Bánh mì trên kefir. Nấu trong lò nướng, máy làm bánh mì và không có men

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Ngày càng nhiều bà nội trợ thích tự nướng bánh mì. Và điều này khá dễ hiểu. Thứ nhất, nó ngon và thơm hơn nhiều so với mua ở cửa hàng. Thứ hai, nó không chứa bất kỳ chất bảo quản, bột mì và các chất phụ gia "có hại" khác. Hơn nữa, một trong những loại bánh phổ biến nhất đối với các thợ làm bánh tại nhà là bánh mì kefir. Nó chỉ ra với một lớp bánh bông lan màu trắng và một lớp vỏ giòn. Đây gần như là loại bánh mì tự làm hoàn hảo.

Công thức bánh mì

Tất nhiên, bánh mì tự làm trên kefir, trong lò nướng để nấu, bà chủ sẽ mất rất nhiều thời gian để nấu, sẽ yêu cầu một số kỹ năng làm việc với bột men và quan trọng nhất là tâm trạng tốt. Chỉ trong trường hợp này, nó chắc chắn sẽ rất ngon, với một lớp bánh mềm mịn và một lớp vỏ mỏng. Theo công thức này, bánh mì là phổ quát. Bạn có thể ăn như vậy với trà, phết mứt hoặc làm bánh mì kẹp xúc xích. Hoàn hảo cho một gia đình lớn với nhiều sở thích khác nhau.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 4-6 chén bột làm bánh mì nguyên cám;
• 15 gam men khô hoặc 50 gam tươi;
• muỗng canh ấmnước;
• 1³/₄hoặc _{2 cốc kefir;}
• muỗng canh mật ong;
• một muỗng cà phê muối;
• đánh trứng với một thìa nước để đánh răng;
• hạt vừng, hạt anh túc hoặc bột yến mạch để trang trí.

Quy trình nấu

Trộn 4 cốc bột (phần còn lại có thể thêm vào sau nếu cần) với muối. Để qua một bên. Trong một bát nhỏ, trộn men với nước và để cho đến khi xuất hiện nắp đặc trưng. Quá trình này có thể mất từ 10 đến 15 phút. Điều này là cần thiết để kích hoạt men. Đây là một trong những lý do khiến bánh mì kefir trở nên bông xốp.

Thêm kefir vào bột, sau đó là mật ong. Nó có thể được thay thế bằng một muỗng canh đường nâu. Trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó, thêm bột mì vào chúng, nhưng không phải tất cả cùng một lúc. Thêm từng ly một cho đến khi bạn có được độ sệt mong muốn. Nó phải giữ được hình dạng của nó, không dính vào tay của bạn và mềm và dẻo. Nếu nó quá khô, bạn có thể thêm một chút kefir. Khi nhào trộn, rất tiện lợi khi sử dụng kết hợp, điều này sẽ giúp đơn giản hóa toàn bộ quy trình.

Đậy bát bằng túi nhựa và niêm phong. Đây là một bí mật khác tại sao bánh mì kefir lại có lớp vỏ mềm mịn. Để ở nơi ấm áp cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Trung bình mất 1,5-2 giờ. Sau đó chia bột thành từng viên nhỏ đường kính 5-7 cm, cho vào khuôn đã thoa dầu và phủ giấy bạc. Đậy lại bằng một chiếc túi và để trong 45-60 phút để tăng lên.

Khởi độnglò nướng đến 225 độ. Đánh bánh mì với trứng trộn với nước. Rắc hạt hoặc vảy lên trên. Nướng trong 25-30 phút cho đến khi mặt trên chín vàng. Để nguội một chút và bạn có thể thử. Bánh mì kefir này có thể được ăn bằng cách bẻ đôi bánh hoặc có thể cắt thành từng miếng. Nói chung, như trái tim bạn mong muốn.

