Cách nấu thịt kho sợi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hôm nay nấu gì? Câu hỏi này thường được hỏi bởi mọi tiếp viên. Những món ăn quen thuộc đã trở nên nhàm chán, thường không đủ tiền cho những món ngon đắt tiền. Hôm nay chúng ta học nấu các món ngon nhà hàng tại nhà. Trong màn trình diễn của bạn, chúng sẽ không kém hơn đầu bếp, và rất rẻ. Rất thú vị là món phổ thông, mà chúng ta thường gọi là thịt "dây". Đây là một món ăn bản địa của Trung Quốc, nhưng hơi kiểu Nga. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để hương vị trở nên quen thuộc hơn.

Lịch sử của món ăn

Nó đi đường về. Các nguyên tắc chung của việc nấu thịt với "dây" vẫn không thay đổi cho đến ngày nay. Những miếng nhỏ, thuôn dài được ngâm trong môi trường mặn hoặc axit, thường thì nước tương có tác dụng như vậy. Sau đó, chúng được tẩm bột mì, khô hoặc pha loãng, hoặc trong bột mì với trứng.

Hợp âm cuối cùng là thêm rau và hầm. Điều này cho phép bạn sử dụng nó mà không có món ăn phụ, như một món ăn độc lập. Nhưng bạn có thể thêm nó bằng khoai tây nghiền. Trong bản gốc, để chuẩn bị thịt "dây" lấy thịt lợn. Nhưng đánh giá của các nữ tiếp viênhọ gợi ý rằng bạn cũng có thể ăn thịt gà hoặc thịt bê, hương vị sẽ không tồi tệ hơn từ món này.

Nhân tiện, món ăn này có tên riêng, theo đó nó xuất hiện trong các nhà hàng Trung Quốc. Đây là Gu Lao Jou, là thịt sốt chua ngọt với rau. Nhưng khách du lịch đến từ Nga đã gọi món thịt của anh ấy là "sợi dây" và bắt đầu nấu tại nhà.

Hương vị và màu sắc

Ngày nay có rất nhiều biến thể khiến bạn không thể hiểu ngay công thức cổ điển phải là gì. Vì vậy, chúng tôi sẽ tập trung vào công thức nguyên bản của các đầu bếp từ các nhà hàng Trung Quốc. Thành phần bổ sung có thể là:

• nấm cây;
• dứa;
• cam;
• thùng dưa chuột;
• tương cà;
• chanh.

Một bức tranh tương tự có thể được truy tìm bằng các loại gia vị. Ngay cả ở thủ đô, rất khó để tìm thấy bộ gia vị bí ẩn tương tự mà các đầu bếp Trung Quốc sử dụng. Do đó, mỗi nữ tiếp viên đều được hướng dẫn theo sở thích ăn uống của mình.

Cổ điển

Thịt xá xíu là thịt heo chiên sốt chua ngọt. Công thức này cho phép bạn nấu, nếu không chính xác là món ăn giống như ở nhà hàng, thì rất giống với món đó. Tuy nhiên, sự đơn giản của công thức là tuyệt vời. ngay cả một cậu học sinh cũng có thể xử lý nó. Bạn sẽ cần:

• cùi không có xương và chất béo - 350 g;
• hành tây - 1 đầu;
• cà rốt - 1 miếng;
• ớt ngọt - 2 chiếc. (bạn có thể lấy các màu khác nhau);
• giấm, đường, nước và gừng để làm nước sốt.

Gừng không nên uốngở dạng bột, rễ hoạt động tốt nhất. Bạn sẽ cần khoảng 1 inch. Chuẩn bị dầu tinh luyện nữa.

Nước sốt và bột

Chúng cần được chuẩn bị trong các cốc khác nhau. Thịt chuỗi của Trung Quốc nấu rất nhanh, vì vậy mọi thứ phải sẵn sàng trước khi làm nóng chảo.

• Đối với bột bánh, lấy 5-6 muỗng canh tinh bột ngô hoặc khoai tây và 2 lòng trắng trứng.
• Đối với nước sốt, bạn cần 3 thìa giấm gạo (có thể thay thế bằng giấm táo), 3 thìa đường không đồi, nửa thìa tinh bột, 3 thìa nước lọc. Mọi thứ cần được trộn đều.

Không có gì phức tạp ở đây, và ngay cả một người không quen với bí quyết ẩm thực Trung Hoa cũng có thể dễ dàng chuẩn bị như vậy.

Chuẩn bị thịt

Trong công thức thịt chuỗi cổ điển của Trung Quốc, đầu tiên thịt được ướp trong vòng 30 - 40 phút. Nhưng có nhiều khuyến nghị khác sẽ làm cho thịt bò dai ngon hơn. Ví dụ, thịt có thể được luộc trước, sau đó cắt và chiên thành bột. Điều này cho phép bạn không phải lo lắng về sự sẵn sàng của anh ấy. Ngay sau khi bột đỏ lên, bạn có thể lấy nó. Những bà nội trợ mới làm quen thường sử dụng tùy chọn này.

