Vừng phát triển như thế nào? Ứng dụng và tính chất của hạt mè

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vừng (tên khác - "vừng") - một loại gia vị phổ biến được thêm vào các sản phẩm bánh khác nhau. Nó được sử dụng tích cực như một chất phụ gia cho món salad rau. Hạt vừng được sử dụng để làm dầu có dược tính. Halva cũng được làm từ chúng.

Nó trông như thế nào trong tự nhiên

Tất cả chúng ta đều biết những lợi ích sức khỏe của hạt mè. Chúng không chỉ mang lại hương vị thơm ngon nhất định cho sản phẩm mà còn chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng, vitamin và chất dinh dưỡng không thể thiếu đối với cơ thể con người. Trong công nghiệp sản xuất bánh, một trong những phụ gia phổ biến nhất là mè. Nó phát triển trong tự nhiên như thế nào?

Đây là cây hàng năm, trong điều kiện thuận lợi, chiều cao đạt 0,60-1,5 mét. Nó có một gốc vòi mạnh mẽ. Thân cây có màu xanh lục hoặc hơi đỏ, bắt đầu phân nhánh rất nhiều từ mặt đất.

Hoa và quả

Lá của loại cây này có thể nhẵn hoặc hơi gợn sóng, chiều dài lên đến 10-30 cm - đây là hình dáng của cây mè truyền thống. Thai nhi phát triển và hình thành như thế nào? Ban đầu, những bông hoa lớn xuất hiện với năm nhị hoa, nhưng chỉ có bốn nhị hoa phát triển bình thường. Đôi khi trong tự nhiênmột trục trặc xảy ra và có tới mười nhị hoa xuất hiện trên bông hoa.

Sau một thời gian nhất định, quả xuất hiện. Đây là một hộp nhọn thuôn dài, có kích thước chỉ 3-5 cm - đây là quả của cây vừng trông như thế nào. Nó phát triển như thế nào - có điều kiện thuận lợi không, cây có nhận đủ độ ẩm không, v.v. - để thu được những hạt giống chất lượng cao.

Loại hạt và đặc tính có lợi của chúng

Sau khi hộp chín, hạt vừng được lấy ra khỏi hộp. Chúng nhỏ, dài khoảng 3 mm, có dạng hình trứng dẹt. Thông thường chúng có màu hơi vàng, trắng, nhưng màu đen và nâu cũng rất phổ biến.

Sesame: nó phát triển như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu

Điều đáng chú ý là văn hóa này đã được thuần hóa từ lâu, nó được trồng với mục đích công nghiệp. Trong tự nhiên, vừng chỉ có thể được tìm thấy ở Châu Phi. Trên lãnh thổ của Nga, nó được trồng chủ yếu ở Transcaucasia, Trung Á và Bắc Caucasus. Các đồn điền lớn của loại cây này có thể được nhìn thấy ở Hàn Quốc và Trung Quốc, Ấn Độ, châu Phi nhiệt đới.

Tất nhiên, thật thú vị khi thấy mè phát triển như thế nào. Những bức ảnh về loại cây này cho thấy rõ khả năng trồng trọt trên diện rộng mạnh mẽ của loại cây này, đòi hỏi nhiều nắng và nhiệt. Đó là lý do tại sao loại cây này chủ yếu phát triển ở các vĩ độ phía nam. Mặc dù một số cư dân mùa hè đã học cách trồng trọt loại cây này ở ngõ giữa. Chắc chắn họ đã nghiên cứu về cách thức và nơi mà vừng mọc, những điều kiện nào cần thiết cho sự chín bình thường của hạt. Và bây giờ nhiều người yêu thích đào trong luống trồng loại nàymột loài thực vật kỳ lạ trong điều kiện hoàn toàn bất thường.

Cách thu thập hạt giống

Tất cả chúng ta đều nhớ câu chuyện phương Đông về Ali Baba, nơi anh ta nói với hang động: "Sesame, open." Hãy nhớ rằng vừng đôi khi được gọi là vừng. Và một mật khẩu tuyệt vời như vậy gắn liền với thực tế là vỏ vừng rất dễ vỡ. Chỉ cần một cơn gió nhẹ hoặc chạm vào - và chúng ngay lập tức vỡ tung, và những hạt giống có giá trị nằm trên mặt đất.

Tính năng này được tính đến khi thu hoạch, khi đến thời điểm thu hoạch mè. Làm thế nào nó phát triển và chín - những người trồng trọt trên đồng ruộng đang theo dõi chặt chẽ điều này, do đó điều quan trọng là không bỏ lỡ vụ thu hoạch. Những quả không được chín hoàn toàn, những quả bị tuốt hơi không chín. Nếu không, tất cả các hạt giống sẽ bị phân tán.

Sự thật lịch sử

Thật thú vị khi người ta nhắc đến nền văn hóa này từ xa xưa. Ví dụ, trong giấy papyri của Ai Cập, cũng như trong thần thoại Assyria. Sau này kể rằng trước khi tạo ra thế giới, các vị thần đã quyết định uống rượu từ hạt vừng.

