Một món quà từ tỉnh Bordeaux - rượu Cabernet Sauvignon: lịch sử, đặc điểm, giá cả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Cabernet Sauvignon là một loại rượu lâu đời. Người ta tin rằng họ bắt đầu chọn nó trong thời đại La Mã cổ đại và sau đó cung cấp cho triều đình. Cơ sở của sự đa dạng là những quả mọng nhỏ màu xanh đen "Cabernet Franc" quý hiếm và không kém phần đặc biệt. Loại cây nho có quả chua này mọc hoang ở miền nam nước Pháp. Các nhà lai tạo cổ đại đã bắt đầu công việc cải thiện phẩm chất của cây bằng cách kết hợp nó với Sauvignon Blanc, một loại nho trắng lớn. Màu sáng của "sauvignon" không ảnh hưởng đến giống mới, chỉ là quả mọng màu xanh đậm trở nên lớn hơn.

Vào thế kỷ 17, giống "cabernet sauvignon" được hồng y Richelieu "xám" đánh giá cao. Chính ông đã nảy ra ý tưởng chuyển cây nho của loại cây này đến các vườn nho ở Bordeaux. Đất khô của Medoc và Grave đầy nắng chính là thứ bạn cần cho loại nho này. Bây giờ sự đa dạng nàylà dấu ấn của toàn bộ tỉnh Bordeaux của Pháp. Tuy nhiên, họ đánh giá cao rượu của họ: giá khởi điểm từ 30 euro. Điều dễ hiểu là ở Pháp, loại rượu này - ở dạng nguyên chất hoặc pha trộn với các giống rượu khác - được ủ trong thời gian dài, ít nhất là 5 năm. Người ta tin rằng những đặc tính tốt nhất của rượu vang đến năm thứ 15 sau khi thu hoạch.

Do thực tế là nho"kAbernet Sauvignon" có cùi rất dày và từng quả mọng như được bọc trong một cái kén ánh sáng trong nở hoa, cây trồng có khả năng chống thối rất tốt và các bệnh khác nhau. Vì lý do này, giống đã lan rộng ra ngoài Bordeaux và thậm chí cả Pháp. Ở Ý, nó đã thay thế đáng kể "Sangiovese" truyền thống, hơn nữa, nó là một thành phần của cái gọi là rượu siêu Tuscan của một sự pha trộn phức tạp, mà vị khách người Pháp mang lại cho nó sự se khít, hương vị nho đen và tính linh hoạt.

Nhưng đó không phải là tất cả. Vào thời kỳ đỉnh cao vào đầu thế kỷ 20, Cabernet Sauvignon"" bước qua Đại Tây Dương và tạo nên những vườn nho ở Tân Thế giới. Bây giờ nó được trồng ở Argentina và Chile, California và Úc, Nam Phi và New Zealand.

Tất nhiên, đặc điểm hương vị của rượu vang thay đổi do sự khác biệt về khí hậu và loại đất mà cây nho phát triển. Nhưng các đặc điểm địa lý không phải là điều chính để phân biệt các loài phụ khác nhau của "cabernet". Ở các nước thuộc Thế giới mới, nho được để chín hoàn toàn, trong khi ở châu Âu, việc thu hoạch bị loại bỏ trước thời điểm này. Kết quả là, quả mọng được thu hoạch ở Argentina hoặcCalifornia, mang đến cho đồ uống sắc thái của trái cây chín mọng và ngon ngọt, và kiểu Âu - có tính làm se và hương thơm của quả lý chua, cam thảo, mận khô.

Hầu hết các hầm rượu trên thế giới đều có Cabernet Sauvignon trong kho vũ khí của họ. Giá rượu vang thay đổi đáng kể, tùy thuộc vào quốc gia sản xuất. Thực tế là các quốc gia thuộc Tân Thế giới chuẩn bị đồ uống để bán ở độ tuổi 4-5 năm, sau 2 năm ủ trong thùng gỗ sồi. Các nhà sản xuất của Pháp đang tạm dừng, điều này chỉ tốt cho rượu. Do đó, đừng vội mở nắp chai! Rượu vang Cabernet Sauvignon trẻ có mùi anh đào và mận, rượu dày dặn hơn có mùi cà phê, vani, mận khô. Trong loại rượu hảo hạng và thượng hạng của Pháp, người ta cảm nhận rõ ràng hương thơm của tuyết tùng, thuốc lá đắt tiền và da thuộc. Nhưng mùi của blackcurrant khiến Cabernet dễ nhận biết nhất. Loại rượu này thích hợp với các món thịt từ thịt bò, lợn, cừu, thỏ, gia cầm.