Trứng cá muối nấm tại nhà: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những ai thích hái nấm trong rừng vào mùa hè và hái thật nhiều, một vài công thức chế biến trứng cá muối từ nấm sẽ rất hữu ích. Trứng cá muối nấm thơm ngon và mềm rất thích hợp cho các món ăn nhẹ và bánh mì. Hơn nữa, nó là một sự thay thế tốt cho những ai đã chán nấm ngâm hoặc muối.

Trứng cá muối từ nấm với thêm cà chua

Nấm mọc trên gốc cây trong các gia đình, vì vậy bạn có thể thu thập một giỏ lớn. Và để có sự đa dạng trên bàn ăn, tốt hơn là bạn nên nấu trứng cá muối từ chúng. Công thức này phù hợp nếu bạn có nấm lớn.

Thành phần:

• đường - 15g;
• bột cà chua - 50 g;
• nấm tươi - 1,5kg;
• cà chua tươi - 600 g;
• dầu hướng dương 175 ml;
• muối và tiêu.

Nấm cần được làm sạch và rửa nhiều lần với nước. Sau đó, chúng ta chuyển nấm vào một cái chao và để cho nước ráo. Khi nước thủy tinh, cho nấm vào đun sôi. Để làm điều này, đặt chảo trên khí và đổ nấm của chúng tôi. Sau đó, đổ đầy nước vào chúng sao cho chất lỏng bao phủ và muối. Vặn ga và đặt ở mức trung bình,nấu trong 30 phút. Sau khi nấm chín, để ráo nước và để nguội.

Trong khi nấu nấm, chúng ta hãy chăm sóc cà chua. Cà chua cần được rửa sạch và bỏ vỏ. Để làm điều này, chúng cần được cho vào nước sôi trong một phút, và sau đó trong nước lạnh. Bỏ vỏ và lấy phần lõi trắng. Bây giờ, hãy cắt cà chua thành những khối vuông nhỏ.

Chúng ta cũng rửa sạch hành tây và cắt thành từng lát mỏng. Xay cà chua, hành tây và nấm bằng máy xay thịt. Bây giờ thêm đường, muối và tương cà chua. Trộn đều.

Đặt vạc lên bếp và đổ dầu thực vật vào. Sau đó cho nấm và cà chua đã chuẩn bị vào và đậy nắp lại. Mất khoảng một giờ để hầm trứng cá muối từ nấm, đồng thời không quên khuấy đều để không có gì bị cháy.

Chúng tôi tiệt trùng lọ và đặt hạt tiêu dưới đáy (3 miếng là đủ). Chúng tôi đổ đầy lọ của chúng tôi và đóng nắp. Chúng tôi bọc trứng cá muối nấm ngon nhất trong một chiếc khăn và để nó trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Ngày hôm sau, chúng tôi cất chum vào một nơi để bảo quản lâu dài.

Trứng cá muối từ nấm khô

Nếu bạn muốn trứng cá muối, nhưng chỉ có nấm khô tại nhà, đừng nản lòng! Trứng cá từ nấm khô cũng có thể được nấu chín, và nó sẽ không khác biệt với một món ăn tương tự từ nấm tươi. Để chuẩn bị công thức này, bạn có thể mua bất kỳ loại nấm nào, trong trường hợp của chúng tôi, đây là nấm chanterelles.

Thành phần:

• hành tây - 250 g;
• chanterelles khô - 500g;
• mù tạt khô - 1 muỗng cà phê;
• dấm 8% - 1 thìa;
• dầu thực vật - 80 ml;
• đường - 1tsp;
• lavrushka - 2 tờ.

Các bước nấu

Đầu tiên, nấm cần được rửa thật sạch và đổ nước ấm vào. Để trong nước trong 2 giờ, thỉnh thoảng bạn cần thay nước. Khi nấm đã mềm, bạn rửa sạch lại và cho vào nước muối đun sôi trong 30 phút. Điều quan trọng là khi nấm sôi, có thể có bọt trắng trên bề mặt, phải vớt bỏ. Xả nước và rửa lại sản phẩm, để nguội.

Cắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo, sau khi chiên chín một chút, thêm nấm kim châm vào và nấu chín mọi thứ. Tắt và để nguội trong vài phút, lúc này cho rau mùi tây vào và đậy nắp lại. Sau đó, mở nắp và bỏ lá gia vị, trộn tất cả mọi thứ. Lavrushka sẽ tạo cho nấm một mùi thơm cay và dễ chịu.