Nếu bạn có thịt bê non, thịt gà hoặc thịt lợn mềm, chỉ cần ướp thịt là đủ. Vì vậy, nó sẽ ngon ngọt hơn và giữ được tất cả các đặc tính hữu ích và bổ dưỡng. Nhưng chúng ta hơi lạc đề. Cùi phải được cắt thành các dải mỏng dọc theo các sợi. Vì vậy, nó sẽ được chuẩn bị nhanh chóng và làm cho khách ngạc nhiên với một bài thuyết trình thú vị.

Rang thịt

Một cốc protein và tinh bột đã sẵn sàng. Nó giống như độ đặc của kem chua lỏng. Thịt cần ướp muối nhẹ và cho vào chén có bột. Để yên trong 15 phút, lúc này bạn mới làm rau câu. Hành tây cần thái nhỏ, cà rốt thái sợi. Băm nhuyễn gừng.

Bây giờ đổ dầu vào chảo hoặc vạc lớn. Chờ sương mù nhẹ và chiên thịt thành từng phần. Điều này là cần thiết để nó không có thời gian cho nước trái cây và độ giòn bị bắt. Công thức làm thịt xâu không quá phức tạp nhưng điểm này mới là quan trọng nhất. Chúng tôi lấy các miếng đã hoàn thành bằng một chiếc thìa có rãnh và cho chúng vào một cái chao để dầu thừa thoát ra ngoài. Sau đó, chúng tôi gửi một phần mới.

Rang rau

Xả dầu khỏi chảo, để lại một lượng nhỏ dưới đáy. Trên đó, chúng tôi sẽ xào rau. Chờ một làn khói nhẹ xuất hiện. Bây giờ cho gừng và cà rốt vào gần như ngay lập tức, bắt đầu khuấy mạnh. Ngay sau khi nó héo một chút, hãy thêm hành tây. Đem nấu chín một nửa. Hành tây phải vẫn còn giòn. Mục đích chính của việc nấu nướng là để loại bỏ vị đắng.

Bây giờ đổ nước sốt vào và ngay lập tức cho thịt vào. Trộn nhanh và có thể bày ra đĩa chia nhỏ. Nếu họ đã có cơm sôi, thì bạn hãy rải thật đẹp lên trên. Thịt "xâu" sốt chua ngọt là món ăn ngon, nấu nhanh mà lại đẹp mắt, lại còn hợp lễ nữa.

Thay thế

Thử và sai được sinh ranhững cách chế biến món ăn mới này, mà đối với những người bình thường thì có vẻ giống với cách chế biến của đầu bếp trong nhà hàng. Thịt "dây" sốt chua ngọt có thể khác, cái chính là hộ thích. Công thức sau đây sẽ hấp dẫn những người yêu thích sự kết hợp giữa nước sốt trái cây và thịt. Để chuẩn bị, hãy:

• thịt - 1 kg;
• ớt chuông - 3 thứ màu khác nhau;
• hành tây - 2 đầu;
• dứa đóng hộp - 1 lon;
• bột mì và hai quả trứng để làm bột;
• đối với nước sốt - pha loãng nửa thìa giấm trong 0,5 cốc nước, thêm một thìa tương cà chua. Bây giờ chúng ta pha loãng một thìa cà phê tinh bột trong một cốc nước lạnh, trong khi để riêng. Đun sôi khối lượng với cà chua, thêm 1-2 thìa đường và giấm đậu nành và dung dịch tinh bột.
• gia vị - gừng, ngò, tỏi.

Cách nấu không quá khác biệt. Để làm điều này, cuộn thịt trong bột và chiên trong dầu. Phi thơm hành tỏi, gừng và rau mùi trong một cái vạc. Sau đó, cho ớt chuông và dứa đã cắt nhỏ vào xào cùng. Việc cuối cùng bạn cần xếp thịt đã rán ra đĩa. Bây giờ đổ nước sốt và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Không giống như công thức đầu tiên, ở đây có nhiều nước sốt hơn. Đó là, nó là một lựa chọn tuyệt vời để nêm cơm hoặc khoai tây nghiền. Nếu nhiệm vụ của bạn là nuôi một công ty lớn, thì đây chính là thứ bạn cần.

Thay cho lời kết

Thịt "chuỗi" có thể là một lựa chọn tuyệt vời không chỉcho bữa tối các ngày trong tuần mà còn cho bàn tiệc lễ hội. Trang trí đĩa với rau thì là hoặc bày món ăn đã hoàn thành trên lá rau diếp. Bản trình bày này sẽ làm cho nó trở nên thú vị và tươi sáng hơn. Bộ gia vị có thể thay đổi theo ý của bạn. Nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên từ chối sử dụng hỗn hợp làm sẵn. Sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn bảo quản riêng gừng và rau mùi, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen, hoa bia suneli và zira. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh độ cay và mùi vị của món ăn thành phẩm theo ý mình. Món thịt kho tàu kiểu Trung Quốc này sẽ trở thành một trong những món yêu thích của gia đình bạn.