Chateau Lafite-Rothschild. Rượu vang đỏ từ Pháp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong hơn một thế kỷ, rượu vang Pháp nổi tiếng Château Lafite vẫn là loại rượu đắt nhất và ngon nhất trên thế giới, thể hiện sự tôn trọng và giàu có, sang trọng và uy tín. Kể từ cuối thế kỷ 19, nhiều thế hệ của gia đình Rothschild đã bắt tay vào việc tạo ra những loại rượu độc đáo này.

Trang viên trên đồi

Một trong những nhà máy rượu nổi tiếng nhất thế giới Château Lafite-Rothschild nằm ở Bordeaux thuộc Pháp, quận Medoc. Lần đầu tiên, khu đất phong kiến này được đề cập trong các tài liệu có niên đại từ năm 1234. Các nhà ngôn ngữ học nói rằng cái tên "lafite" xuất phát từ tiếng Gascon la hite, có nghĩa là "dốc, đồi." Tên như vậy rất phù hợp với khu đất nằm trên một ngọn đồi thoai thoải.

Một chút lịch sử

Bất động sản của Château Lafite được sở hữu cho đến mùa hè năm 1868, khi Nam tước James Jacob de Rothschild, người lúc đó đứng đầu chi nhánh Pháp của gia đình nổi tiếng này, mua lại hơn 70 ha vườn nho và chính trang trại, các cá nhân sau:

• nhà quý tộc Joseph Soba dePommier;
• Jacques de Segur - công chứng viên;
• Alexandre de Segur;
• Nicolas-Alexandre, Hầu tước de Segur;
• Nicolas Marie Alexandre de Ségur;
• Nicolas Pierre de Pichard;
• Nam tước Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
• Jean de Witt;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• Jean Gaulle de Frankenstein;
• chủ ngân hàng Vanlerberg;
• Bà Lemaire Barbara-Rosalie.

Đã đến lúc nhận ra

Vào đầu thế kỷ 18, Chateau Lafitte đã là một loại rượu nổi tiếng và được săn lùng. Điều này phần lớn được tạo điều kiện thuận lợi bởi "ông hoàng rượu vang" - Nicolas Alexandre de Ségur, người đã có những nỗ lực đáng kể để cải thiện các loại rượu vang do gia đình ông sản xuất. Những thay đổi đã diễn ra đã được đánh giá cao ở cả nước Pháp và nước ngoài. Công tước Richelieu, trong thời gian làm thống đốc ở tỉnh Guyenne, theo lời khuyên của bác sĩ gia đình, đã sử dụng rượu vang Château Lafitte. Những đề xuất của ông đã giúp đưa Château Lafite lên bàn tiệc hoàng gia của Louis XV. Các triều đình và quý tộc, theo gương người cai trị của họ, cũng bắt đầu ra lệnh cho nó. Thủ tướng Anh, Ngài Robert Walpole, đánh giá cao các sản phẩm của Château Lafitte và đã đặt hàng hơn 200 lít rượu cho ông cứ vài tháng một lần.

Trong "Phân loại chính thức rượu vang Bordeaux" được xuất bản vào giữa thế kỷ 19, khu sản xuất rượu vang Château Lafite chính thức được đưa vào danh mục Premier Grand Cru Classe và được công nhận là một trong bốn khu tốt nhất.

Kỷ nguyên Rothschild

Vào mùa hè năm 1868, những vườn nho và điền trang của Chateau Lafitte lại một lần nữa được bán. Giá màdo James de Rothschild trả lên tới gần 5 triệu franc vào thời điểm đó. Ba tháng sau giao dịch này, James qua đời, và nhà máy rượu vang được thừa kế bởi ba người con trai của ông: Edmond, Alphonse và Gustav. Vụ thu hoạch vào chính năm này, 1868, đã nhận được một mức giá cao kỷ lục, chỉ bị đánh bại vào cuối thế kỷ 20, cho một thùng 900 lít - 6250 franc, tương đương với 5000 euro hiện đại.

Thời gian khó khăn

Từ cuối thế kỷ 19 và suốt nửa đầu thế kỷ 20, Chateau Lafitte Rothschild đã phải vật lộn để tồn tại. Dịch bệnh nấm mốc xám và phylloxera đã có tác động tiêu cực đến các vườn nho. Chiến tranh thế giới thứ nhất và cuộc Đại suy thoái sau đó vào những năm ba mươi đã khiến giá rượu vang từ các nhà sản xuất châu Âu giảm mạnh chưa từng thấy. Tất cả những điều này đã góp phần vào việc nhà Rothschild đã giải mật một số loại rượu vang từ năm 1882 đến năm 1886, và một số năm khác. Ngoài ra, trong thời kỳ này, để loại trừ khả năng làm giả và gian lận, rượu vang chỉ được đóng chai trên lãnh thổ của Château Lafite. Vào khoảng thời gian này, diện tích vườn nho đã giảm đi đáng kể, nhưng vẫn có một số đợt phát hành rượu vang chất lượng tuyệt vời, chẳng hạn như năm 1899, 1906 và 1929. Elie Robert, con trai của Edmond và là chắt của James de Rothschild, tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình vào cuối Thế chiến thứ hai. Chính ông, với sự cộng tác của nhà oenologist nổi tiếng thời bấy giờ, Giáo sư Emile Peynaud, người đã có đóng góp to lớn trong việc khôi phục ngành sản xuất rượu vang của Pháp sau chiến tranh và trở thành một trong những người sáng lập ra cộng đồng sản xuất rượu Medoc.