Bây giờ xay hỗn hợp bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Chúng tôi di chuyển trứng cá muối và chuẩn bị nước sốt. Trong một cái bát, trộn dầu ô liu, mù tạt, giấm 9%, đường và muối. Cuối cùng, bạn sẽ có được một khối đồng nhất nhất quán. Bây giờ trộn nấm và nước sốt và nếm thử. Nếu món ăn có vẻ không mặn, thì hãy thêm chút muối vào.

Trứng cá muối được chế biến theo công thức này là có thể phục vụ ngay trên bàn.

Trứng cá muối từ nấm đông cô

Luôn có rất nhiều thứ để tìm trong tủ đông. Đối với những người có nấm được bảo quản ở đó và họ không biết nấu món gì từ chúng, có một công thức đơn giản cho trứng cá muối. Để chuẩn bị nó, một hỗn hợp của nhiều loại khác nhau sẽ làm.

Đối vớinấu ăn chúng ta cần:

• củ hành - 2 đầu,;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.;
• nấm đông cô - 500g;
• muối.

Đầu tiên bạn cần rã đông nấm về nhiệt độ phòng. Nếu bạn vội vàng thì chỉ cần đổ đầy nước vào, chúng sẽ rã đông nhanh hơn. Sau đó, hỗn hợp phải được rửa kỹ và lau khô.

Trong khi nấm được giải phóng khỏi độ ẩm dư thừa, chúng ta hãy chăm sóc hành tây. Chúng tôi cắt nó thành nửa vòng lớn và chiên kỹ. Giảm lửa nhỏ và cẩn thận vớt hành ra khỏi chảo. Cho nấm vào phần dầu còn lại trong chảo và chiên cho đến khi nấm mềm, nhớ thêm muối.

Chúng tôi chuyển nấm đã hoàn thành cùng với hành tây qua máy xay thịt và nếm thử. Nếu cần, hãy thêm muối.

Trứng cá muối như vậy có thể được phục vụ ngay trên bàn trong bánh tartlet. Nó có thể được sử dụng như một gia vị cho mì ống. Nếu muốn, trứng cá muối nấm có thể được đông lạnh hoặc đóng hộp. Để bảo quản trứng cá muối, bạn chỉ cần cho một thìa giấm và trộn đều. Và sau đó cho sản phẩm nóng vào lọ đã khử trùng và bọc trong khăn trong một ngày.

Trứng cá muối từ nấm muối

Hầu hết mọi bà nội trợ đều có một hũ nấm muối để bạn có thể dùng với khoai tây, hoặc bạn có thể chế biến một món ăn nhẹ ngon lành từ chúng. Món trứng cá muối này không chỉ ăn kèm với bánh mì mà còn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau từ nó, và nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn nào.

Thành phần:

• giấm rượu - 3 muỗng canh;
• tỏi - 3 răng;
• lavrushka ở dạng tấm - 3-4 miếng;
• nấm muối - 350-400 g;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt - 1 quả;
• củ hành tây lớn - 1-2 miếng;
• dầu thực vật chưa tinh chế.

Vì vậy, để chuẩn bị món khai vị này, chúng ta sẽ rửa thật sạch nấm muối, trong trường hợp của chúng ta, đây là nấm sữa. Rửa nấm thật sạch để loại bỏ muối và axit dư thừa. Để cho ráo nước và xay sản phẩm bằng máy xay sinh tố. Sau đó, đặt mọi thứ sang một bên.

Băm nhuyễn hành tây và phi thơm, thêm cà rốt bào nhuyễn vào đó và đun mọi thứ ở lửa vừa. Trong khi rau đang nấu, cho trứng cá muối vào chảo sâu lòng và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó cho các loại rau nấm vào trộn đều. Băm nhuyễn ớt và tỏi rồi cho vào âu, trộn đều lần nữa rồi cho lá nguyệt quế vào. Để nguội hoàn toàn.

Khi trứng cá muối nguội, thêm giấm rượu vào, trộn đều và dùng. Bạn có thể cho trứng cá muối vào lọ và để trong tủ lạnh.

