôi đề nghị tìm hiểu kỹ năng này. Vì vậy, bạn cần phải có những gì trong nhà bếp để sử dụng công cụ tính calo?

Chuẩn bị

Nhiều chị em lầm tưởng rằng chỉ có bút, tờ giấy trắng và máy tính mới có thể làm được. Tuy nhiên, chúng ta không thể làm mà không có những người trợ giúp này, chúng ta sẽ cần những chiếc cân nhà bếp tốt, chúng sẽ giúp tính toán chính xác lượng nguyên liệu. Điều cần thiết là dòng máy được trang bị chức năng đặt lại hộp đựng (bát đĩa) và cho kết quả chính xác đến từng gam, vì mỗi calo đều quan trọng đối với chúng ta khi giảm cân và duy trì cân nặng. Nếu bạn đang nấu các món ăn bao gồm một số sản phẩm, chẳng hạn như súp, thì nếu không có cân, bạn sẽ không thể tìm ra con số chính xác.

Bạn cần ghi nhật ký để tính toáncalo trong bữa ăn đã chuẩn bị. Cuốn sổ tay này sẽ giúp bạn nấu ăn nhiều hơn, bởi vì liên tục trở lại với toán học mệt mỏi và những con số giống nhau có thể làm nản lòng tất cả mong muốn nấu thức ăn cân bằng.

Nên dùng một đĩa để nấu các món ăn riêng lẻ mà bạn hay làm nhất, điều chỉnh lượng nước. Chẳng bao lâu mắt của bạn sẽ phát triển hoàn thiện, và đã đến giai đoạn chuẩn bị các thành phần, giá trị dinh dưỡng của món ăn thành phẩm sẽ rõ ràng.

Thực phẩm thay đổi khối lượng, nhưng không thay đổi lượng calo

Khi nấu, tất cả các sản phẩm đều thay đổi về khối lượng. Ví dụ, một miếng thịt và rau trở nên nhỏ hơn khi luộc, trong khi ngũ cốc và mì ống, ngược lại, tăng lên. Nhưng trên cơ sở đó không nên cho rằng hàm lượng calo tăng khi tăng thể tích và giảm khi đun sôi. Bữa ăn sẵn sàng, thay đổi về khối lượng, vẫn giữ nguyên giá trị năng lượng.

Rau và thịt bị mất độ ẩm trong quá trình nấu, vì vậy chúng trở nên nhỏ hơn, ngũ cốc hút nước và do đó mà tăng lên. Hãy đưa ra một ví dụ: bạn quyết định luộc một ức chim và lấy nó nặng 200 gam, và hàm lượng calo là 220. Kết quả là, khi sẵn sàng, ức sẽ nặng 150 gam, lượng calo trong đó vẫn là 220. Và lượng nước sẽ không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó. Điều tương tự cũng xảy ra với ngũ cốc. Giả sử một trăm gam ngũ cốc được đun sôi với hàm lượng calo là 329 kilocalories trong một lượng nước 0,2 lít. Cháo sẽ được tăng khối lượng, nhưng không thêm calo. Nếu bạn lấy 0,3 lít nước, thì ngũ cốc thậm chí còn nhiều hơnsẽ tăng lên, nhưng một lần nữa sẽ không thêm calo.

Ví dụ đếm calo

Làm thế nào để tính toán hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành nếu bạn nấu kiều mạch và gà luộc? Giả sử bạn đã nấu chín một trăm gam ngũ cốc, như chúng tôi đã viết ở trên, và quyết định ăn một phần ba những gì đã được nấu chín. Nó khá đơn giản, chia lượng calo (329) thành các phần (3), bạn nhận được 109, 666 … Trong trường hợp này, chúng ta sẽ làm tròn, và chúng ta sẽ nhận được 110 kilocalories. Với gà là vậy đó. Giả sử một thân thịt nặng 1,0 kg và hàm lượng calo của nó là 1900 kilocalories. Bạn đem gà đi luộc chín, trọng lượng của con gà thành phẩm là 700 gam, nhưng dựa trên hàm lượng calo trên một kg sản phẩm thô, trong 0,7 kg luộc chín, nó vẫn là 1900, và trên một trăm gam là 272. Nghĩa là, một trăm gam thịt thành phẩm sẽ nhiều calo hơn rất nhiều so với thịt sống. Nhưng ở đây bạn có thể loại bỏ da và mỡ, vì vậy bạn chỉ nhận được 170 kilocalories trên một trăm gam thịt luộc. Đây là ví dụ đơn giản nhất về cách tính hàm lượng calo của một món ăn đã hoàn thành. Hãy chuyển sang những cái phức tạp hơn.