Thay đổi quyền lực

Vào những năm bảy mươi của thế kỷ trướcnhiều thế hệ thay đổi, và Nam tước Elie Robert đã giao quyền quản lý Chateau Lafitte cho Eric de Rothschild, cháu trai của ông. Người lãnh đạo mới không chỉ cập nhật nhóm, mà còn bắt đầu trồng những cây nho non và bắt đầu sử dụng các phương pháp và phát triển độc đáo để bảo vệ thực vật. Nhà công nghệ Charles Chevalier, được mời vào thập kỷ cuối của thế kỷ 20 để quản lý bất động sản của Pháp và kiểm soát chất lượng rượu được sản xuất, vẫn làm việc cho Rothschilds.

Trạng thái hiện tại

Ngày nay, doanh nghiệp gia đình "Chateau Lafite Rothschild" là một phần của rượu nắm giữ DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite), thuộc sở hữu của chi nhánh Pháp của gia đình này. Công ty này đã mua thêm một số vườn nho ở Pháp, cũng như ở các nước Nam Mỹ như Argentina và Chile. Nhờ đó, công ty đã tăng đáng kể diện tích vườn nho và tăng khối lượng sản xuất.

Đất và nho

Những vườn nho hiện đại ở Bardo nằm trên một số địa điểm:

• tại các quảng trường gần làng Saint-Estephe;
• trong các lãnh thổ ở phía tây của điền trang, trên cao nguyên Carruade;
• ngay cạnh lâu đài, trên sườn đồi.

Những vườn nho này có đất nghèo nàn, bao gồm hỗn hợp sỏi và đá sa thạch mịn, dựa trên lớp đá vôi dày. Do đất đai khan hiếm nên sản lượng ở đây khá thấp, nhưng hàm lượng các chất khác nhau lại rất cao. Tất cả điều này ảnh hưởng đến độ bão hòa và độ phức tạp của các loại rượu vang.

Hôm nay trong gia đìnhtrồng các giống nho sau:

• Cabernet Sauvignon - đang phát triển, chiếm khoảng 70% diện tích;
• Merlot - ¼ vườn nho;
• Petit Verdot và Cabernet Franc, rất ít.

Rượu vang đỏ nổi tiếng thế giới đến từ Pháp - Château Lafite-Rothschild chỉ được làm từ những quả mọng được hái từ những cây nho trên 30 năm tuổi. Ngoài ra còn có khu vực La Graviere, nơi những cây nho hơn 100 năm tuổi và một số khu vực có nhiều cây "trẻ" hơn - 80 tuổi.

Rượu vang được làm như thế nào?

Để giữ được tính toàn vẹn và độc đáo của hương vị nho từ mỗi vùng, Lafitte Estate lên men chúng trong các thùng riêng biệt.

Trong ba đến bốn tuần, rượu phải lên men trong thùng gỗ, tưới bã và tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển các hợp chất thơm và chiết xuất, khoáng chất và polysaccharid từ nó vào rượu đang được sản xuất. Vào cuối giai đoạn này, chế phẩm thu được được nếm thử và đổ vào thùng để lên men malolactic, hay còn được gọi là lên men malolactic, giúp làm dịu mùi vị và giảm độ chua. Theo từng phần, rượu trẻ được rót từ các thùng vào các bồn chứa. Vào tháng 3, trước khi đồ uống được đổ vào thùng, một buổi tập hợp được tổ chức. Đây là sự pha trộn của các loại rượu vang non được làm từ nho cùng loại, nhưng được trồng ở các khu vực khác nhau. Trong 18 - 20 tháng, các thùng được đặt trong hầm rượu để ủ rượu, và sau đó nó đã được đóng chai.

Rượu vang "thứ nhất" và "thứ hai"

Rượu chính, hoặc "đầu tiên", "Rothschild Lafite" làđược tạo ra vào năm 1815 bởi Château Lafite-Rothschild. Thành phần của nó, tùy thuộc vào vụ thu hoạch, bao gồm 80 - 95% Cabernet Sauvignon, 5 - 20% Merlot, và tất cả những điều này có thể được bổ sung bằng một lượng nhỏ Petit Verdot và Cabernet Franc. Theo các chuyên gia nói, khoảng 90.000 - 145.000 chai rượu đậm đặc này được sản xuất hàng năm, nhờ đó mà giá tại Chateau Lafite luôn được giữ ở mức rất cao.

Loại rượu "thứ hai" của nhà máy rượu Pháp này - Carruades de Lafite, gần như cho đến cuối thế kỷ trước được biết đến với cái tên Moulin des Carruades. Nó chỉ được sản xuất từ nho thu hoạch từ những cây nho của cao nguyên Carruade. Tùy thuộc vào sản lượng, nó dựa trên Merlot (30-50%) và Cabernet Sauvignon (50-70%), cũng như lên đến 5% Petit Verdot và Cabernet Franc. Không giống như rượu vang "đầu tiên", rượu vang "thứ hai" được ủ khoảng 18 tháng trong cả thùng gỗ sồi mới và hai năm tuổi. Khoảng 180.000 chai được sản xuất hàng năm.

Rất đắt và trang nhã…

Những năm (milesim) nổi bật của Château Lafite trong thế kỷ trước và hiện tại, xứng đáng với 100 trên 100 điểm có thể, được đặt tên bởi chuyên gia nổi tiếng thế giới Robert Parker: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 và năm 2003. Mặc dù thực tế là Chateau Lafitte 1963 không có trong danh sách này, nhưng giá của nó rất cao - từ 85.000 rúp Nga trở lên. Chỉ là hầu như không thể tìm thấy nó, nếu bạn đủ may mắn để mua nó trong một cuộc đấu giá nào đó.