Trứng cá với rau

Trứng cá muối thường là món bổ sung tuyệt vời cho mì ống và khoai tây, nhưng để ngon hơn, bạn có thể nấu với rau củ. Trứng cá muối như vậy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• cà rốt - 700 g;
• nấm luộc - 1,7 kg;
• hành tây - 400 g;
• dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.;
• cà chua - 560 g;
• ớt chuông - 2-3 miếng;
• gia vị.

Nấu trứng cá muối

Đầu tiên, tất cả các loại rau cần phải được gọt vỏ. Hạt tiêukhông có hạt. Cà chua cũng cần làm sạch vỏ bằng nước nóng. Ta cắt chéo trên quả cà chua rồi cho vào nước sôi chần qua rồi vớt ra và hạ vào nước lạnh. Nhờ quy trình này, da được loại bỏ dễ dàng.

Cắt tất cả các loại rau thành khối hoặc lát nhỏ và cho qua máy xay thịt. Điều quan trọng là nếu cà chua có lõi trắng, hãy cắt bỏ nó.

Nấm luộc sẵn cũng cho qua máy xay thịt và trộn đều, thêm gia vị vừa ăn, rồi đổ dầu. Nếu bạn không có nấm luộc, hãy lấy nấm tươi, rửa sạch và luộc với nước muối trong 30 phút.

Chuyển khối lượng vào nồi hoặc vạc lớn và đun ở lửa nhỏ trong 2 giờ, đồng thời không quên khuấy.

Trong khi món khai vị của chúng tôi là hầm, chúng tôi tiệt trùng các lọ, cho hỗn hợp nóng vào lọ và đóng chặt nắp. Chúng tôi bọc trứng cá muối đã hoàn thành trong một chiếc chăn và để ủ trong một ngày.

Trứng cá muối thơm ngon và lành mạnh cho mùa đông đã sẵn sàng.

Caviar cay

Trứng cá muối thơm và ngon sẽ làm hài lòng tất cả những ai mê nấm. Công thức chế biến món trứng cá muối ngon nhất từ nấm rất đơn giản dễ thực hiện. Đối với món khai vị này, tốt nhất là dùng nấm porcini quý phái.

Chúng tôi sẽ cần:

• giấm táo 6% - 80 ml;
• hành tây - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• ngò và ngò tây - mỗi thứ 50 g;
• muối với gia vị.

Nấm nếu cần thì nhặt rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Chúng tôi đặt sản phẩm đã cắt nhỏ vào một cái chảo vàđổ ngập nước, đun nhỏ lửa chờ sôi. Khi nấm bắt đầu sôi, vớt bọt và muối, giảm lửa và nấu thêm 20 phút.

Xả nấm porcini vào chao và để nguội một chút, sau đó cuộn sản phẩm trong máy xay thịt và để sang một bên. Chúng tôi làm nóng chảo với dầu thực vật và với một chút muối và gia vị, sau đó thêm hành thái nhỏ. Khi hành tây chuyển sang màu hơi vàng, tắt ga và cũng cuộn qua máy xay thịt.

Rửa sạch rau xanh và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó băm thật nhuyễn. Trộn nấm với các loại thảo mộc, thêm giấm táo. Hầm trứng cá muối trong 30 phút trong nồi và cho vào lọ đã khử trùng. Đậy nắp lại và ủ trong một ngày. Ngày hôm sau, bạn có thể phục vụ trứng cá muối phết lên những lát bánh mì nhỏ hoặc trong một chiếc cốc. Bạn có thể trang trí nó bằng một nhánh cây xanh bất kỳ: mùi tây hoặc thì là.

Mẹo hữu ích

Bạn không thể nấu trứng cá muối bằng chảo nhôm, nếu không món ăn của bạn sẽ bị hỏng do quá trình oxy hóa.

Trước khi nấu, có thể ngâm nấm trong nước một lúc để loại bỏ độc tố dư thừa.

Sử dụng sản phẩm tươi. Không cần phải nấu trứng cá muối từ nấm đã để trong tủ lạnh hoặc trên bàn trong vài ngày, sẽ có nguy cơ gây ngộ độc.

Nếu bạn quyết định làm trứng cá muối cho mùa đông, hãy nhớ tiệt trùng các lọ.

Khi nấu nấm muối, nên dùng ít muối hơn, nếu không món ăn sẽ bị hỏng.