Nấu thịt viên

Nếu bạn không chỉ nấu ăn cho bản thân mà cho cả gia đình, thì việc tính toán lượng calo sẽ khó hơn một chút. Hãy cho biết cách tính hàm lượng calo của thịt cốt lết? Món ăn này chắc chắn được yêu thích bởi tất cả các hộ gia đình, và nó thường được chế biến bởi tất cả các bà nội trợ. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định đưa ra một ví dụ về tính toán trên đó. Nhưng hãy chú ý, chúng tôi đã viết công thức của riêng mình, với số lượng nguyên liệu của riêng chúng tôi. Bạn có thể tìm thấy một công cụ tính calo trên Internet, ở đóSố lượng calo của mỗi sản phẩm thô được quy định. Làm quen với việc sử dụng nó khi thực hiện các công thức nấu ăn. Đếm lượng calo của bữa ăn làm sẵn phải bắt đầu bằng việc cân các nguyên liệu thô. Ví dụ: lấy công thức này:

• nửa kg thịt bò - calo 935, 0;
• 0, 1 lít sữa - 64;
• trứng - 86, 35;
• 0, 1 kg bánh mì trắng - 242;
• 50 gram hành tây - 20,5;
• để chiên dầu thực vật, định lượng 100 ml.

Vì vậy, ở dạng thô, chúng tôi chỉ nhận được 925 gam thực phẩm và tổng lượng calo của chúng là 2275, 45. Bây giờ bạn có thể chuyển sang giai đoạn nấu cốt lết. Sau khi bạn chiên kỹ, trọng lượng đã thay đổi từ 925 gam thành 700 gam, nhưng hàm lượng calo vẫn giữ nguyên - 2275,45! Nếu bạn có mười miếng thịt cắt nhỏ, thì giá trị năng lượng của mỗi miếng sẽ là 228, với điều kiện là tất cả chúng đều như nhau. Nếu các kích thước khác nhau, thì phương pháp tính toán này sẽ không hoạt động.

Làm gì?

Nếu các miếng thịt cắt nhỏ có kích thước khác nhau, thì việc tính toán giá trị năng lượng của mỗi miếng sẽ dễ dàng hơn dựa trên dữ liệu trên một trăm gam. Để tính được lượng calo của món ăn, cả nhà sẽ phải kiên nhẫn với bữa tối, chúng ta cần từng miếng cốt lết!

Nếu còn dầu trong chảo, hãy đổ dầu vào thùng đo và lấy tổng lượng calo trừ đi, một ví dụ được đưa ra ở trên. Tính toán áp dụng cho tất cả các sản phẩm. Nếu không có dầu và trọng lượng của tất cả cốt lết là 0,7 kg, thì chúng ta sẽ tìm ra số calo trên một trăm gam. Để làm được điều này, chúng ta cần chia tất cả lượng calo cho trọng lượng của phần cốt lết ở dạng thành phẩm. Tính toán lượng calomón ăn sẽ giúp chúng ta một công thức đơn giản.

Vì vậy, hãy viết vào nhật ký của bạn: hàm lượng calo của một gam bằng tổng lượng calo của tất cả các nguyên liệu thô chia cho trọng lượng của món ăn đã hoàn thành. Tiếp theo, chúng tôi nhân con số kết quả với một trăm và nhận được giá trị năng lượng trên 100 gam. Bây giờ bạn cần phải tính toán hàm lượng calo của món ăn mà bạn đã chuẩn bị. Hôm nay chúng tôi có cốt lết.

Chia 2275,45 (calo) cho 700 (trọng lượng của phần cốt lết thành phẩm), chúng tôi nhận được 3,25 (số calo trên 1 gam). Bây giờ chúng ta nhân 3, 25 với 100, chúng ta nhận được 325 - đây là hàm lượng calo của một trăm gam cốt lết nấu chín. Để biết giá trị dinh dưỡng của một miếng, bạn cần phải cân phần cốt lết. Nhân số gam với 3, 25.

Như bạn đã thấy, không khó để tính hàm lượng calo của một món ăn theo các thành phần. Bây giờ chúng ta sẽ học cách tính giá trị dinh dưỡng của nước dùng, vì súp là món đầu tiên, và nếu không có nó thì sẽ không có dinh dưỡng tốt.

Cách tính hàm lượng calo trong nước dùng?

Bouillon phải được ăn ít nhất một lần mỗi ngày để khỏe, đẹp và vui vẻ. Bạn chỉ có thể ăn nước dùng, không có phụ gia, đây là món ăn ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tính toán hàm lượng calo của một món ăn rất đơn giản, bạn chỉ cần nhân giá trị năng lượng của sản phẩm bạn đã chọn để chuẩn bị nước dùng (trên 100 gam) với 0,9. Bằng cách này, bạn sẽ nhận được giá trị dinh dưỡng của một trăm mililit nước dùng. Cách tính calo cho bữa ăn sẵn này sẽ phù hợp nếu bạn nấu nước dùng theo tỷ lệ thịt và nước 1/1. Nếu có nhiều nước hơn thì giá trị năng lượng của nước dùngsẽ giảm, nếu ít hơn - sẽ tăng.