Ở Trung Quốc cổ đại, 7 nghìn năm trước, dầu mè đã được sử dụng để làm đèn. Hạt đã chín quá và tạo thành bồ hóng để làm mực.

Theo các nhà sử học, mè đến châu Mỹ thông qua các nô lệ châu Phi, những người này được đưa vào đại lục một cách ồ ạt. Loại cây này nhanh chóng trở nên phổ biến ở lục địa mới.

Nhưng cư dân của Babylon đã làm rượu và rượu mạnh từ mè, bánh nướng mè. Họ tích cực sử dụng dầu thu được từ cây trong nhà bếp, cũng như nhà vệ sinh.dụng cụ vệ sinh cơ thể.

Người Ai Cập cổ đại dùng vừng làm thuốc.

Chất hữu ích

Chẳng trách người xưa coi mè là loài thực vật đem lại sự trường sinh bất lão cho con người. Xét cho cùng, trong hạt chứa tới 60% là dầu, có rất nhiều chất hữu ích, nguyên tố vi lượng và vitamin.

Đây là thành phần hóa học không hoàn chỉnh của dầu mè. Nó chứa glyxerit của các axit sau:

• stearic (4-6%);
• oleic (35-48%);
• arachidic (lên đến 1,0%);
• lignoceric;
• linoleic (37-48%);
• palmitic (7-8%).

Điều đáng chú ý là các axit béo không no này được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo.

Cũng có mặt trong mè:

• sesamin (cloroform);
• sesamolin;
• phytosterol;
• vitamin E;
• sesamole;
• máy bay.

Nhưng không có vitamin A trong dầu mè, một chất quen thuộc với các loại dầu thực vật khác.

Không thể thiếu trong bếp

Đây là một sản phẩm hữu ích như vậy - mè. Việc sử dụng nó trong nấu ăn là khá phổ biến ở tất cả các quốc gia. Tất cả chúng ta đều biết bánh mè thơm, bánh ngọt, bánh mì, bánh quy giòn. Ở nhiều nền văn hóa, có phong tục thêm hạt rang vào món salad và các món rau. Có thể rắc hạt vừng lên cá rán hoặc ruốc heo. Hạt giống sẽ trang trí hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nóng nào và tạo cho nó một hương vị hấp dẫn.

Vừng trắng dùng để tráng miệng. Sesame halva rất phổ biến, có hương vị tinh tế và vị sữa hoàn toàn quyến rũ.bóng râm.

Ở Hàn Quốc, lá vừng cũng được dùng làm thực phẩm - chúng được chiên và ướp với nước sốt. Rau và gạo cũng được gói trong lá, ngâm và hầm.

Thuộc tính y tế

Trong y học, dầu mè từ lâu đã được sử dụng cả trong và ngoài da. Nó cải thiện một chỉ số như đông máu. Sử dụng dầu bên trong, bạn có thể đạt được sự gia tăng tiểu cầu trong máu. Chỉ cần không bị mang đi và hãy cẩn thận.

Dầu mè tích cực được sử dụng làm nền cho các loại kem, thuốc mỡ và miếng dán khác nhau. Hạt vừng cũng có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Nếu bị cảm thì xoa dầu nóng lên vùng ngực trong chậu nước đến 36-38 độ. Dầu mè rất tốt để điều trị loét và viêm dạ dày.

Đối với những bệnh này, nên dùng một muỗng canh dầu mè uống 1-3 lần mỗi ngày. Nó rất tốt để giảm táo bón - một muỗng canh vào buổi sáng và sẽ không có vấn đề về ruột.

Dầu có hàm lượng calo cao không thể thiếu để phục hồi sức khỏe.

Nếu da bạn bị kích ứng, hãy bôi trơn vùng da đó bằng thuốc mỡ có chứa dầu mè. Nó có tác dụng tuyệt vời đối với các bệnh viêm da, tổn thương trên da. Bạn có thể đắp một miếng băng thấm dầu hoặc chỉ bôi trơn da.

Nếu bạn bị sổ mũi, bạn có thể nhỏ một giọt dầu vào đường mũi, nhưng làm nóng trước trong chậu nước.

Hạt mè có thể được sử dụng để làm sạch cơ thể. Giã 15 g hạt thành bột, hòa với nước. Nên uống hỗn hợp này 3 lần một ngày trước bữa ăn.

Một số mẹo hữu ích

Để có mùi thơm của hạt mè, chúng phải được rang chín. Điều này nên được thực hiện trong chảo khô và nóng cho đến khi hạt bắt đầu "nảy" nhẹ.

Đừng cho nhiều dầu mè vào các món ăn của bạn. Ngay cả một lượng nhỏ nó cũng sẽ mang lại hương vị thơm ngon tinh tế.

Không mua nhiều hạt để sử dụng trong tương lai - do hàm lượng chất béo của chúng, chúng có thể trở nên hơi đắng theo thời gian. Để tránh điều này xảy ra, hãy bảo quản chúng trong hộp kín và luôn ở nơi tối.