Bột đàn hồi cho bánh bao nước khoáng: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bột làm bánh bao trên nước khoáng đàn hồi bất thường. Và nước càng có ga thì việc nấu ăn càng tuyệt vời. Bà nội trợ nào cũng muốn bột không bị dính khi nấu và nhân bánh không phải múc từ đáy chảo ra ngoài. Công thức nhào vô cùng đơn giản mà chúng tôi sẽ bật mí cho bạn ngay bây giờ.

Đánh bột bằng nước khoáng cho bánh bao: ưu điểm của phương pháp là gì?

Từ xa xưa, bột không men đã được sử dụng trong ẩm thực Nga, các đầu bếp thường nhào nó trong nước suối lạnh. Theo thời gian, công nghệ nấu ăn đã có những thay đổi nhỏ, nhưng chất lượng của nước luôn là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Các đầu bếp thích thử nghiệm, và trong một trong những thí nghiệm, người ta nhận thấy rằng bột nhào trên nước khoáng làm bánh bao có được độ đàn hồi và dẻo dai đặc biệt. Ngoài ra, vấn đề bột bám dính vào tay gây khó chịu cho nhiều bà nội trợ đã không còn nữa.

Càng nhiều bong bóng,càng nhiều càng tốt

Chúng tôi phát hiện ra rằng đối với bột nhào đàn hồi của chúng tôi, chỉ cần lấy nước có ga cao, vì càng nhiều bọt, thành phẩm càng thông thoáng, mềm hơn và do đó ngon hơn. Đây là danh sách đầy đủ các thành phần cần thiết:

• bột mì loại cao cấp nhất - 700 g;
• trứng gà tươi - 1 miếng;
• nước khoáng có nhiều hơi - 1 cốc;
• dầu hướng dương - 4 muỗng canh. thìa;
• muối và đường - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại. thìa.

Trước khi bắt đầu nhào bột làm bánh bao trên nước khoáng, hãy chú ý đến lượng bột. Thông thường nên sử dụng 3 cốc sản phẩm trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, giữ một nguồn cung nhỏ trong tay vẫn sẽ là thích hợp. Dựa trên chất lượng và phẩm cấp, bạn sẽ không bao giờ dự đoán được bột sẽ hoạt động như thế nào và cần bao nhiêu gam để tạo thành cục u mềm đàn hồi cuối cùng.

Giai đoạn đầu: nhào trong bát

Đầu tiên, trong một chiếc bát sâu, kết hợp tất cả các thành phần lỏng (nước có ga, trứng và dầu thực vật) và thêm muối và đường vào chúng. Trộn kỹ thành phần và bắt đầu thêm bột mì đã rây từng phần nhỏ. Chỉ cần cho một thìa bột mì có nắp trượt vào hộp nhào là đủ, và sau mỗi phần được cho vào, nhẹ nhàng nghiền bột thành một khối lỏng. Bột bánh bao trên nước khoáng, công thức mà chúng tôi cung cấp cho bạn, không nên dính tay. Sau khi đưa vào lượng bột mà chúng tôi nghĩ là đủ, chúng tôi kiểm tra trạng thái của khối lượngchạm vào.

Giai đoạn thứ hai: đặt bột lên bàn

Nếu có vẻ như thành phần đã đủ đàn hồi, bạn có thể trải nó lên bảng và bắt đầu nhào đồng thời bằng cả hai tay. Chúng tôi nhào trong 15 phút. Đây là một khoảng thời gian dài, tuy nhiên, các thành phần nên bám chặt vào nhau nhất có thể. Sau đó, sẽ không có vấn đề gì trong việc cắt bột thành từng phần nhỏ và cán phần đế cho bánh bao. Nhân tiện, loại bột này cũng có thể được sử dụng thành công cho bánh bao, bánh nướng không men và bánh ngọt.

Chúng tôi sẽ không bó bột ngay lập tức và cắt bột thành từng miếng, để yên bột đã hình thành trong ít nhất 20 phút ở nhiệt độ phòng, phủ giấy bóng kính lên. Để các cục thành phẩm không bị khô ở các vị trí, bạn có thể dùng khăn bếp phủ lên trên lớp giấy bóng kính. Và chỉ sau khi bột bánh bao trên nước khoáng cuối cùng đã kết dính, bạn mới có thể bắt đầu chuyển sang công đoạn tạo hình từng phần.

Định hình lớp nền

Công thức của chúng tôi sẽ không hoàn chỉnh nếu chúng tôi không hướng dẫn bạn cách làm nhân bánh bao đúng cách. Hãy bắt đầu với thực tế là tốt hơn là bạn nên nấu bánh bao bằng 4 tay, bởi vì cùng nhau quá trình cán và điêu khắc đơn điệu có thể được hoàn thành nhanh hơn nhiều. Trong trường hợp này, bạn cũng có thể thực hiện các hành động thay thế nếu cần.

Đầu tiên, cắt hoặc kẹp một miếng bột từ khối bột đã tạo thành có kích thước sao cho vừa vặn với cả hai tay. Sau đó, chúng tôi tạo thành một garô dài mỏng, đặt nó trên bàn và cắt nó bằng dao thànhcác phần nhỏ. Khi cắt hết xúc xích ra khỏi bột, bạn rắc từng viên bột lên và dùng lòng bàn tay bóp nhẹ một chút. Chúng tôi trải các khoảng trống trên bàn một cách lộn xộn và một ít bột mì sẽ ngăn các hạt dính vào nhau sau này.

Làm bánh bao

Chúng ta bắt đầu cán những chiếc bánh dẹt mỏng từ những miếng bột đã được dẹt bằng cách sử dụng một cây cán lớn. Bây giờ chúng ta đặt thịt băm đã làm chín trước trên mỗi chiếc bánh ở chính giữa, chúng ta sử dụng một thìa cà phê để xác định phần nhân. Sau đó, chúng tôi buộc chặt các cạnh và đặt từng chiếc bánh bao đã tạo hình lên thớt, rắc nhẹ bột mì. Nếu hiện tại chưa định nấu bánh bao, ban có bán thành phẩm cho vào ngăn đá.

Kết

Tại sao bánh bao tự làm lại được yêu thích? Bởi vì chúng được chế biến từ những sản phẩm thiên nhiên với tình yêu và sự ấm áp. Nếu bạn không thường nấu một món ăn như vậy, hãy sử dụng công thức của chúng tôi và chuẩn bị bột cho bánh bao trên nước khoáng. Phản hồi từ những người đã sử dụng tư vấn này rất nhiệt tình.