Để chế biến nước dùng ăn kiêng, bạn phải tiến hành như sau: sau khi luộc chín, vớt thịt ra khỏi chảo, đổ nước vào bồn. Đổ nước ngọt vào, cho thịt vào nấu cho chín mềm. Đây được gọi là nước dùng thứ hai. Như vậy, bạn sẽ loại bỏ được sự hiện diện của chất béo dư thừa trong món ăn, phần lớn calo từ thịt đi vào nước ở giai đoạn nấu đầu tiên, khi nước cốt vẫn còn chảy ra từ các miếng thịt. Bây giờ chúng ta hãy tìm cách tính hàm lượng calo trong súp.

Có bao nhiêu calo trong borscht?

Món này là món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Người nước ngoài đến các nhà hàng ẩm thực Nga để thưởng thức món borscht. Mỗi bà nội trợ đều có công thức và kỹ thuật nấu ăn riêng. Borsch không chỉ nổi tiếng về hương vị mà còn về lợi ích của nó, bởi vì nó rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, có mặt với số lượng lớn trong các loại rau được sử dụng: củ cải, cà rốt, bắp cải, hành, tỏi, cà chua, các loại thảo mộc tươi. Đây là một kho báu thực sự! Hàm lượng calo của borscht phụ thuộc vào độ đậm đặc của nó, một số người thích nó đặc hơn, trong khi những người khác thích nó lỏng hơn, dựa trên thịt được sử dụng và các sản phẩm khác. Đó là lý do tại sao chúng tôi sẽ không đăng một ví dụ về công thức tính toán mà sẽ cho bạn biết cách tính hàm lượng calo của borscht, dựa trên các công thức đã trình bày ở trên trong nội dung bài viết.

Tính calo

Để tìm ra giá trị năng lượng của thịt và rau, hãy sử dụng công cụ tính calo, nó chứa số calo trên một trăm gam thực phẩm sống. thế nàochúng tôi đã phát hiện ra, khối lượng giảm, nhưng lượng calo không bị mất. Điều tương tự cũng xảy ra khi làm súp. Nước là một sản phẩm không chứa calo, nhưng nước dùng sẽ bão hòa với chúng. Giá trị năng lượng sẽ không tăng hoặc giảm, nó sẽ được phân phối trên tổng khối lượng. Vì vậy, để tính toán hàm lượng calo của một món ăn, bạn cần biết tổng giá trị năng lượng của tất cả các thành phần của borscht. Trọng lượng của chúng chỉ cần thiết để tính toán số calo, ví dụ, bắp cải trắng chứa 27 kilocalories trong một trăm gam, và bạn sử dụng 250 gam, thì bạn nhận được 67, 5.

Nấu borscht theo kỹ thuật thông thường. Nhưng một lần nữa, đừng vội nếm thử, bạn cần đo thể tích của món ăn tạo thành, chúng ta cần nó để tính toán. Vì vậy, hàm lượng calo của tất cả các nguyên liệu dùng để nấu ăn, ví dụ, 2500 kilocalories, phải được chia cho thể tích (giả sử nó tạo ra 4 lít - 4000 ml borscht). Chúng tôi có tổng 0, 625 - đây là hàm lượng calo của một ml súp. Bây giờ nhân với một trăm và được 62, 2 - hàm lượng calo của một trăm ml borscht làm sẵn!

Đảm bảo đo khẩu phần của bạn khi phục vụ để bạn biết chính xác lượng calo bạn đang tiêu thụ. Trong nhật ký tính toán lượng calo trong các món ăn được chế biến theo công thức cá nhân, hãy ghi lại kết quả. Nó sẽ hữu ích vào lần tiếp theo khi bạn nấu ăn và bạn sẽ không cần phải tính toán lại các con số đã biết. Nhưng đối với điều này, hãy liên tục nấu từ những nguyên liệu giống nhau, từ cùng một lượng chúng.

Món phụ

Bạn có thể tính lại hàm lượng calo của một món ăn được nấu cho một món ăn phụ bằng cách sử dụngcác mẫu quen thuộc. Ví dụ, bạn luộc một trăm gram mì ống và đặt một nửa vào đĩa của bạn. Chia lượng calo cho hai và nhận giá trị năng lượng của khẩu phần của bạn. Nếu mì ống đã được tẩm dầu, thì hãy tìm hàm lượng calo có trong miếng mì đã sử dụng (trên bao bì ghi một trăm gam). Ví dụ, bạn đã sử dụng 20 gam dầu, và hãy tìm hiểu chính xác chỉ số này. Thật dễ dàng thực hiện bằng cách chia lượng calo của một trăm gam cho một trăm, lấy giá trị năng lượng của một gam, nhân nó với 20, đây sẽ là giá trị của miếng bánh của bạn.

