Bột chiên giòn thơm ngon: công thức tuyệt vời nhất từ những người làm bánh chuyên nghiệp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Chebureks ở hầu hết mọi người gắn liền với giải trí và du lịch. Chắc ai đi nghỉ “xuôi nam” đều mê mẩn món này ở đó. Nhưng ở nhà nó hiếm khi được chuẩn bị, mặc dù vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, người ta sẽ nhớ đến mùa hè và khoảng thời gian nhàn rỗi hạnh phúc. Nhưng trong nhà bếp của người bản xứ, thường không thể đạt được hương vị đáng nhớ đó. Và tất cả chỉ vì bột chiên giòn ngon lành cho chebureks không ra ngoài, nếu thiếu nó, món ăn sẽ biến thành một chiếc bánh chiên thô tục. Bài viết này chứa các công thức nấu ăn bột cheburek thành công nhất. Các chuyên gia ẩm thực đã gợi ý cho họ đảm bảo rằng trải nghiệm lần này của bạn chắc chắn sẽ thành công.

Nước chỉ

Các chuyên gia trong lĩnh vực kinh doanh này đảm bảo rằng bột chiên giòn ngon cho chebureks có thể dễ dàng chế biến từ bột mì và nước mà không cần thêm các thành phần khác. Tỷ lệ nguyên liệu: nửa kg bột trên một cốc nước lọc. Chỉ có hai bí quyết: thứ nhất, bột được rây kỹ với một chút muối. Thứ hai, nước phảirất lạnh, ủ trong tủ đông khoảng một phần tư giờ (nhưng không có đá!). Bột được đổ vào một rãnh trượt cao, một miệng núi lửa được tạo ra trong đó, nơi chất lỏng được đổ vào. Bột được nhào rất kỹ; Nếu nó dính vào tay bạn, nó được rắc thêm bột mì, nhưng không được đổ bột: một lượng bột thừa không cần thiết sẽ làm cho đế quá chặt và nó sẽ vẫn còn dẻo. Bột thành phẩm được để nửa giờ trực tiếp trên bàn, chỉ được phủ bằng khăn hoặc màng. Sau khi già đi, họ bắt đầu điêu khắc bánh.

Bọt bong bóng tuyệt đẹp

Hầu hết các đầu bếp đều tin rằng loại bột tốt nhất cho chebureks là với rượu vodka: món ăn trở nên ngon ngọt, trong một lớp vỏ giòn với rất nhiều bong bóng. Có một số lựa chọn để chuẩn bị một bài kiểm tra như vậy. Đơn giản nhất là thế này: tám ly bột được rây vào một chiếc bát lớn tiện lợi. Hai thìa muối và đường được hòa tan trong ba cốc nước (cần cho nước sau để có màu nâu vàng đều đẹp mắt). Nước ngọt và nước muối, một phần ba ly dầu thực vật và một thìa rượu vodka được đổ vào một hốc làm bằng bột mì. Và nếu bạn cần một loại bột chiên giòn ngon cho chebureks, hãy quên trứng - ít nhất là khi sử dụng công thức này. Trứng sẽ làm cho cơ sở của bạn trở nên cứng và không thể sử dụng được cho các mục đích của bạn. Bột được nhào, giấu trong túi (hoặc bọc trong màng) và để ấm trong một giờ. Chỉ khi nó "nghỉ ngơi", bạn mới có thể bắt đầu điêu khắc.

Dưới độ

Và đây là một loại bột bánh ngọt khác vớirượu vodka. Để tạo ra nó, bạn sẽ phải cố gắng một chút, nhưng kết quả làm việc của bạn sẽ bị bài tập của bạn cuốn trôi ngay từ trong chảo. Một phần ba lít nước được đun gần như sôi. Một ly bột mì được rây vào một hộp đựng nào đó; nước nóng được đổ vào đó và nhào bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Ba cốc bột được đổ vào một bát khác, kết hợp với một quả trứng, muối, nửa cốc nước, đường và rượu vodka (mỗi cốc một thìa) và dầu thực vật (hai cốc). Sau khi khuấy, sữa trứng được thêm vào; bột được nhào với nhau cho đến khi mịn. Nó nên nằm xuống trước khi điêu khắc các miếng dán trong nửa giờ.

Bột bơ

Được coi là nhẹ nhàng hơn chỉ trên mặt nước. Đồng thời, nó giòn không kém những gì đã được mô tả. Đầu tiên, một nửa gói bơ được đun chảy (bạn cũng có thể lấy bơ thực vật, nhưng các chuyên gia cho rằng nó sẽ khác một chút). Ba ly bột (250 ml) được đổ vào một tô lớn, một ly nước đổ vào đó và nhào nhanh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Sự hiện diện của các cục u trong khối không nên làm bạn khó chịu - chúng sẽ phân tán sau đó một chút. Dầu sôi được đổ vào bán thành phẩm và nhào trộn - một lần nữa bằng nĩa. Khi nó đặc lại, chúng tôi chuyển sang nhào thủ công. Khi bột ngon của bạn đạt đến độ dẻo cần thiết, nó được bọc trong màng và để trong tủ lạnh vài giờ.

Bánh mì kefir thơm ngon

Thành công không kém những lần trước, dường như đối với chúng ta một công thức làm bột chiên giòn dựa trên kefir ít béo. Một phần tư lít sản phẩm sữa này được đánh bông với một chút muối và một quả trứng, sau đó thành khốiĐổ dần nửa kg bột mì đã rây vào. Khi bột ngừng dính tay và trở nên dẻo, bột mì ngừng được thêm vào và tiếp tục nhào - ít nhất 10 phút nữa. Những người thợ rèn kinh nghiệm xác định thời điểm sẵn sàng của bột bằng cách sờ: nó trở nên đàn hồi, trong khi vẫn mềm. Phôi được đậy lại và để trên bàn để "thư giãn" trong nửa giờ hoặc một giờ, và bạn có thể điêu khắc những viên bánh mỏng và giòn nhất.

Công thức bia

Bột chiên giòn rất thoáng và ngon, thu được nếu thay nước bằng bia nhẹ trong quá trình chuẩn bị. Đầu tiên, trứng được đánh tan với một chút muối thêm vào, sau đó rót một ly đồ uống say và dần dần cho bột vào - vì bột cần có độ dẻo nhưng đàn hồi. Khi mật độ của nó làm bạn hài lòng, bột sẽ được bọc trong một lớp màng, để yên trong khoảng 20 phút - và bạn có thể tiếp tục bước cuối cùng của sự sáng tạo ẩm thực.