Công thức không có men

Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công trong việc làm bánh bằng men, và bạn phải mất một thời gian dài để mày mò. Nhưng bạn vẫn muốn có bánh mì tự làm. Kefir thuận tiện trong việc làm bánh ngọt vì nó tự nổi lên rất ngon. Do đó, bạn có thể làm bánh mì trên kefir mà không cần men bằng cách thêm soda hoặc bột nở.

Đối với anh ấy, bạn cần phải lấy:

• 2 chén bột mì;
• 1 chén bột yến mạch;
• 1/3 cốc đường nâu;
• một muỗng cà phê soda;
• nửa muỗng cà phê bột nở;
• một muỗng cà phê muối;
• 50 gram bơ từ tủ lạnh;
• một và một phần tư cốc kefir;
• các loại hạt và trái cây sấy khô để nếm thử.

Lưu ý rằng công thức này sử dụng cốc 235 ml làm thước đo. Nó lớn hơn một chút so với kính mài thông thường.

Đặt nấu

Lấy một cái tô sâu, đổ tất cả các nguyên liệu khô, không bao gồm các loại hạt và trái cây khô. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm bơ lạnh. Dùng dao cắt nhỏ mọi thứ thành vụn (bạn có thể dùng máy xay thực phẩm nhưng cần khuấy nhanh). Sau đó thêm các loại hạt và trái cây khô đã cắt nhỏ để vừa ăn. Nó có thể là quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân, nho khô,mơ khô và như vậy. Đổ kefir vào hỗn hợp này và dùng nĩa trộn đều. Vặn bột ra một tấm ván có tráng bột.

Tiếp theo, bánh mì trên kefir không có men phải được nhào cho đến khi hết vón cục và khối lượng đồng nhất. Nắn thành một ổ bánh tròn, đặt trên khay nướng và rắc 1 muỗng cà phê bột mì lên trên qua rây. Cắt chéo và nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi xuất hiện lớp vỏ cứng bên trên. Làm nguội trên giá treo dây để vụn bánh không bị ẩm. Hóa ra bánh mì giòn ngon có thể được tạo ra mà không cần thêm men.

Công thức máy làm bánh mì

Với sự xuất hiện của một trợ thủ như máy làm bánh mì trong nhà bếp, việc nướng bánh mì tự làm đang trở nên phổ biến. Sau cùng, chính tay cô ấy sẽ nhào, làm bột và nướng. Điều quan trọng ở đây là công thức bánh mì kefir phải được điều chỉnh riêng cho cô ấy. Vi phạm tỷ lệ dù chỉ một chút, bạn có thể nhận được thứ gì đó hoàn toàn khác với những gì mong đợi.

Vì vậy, bạn cần phải:

• 260 ml kefir;
• 50 gam dầu ô liu hoặc dầu hướng dương không mùi;
• 1, 5 muỗng canh mật ong;
• 2 muỗng cà phê muối;
• 450 gram bột mì;
• 1, 5 muỗng cà phê men.

Cách nấu?

Theo hướng dẫn cho máy làm bánh mì, các thành phần được thêm vào như sau: đầu tiên là chất lỏng, sau đó là chất khô, và bạn cần hoàn thành với bột mì. Men được cho vào sau cùng. Chúng không được tiếp xúc với muối và chất lỏng trước khi nhào. Điều này là cần thiết để bánh mì tương lai trong máy làm bánh mì kefir tăng trưởng tốtvà không bị rơi. Một số mô hình được cho là phải tải lại các sản phẩm, tức là trước tiên là men, sau đó là bột mì và mọi thứ khác.

Bây giờ bạn cần chọn một chế độ. Thích hợp cho bất kỳ loại bánh mì trắng nào. Thông thường nó được gọi như vậy, ít thường xuyên hơn là "Cơ bản", "Bánh mì". Tổng cộng, nấu ăn sẽ mất từ 2,5 đến 3,5 giờ. (tùy hãng). Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, bánh mì trong máy làm bánh mì kefir sẽ tự nấu mà không cần sự tham gia của bà chủ.