Khoai tây nghiền cũng bị "tra tấn" như vậy. Chúng tôi cân khoai tây sống để biết chính xác giá trị năng lượng. Đun sôi, cân. Giả sử nó là nửa kg. Bạn đã thêm một trăm ml sữa và 20 gam bơ. Tổng trọng lượng bây giờ là 620 gram. Chúng ta nhìn vào bảng hàm lượng calo, tính toán giá trị dinh dưỡng của sữa và bơ được sử dụng (bạn có thể xem lại các gói). Cộng tất cả calo, chia tổng số cho trọng lượng của món ăn. Kết quả là, chúng tôi nhận được giá trị năng lượng của một gam, nhân kết quả với một trăm, kết quả là số calo trên một trăm gam! Mọi thứ đều rất dễ dàng và đơn giản. Khi bạn đã quen với nó, những tính toán như vậy sẽ không gây ra bất tiện.

Cháo

Nhiều người yêu thích ngũ cốc, họ bắt đầu ngày làm việc với chúng. Cháo giúp bạn sạc lại pin, giúp bạn cảm thấy no trước giờ nghỉ trưa. Vì vậy, để làm một ví dụ về tính toán calo, chúng ta hãy lấy cháo gạo. Để nấu ăn, chúng tôi lấy hai trăm gam gạo và nửa lít sữa. Vì vậy, một trăm gam gạo chứa344 đơn vị, có nghĩa là chúng ta có 688. Chúng ta có sữa tách kem, nó chứa 30,8 đơn vị trên một trăm mililit, chúng ta có năm trăm, vì vậy chúng ta nhận được 154 calo. Chúng ta hiển thị tổng số, chúng ta nhận được 842 và đây sẽ là hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành. Theo công thức thông thường, chúng tôi tính toán khẩu phần của mình: chúng tôi chia calo cho trọng lượng, chúng tôi nhận được giá trị của một gam, chúng tôi nhân với một trăm - hàm lượng calo của một trăm gam cháo. Nếu bạn ăn nhiều hơn hoặc ít hơn, hãy cân phần của bạn và nhân giá trị năng lượng của một gam với trọng lượng của cháo.

Theo cách tương tự, bạn có thể tính hàm lượng calo của các món ăn được chế biến bằng dầu. Làm thế nào để tìm ra số lượng đơn vị trong mảnh được sử dụng, chúng tôi đã viết ở trên. Trái cây khô, quả mọng và trái cây cũng được tính vào hàm lượng calo của bữa ăn sẵn. Đừng quên sử dụng cân. Bây giờ chúng ta hãy nói về những sai lầm phổ biến trong tính toán.

Hai lỗi khi tính toán lượng calo

Cơ sở dữ liệuCalorizer chứa một số lượng lớn các công thức nấu ăn và phụ nữ thường dựa vào chúng, dựa trên trọng lượng của bữa ăn sẵn, khi tính toán. Vấn đề là "cháo với sữa" có thể được nấu trên bất kỳ lượng sữa nào, và bạn sẽ không biết chính xác số lượng calo. Nó cũng vẫn là một bí ẩn về hàm lượng chất béo mà sản phẩm đã được sử dụng. Tương tự đối với "salad rau" - bạn không biết loại rau nào và bao nhiêu được sử dụng. Đó là lý do tại sao bạn không nên tập trung vào những cơ sở như vậy khi ăn nhẹ trong quán cà phê hoặc nhà hàng. Hơn nữa, bạn không thể nhập dữ liệu nhận được vào nhật ký của mình. Chỉ nhập các phép tính của riêng bạn ở đó khinấu ăn.

Sai lầm thứ hai và phổ biến nhất là lấy mẫu từ món ăn đã hoàn thành. Bạn đã cân thực phẩm thô trước khi nấu, tìm ra tổng giá trị năng lượng của chúng. Bây giờ điều quan trọng là bạn phải biết chính xác hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành. Như chúng tôi đã viết, mỗi gam đều quan trọng. Đó là lý do tại sao phải có ý chí và không thử một món ăn không trọng lượng, ngay cả khi bạn cần kiểm tra xem có muối hay không. Nếu vẫn chưa đủ, bạn luôn có thể thêm muối vào khẩu phần của mình, nhưng nếu quá nhiều, vấn đề khó có thể sửa chữa được.

Cuối cùng, tôi muốn nói rằng các công thức được ghi nhớ khá nhanh, và bạn không cần phải liên tục sử dụng nhật ký của mình. Đếm calo rất thuận tiện, vì bằng cách này bạn có thể kiểm soát hoàn toàn chế độ ăn uống của mình và điều này giúp giảm cân và cải thiện sức khỏe của bạn.